6款春季营养美味炖汤
1.玉米排骨汤
食材：罗朗德牛油果油、猪排骨、胡萝卜、玉米、山药。
排骨放葱姜焯水，锅中倒入辅食油，油热放姜丝排骨翻炒几下加入适量的开水炖1小时，再放胡萝卜、山药、玉米炖30分，一岁以上加少许盐调味。
2.菌菇虾仁汤
食材：罗朗德牛油果油、豆腐、鲜虾、海鲜菇、鸡蛋。
锅中倒入辅食油，鸡蛋炒散备用，另起锅菌菇炒软加适量的水煮开，再倒入豆腐虾仁煮熟最后放鸡蛋碎，一岁以上加少许盐调味即可。
3.鲫鱼豆腐汤
食材：罗朗德牛油果油、鲫鱼、豆腐、葱姜。
鲫鱼洗净划刀，用葱姜腌制30分，锅中倒入辅食油，小火煎至两面金黄，加适量的开水煮5分，倒入豆腐煮15分钟，一岁以上加少许盐调味即可。
4.丝瓜鸡蛋汤
食材：罗朗德牛油果油、豆腐、鸡蛋、丝瓜 、香葱。
锅中到入辅食油，鸡里炒熟备用，另起锅丝瓜炒软加适量的水煮开，倒入豆腐煮5分钟，再放鸡蛋碎，一岁以上加少许盐调味即可。
5.冬瓜排骨汤
食材：罗朗德牛油果油、排骨、冬瓜、 葱姜。
排骨放葱姜焯水，锅中倒入辅食油，排骨小火煎至两面金黄，加适量的开水炖1小时，再放冬瓜片炖20分钟，出锅调味即可。
6.土豆牛肉汤
食材：罗朗德牛油果油、土豆、西红柿、牛肉、姜。
牛肉切块放葱姜焯水，锅中倒入辅食油，油热放姜，牛肉块翻炒几下，再倒入西红柿炒出汤汁，加适量开水炖1小时，再放土豆炖30分，出锅调味即可。
春天气温升高，人体容易湿气重，这次要分享给大家的便是一款可以祛湿的汤，用乌鸡、茯苓和山药做搭配，营养 健康 ，对于滋补、 养生 等都有非常好的帮助，这祛湿汤喝完让人一身轻，身体也会觉得特别舒服，这汤是我家春天常喝的一种，时不时喝一次好处多多，下面我便会将茯苓乌鸡汤的做法详细分享给大家，大人小孩都能喝，营养高、口感好，我们一起来学习做法，以后想吃便可随手做。
备用食材： 乌鸡1只，茯苓适量，山药半根，枸杞1把，食盐少许，水适量；
制作过程： 第一步，乌鸡一只，处理干净，将乌鸡去除不能吃的部分，乌鸡可以剁成大块，亦可直接用整只炖，将乌鸡冷水下入锅中，大火烧开锅后；
第二步，撇干净锅面上的浮沫，将乌鸡捞出，用温水冲洗干净，茯苓准备出少许，将茯苓事先冲洗干净，山药去皮后切成小块，如果用干山药片也是可以的；
第三步，枸杞一小把备好，准备好所有的食材便可开始炖汤，将焯过水的乌鸡下锅，加上山药和茯苓，倒入比较多的水，用凉水开始炖汤；
第四步，大火烧开锅，看到锅面上还有浮沫，撇干净，转至小火，加上锅盖，继续炖煮，小火差不多煮2个小时的时间，将鸡汤炖好后，放入一把枸杞；
第五步，继续煮几分钟，待枸杞煮软后，根据个人的口味加上点盐调味，搅拌均匀，关火，将炖好的鸡汤盛出在碗中，可以开始喝了。
我总结： 乌鸡茯苓汤，一道健脾、祛湿更有滋补作用的汤品，集营养与美味为一体，其中除了茯苓，我还另外搭配了山药，口感更加美味，春天的湿气重，就要多吃这样的食物，喝完一身轻，特别的舒服，山药、乌鸡、茯苓是三种特常见的食材，想要搭配煮汤很方便，轻松便可买得到，成本实惠且营养 健康 的汤，学会了做法你也可以轻松做，不用去饭店便能吃到营养更美味的食物，大人和小孩都很适合，抓紧学习。
1、乌鸡需要事先焯水，冷水下锅，可以将其中的血水更好逼出，吃着更干净卫生，炖汤的乌鸡不需要剁得太小，大块直接炖便可，焯过水的鸡肉记得要用温水再冲洗下，清洗干净表面的浮沫；
2、山药去皮的时候建议戴上手套，避免觉得手痒，切好后如果不直接下锅煮，可放凉水中浸泡，避免氧化发黑，当然了如果是用干山药片便无需考虑太多，茯苓事先用清水冲洗干净便可，不用泡水；
3、炖汤，所需的时间长，水便要一次性放足，冷水炖汤，大火开锅后，转小火继续慢炖，炖汤一般要2个小时左右，枸杞在出锅前放入，炖汤不放盐价值更高，但接受不了的可以加上点盐，记得要在出锅前放盐，不要放得太早，会影响鸡汤的价值。
如果你也认为这茯苓鸡汤的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！
描述：清澈见底的西洋参石斛鸡汤，非常的好喝！清甜！顺气！功效：清补，理气，健胃等等，就是西洋参+石斛的功效了。具体可以百度一下哈！做法是电炖锅炖，很简单！
用料：
老母鸡 半只
西洋参片 10g
石斛 15g
枸杞子 10g
桂圆肉 3颗
红枣 3颗
步骤：
0. 石斛先用清水泡1个小时，再一粒粒拉开成条比较容易出味
1. 老母鸡斩大块下锅滚开去一下血水捞起，如果新鲜鸡肉不去也可以。
2. 鸡块，西洋参片，泡过的石斛，枸杞子，桂圆肉，红枣一起下电炖内胆锅，加满9分水
3. 内胆盖盖放进电炖锅，外锅加到最高刻度的水，调到慢炖档，炖2个半小时即可。可预约！
你好， 可以参照以下方法 1、将参须用清水泡软后洗净。
2、嫩母鸡去净内脏，剁去鸡爪，斩成2厘米见方的块，放入沸水过烫片刻，倒入漏勺，用水冲去表面浮沫，洗净后沥水。
3、炒锅置火上，放入色拉油烧热，投入葱段、姜片、鸡块煸出香味，烹入黄酒，加入鲜汤烧沸，再加入参须，小火炖至鸡肉熟烂，加入味精、盐调味，装入汤碗中即可。 当然，你喜欢蔬菜，可以放入自己喜欢的蔬菜，营养均衡更好。 我自己喜欢放些菇类，你自己看个人爱好哦。以上， 希望纳
一、首先要会选鸡。
炖鸡汤不一定非要选用老母鸡，就营养而言，老母鸡的营养并不比其他鸡肉高很多，只不过是炖汤食用味道更浓厚鲜美。蛋白质和脂肪等是鸡肉的主要营养成分，而老母鸡在蛋白质和脂肪含量略高一些，其肉质中所含的肌酐、肌酸等产生鲜味的含氮浸出物更加丰富，故此，用老母鸡炖出的鸡汤味道更浓厚、鲜美。但是，这些含氮浸出物，只是起到了“提味”的效果。
其实童子鸡熬汤更合适。童子鸡的肉含蛋白质较多，且含弹性结缔组织极少，更易被人体吸收。其次，用来炖鸡汤的鸡，最好是母鸡，母鸡炖的汤更补虚，适合大病初愈的人喝。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味，但可以拿来凉拌。
二、炖鸡汤时间要恰到好处。
老人经常说，鸡汤炖得时间越长，鸡汤中的营养也就越多，因为鸡肉中的营养基本上都溶解在汤里了。事实上，炖鸡汤通常来说1个小时到1.5个小时就可以了，炖的时间过长反而会让鸡汤中的营养降低。因为无论鸡汤炖多久，鸡肉中的营养成分也只有5%～10%溶解在汤里，剩下的大部分营养还都留在鸡肉当中。所以，喝鸡汤不吃鸡肉的做法是不对的。
三、用冷冻过几小时鸡炖鸡汤更好。
很多人都认为杀活鸡炖汤，才可以炖出的鸡汤味道最鲜美。其实，这是错误的，我们应该在冰箱冷冻室里放3～4个小时再取出解冻炖汤，这样炖出的鸡汤味道才更鲜美。
这和不要吃鲜鱼的道理是一样的：因为活鱼宰杀后，鱼肉的肌纤维逐渐出现僵直的现象，肌肉组织中的蛋白质不能充分的分解产生氨基酸，而氨基酸正是鱼肉鲜味的主要成分。然而鱼体从高度僵硬，逐渐开始向自溶阶段的时候，鱼肉当中大量的蛋白质在蛋白酶的作用下，才可以逐渐分解为人体容易吸收的各种氨基酸。
这跟排酸肉的原理是相同的，动物骤然被杀，体内会自然释放多种毒素，而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。冷冻既杀菌，也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”，这时的肉质最好，再来炖汤做菜明显香嫩。
四、炖鸡汤的其它小细节。
a.炖鸡汤的锅最好要用砂锅，而不是铁锅。因为铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中，不如砂锅能够聚拢鲜味，增添鲜美。
b.炖鸡汤时，倒入的水要没过鸡肉三四指，太多太少都不好。熬鸡汤的中途不要加水，否则会影响鸡汤的鲜美。
c.熬鸡汤要用冷水，而且要用小火慢炖，一直保持小火微微沸腾的状态。
d.熬鸡汤时最好不要放佐料，尤其是盐不能提前下过，可以等起锅后喝时再放佐料调味。
e.可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油的食物一起熬，能起到降低胆固醇吸收的作用.
f.喝剩下的鸡汤，一定要煮开了，凉了再放进冰箱中。
不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。
当然，飞水也是有学问的。若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。最宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动。开水下锅也行，3~5分钟即可。
还可以将宰好的鸡放在盐。胡椒和啤酒中浸1小时,再烹制时就没有这种异味了。
下锅—水“生”火热
炖汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。
与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。
火候—猜大猜小
炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。
而且这10分钟里千万不要揭盖，“跑气”了的汤就没了原汁原味。
放盐的学问
对于炖汤来说，这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。
盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢？记住了，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。
放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。
四果炖鸡汤
苹果、雪梨、无花果、木瓜。苹果能健脾、消食；雪梨能清热、生津；无花果能润肠、利咽；木瓜能和胃、去湿。四果炖鸡，汤味清润鲜美，能温中益气、补精添髓。同时能除体毒，养肝健脾。
苹果雪梨木瓜洗净，去皮，切块；无花果、猴头菇、猪瘦肉洗净；光鸡去脏杂、尾部，洗净，切块。一起与生姜放进炖盅，加入冷开水1000毫升（8碗量），加盖隔水炖两个半小时便可。进饮时方调入适量食盐。此量可供3~5人用。
材料
花胶20克，乌鸡半只，花菇7个，姜，料酒，盐
做法
1、花胶放在清水里泡12个小时，倒掉水。锅里放清水，姜片烧开，把发好的花胶放进去煮20分钟，捞起来，过冷水，洗干净。
2、香菇用温水泡发；乌鸡斩块洗干净，锅里放水，放姜片烧开，把乌鸡放进水里，待水再次沸腾的时候倒进料酒，再煮开。把乌鸡捞起来，再用冷水洗干净。
3、把乌鸡，香菇，花胶和姜片放进砂锅里，“强档”炖5个小时，喝前放盐调味即可。
