做法也简单：
1.所需材料 干香菇，红枣，枸杞 ，百合，各适量，生姜一大块拍散，乌鸡一只
2.烧一大锅水，煮至沸腾，下入乌鸡，抄至断生，估计约3-4分钟的时间，不要煮过久
3.将乌鸡捞出，水倒掉
4.高压锅中加入清水，将泡发好的香菇等作料倒入锅中，因为乌鸡本身没什么油脂，为了让鸡肉更酥烂，可加入少量的色拉油或猪油
5.盖上高压锅盖，大火烧至高压锅开始出汽，然后改小火，炖30分钟
6.改盛入汤煲内，加入鸡精，胡椒粉，再次烧开，这样上桌就不会很快就冷掉了 .撒上葱花就可以上桌了
1、锅子用直筒型的，不能用炒菜的锅烧。
2、大火烧开后小火炖，不要开锅看啊，加料一次加满，中间不加水。
3、炖之前最好把鸡皮去掉，这样就不会太腻，还可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起炖。
4、可加参须调鲜，枸杞子增色，红枣补益。 [1]
分类编辑
阿胶枣乌鸡汤
阿胶红枣乌鸡汤
阿胶红枣乌鸡汤
主料：乌鸡、阿胶、红枣、龙眼、桑葚、覆盘子
制作过程：老火清炖
作用：养肝、益气、补血、滋阴
清炖乌鸡汤
主料：乌鸡1只香葱2棵 生姜1小块
调配料：料酒2小匙 精盐2小匙味精1小匙
制作过程：
1、乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水；
2、把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2小时，加入精盐、 味精即可。
灵芝鸡汤
清炖乌鸡汤
清炖乌鸡汤
材料：赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
制作方法：
1、鸡去皮洗净，出水，备用。
2、陈皮浸软去果瓤。
3、锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲1小时45分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
特点：增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
乌鸡白凤汤
主料：乌鸡（宰杀干净）
辅料：枸杞
调料：葱、姜、鸡精、盐、醋
做法：
将乌鸡放入压力锅内 锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。
特点：鲜香味美，营养丰富。乌鸡营养丰富，老少皆宜。具有较高的药用价值。
乌鸡天麻汤
主料：乌鸡（宰杀干净）
辅料：天麻
调料：姜、盐
特点：乌鸡天麻汤极具营养价值，是民间滋补“秘方”。天麻，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，又治病，两全其美。
五彩乌鸡丝
原料：乌鸡脯肉200克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根，鸡蛋一只。
做法：
1、鸡肉切丝（顺纹切），青椒和红、白萝卜分别切丝。
2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆，入油锅中滑散断生。
3、炒锅上火，淋少许油，加入姜丝稍煸，青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入鸡丝翻勺即成。
乌鸡是女人的滋补及滋养品，乌鸡含有18种氨基酸(包括其中8种对人体非常重要的氨基酸)、维他命 B1，B2，B6，B12，C及E、烟硷酸蛋白质、脂肪、钙质、磷、铁、尼古丁酸、等等。研究室的试验结果显示乌鸡也含有九种人体所需的荷尔蒙，蓝色素以及氨基酸。这些都是有助於增加血球及血色素的元素。 沙锅煲汤，是乌鸡最好的做法，煲汤最重要的是原汁原味，不要随意添加调味品，不过现在单纯的炖乌鸡早已不能满足我们的口味。所以用乌鸡加上各种有益的中药煲汤，既能令乌鸡更加美味又能靠药膳补补身体。 \x0d\·红枣乌鸡 \x0d\\x0d\ 功效：补益气血_滋补肾气_益肝明目。 \x0d\ 原料：绿壳蛋乌鸡一只、淮山一两_杞子三钱_红枣六枚_陈皮一角_生姜二片_调味适量。 \x0d\ 制法：淮山、杞子、陈皮分别用清水浸洗，红枣去核，乌鸡斩成大块出水，将全部材料放入瓦煲内，加水煮约三小时，调味即成。 \x0d\\x0d\·鹿茸炖乌鸡汤 \x0d\\x0d\ 功效：温宫补肾，益精养血。适用于宫冷、肾虚精衰不孕者，症见婚久不孕，月经不调，经血色淡量少，小腹冷感，腰酸无力等。 \x0d\ 原料：绿壳蛋乌鸡250克 鹿茸10克。 \x0d\ 制作：乌鸡洗净，切块，与鹿茸一齐置炖盅内。加开水适量，文火隔水炖熟，调味服食。 \x0d\\x0d\ ·参芪炖乌鸡 \x0d\\x0d\ 功效：补益气血。适应症：恶露不绝属气虚者，或血虚弱不能濡养肢体而致的产后身痛、腹痛者。症见产后恶露逾期不止，色淡，质稀，伴头晕眼花，失眠心悸，关节酸痛，小腹绵绵而痛，舌淡红苔薄白。 \x0d\ 原料：绿壳蛋乌鸡肉200克，党参30克，黄芪15克。 \x0d\ 制作：将党参、黄芪洗净，鸡肉洗净，切小块。把全部用料一起放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖3小时，调味即可，随量食用。 \x0d\\x0d\ ·地黄乌鸡 \x0d\\x0d\ 功效：养血补髓。主治血虚，骨髓虚损之腰膝酸痛、不能久立、身重气乏、骨蒸盗汗等症。 \x0d\ 原料：生地黄250克，饴糖250克，绿壳蛋乌鸡1只。 \x0d\ 制作：将乌鸡宰杀，去毛桩及内脏，洗净；生地黄洗净，切成宽0.5厘米、长2厘米的条状与饴糖拌匀，装入鸡腹内。将鸡放入盆中，再置于蒸笼内，蒸熟即成。吃鸡，喝汤。食用时不放盐、醋。 \x0d\\x0d\·饴糖鸡 \x0d\\x0d\ 功效：补虚，养阴。久病体弱，消瘦，低热，盗汗等症。 \x0d\ 原料：绿壳蛋母乌鸡1只，生地黄30克，饴糖100克，葱、姜、盐各适量。 \x0d\ 制作：母鸡宰杀后，去毛、内脏，洗净。将生地黄、葱、姜、盐放入鸡腹内，再将饴糖灌入，然后缝合切口。把鸡胸脯朝上放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火炖熬至熟。分餐食。 \x0d\\x0d\ ·人参枸杞乌鸡汤 \x0d\\x0d\ 功效：用于精血虚衰。 \x0d\ 原料：绿壳蛋乌鸡1只洗净、人参1棵、枸杞50克 \x0d\ 制作：将材料一同放入瓦锅内，隔水炖至鸡肉熟后调味。饮汤食鸡肉。 \x0d\\x0d\·健脾益气乌鸡汤 \x0d\\x0d\ 功效：温中健脾、补益气血。适应年老而气血亏损，神肢疲软、食欲减退、喜暖嗜卧、气短乏力。 \x0d\ 原料：绿壳蛋乌雄鸡1只（去毛肠肚，洗净切作小块），陈皮3克，良姜3克，胡椒6克，草果2个、葱、豉、酱适量。 \x0d\ 制作：先将陈皮、良姜、胡椒、草果用纱布包扎，与鸡块同炖，放入葱、酱等熬成汤，分数次热食之。 \x0d\\x0d\ ·北芪乌鸡汤 \x0d\\x0d\ 功用：养血补髓。用于肾气不足，阴血亏虚者。 \x0d\ 原料：绿壳蛋乌鸡1只、北芪50克 \x0d\ 制作：乌鸡去毛及肠杂，斩块，加水适量，与北芪同放瓦锅，隔水炖至鸡肉酥烂，加少许食盐调味。佐餐，饮汤食鸡。 \x0d\\x0d\补充：乌鸡资料 \x0d\乌鸡全身不同部位的药用价值详细的说明： \x0d\肉--具有调节内脏功能,治疗烫伤.耳鸣以及止血功能。 \x0d\肝--有助于恢复视力,增强体力,促进胎儿的发育。 \x0d\胆--对治疗结膜炎.痔 疾患.皮肤干燥有较好的疗效。 \x0d\胃--可用于治疗胃溃疡.腹泻,并具有解热.利尿之功效。 \x0d\蛋--可治疗中风.烫伤.癫痫等症。 \x0d\妇科的各种疾病、各种虚症患者以及久无子嗣者均食用乌鸡。乌鸡亦可对男子的体衰羸弱、遗精、阳痿等症以补益。有一种说法，叫做“忘了带嫁妆也不能忘记带乌鸡”。不少书上明示乌鸡对于妇女产前产后的身体虚弱以及女性特有的体虚畏寒等血液循环系统的疾病有着良好的补养治疗效果。 \x0d\\x0d\含有丰富的维生素A和矿物质铁 \x0d\乌鸡的维生素A含量是鳗鱼的10倍。维生素A是保护皮肤的良药，具有卓越的抗血酸功能。动物实验证明，维生素A的化合物具有防癌的效果。 \x0d\乌鸡的铁比菠菜的含量高10倍，有专家指出，动物性铁和锌类矿物质比植物性矿物质的吸收率高2倍。 \x0d\低脂肪、低糖的碱性食品 \x0d\乌鸡的质量分析数据表明：蛋白质占60%以上，脂肪则只占20%。这种低脂肪比率可与大豆及藻类媲美。数据还显示，其含糖量也不高，是担心肥胖者以及患糖尿病等多种成人病的患者可以放心食用的食品。 \x0d\乌鸡又是碱性食品。由于血液中的胆固醇以及中性脂肪、糖、尿酸等物质的量的增加，从而引起动脉硬化、高血压、糖尿病、痛风等各种成人疾病，而食用碱性食品的乌鸡会降低血液中的胆固醇和中性脂肪，清洁血液，预防成人病。 \x0d\美容佳品 \x0d\食用乌鸡不仅可以提神补气，也是美容佳品。 \x0d\古代流传下来的名汤“一品母子会”，是将乌鸡的嫩鸡肉与较硬的乌鸡蛋以各种药草和香料炖煮而成。每隔三天吃一次，身体会变得很迷人，皮肤会细腻洁白。用乌鸡的蛋白与小麦粉混合而成的润肤膏以及用蛋白洗发等美容方法也具有返老还童的效果。
人们在家除了炒菜外，还会做一些甜品或汤品来滋补身体，而煲汤是一项重大工程，不仅要考量锅具，还要对火候、食材等有所研究，这样才能熬煮出一锅色香味俱全的汤来。
其实现在很多人煲汤都会用电压锅或普通的炒菜锅，虽然前者煲汤时间减少，但是口感不会那么醇厚，而后者在煲汤过程中很容易跑气，最后喝汤的香气会散发不少。由此，煲汤的最佳锅具就是砂锅或紫砂锅等，这类锅具的底部都是圆弧状，架在火上能够受热均匀，保证每个方向都能被火炙烤，因此也不怕煲汤出现炸锅的意外。而紫砂锅本身属于陶制品，耐热性更高，并且里面的涂层没有添加化学成分，一些微量元素也能很好的被人体吸收，所以这两种锅具用来煲汤是最合适的。
除了要注意锅具的选择外，还应该考虑到食材的选择，不同食材需要炖煮的时间也有所不同，而且这不像炒菜一样中途能一会一会儿开锅放食材，最好选择相配的食物来炖煮。一般来说，用来煲汤的底料就是用各种肉类熬煮而成的，最常见的就是鸡肉、猪骨、火腿、鱼等，底料可以循环使用，只要保存得当即可。而当下喝的汤最好荤素搭配，可以是日常的蔬菜汤，也可以是滋补身体的乌鸡汤等，这些只要掌握了基本要领，即便是新手也不用担心翻车。
同时也应该明确水的配比。很多人在刚一开始加水的时候量不够，过了一阵儿发现水少了直接往里面加冷水，这样直接破坏了汤的味道，而且口感也不够醇厚，喝起来自然会有一种水味儿。所以在刚一开始的时候尽量就将水加够，可以按照食材和水1：1.5的比例加水，这样刚好没过食材多一点，而且也能更好的维持香味儿。
一5分种，水要放适当啊，不要干过，那样炖出来的鸡又烂又香啊。 高压锅炖鸡汤的做法 美食精选 / 0一-二三发布 / 一5四二浏览 高压锅炖鸡汤，美味又快捷，高压锅炖鸡一般在二0-三0分钟左右，推荐二种高压锅炖鸡汤的做法： 一、党参红枣乌鸡汤 用料： 干香菇、红枣、枸杞、党参、百合、生姜 一大块拍散、乌鸡 一只 做法： 一.烧一大锅水，煮至沸腾，下入乌鸡，抄至断生，估计约三-四分钟的时间，不要煮过久。 二.将乌鸡捞出，水倒掉。 三.高压锅中加入清水，将泡发好的党参，香菇等作料倒入锅中，因为乌鸡本身没什么油脂，为了让鸡肉更酥烂，可加入少量的色拉油或猪油，但现代人认为吃猪油不健康，还是吃植物油吧。 四.盖上高压锅盖，大火烧至高压锅开始出汽，然后改小火，炖三0分钟。 5.改盛入汤煲内，加入鸡精，胡椒粉，再次烧开，这样上桌就不会很快就冷掉了。记住冬天的汤一定要用汤煲保温哦。 陆.撒上葱花就可以上桌了，香气四溢，真是诱人啊。 二、老母鸡汤 用料： 老母鸡 三00克、山药 二50克、生姜、葱、芝麻油 少许、胡椒粉 少许 做法： 一.老母鸡洗净斩件,山药去皮后切成厚块,姜切片,葱切花 二.将切好的老母鸡、山药、姜片一同放入高压锅内，加入适量的水（水至少要完全没过鸡肉,如果喜欢喝汤可以稍微多放一点水），再滴入几滴芝麻油，放入少许的胡椒粉，扣上锅盖，大火烧至高压锅冒气后转小火煲二十分钟关火 三.待高压锅内的空气排完后打开锅盖,加入适量的盐,撒入葱花即可 小贴士： 一.老母鸡的肉质比较硬,用高压锅来煲比较容易煲烂,如果用砂锅至少需要两个小时才够,不过很多人都说用砂锅煲的汤要香一些,但是像我这样的舌头倒是没给分出个上下来,用高压锅可要省煤气多啦! 二.在煲鸡汤之前加入少许胡椒粉和几滴芝麻油,可以大大提高汤的香味,这个我的舌头倒是尝出来了,加了比没加的汤要香很多呐! 三.去山药皮时要小心被它的粘液沾到出现刺痒，可以带上手套；也可将山药洗净切成段，放入开水中浸泡半小时后再取出去皮；如果万一弄它的粘液出现了手痒的现象，可将双手放入食醋中浸泡5分钟后再放到火上烤一会儿，这样可以缓解手痒的症状；切好的山药如不马上下锅会变黑，可以将它泡在水里，防止变黑
产妇喝的乌鸡汤怎么炖
产妇坐月子期间，饮食的调理是非常关键的。分娩耗尽产妇大量的体力，身体子宫的休养和恢复需要从食物中补充大量的营养。另外，给孩子喂奶也是需要多喝下奶的汤的。那么，产妇喝的乌鸡汤应该怎么炖呢？
炖产妇喝的乌鸡汤，可以用砂锅、高压锅或者电压锅。具体操作先把乌鸡洗干净，然后再放入沸水中滚5分钟，捞起沥干水。再将乌放入锅中，适当的放点葱姜盐等调料，上水煮就可以了。
细节方面注意水开撇去浮沫，加入红枣大火煮开，小火慢炖2-3个小时。出锅后再撒入点香菜就可食用了。给产妇炖的乌鸡汤，要注意清淡一些。具体清炖时可放姜葱红枣之外，还可以放一些枸杞、当归和党参等有营养补血的食材。
其实，产妇生产后，气血虚弱除了喝乌鸡汤之外，还可以鲫鱼汤、生鱼汤。另外，产妇还可以吃点蒸鱼、鸡肉、猪肉炒青椒或者炒青菜等等。当然，吃的汤或炒菜都要是热的。月子里期间，产妇的饮食建议尽可能地多样化，多吃高蛋白食物，多吃蔬菜水果。注意局部的清洁卫生，注意休息。
