用料
主料
鸡1/3只
芋头1个
辅料
葱
4根
姜
适量
料酒
适量
盐
适量
芋头土鸡汤的做法
1.
将所在材料准备好
2.
切好的鸡肉放入电压力锅中
3.
放上葱、姜片
4.
倒入料酒
5.
放入切好块的芋头再倒入适量清水
6.
插上电源按下炖汤键，开锅后放入适量盐调味即可
特点是麻辣鲜香，鸡肉鲜香细嫩，芋儿细嫩爽滑，且油色红亮，因为其汤汁麻辣鲜香，吃完芋儿和鸡，剩下的汤汁用来泡饭或者拌菜吃，都会别有一翻风味！
材料准备：
主料：一年内仔公鸡半只(约500克)，小芋儿500克。
调料：菜籽油150ml、老姜片20克、大蒜粒20克、灯笼泡椒50克、泡仔姜20克、大葱一根、干辣椒节20克、干花椒粒10克、火锅底料30克、麻辣鱼调料10克、豆瓣酱50克、料酒30ml、老抽约5ml、白糖2克、鸡精10克、八角2个、桂皮1小片约3克、香叶4片、山奈2克。
制作步骤：
第一步：仔公鸡斩成约2-4cm大小的块，洗净血水滤干！小芋儿去皮后对剖，芋儿如果偏大可多切一刀。
第二步：锅内下入菜籽油100ml，烧至5成热后，依次下入姜片、蒜粒、干花椒、干辣椒煸炒，之后下入豆瓣炒香，下入火锅底料炒化开，下入麻辣鱼调料，然后加入清水约1000ml。大火烧开，熬制5分钟后打去料渣，然后把余下的汤倒入砂锅或者高压锅中，保持微沸状态。
第三步：锅洗净，烧至冒烟后加入菜籽油约50ml，下入姜片大葱段、泡仔姜、灯笼泡椒，炒香后下入滤干水分的鸡块煸炒！这时应该大火翻炒，待鸡肉表层变色微熟之后，淋入老抽翻炒均匀，下入八角、山奈、桂皮、香叶、调入料酒30ml、中火焖2分钟。之后把炒好的鸡块一起倒入砂锅中，烧开后小火煨至全熟！
第四步：洗净切好的芋儿入蒸笼，蒸15-18分钟。蒸的时候在表层撒上盐10克。
第五步：鸡肉好了之后，捞出里面煮烂的大葱，把蒸好的芋儿滤掉水分，倒入锅中继续焖制5-10分钟，调入白糖、鸡精。
第六步：在出菜前要尝一下汤汁的味道，实时调整！最后在芋儿鸡表层放上香菜即可出菜了。
做重庆芋儿鸡有哪些注意事项？
鸡的选择！
必须是仔公鸡且是新鲜鸡肉！以一年内跑山鸡为最佳！我们一般选用青脚鸡(成本更低)。
切忌选择三黄鸡和冻鸡以及鸡腿肉，否则煮出来的鸡肉不香，鸡汤不鲜，肉质柴且绵老。
如果条件允许，土鸡的效果是最佳的！
建议选择小芋儿，不用长大的芋头！
我们一般选择嫩的芋儿，也称为芋艿。
小芋儿的口感细嫩爽滑，且颜色洁白，好吃的同时也更好看。
选择表皮无黑斑，无腐烂的芋儿。
加工鸡肉的注意！
新鲜鸡肉斩块后，尽量用清水浸泡5-10分钟，把血水清洗干净！
做芋儿鸡的时候，鸡肉是不需要焯水的！直接生爆！
生爆的鸡肉煮熟后不会变柴，且口感脆嫩，有微微的弹性。(三黄鸡和冻鸡煮熟后皮是没有弹性的)
加工芋儿的注意！
芋儿有轻重毒性，一定要煮至全熟！
芋儿的黏液对皮肤有一定刺激性作用，给芋儿去皮前可用白醋洗手预防。
如果在工作中被芋儿黏液刺激到皮肤，可用白醋洗手或者用姜汁擦洗，也可以用火微微烤一会即可。
芋头烧鸡
咸鲜香辣Time50分钟
原 料芋头300克，鲜子鸡半只。
调 料葱花、姜末、蒜末、干辣椒、花椒、味精、白糖、郫县豆瓣、绍酒、香油、色拉油各适量。
准备工作Preparations
芋头去根、去皮，放入淡盐水中浸泡、洗净，切成菱形块。
放入清水锅中煮软，捞出用凉水浸泡；干辣椒洗净，切成段。
子鸡洗涤整理干净，捞出沥水，剁成3厘米大小的块。
锅置火上，加入清水、绍酒，放入鸡块烧沸，撇去浮沫。
用旺火煮约20分钟，捞出鸡块晾凉；原汤过滤后留用。
制作步骤Operations
锅中加入色拉油烧至五成热，放入白糖，用小火炒至变色。
下入姜末、蒜末、郫县豆瓣、干辣椒、花椒炒香，放入鸡块。
炒至上色，再继续煸炒出水分，添入原汤，用旺火烧沸。
盖上盖，转小火烧焖10分钟，放入煮好的芋头烧煮入味。
撒上味精推匀，淋上香油，出锅装盘，再撒上葱花即可。
香芋汤，对于很多家庭来说这样的食物不是第一次见了，吃过很多次的人也很多，因为我们都知道香芋会给我们的身体带来很多的作用和功效，吃的时候也比较好吃，如果用香芋来炖汤后食用的话，那么还可以改善我们平时会有消化不良的现象，多吃点香芋还有止咳化痰的功效，不说这么多了，还是让我们来看看这个香芋汤的各种做法吧。
原料：
芋头400克、猪骨棒800克、姜1块、八角1个、香葱50克、清水适量、胡椒粉半茶匙、盐1茶匙。
做法：1、芋头去皮，洗净备用。
2、猪骨棒，用盐水搓洗干净备用。
3、猪骨棒，加入适量清水，大火煮开，撇清浮沫。
4、加入八角、姜，转文火煮30分钟。
5、加入芋头，大火煮开，转文火煮到芋头软烂。
6、最后加香菜末、盐、胡椒粉调味。
主料
250g芋头
250g娃娃菜
配料
适量油
适量盐
适量葱花
适量枸杞
营养分析
1.芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;
2.其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有治疗的作用;
3.芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症;
4.芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症;
5.芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。
芋头营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质及维生素，既是蔬菜，又是粮食，可熟食、干制或制粉。由于芋头的淀粉颗粒小，仅为马铃薯淀粉的十分之一，其消化率可达98.8﹪，在芋头加工方面可制成芋粉及芋泥馅以延长保存。
制作步骤
1芋头和娃娃菜都切小备用
2锅中放油，放入芋头和娃娃菜。
3炒匀后放入少许水烧开
4最后有情芋头煮熟了放少许盐，味精调味即可出锅。
以上就是这个香芋汤的做法，香香甜甜的味道是很多小孩子也可以吃点，不过吃香芋的时候要注意一口不能吃太多，避免给呛住，香芋虽然说好吃，但是在剥皮的时候要注意了，如果有皮肤过敏的人最好
小火慢炖能让鸡汤更营养更浓，可以添加芋头等一起炖煮，下面介绍做法：
准备材料：土鸡半只、小芋头5个、小2棵、姜1块、大葱半棵、盐少许、水适量
制作步骤：
1、土鸡半只，清洗干净，去掉杂毛，直接放锅中，倒适量水同煮；鸡也可以剁小块；
2、待水开后，用小筛网将浮沫撇出，这样做的好处就是汤的鲜味和营养不流失；
3、浮沫撇掉后，将姜片、大葱段入锅中，其它调料不用放，调料太多会压了鸡肉的鲜味；尤其是八角花椒这些更不要放；
4、盖上盖子，转小火，慢慢煲炖；中途如果需要添水一定要加热水；
5、煲汤时可以把小芋头去皮，小可以换成油菜、菠菜等绿叶的，跟浓白的鸡汤配着好看，同时叶片也能吸油，吃起来香，汤喝起来不油腻；
6、芋头切滚刀块，小切寸段；不要过早切，防止芋头氧化变黑和青菜中的维生素C流失；
7、待鸡汤煮到汤浓肉烂时，将芋头入锅中，盖盖子焖煮10分钟左右；出锅前将小入锅中烫变色，再根据口味撒少许盐；
8、芋头青菜鸡汤做好了。
材料
白萝卜?1条,芋头?1颗,金针菇?200克,鸡腿切 适量,盐 适量
做法
1、白萝卜去皮洗净切块。芋头去皮洗净切块。金针菇去梗洗净。
2、煮一锅水，放入萝卜块、芋头块、鸡腿块一起煮沸后转中火煮约20分钟，待芋头熟烂。
3、续下金针菇，待滚熟后加入适量的盐调味即成。
芋头在秋冬上市，很多人都喜欢吃芋头。我们都知道秋冬人是需要进补的，为了可以抵抗寒冷。那么芋头可以和什么一起炖吃?芋头可以和鸡一起炖吗?下面一起来了解一下吧!
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芋头可以和鸡一起炖吗
芋头可以和鸡一起炖。
芋头和鸡肉是可以一起炖着吃的，不会出现中毒。芋头含有丰富的淀粉，植物蛋白质，矿物质和维生素种类全面，营养价值高。鸡肉历来是人们餐桌上的常见食品，具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，可用于脾胃气虚、阳虚引起的乏力、胃脘隐痛、浮肿、产后乳少、虚弱头晕的调补。
芋头和鸡一起炖着吃，营养成分可以完全互补，还可以降低鸡肉的油腻，搭配很合理，芋头炖鸡味道鲜香浓郁，营养丰富，适合体弱气虚者多食，是秋天和冬天防燥佳品。
2
芋头炖鸡的做法
1、芋头烧鸡
材料：
三黄鸡二斤、芋头一斤、葱半根、姜4大片、大蒜5瓣、辣椒3颗、八角2个
做法：
1、三黄鸡切块，洗净。鸡胗、鸡心和鸡肝不要丢弃，待会儿也可以一起炖。在市场买鸡的时候可以让摊主忙帮清理内脏剁成块。
2、做锅开水，把鸡块放入，撇去血沫后捞出备用。
3、在锅里倒入橄榄油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角和辣椒，煸炒出香味。
4、放入焯好鸡块翻炒两三分钟。
5、倒入老抽上色调味，倒入料酒，倒入开水淹过鸡块，盖上锅盖转中小火炖半小时。
6、汤汁收到一半的时候放入两块冰糖。
7、放入芋头块再炖十五分钟。
8、出锅前放入盐调味，收浓汤汁后便可出锅享用了。
2、芋头山药炖鸡汤
材料：
老母鸡1000g、芋头100g、山药100g、八角少许、桂皮少许、花椒少许、大葱少许、姜少许
做法：
1、老母鸡洗净，剁成块，沥水备用。
2、姜切片，葱切段，在上面划几刀，让味道熬入汤内。
3、大料洗净，锅内放入鸡，大料，葱，姜，加入适量冷水，大火烧开，撇去浮沫，转小火慢炖一个多小时。
4、芋头去皮洗净，切成滚刀块。
5、山药去皮洗净，切成滚刀块，离出锅还有30分钟的时候，芋头和山药一起倒入锅内，搅拌均匀继续炖，出锅前十五分钟加入适量盐，在加入小葱即可。
