炖鸡汤一直是中华美食的代表之一，而加入竹荪更能让汤水鲜香味美。竹荪是一种营养价值非常高的山林野菜,常见于我国的南方山区。它有着清热解毒、滋阴润肺的功效，而且味道鲜美可口。下面让我们一起来学习一下竹荪炖鸡汤的做法吧！
竹荪半斤，鸡腿肉2个，生姜3片，料酒、盐、胡椒粉、葱等适量。
1.将鸡腿洗净切块，再用沸水焯一遍。
2.竹荪泡软并放在锅中焯水，去味备用。
3.锅中放入清水后加入鸡肉块，生姜片和姜汁炒匀。再加入适量的料酒，煮1分钟后倒入清水。
4.将焯过水的竹菇放入汤中，撇去表面浮沫，然后改小火慢慢炖制1个半小时。加盐和胡椒粉适量即可。
炖制过程中不要频繁开锅盖，会导致营养流失和汤味差。可以在炖制的过程中加入适量清水，看汤和肉的比例炖制，汤多了可以加些竹荪增加口感的层次感。炖好之后可以上桌品尝，保证您的味蕾会被深深征服。
竹荪泡发，砂锅加入配料，加入鸡肉与竹荪慢炖2小时，才能让竹荪与鸡肉的鲜味散发出来，这样做才美味。然后加入枸杞，再炖10分钟即可出锅。具体操作步骤如下：
主料：竹荪20克、鸡肉1200克
辅料：食盐8克、花生100克、黄芪40克、枸杞25克、生姜20克
一、竹荪用冷水进行泡发，时间约30分钟。
二、砂锅内倒入适量的清水，后加入姜片、花生、黄芪。
三、放入光鸡和竹荪，大火烧开。
四、改小火慢炖2小时，后加入枸杞。
五、煲10分钟，关火，最后加入食盐调味。
六、竹荪炖鸡汤就做好了。
注意事项
不需要额外再放其他调味料，因为菌类本身就带有鲜味。
