冬季暖身，四色鸡汤
材料：
乌鸡半只、开水750ml、牛奶500ml、红枣3颗、枸杞子5g、姜片3片、姜片（灼乌鸡用）2片
制作过程:
1. 乌鸡用盐略刷外皮，去鸡肺，洗净，斩6-7块
2. 起锅加适量水，下姜片，烧开
3. 放乌鸡到开水中灼水，捞起用冷水洗净
4. 将乌鸡、红枣、枸杞子和姜片放入炖盅里
5. 加入开水
6. 如果家里用的是电子炖盅，直接设定时间2.5个小时
7. 如果是传统锅炖法，在锅里垫一块干净厚布，加入适量水
8. 再把炖盅放入锅里（以厚布垫底，以防在炖制过程中，炖盅左右摆动），水开后，小火炖2.5个小时
9. 加入牛奶再炖15分钟，撇去浮油，加盐调味即可。
四色鸡汤
材料：
乌鸡800克、百合30克、黄芪20克、
百合20克、枸杞20克、盐4克
制作过程:
1. 准备食材：乌鸡、百合、黄氏、枸杞;
2. 乌鸡洗净，切块；PS：一只乌鸡太多，用了800克
3. 清水煮沸，放入乌鸡块，汆烫，清除血污；
4. 捞出鸡块，放入压力锅；
5. 百合洗净泡软，枸杞和黄氏洗净，一起放入压力锅；
6. 加入适量的清水，煲50分钟；
7. 煲好后，放盐拌均即可；
用料
主料榴莲壳250克鸡(土鸡，家养)500克
辅料山核桃25克枣(干)20克枸杞子3克榴莲核30克黄酒2茶匙姜3片水1500毫升食盐5克
榴莲炖鸡的做法
1.
榴莲壳里面有一层厚厚的白色瓤，可用来煲汤或水煮，清香并具有降火的功效，用刀切下来
2.
把榴莲壳中的白瓤切成小块，取出榴莲核，也具有一定的药用价值，民间就有用榴莲核煲汤的做法，相对榴莲果肉，榴莲的核质较温和，晒干煮汤有补肾、健脾的作用
3.
大枣和核桃肉用清水浸泡10分钟，尤其是核桃仁，可以取出涩味
4.
鸡切块后焯水至半熟或全熟，清洗干净备用
5.
将所有食材，除枸杞子外，放入炖锅，加生姜和料酒
6.
倒入清水，隔水炖3.5-4个小时
7.
出锅10分钟前加入枸杞子，并加盐调味
8.
开始享用了，首先去掉榴莲核，榴莲壳中的瓤吃口像芋头，含有很高的淀粉和纤维，可以食用，但会有渣滓，经长时间炖煮后使得汤汁变得十分浓稠，甚至有些粘液的感觉，但并无丝毫榴莲的气味，所以不喜欢榴莲的朋友也大可放心食用，核桃酥软，鸡肉鲜美，汤汁可口，大枣清甜，一道美味而滋补的靓汤
榴莲，虽然好吃，但是它的价格却是非常的昂贵，一般的人一年也就舍得吃个几次。吃完了榴莲肉，榴莲壳却扔了，非常的可惜。在广东就有一道菜叫做榴莲炖鸡，吃完的榴莲壳直接拿来炖鸡汤，味道也是非常的不错，这也算是废物利用了。
今天就跟大家分享一道广东的特色美食--榴莲炖鸡，这是一道非常简单的菜，用最简单的材料做出最美味的美食。如果喜欢的朋友可以先收藏起来，有机会可以试一下哦。
榴莲炖鸡
材料：榴莲壳、鸡肉、榴莲肉（不用榴莲肉也可以）
调料：生姜、料酒、盐
做法
1.从超市买回来的榴莲，赶紧把它打开了，把它的榴莲肉拿出来大吃一顿，榴莲壳留着备用。挑选榴莲的时候不要选大熟的，大熟的榴莲会有苦味，已经不新鲜了，煮出来的汤也是苦的，非常的影响口感，所以挑选榴莲的时候一定要小心，不然就浪费一锅汤了。
2.把榴莲壳中间的隔膜用刀小心的切出来，慢点切防止切到手，剩下的榴莲皮可以扔掉了，把切出来的隔膜切成大块备用。
3.把鸡肉、榴莲膜跟榴莲肉都准备好，先把鸡肉冷水下锅，放入生姜、料酒焯一下水，煮熟后，把鸡肉捞起来，清洗干净备用。
4.取一个砂锅，把清洗干净的鸡肉倒进去，榴莲膜也倒进去，然后在把榴莲肉也一起放进去，最后倒入适量的清水，水要一次加够，中途不要加水了，记得要放几片生姜去一下腥。
5.这个时候，先用大火烧开，然后转中小火炖1个小时以上，炖的时间久一点味道会好一点，时间到了之后，就可以打开盖子了，这个时候的味道已经出来了，还挺香的。
6.放入适量的盐就可以吃了，这个时候不要用力搅拌，因为榴莲肉已经炖烂了，如果搅拌的话，榴莲肉就会烂锅里了，当然如果不放榴莲肉也是可以的。
7.现在就可以装碗开吃了，榴莲膜也可以吃哦，不过它的味道会比较淡，这样做出来的榴莲炖鸡已经基本上没有什么榴莲的味道了，不喜欢吃榴莲的人也可以吃了。
可以啊，推荐做法：
榴莲乌鸡汤
用料
主料乌骨鸡1只榴莲壳100克
辅料枣(干)5个
调料食盐适量姜适量水适量
榴莲乌鸡汤的做法
1.乌鸡清洗干净，斩成大件；榴莲壳切块；红枣去核；生姜切片
2.把乌鸡放进汤锅，加入10碗清水
3.大火煮开，撇干净血沫
4.放入榴莲壳、红枣、姜片
5.大火煲至水开后，继续大火10分钟，转中小火煲2个小时，放盐调味即可
榴莲乌鸡炖盅
食材明细
乌鸡
榴莲壳芯
黄芪
桂圆肉
枸杞
姜片
料酒少许
盐适量
制作方法
1、榴莲壳中间的白芯切下；
2、乌鸡收拾干净，砍成小块；
3、取五至六块鸡肉放入开水中加料酒焯一下，目的是去掉血泡脉和腥味；
4、将乌鸡、榴莲壳芯、黄芪、桂圆肉、枸杞、姜片、料酒少许一起放入淘瓷小盅里，加入水，八分满即可；
5、淘瓷小盅盖上盖子，放入电紫砂锅里，锅内加水，水位不要超过淘瓷小盅；
6、电紫砂锅开到慢火档，小火煨3-4个小时即可。
7、榴莲芯取出不要，一碗浓香滋补的炖盅就做好了。
营养价值
此汤性质温和、滋阴益气。
榴莲炖鸡不需要榴莲肉，只要榴莲壳。
准备材料：榴莲壳 250克、鸡 500克、山核桃 25克、枣(干) 20克、枸杞子 3克、榴莲核 30克、黄酒 2茶匙、姜 3片、水 1500毫升、食盐 5克。
一、榴莲壳里面有一层厚厚的白色瓤，用刀切下来，如下图所示。
二、把榴莲壳中的白瓤切成小块，取出榴莲核，如下图所示。
三、大枣和核桃肉用清水浸泡10分钟，尤其是核桃仁，可以取出涩味。
四、鸡切块后焯水至半熟或全熟，清洗干净备用，如下图所示。
五、将所有食材，除枸杞子外，放入炖锅，加生姜和料酒。
六、然后往锅内倒入清水，隔水炖3.5-4个小时，如下图所示。
七、出锅10分钟前加入枸杞子，并加盐调味，如下图所示。
八、调好味后即可盛入碗中，这样榴莲炖鸡就已经做好了。
