炖鸡最好喝的就是鸡汤了，炖鸡的做法有很多，?千人千做法，万人万吃法?，材料搭配的好坏，直接影响着最终的味道，要想鸡汤好喝，必须选准材料。
炖汤时对土鸡的品质要求很高，一般选用上好的土鸡作为原材料，这样才可以做出非常美味的土鸡汤，它烹饪简单 、肉质筋道、营养丰富，深受老百姓的喜爱。
蘑菇炖土鸡家常正确做法特点：香醇可口、肉质滑嫩、汤汁鲜甜、营养美味、做法简单。
主料：土鸡2000克(一只)
配料：食盐8克、白糖10克、大葱15克、酱油30克、胡椒粉10克、蘑菇500克、生姜10克、大料5克、桂皮10克、香菜3克、香叶3克、香果6克、白芷5克、山奈3克。
开始制作
①：将土鸡2000克，放入冷水中洗净，土鸡放在案板上，用刀剁成均匀的块状，大葱切斜刀。(土鸡切成均匀的小块，炖起来更容易炖烂，入味快。)
②：蘑菇500克放入盆中，清洗干净后，撕成均匀的条状，装盆备用。(用手撕的蘑菇更自然，炖起来好入味。)?
③：锅中烧水，倒入2000克土鸡块，水开捞出鸡块，放入凉水中清洗一下。(土鸡焯水太久，鸡肉会发柴，影响口感，炖出来的鸡缺少香味。)?
④：锅中倒油，油温五成热倒入鸡块，中火翻炒，倒入大葱5克、生姜10克、大料5克、桂皮10克，来回翻炒至出香味。(火不要太大，容易将原材料炒糊，影响鸡汤的口感。)
⑤：锅中倒入适量水、食盐8克、白糖10克、大葱15克、酱油30克、胡椒粉10克、蘑菇500克、生姜10克、香叶3克、香果6克、白芷5克、山奈3克，水开后打出血沫，并放入蘑菇，调小火慢炖90分钟左右。(水开后，要撇出血沫，这样汤料才无腥味。)
⑥：出锅后撒上香菜3克，汤汁鲜美，肉质鲜嫩的，一大盆?蘑菇炖土鸡?制作完成，色香味俱全，闻着就香气扑鼻。(撒上3克香菜，让人更加有食欲，而且可以起到提鲜的作用。)
1、鸡汤里放山药：降糖益寿。
原料、土鸡1只，鲜山药500克，红枣20克，香菇10片，精盐1小匙，白糖1/2小匙，胡椒粉1/2小匙。
做法：
（1）将土鸡宰杀好切块，洗净烫水再洗净；红枣用水泡着；香菇洗净。
（2）鲜山药去皮切块放入锅中煮一会，洗净的土鸡加山药、红枣、香菇一起炖煮至山药松软即可。
功效、鲜山药补中益气、健身延年，鸡肉营养丰富，红枣补气养血，此汤味道醇厚香浓，具有健脾益胃、降糖益寿等功效。
2、鸡汤里放枸杞：滋补佳品。
原料:鸡半只，枸杞50克。
调料:姜3片，酒4汤匙，麻油、熟油、水各适量。
做法：
（1）将鸡洗净切块，以麻油、姜、酒2汤匙腌渍30分钟。
（2）油用高功率预热2分钟，加人腌鸡块也用高功率加热3分钟，再加入水、酒及枸杞，加盖用高功率煮10分钟即可。
3、鸡汤里放香菇:香菇炖鸡汤。
（1）将鸡肉洗净，剁成块，放入开水中焯烫一下，捞出沥干。
（2）将香菇用清水泡发，洗净。
（3）将葱切葱段，姜切片。
（4）锅中注入少许色拉油烧热，放入鸡肉块煸炒出香味。
（5）添入适量清水，加入葱段、姜片，大火煮开。
（6）放入香菇炖煮，煮开，转中火炖30分钟。
（7）加入少许白糖。
（8）加入盐调味。
（9）加入料酒，炖煮至鸡肉熟烂，出锅即可。
香菇和鸡搭配一起熬鸡汤，香菇中的有效成分便会溶解在汤内，可提高人体吸收率。
很补身子的汤，也非常适合孕妇！
工艺：煲
口味：咸鲜味
时间：<90分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.准备一只母鸡收拾干净，用清水洗净！
2.把鸡肉剁成块，内脏扔掉放在沸水里焯10分钟左右！
3.捞出焯好的鸡肉，锅里重新放入水要是鸡肉的三倍，水凉时放入鸡肉！
4.水烧开时放入料酒 葱段 姜片 还有泡好的枸杞！慢炖！中间时间要把鸡汤浮上的油还有沫撇出去！慢炖四十分钟后放入精盐！在慢炖四十分钟即可！
5.炖好的鸡汤盛入碗中放入适量的胡椒粉即可，味道很鲜！
焯鸡肉时要多焯一会，焯干净在短鸡汤的时候很省力，不用一直去面上的沫了！
小贴士：
1、炖鸡汤的时候不能直接下锅炖，我们应该加上腌制这一步，用生粉腌制出来的鸡肉更嫩滑，吃起来更香。
2、稍微炒制一下，鸡肉会更香更嫩滑，而且这样炖出来的鸡汤更鲜美。
3、最后往鸡汤中加上少许白砂糖可以起到提鲜的作用，大家可以试一试。
1、需要准备一只土鸡，一些水，老抽，酱油，料酒，冰糖，大蒜，生姜，陈皮，干沙姜，八角，香叶，草果，桂皮。
2、把鸡的血放掉，把内脏去除毛拔干净，清洗干净以后把屁股去掉，多余的脂肪全部清除干净。
3、然后用盐均匀腌制半个小时。腌制期间，香料洗净(陈皮泡软刮去囊)，姜洗净拍碎，蒜瓣带皮洗净，把所有香料和配料放入锅里(随便什么锅只要能容下整只鸡就行)，
4、加入酱油、料酒、老抽、冰糖、水，大火烧开，转小火煮30分。此谓煮酱汁，酱汁煮好，大火烧开，把鸡一起放入(鸡内脏也一起放入)。
5、先用勺子把酱汁淋一下鸡身，让它定型，然后盖上盖子，中火煮10分钟开盖，用酱汁再淋2分钟(此时大火，保持酱汁是沸腾的)。
6、把鸡转一个面，继续中火煮10分钟，开盖大火淋2分钟，重复3-4次。用时大约35-45分钟。将酱鸡(含鸡内脏)捞出降温准备斩件。余下酱汁放碗备用。斩件摆盘:酱鸡(含鸡内脏)不烫手时就可以斩件了，大小按习惯;
7、鸡件整齐摆在盆里，谓之摆盘。上台前用适量酱汁淋在鸡件上面即可享用。
炖鸡
主要成分:鸡肉、洋葱、生姜、糖、干辣椒
调味:料酒、酱油、酱油、盐、十三香
[具体制造步骤]:
1.这是我们提前剥的鸡。首先，我们把鸡肉清洗干净，切成小块。然后我们把鸡脖子上的淋巴结去掉，然后把鸡块放在清水里，浸泡半个小时左右，然后洗掉。血，控水备用。
2.锅内加入足够的水，将鸡块放入冷水锅中，加入适量的料酒、洋葱和生姜，用大火煮沸，去除鸡肉上的泡沫，然后取出水备用
3.锅里倒入适量的油，将水调好的鸡块放入油锅中，翻炒均匀，然后加入足够的开水，然后放一些料酒、酱油、盐、十三香、一些白糖，少放一些酱油。喜欢吃辣的朋友也可以放一些辣椒。然后我们用大火煮，再用小火煨，放在家里的锅里炖3个小时，这样肉就软烂了，非常好吃。
嗯，有这么简单粗暴的家常菜炖鸡就好了。做法超级简单，味道非常鲜美。肉质特别软烂。我喜欢的朋友可以试着在家做，不要一次炖太多。小董家的锅比较大，但是我爸妈可以根据自己的口味调整
[烹饪技巧]:
1.当我们处理鸡的时候，我们必须去除鸡脖子上的淋巴结，否则会对身体造成伤害
2.鸡肉溺水前必须用冷水浸泡半小时，可以有效去除血液和杂质
3.鸡肉一定要先淹死，能有效去除血液和杂质，吃的更干净，还能有效去除腥味
4.炖鸡的时候，先用大火烧开，再用小火慢慢炖，这样炖出来的肉软烂，汤也浓郁，非常好吃
鸡肉炖久了也感觉很柴，我们在吃的时候感觉没什么味道，这也是大家比较困惑的，淀粉腌制的鸡肉爆炒后，肉质更香嫩，炖的汤更浓。很多人直接加水炖，少了炒这一步，鸡肉就柴，口感很不好，所以大部分人只喝鸡汤，那么鸡肉就这样丢弃吗？下面我教你一道小诀窍。开大火煮十分钟左右，然后转中火加配菜，可以加香菇，中火20分钟以后，放姜片、枸杞，转小火慢炖40分钟。
家常菜炖鸡有什么好的建议和方法吗？欢迎在评论区!留言讨论。
煮鸡肉葱，姜、料酒1勺、 大料1个、盐、白糖、丁香是必备的调料，其他根据个人口味加。
家常炖鸡肉非常不错：
鸡肉切块儿。
2.鸡肉入水焯5分钟。
3.焯好的鸡肉沥干水分。
4.锅中放油，放入葱姜，花椒大料，炝锅。
5.放入鸡肉翻炒，放入酱油，白糖。
6.降入清水，炖制40分钟，放入盐，味精调味即可。
这样非常好吃的炖鸡块就出锅了。
家常炖鸡
材料:700克鸡肉
辅料:酱油、盐、糖、味精、葱、姜、花椒、大料、食用油。
练习步骤:
1.将鸡肉切块 ，放入水中焯水5分钟，然后将焯水的鸡肉沥干。
2.锅里放食用油烧热，再放入葱、姜、花椒大料，炒锅。
3.然后将鸡肉翻炒，加入酱油和白糖调味，锅中加水，炖40分钟，再加盐和鸡精调味。
家常菜炖鸡是一道常见的家常菜。它营养丰富，适合许多人。味道鲜美，能增进食欲。鸡肉的营养价值还包括较多的不饱和脂肪酸——油酸(但不饱和脂肪酸)和亚油酸(多不饱和脂肪酸)，可以降低对人体健康有害的低密度蛋白胆固醇。鸡肉有滋补作用，同时有调理补虚的功效，增强人体的免疫力和抵抗力。其中蛋白质含量高，消化率高。在肉类中，可以说是蛋白质最高的肉类之一。是一种高蛋白低脂肪的食品，容易被人体吸收利用，具有增强体力、强身健体的作用。
