炖2个小时左右才能够炖出香浓美味的乌鸡汤。
一、炖乌鸡汤用砂锅炖最好，用高压锅炖乌鸡肉质没那么嫩滑，口感不好，用砂锅慢火炖汤汁乳白，鸡肉细嫩，口味咸鲜，富含营养。
二、乌鸡有较高的食用和药用价值，非常适合孕晚期孕妇食用。乌骨鸡的营养亦极为丰富，且易被人体吸收，故可用于治疗慢性肝病。
1.乌鸡汤：具有养肝、滋阴、补血养颜、益精明目的作用。尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健，产妇、手术后恢复身体的人效果更佳。
2.与一般鸡肉相比，乌鸡有10种氨基酸，其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高，而胆固醇和脂肪含量则很少 ，难怪人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”；所以，乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。
3.食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
如果是单纯的炖乌鸡，用炖盅小火慢炖的话，要炖够3个小时才能够炖出香浓美味的乌鸡汤；如果是用炒锅炖的话，多是大火煮开再转小火，慢炖2个小时左右的时间。一般而言，乌鸡汤炖2个小时左右是最好的，这是因为炖2个小时，食材中的营养或保留，或渗入到汤中，不会有太多的营养元素流失。
乌鸡汤的做法
食材准备：主料：乌鸡1250克，辅料：红枣5个、盐1勺、胡椒粉1勺、花旗参片7克、枸杞15克、料酒1勺。
做法：
1.乌鸡切大块，用清水泡上，反复换水冲洗，去除多余的血水。
2.凉水锅中下入乌鸡进行焯水，不用热水的原因是乌鸡突然遇到热水，其蛋白质会骤然收缩，口感不好，焯水后捞出乌鸡，并用温水冲洗，进一步去除杂质。
3.砂锅中加入温热水，下入乌鸡，花旗参片，料酒，枸杞，炖2个小时。
4.炖1小时后放红枣，然后继续炖制，快关火的时候加枸杞，盐，胡椒粉。
5.盛出装碗，完成。
烹饪技巧
1、用清水泡上，反复换水冲洗，一定要去除多余的血水；
2、一定要用凉水进行焯水；
3、砂锅中加入温热水，再下入乌鸡。
乌鸡汤是一种营养丰富、口感鲜美的汤品，其煲制的时间和步骤都有一定的要求。以下是乌鸡汤的食材清单和制作步骤：
1. 食材清单：
乌鸡：1只（约1.5公斤）
枸杞：适量
红枣：适量
桂圆：适量
姜片：适量
葱段：适量
2. 制作步骤：
（1）将乌鸡宰杀，清洗干净，斩成块状备用。
（2）将枸杞、红枣、桂圆等材料用清水浸泡5-10分钟，红枣去核备用。
（3）将乌鸡块放入开水中焯水，捞出用清水冲洗干净备用。
（4）将所有材料放入砂锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖2-3小时。
（5）炖至鸡肉熟烂，汤汁浓稠时，调入适量的盐和味精，撒上葱花即可。
在制作乌鸡汤时，要注意以下几点：
1. 煲制乌鸡汤的时间最好在2-3小时左右，根据不同的锅具和火候，时间可适当调整。但时间不宜过长，以免汤汁过于浓稠，影响口感。
2. 在炖制过程中，要保持锅内汤汁始终淹没食材，以免食材煮老或煮不熟。
3. 在炖制乌鸡汤时，不要加入过多的调料，以免影响汤品本身的鲜美味道。
4. 在选购乌鸡时，要选择肉质饱满、色泽光亮、无异味、无毛绒脱落的乌鸡，以保证汤品的品质和口感。
通过以上食材清单和制作步骤的介绍，您可以轻松地制作出美味可口的乌鸡汤，为您和您的家人带来健康和愉悦的享受。
乌鸡汤早炖多久？
2小时左右。炖乌鸡汤不要炖太久，否则乌鸡的营养会流失很多，炖2个小时左右即可，食材的营养或保留或渗入到汤中，不会有太多的营养元素流失，因此炖2个小时这样是比较合适。而炖1个小时感觉不够，食材的味道还没充分散发出去。炖乌鸡汤一般用砂锅炖，用高压锅炖，乌鸡的肉质没那么嫩滑，口感不太好，还是用砂锅慢火炖比较合适。
