马上就要正式立冬，进入冬季了。在我们四川有一种说法就是：在立冬那几天炖上一大锅滋补汤喝，补补身体、养养肠胃、暖暖心，那么之后整个冬季里都不会觉得很冷。最近，猪肉价格比较高昂的情况，炖排骨有点“烧钱”的节奏。很多人会选择炖上一大锅鸡汤，进行滋补养生。在秋冬里炖鸡汤吃有很多好处，提高身体素质、滋补气血、美容养颜等，重要的是鸡汤是一种暖身汤，常喝它能帮助驱寒取暖。
其实炖鸡汤不一定要放冰糖的，下面分享两个不用加白糖的鸡汤做法
一、三鲜鸡汤
用料：土鸡500g、姜片10g、甜玉米1根、胡萝卜1根、干香菇8朵、盐4g、葱花根据口味添加
清水1000ml
制作步骤 1
干香菇泡发。 鸡块沸水下锅焯水，捞出洗净。
制作步骤 2
放入锅中，加姜片、香菇，再倒入清水，开启煮汤模式1.5-2小时。
制作步骤 3
中途放入玉米块、胡萝卜，继续煮熟。
制作步骤 4
加盐、撒葱花。
诀窍点
选用土鸡会比普通的鸡更香更好喝。
二、香菇鸡汤（鸡腿版）
用料：干香菇10朵、鸡腿（大）1个、生姜2片、盐5g、葱花5g、食用油5g、清水1500ml
制作步骤 1
干香菇用水泡发。
泡香菇的水不要倒，用来煮汤，汤汁会非常香。
制作步骤 2
油锅烧热，倒入鸡腿，小火煎出鸡油。
这样炖出的鸡汤会更香。
制作步骤 3
锅中倒入泡好的香菇及香菇水、清水、姜片，盖上盖子，中火炖40分钟。
、喜欢软烂一点的，炖的时间可以再久一点，炖到自己喜爱的鸡肉熟烂度即可。2、炖煮期间随时查看汤汁情况，酌量增添水量。
制作步骤 4
出锅前撒下一把葱花，加入盐调味即可。
诀窍点
这道料理可以将鸡的油脂很好的炖出来，如果不喜欢油腻的，可以将鸡汤放在冰箱冷藏一夜，第二天油脂都会凝固在汤的表面，用勺子撇去油脂，再加热汤，则可以享受到口感清爽的鸡汤。
鸡汤是一道大补的汤品，营养价值十分丰富，有很多的人更是对鸡汤爱不释手，而且鸡汤的做法也是多种多样的，不仅可以清炖鸡汤，而且还能够做出冰糖滋补鸡汤。冰糖滋补鸡汤这一道美食应该要怎样做？这样做保准好吃！
先将新鲜的鸡剁成一小块一小块在汤之前，首先就应该要将买来的鸡作一次处理，外面的肌肉虽然已经做过了普通的常规处理，但是仍然还有许多对人的身体有伤害的东西，建议应该要用高温消毒，然后再将新鲜的鸡肉切成1小块一小块的，这样能够让鸡肉的营养价值更容易被散发出来。
有些人喜欢直接用整只鸡来炖，其实这是不太好的做法。将鸡肉剁成一小块一小块之后，更加便于人们服用，同时也能够让肌肉当中的营养价值完全被汤给熬出来，加入冰糖之后吃起来味道也会更加的鲜美。
加入葱姜蒜，熬制成鸡汤在熬鸡汤的过程当中，应该要加入葱姜蒜来进行调味，这样能够让熬出来的鸡汤别有一番风味，葱姜蒜作为常用的一些佐料用来炖鸡汤自然是非常好的。
在熬制鸡汤的过程当中要掌握好火候，不能熬得过久，也不能熬的时间过短，一般建议人们可以用专门的熬汤的锅子来熬制鸡汤，也可以用高压锅熬制鸡汤，建议时间是在30分钟以上。等鸡汤散发出香味之后，就可以逐渐放入其他的东西了。
加入冰糖再熬制15分钟左右发现鸡汤已经散发出香味之后，可以加入冰糖来进行调味，冰糖是属于温和的食物，吃了不容易上火，但是吃起来又非常的甜，很适合一些平时喜欢吃甜食的人。
放入冰糖之后只需要再熬炖15分钟左右即可，这一道冰糖滋补鸡汤就已经算是做好了，如果还喜欢吃其他的东西，也可以再加入一些其他的不同佐料来提高鸡汤的味道的鲜美性。这一道冰糖滋补鸡汤不仅对女性大有帮助，而且还对不同年龄阶段的人各有好处。建议人们可以多自己在家尝试做这一道鸡汤。
煲鸡汤可以放糖，糖可以起到提鲜的作用，也可以使用糖来炒热。下面来看一道煲鸡汤的作用。
银耳椰子煲鸡汤
原料：
银耳25克、新鲜椰子1个、鸡腿2个、生姜2片、陈皮一块、红枣2粒、细盐少许
银耳椰子煲鸡汤的做法
1、银耳用清水浸泡发透，清洗干净。
2、鸡腿放入开水中汆烫后捞出，冲冷水。
3、红枣去核。
4、汤锅内倒入清水800毫升，以大火煮开，放入银耳、鸡腿、红枣，生姜片，先以大火煮开。
5、再改小火继续煲3小时，汤快煎好时加入椰子汁，并加盐调味即可。
营养价值
1.椰汁及椰肉含水量蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等。
2.椰肉的含油量高达35%，主要是棕榈酸、油酸、月桂酸、脂肪酸和游离脂肪酸等。
功效与作用
1. 补充营养：椰子含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素B族、维生素C及微量元素钾、镁等，能够有效地补充人体的营养成分，提高机体的抗病能力。
2. 利尿消肿：椰汁含有丰富的钾、镁等矿物质，其成分与细胞内液相似，可纠正脱水和电解质紊乱，达到利尿消肿之效。
银耳的营养价值：
1.银耳富含维生素D，能防止钙的流失。
2.银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。
3.银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高。
4.银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。
5.银耳中还有较丰富的膳食纤维。
