椰子鸡的做法
豆果美食
2018-03-24 · 豆果美食官方账号 优质美食领域创作者
鸡分为很多种：柴鸡、三黄鸡等；鸡肉的吃法有很多种，炖、炒、烤、煎等。探索鸡肉另外的味道就要用不常用的配料食材与烹饪方法来做，今天，我们做的是椰子鸡。用新鲜的椰子水和椰肉炖煮文昌鸡，不仅椰子香甜的味道使鸡肉更清新，文昌鸡的肉质比三黄鸡更白细嫩弹，配上沙姜绝对是鸡肉菜肴的新高度。如果没有文昌鸡用三黄鸡代替也是可以的哦。 椰子鸡不仅是一道菜，也可以当做火锅的涮锅锅底，如此清甜的鸡汤作为汤底去涮其他肉菜，让火锅也清爽起来。逐渐炎热起来的春天和夏天不错的选择。
用料
椰子鸡
椰子水 500g
椰肉 半个椰子的量
文昌鸡或三黄鸡 一只
蘸料
青金桔 5-8个
沙姜 几块
大蒜 半头
小米椒 几根
海鲜酱油 适量
做法步骤
1、上一排是椰子鸡的原材料
2、蘸料原料
3、将文昌鸡或三黄鸡剁块，焯水，洗去血沫。
4、椰子水配1：1的清水，加上半个椰子的椰肉，放在锅中煮沸。
5、椰子水烧开后，加入鸡块
6、如果使用文昌鸡，大火煮沸后，打开锅盖继续大火煮沸6-10分钟关火。如果用三黄鸡，则需要比文昌鸡多煮10-15分钟。 此时，椰子鸡可以作为一道菜或火锅锅底已经可以上桌或开始涮了。
7、等待煮沸的过程中，可以将沙姜和蒜切末，小米椒切片，青金桔剖半。
8、依照自己的口味在调料中加上海鲜酱油或生抽，挤上酸酸的青金桔，开始享用美味吧。
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椰子鸡用文昌鸡，具体做法如下：
主要材料：文昌鸡300克，椰子1个，红枣适量个，枸杞少许，姜片4片，盐5克。
1、鸡肉冷水下锅，焯水。
2、将椰子开口取椰子水。
3、挖出椰肉，切条，生姜切片备用。
4、将鸡肉放入砂锅，到入开水、椰汁。
5、再倒入椰肉、姜片、红枣，枸杞。
6、大火烧开后开小火煲1小时。
7、出锅前撒入盐调味即可完成。
8、椰子鸡汤的成品图。
牛蒡香菇山药白萝卜鸡汤
鸡汤里材料丰富，肉菜汤水一锅搞定，喝一碗好满足。
用料
土鸡 400g
鲜牛蒡 130g
香菇5朵 130g
山药 130g
白萝卜 160g
老姜2片 10g
红枣 3颗
葱半根 26g
牛蒡香菇山药白萝卜鸡汤的做法
土鸡冷水下锅煮出血沫，热水洗干净。放炖锅里加纯净水没过鸡肉。开始加热，煲汤时间2小时。
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鲜牛蒡清洗干净，不用去皮，切片，放入炖锅。
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香菇洗净，从顶部连同菇盖和菇根一起撕开，一分为二，二分为四，放入炖锅。
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大枣清洗去核，葱清洗挽结，放入炖锅。
山药和萝卜削皮、洗净、切块。待剩余一小时时间再放入炖锅，加盐3g。
煲汤时间完成，所有食材刚刚好。
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牛蒡是一种中药，它的性味苦寒，入人体的肺经和肝经，主要功效是清热、解毒、散风、透疹，临床上的作用介绍如下：
第一、可以用于上焦的病变，比如风热引起的感冒症状，患者有恶寒、发热、头疼等等可以用牛蒡来治疗。
第二、对于风热侵于上焦引起的鼻炎、鼻窦炎也有一定功效。
第三、对于胃、大肠经湿热变引起的疮、痈、肿、毒，比如皮肤疖肿、妇女乳痈等等这些问题也都可以用到。
第四、对于风热蕴于肌表产生的痧、疹、痘、斑等热性的皮肤病变，也有透表疏风，起到治疗这些皮肤病变的作用。
我的回答是：
海南鸡肉椰子
谈到用椰子煮鸡，我们不得不提到椰子鸡，海南，用当地特产椰子取水，将文昌鸡切成小块，将椰子汁倒入锅中，用大火煮沸(如果条件允许，可以使用椰子汁以获得更好的味道，或者可以按照1:1的比例使用纯椰子汁)。煮沸后，加入椰子肉、姜片和文昌鸡。喜欢更甜的可以加马蹄铁。盖上锅盖煮。10分钟左右就可以做好吃了。椰子香、香、甜，味道清香，营养丰富。它独特的味道和健康的烹饪风格曾经在深圳，很受欢迎，鸡肉椰子主题餐厅到处都是，非常受欢迎。说起吃鸡椰子，重点要看它的蘸水，比如香菜，蒜末，小米辣，酱油，椰子鸡汤，酸橙汁，真的是神来之笔。蘸了这水的鸡，味道无穷。鸡椰之所以能被大众接受，还有一个原因是因为它的双向食用，类似于火锅，口感好，食材丰富，深受人们喜爱。
鸡肉椰子很好吃，但是很贵。一次吃鸡配速食蔬菜要400元。三个人终于觉得自己没吃饱。咖啡一直提倡自给自足。我们可以在家做，好好吃，省钱。椰子超市有卖，但文昌鸡买不到。我们可以用三黄鸡、清远鸡和神香鸡来代替。吃好吃的不管正宗不正宗，只要好吃就行。
我们分享的是鸡椰子的常见做法，供大家参考。
椰子鸡
[成分列表]
半个沉香鸡，1个老椰子，5个红枣，1个枸杞，1个生姜，2汤匙酱油，3个小辣椒，4个酸橙，3克盐，2个小葱和5瓣大蒜
——开始制作——
1.将鸡肉切成小块，焯水煮3分钟，用温水洗掉漂浮的泡沫。(这一步可以选择整只鸡洗净晾干水分，切碎，直接用椰子汁煮。焯水的这一步是另一个要求。如果你给我一个人吃，我会选择不去焯水)
2.取椰子水，将椰子肉切成条状。
3.将鸡肉、椰丝、红枣和姜片放入砂锅中，倒入椰子汁，加入一些纯净水，用大火煮沸，用中火煮沸20分钟。
4.加入枸杞和3克盐调味，搅拌均匀即可食用。
5.在阳光充足的地方蘸汁：将2汤匙酱油、2汤匙椰子鸡汤、蒜末、米椒圈、青柠挤入碗中，搅拌均匀。
鸡椰子做的小贴士：
如果能在本地买到文昌鸡，没有的话可以选择其他品种，但是要注意选择的食材一定是肉鸡，而不是老鸡。这道菜时间短，10-20分钟就能吃完。老鸡生长周期长，短时间内不能煮熟。
如果只在一个菜里吃，可以选择纯净水和椰子汁对半煲汤。如果是一锅吃的话，以后需要洗菜。建议多准备些椰子汁，放在锅里煮会蒸发。洗菜的时候加点椰汁，不然浓度不够会影响口感。柠条是蘸水的必备品。如果买不到柠条，可以选择替代品，比如金橘或者青柠檬。
