乌鸡汤是一种营养丰富、口感鲜美的汤品，其煲制的时间和步骤都有一定的要求。以下是乌鸡汤的食材清单和制作步骤：
1. 食材清单：
乌鸡：1只（约1.5公斤）
枸杞：适量
红枣：适量
桂圆：适量
姜片：适量
葱段：适量
2. 制作步骤：
（1）将乌鸡宰杀，清洗干净，斩成块状备用。
（2）将枸杞、红枣、桂圆等材料用清水浸泡5-10分钟，红枣去核备用。
（3）将乌鸡块放入开水中焯水，捞出用清水冲洗干净备用。
（4）将所有材料放入砂锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖2-3小时。
（5）炖至鸡肉熟烂，汤汁浓稠时，调入适量的盐和味精，撒上葱花即可。
在制作乌鸡汤时，要注意以下几点：
1. 煲制乌鸡汤的时间最好在2-3小时左右，根据不同的锅具和火候，时间可适当调整。但时间不宜过长，以免汤汁过于浓稠，影响口感。
2. 在炖制过程中，要保持锅内汤汁始终淹没食材，以免食材煮老或煮不熟。
3. 在炖制乌鸡汤时，不要加入过多的调料，以免影响汤品本身的鲜美味道。
4. 在选购乌鸡时，要选择肉质饱满、色泽光亮、无异味、无毛绒脱落的乌鸡，以保证汤品的品质和口感。
通过以上食材清单和制作步骤的介绍，您可以轻松地制作出美味可口的乌鸡汤，为您和您的家人带来健康和愉悦的享受。
需要提前准备好的材料包括：乌鸡 一半、枸杞子 50克、姜片 3块、盐 10克。
1、第一步砂锅加水，开火把水加热。
2、大火把水煮开，如下图所示。
3、煮开后放入准备好的乌鸡。
4、然后砂锅内放入准备好的枸杞子，姜片。
5、大火煮开后慢换小火炖3小时。
6、然后放盐拌匀。
7、最后盛出，这样就完成了。
乌鸡汤炖2小时。
主料：乌鸡1只、沙 参20克、当归头20克、黄芪20克、党参20克、淮山20克、百合20克、红枣10克、枸杞10克、姜片2片、盐适量。
制作步骤
1、乌鸡去除内脏和头尾，洗净。
2、将所有药材洗净用少量清水浸泡片刻。
3、把乌鸡放入汤煲中，倒入一次性到够足量清水。大火加热后，撇去浮沫。
4、将药材和泡发的清水一起倒入煲中，待水开转小火煲2小时，食前加盐调味。
乌鸡汤是广东省传统的地方名菜，以乌鸡、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞等食材制作而成。乌鸡营养丰富，并含有激素和紫色素，对人体白血球和血色素有增强的作用。
乌鸡汤属于粤菜，有着悠久的历史，以特有的菜式和韵味，独树一帜，粤菜是中国著名八大菜系之一，在国内外享有盛誉。粤菜的主要性格为：取之自然，烹之自由 ，食之自在，粤菜广义上来说由广州菜（亦称广府菜）、潮州菜（亦称“潮汕菜”）、东江菜（属客家菜）组成，以广州菜作为代表。
先将乌鸡洗净切块，然后放进温水里加入料酒用大火煮，待锅开后捞出乌鸡，放进清水里洗去浮沫。
将乌鸡放入砂锅内，一次性加入清水适量，加入红枣、枸杞、姜、葱，用大火煮，待锅开后再改用小火炖一个小时左右。
出锅前10分钟加入适量盐调味即可。
禁忌：
一、忌中途冷水。因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。
二、忌早放盐。因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗，浓度不够，外观不美。
三、忌过多放调料。煲汤不宜过多放入葱、姜、料酒等，否则影响汤汁本身的原汁原味。
四、忌过早过多地放入酱油。这样容易导致汤味变酸，颜色变暗发黑。
五、忌汤汁大沸。中途加大火力，会使肉中的蛋白质分子运动剧烈而导致汤汁浑浊。
乌鸡汤怎么做最有营养
1.姜切片，枸杞和茶树菇洗净后放入碗中，倒入清水浸泡，十分钟左右更换一次清水。
2.将斩件后的乌鸡倒入锅中，加入清水，大火煮沸后去除浮沫，将鸡肉块捞出备用。
3.将鸡肉放入砂锅中，再放入枸杞和茶树菇，加入温水，姜片，开中火煲20分钟左右即可出锅，最后加入适量盐就可以了。
