俗话说，慢工出细活，既然是炖汤，自然是快不得，但是炖得太久熬过头了似乎也不大好，那么炖乌鸡汤的时候，炖多长时间比较好呢？乌鸡汤要炖多久？
其实，乌鸡汤具体的要炖多久还真不好说，这个时长不仅与我们所取的食材有关系，与所用厨具以及火候也有着很大的关系。
一般来说，如果是单纯的炖乌鸡，用炖盅小火慢炖的话，要炖够3个小时才能够炖出香浓美味的乌鸡汤。如果是用炒锅炖的话，多是大火煮开再转小火，慢炖2个小时左右的时间。
从这里我们可以知道，炖乌鸡汤的时长不是固定的，我们要具体情况具体分析才行！
需要注意的是，乌鸡汤最好是连骨头一起炖，千万不要用高压锅，最好是用砂锅熬煮。
炖2个小时左右才能够炖出香浓美味的乌鸡汤。
一、炖乌鸡汤用砂锅炖最好，用高压锅炖乌鸡肉质没那么嫩滑，口感不好，用砂锅慢火炖汤汁乳白，鸡肉细嫩，口味咸鲜，富含营养。
二、乌鸡有较高的食用和药用价值，非常适合孕晚期孕妇食用。乌骨鸡的营养亦极为丰富，且易被人体吸收，故可用于治疗慢性肝病。
1.乌鸡汤：具有养肝、滋阴、补血养颜、益精明目的作用。尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健，产妇、手术后恢复身体的人效果更佳。
2.与一般鸡肉相比，乌鸡有10种氨基酸，其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高，而胆固醇和脂肪含量则很少 ，难怪人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”；所以，乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。
3.食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
需要提前准备好的材料包括：乌鸡 一半、枸杞子 50克、姜片 3块、盐 10克。
1、第一步砂锅加水，开火把水加热。
2、大火把水煮开，如下图所示。
3、煮开后放入准备好的乌鸡。
4、然后砂锅内放入准备好的枸杞子，姜片。
5、大火煮开后慢换小火炖3小时。
6、然后放盐拌匀。
7、最后盛出，这样就完成了。
可以30-40分钟左右。
乌鸡是一种鸡的种类。因其通体的皮肤是黑色的，所以得名乌鸡，乌鸡的食用价值较高，且鸡汤味道鲜美、鸡肉鲜嫩爽滑。乌鸡汤中可以加入土豆、山药、木耳、百叶、虫草花、枸杞、大枣、当归、人参等等各种蔬菜或是药材，丰富口感的同时提升了食用价值。
如果是慢火用炖盅炖乌鸡汤的话，通常需要3小时才能炖成；如果使用砂锅炖煮，一般是先用大火煮沸，再改小火，这样炖煮通常需要2小时左右才能炖成。乌鸡汤的炖煮无法明确具体时间，可以根据乌鸡炖煮的状态来判定。
乌鸡汤没有明显的食材禁忌，在炖煮时，可以搭配各种配料一起炖煮。
1.如果觉得乌鸡的肉腥味太重，可以加姜片、葱白、料酒。
2.如果想增强乌鸡汤的鲜味，可以加山药、莲子、萝卜、玉米等食材。
3.如果身体较为虚弱，也可以加入人参、党参、当归、黄芪等药食同源的药材。
现在的乌鸡我已经很长时间不吃了，为什么呢，因为退化了，现在的乌鸡脚很粗大，是和肉鸡交配以后的品种了，肉质稀松，口味较差了。所以现在煮汤，鸡切块，洗净，然后放入冷水中，煮开后撇去浮沫，放黄酒，葱姜，大约再煮30~~40分钟就可以了，再煮下去变渣了（太烂了）。然后加盐，味精等调味料就可以喝了。
要滋补，且味道鲜美，建议你买散养的老母鸡，要脚小且有老皮的，最好三年以上（我们这里14元一斤），要烧2个小时以上才刚刚酥烂，那真是满屋喷香啊！味道鲜美且十分滋补。
荤的食材煮汤，记得一定要冷水下锅。
