煲鸡汤宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添加水。让原料随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。炖鸡汤应先大火约10分钟，打开盖子，在沸腾的状态下，撇去表面的浮沫，这样将来的鸡汤才会洁白清澈，没任何杂质。撇好浮沫后，再转文火，再就不要随变揭盖了，“跑气”了的汤就没了原汁原味。
如何炖鸡汤喝了才能不上火
材料： 一块榴莲肉和榴莲壳 老鸡肉500克
做法：
1.鸡肉斩块晾干血水。取榴莲壳内层白色部分，切块
2.锅里加入适量的水，下榴莲肉和榴莲壳肉鸡肉一起大火煮开。
3.转小火慢煲，用筷子把盖子隔开，以免汤水溢出。
4.煲1.5小时候，加入适量的盐调味，捞起汤水上的鸡油即可。
榴莲鸡汤：
做法；
1、榴莲壳；
2、取榴莲壳内层白色部分，切块；
3、鸡肉（因我是一个人吃独食，所以只放了两个鸡翅）、枸杞、姜片；
4、将前面讲的材料和清水放入锅中小火煲2-3小时，待汤呈奶白色根据个人口味放盐即可。
鸡汤放什么不上火
夏季要以清补为主，如果乌鸡、老母鸡汤这样温补的汤，就适得其反了，而应选择鸭汤或鸽子汤。
“四季五补”之道，即春季补肝、夏季强心健脾、秋季润肺、冬季补肾
怎么样炖鸡汤喝了才能不上火
最近情流感不建议吃鸡肉
怎么炖鸡汤好喝有营养又不上火
材料： 一块榴莲肉和榴莲壳 老鸡肉500克
做法：
1.鸡肉斩块晾干血水。取榴莲壳内层白色部分，切块
2.锅里加入适量的水，下榴莲肉和榴莲壳肉鸡肉一起大火煮开。
3.转小火慢煲，用筷子把盖子隔开，以免汤水溢出。
4.煲1.5小时候，加入适量的盐调味，捞起汤水上的鸡油即可。
榴莲鸡汤：
做法；
1、榴莲壳；
2、取榴莲壳内层白色部分，切块；
3、鸡肉（因我是一个人吃独食，所以只放了两个鸡翅）、枸杞、姜片；
4、将前面讲的材料和清水放入锅中小火煲2-3小时，待汤呈奶白色根据个人口味放盐即可。
鸡汤怎么炖不上火
清炖不上火
就放点盐
这样喝不容易上火
求支招：炖鸡汤应该放点什么好，最好营养又不上火的。谢谢！！！
少量枸杞 或香菇 美味有营养
用什材料煲乌鸡汤不上火又滋补?
乌骨鸡1只
辅料
枣(干)
6个
桂圆
适量
西洋参
适量
虫草花
适量
山药
适量
各种材料用水泡泡，洗干净，红枣记得去核（红枣核燥热）
2.乌骨鸡去头和 *** ，剥去鸡皮，剁大块（我怕油，通常把皮剥掉，不剥也没关系，视乎个人的喜好）
3.把所有材料放入炖盅，注入开水
4.大锅预先把水烧开（水量到炖盅一半即可），把炖盅放入，中火炖30分钟转小火继续炖3个小时即可。此汤味甘甜的，不需要放盐了
营养功效
1、花旗参又称西洋参或巴参，用于气虚阴亏，内热，咳喘痰血，虚热烦倦，消渴，口燥咽干。
2、花旗参可以补气养阴，清热生津，老年小孩，四季皆宜，且补而不燥，不升火，是预防、保健、理病、治疗之补品。
3、现代医学证明，花旗参具有抗疲劳、利尿、抗缺氧作用，对高血压、心肌营养不良、冠心病、心绞痛等有较好的疗效，对癌症患者可减轻由于放射治疗和化学治疗而引起的不良反应。
4、淮山：补脾肺、清虚热、固肠胃。
5、虫草花可以调节免疫力，强身健体。
6、桂圆具有开胃益脾，养血安神，壮阳益气，补虚长智的功效。
不上火的鸡汤熬法： 1.母鸡一只，去毛及内脏，黄芪60克，党参30克，淮山30克，红枣30克，加黄酒至药面，隔水蒸熟，分数次服，治病后或产 后身体虚弱。 2.嫩公鸡一只，宰杀后去毛及内脏，切大块备用，花生油200克加热至七成，投入洗净捣破的生姜50克，略炸一下，倒入鸡肉炒至表面熟色时，加入糯米酒０．５～１公斤，煮沸后，起锅于大碗中，隔水蒸熟食用。有补气益血，滋养强壮作用，产妇分娩当天食用，有快速恢复元气之功效，而对补益催乳，防治产后疾病亦有很大作用。
板栗参鸡汤 材料： 鸡（半只）、板栗（十个）、胡萝卜（一根）、葱（两段）、姜（两块）（一块拍散一块切片）、西洋参（8克）、枸杞（20粒） 调料：盐、胡椒粉 制作步骤： 1、锅里放水，煮拍散的那块姜，水开后，把鸡焯水。 2、焯水后的鸡洗净，加葱姜煲一小时。 3、捞出葱姜，调入盐，胡椒粉，放西洋参板栗继续煲一小时。 4、放入胡萝卜，枸杞，半小时即可。 5，可以根据自己喜好，放香菜，香油等，不放也可以。
花菇炖鸡汤 主料：鸡一只（最好是土鸡）、花菇十朵。 制作步骤： 1、鸡清洗处理干净，花菇用温水泡发（大概一小时左右）。 2、鸡切块，放入锅中，倒入足量冷水，煮开，撇去浮末。 3、放入姜片和葱段，倒入少许料酒，倒入泡花菇的水（注意下面会有脏的沉淀，不要一起倒进去哈），放入泡发好的花菇。 4、大火煮开，转小火慢炖一个半小时左右，待鸡肉能轻松用筷子穿透，加入盐调味即可。 小窍门： 1、泡花菇的水不要扔掉，泡的时候杂质会沉淀到底部，上面那层清澈的花菇水可以用来煲汤。 2、煲汤要一次加足水，千万不要中途再加水，会影响汤的鲜味。 3、这个汤本身已经很鲜了，所以最后调味只需要加盐就可以了。
石斛西洋参乌鸡汤具有滋阴补气，宁神益智及清热生津，降火消暑的功效。算是不错的一道补气汤。
养生乌鸡汤的做法：
主料：乌鸡1只，西洋参10克，山楂15克，石斛15克，姜4片，香葱4棵。
辅料：盐适量，料酒2汤匙。
1、乌鸡选一斤多两斤左右的。杀洗干净，加一锅凉水煮开。把血水煮出来，捞出冲洗干净。
2、葱洗干净打成结。姜切片。药材洗干净。
3、把所有第2步的东西都倒进煲里垫底。
4、再把洗干净的乌鸡放上去。
5、加入没过鸡的凉水。大火煮开，改文火慢炖1个半小时左右。中途加适量料酒，食之前根据口味调入盐。
6、养生乌鸡汤成品图。
百度百科--石斛洋参乌鸡汤
