鸡汤历来被人们当成是营养佳品，但北京协和医院营养科主任于康认为鸡汤营养价值并不高，而且很多人只喝汤却把炖过的肉弃之不食的做法也不妥。虽然经过了长期的煲汤过程，但是鸡汤里却只含有从鸡油、鸡皮、肉与骨中溶解出来的水溶性小分子物质，除此之外就是油和热量，嘌呤的含量也很大，客观上来说并不营养。于主任指出，多喝鸡汤其实就是摄取更多的动物性脂肪的过程，对一些心血管病人和痛风病人来说，饮用大量的鸡汤对身体很不利，恰恰鸡汤里的鸡肉才是营养丰富的宝贝。此时的鸡肉已经被炖得很烂，容易消化也利于营养被吸收。于主任建议，想要更好的营养，还是应该主吃汤里的鸡肉，适当喝一些汤当作调味，这才是科学有效的滋补。除了心血管病人和痛风病人外，喝鸡汤对以下人群也会造成影响。1.胃酸过多：鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人，一般不宜喝鸡汤。2.胆道疾病：胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作。3.肾功能不全：鸡汤内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于患者的肾对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情。
鸡汤主要是由鸡肉、水以及花椒、大料等调料熬制而成,营养丰富,具有一定的提高机体免疫力的作用。但是每100克鸡汤大约含有500毫克的嘌呤,属于一种嘌呤含量特别高的汤类,食用后特别容易导致机体内血尿酸水平的升高,所以尿酸高的患者不建议喝鸡汤,以免导致痛风发作。同时像老鸭汤、排骨汤以及羊杂汤等都属于嘌呤含量特别高的食物,都不建议食用。
尿酸高的患者是不可以喝鸡汤的,鸡汤含有的嘌呤特别的高,属于高嘌呤的食物,所以尿酸高的患者在进食鸡汤之后会导致自身高尿酸血症程度加重的。
尿酸高的患者一定要注意进食食物含有嘌呤的量,要选择一些含有嘌呤比较少的食物食用,例如苹果,香蕉,还有新鲜的蔬菜,鸡蛋,奶制品,这些都属于含有嘌呤的量比较少的食物,而且适量食用之后是可以使得患者高尿酸血症的水平不至于再次升高。当然,具体的还需要根据患者具体的情况来进行治疗。
说汤里嘌呤重，不说哪一种汤，陈医生作为广东人肯定是有意见的。
很好理解，我们广东人天天喝汤，也不是每个人最后都会尿酸高，得痛风，因此，说汤里嘌呤重，那得先看你喝的是什么汤！
那么在我们医生眼里，到底是什么汤才是真的嘌呤重，要少喝，对于尿酸高，痛风发作的人要禁止喝的呢？
第一，浓肉汤。 像猪、牛、羊、驴等各种畜牲的肉，100g肉里面基本上都有75-100mg的嘌呤，属于中高嘌呤食物，所以这时候你又把这些肉汤煮的非常浓，自然嘌呤不会低，如果这时候你再加点动物内脏进入煮，那嘌呤就更高了，尿酸高的人一定要少喝，甚至不要喝。
第二，浓鱼汤。 这点也很好理解，像带鱼、鲶鱼、鲢鱼、沙丁鱼、凤尾鱼等都属于超高嘌呤食物，100g鱼肉可以含有150mg以上的嘌呤，所以用这些鱼做汤，嘌呤自然也高，而且对于其他没提到的很多鱼类，其实嘌呤也不低，也是要尽量少煮成浓汤来喝的。
第三，海鲜火锅汤。 这点大家体会最深，海鲜本来就是导致很多人尿酸高的原因，这时候再再喝点海鲜汤，这不是自寻疼痛嘛。
最后， 我们再来简单介绍下，为什么喝了高嘌呤的汤，会诱发痛风？
这当然跟嘌呤脱不开干系！
首先，尿酸是我们嘌呤的代谢产物，这就决定了，嘌呤多，尿酸自然也不会少。
其次，最主要的是我们人体体内的尿酸来源于，有20%左右确确实实来源于我们的外界摄入的高嘌呤代谢的，因此，喝多了高嘌呤的汤，自然就会提高我们人体体内的尿酸值。
最后，最根本的是导致痛风发作最主要的病因是我们体内的尿酸增高。当我们体内血尿酸值达到416μmol/L以上，体内就会开始出现尿酸结晶，在我们的关节组织中沉积，而这个沉积会诱发组织的炎症反应，引发痛风急性发作！
所以，准备的来说，喝部分汤，确确实实喝多了会诱发痛风急性发作！
关于嘌呤这问题，其实只要是食物都含有嘌呤，只是含量上会有一定的差别。痛风和饮食习惯有一定的关系，那么汤里嘌呤重，喝多了会痛风，是真的吗？对于痛风的一些问题，下面就来深入了解一下吧！
不良的饮食习惯是患痛风的主要原因之一。长期摄入过多高营养、高脂肪高嘌呤的食物，会引起肥胖，肥胖体制又与尿酸水平的持续升高有很大关系。
当血尿酸水平升高到一定程度时，就会导致痛风发作。由此，可以验证这个结论：痛风都是“吃”出来的。
虽然饮食和痛风有关，但如果是 健康 人没必要太在意食物中的嘌呤含量，光靠喝汤一般很难导致痛风。
但如果你已经尿酸偏高，或者已经痛风发作过，那就应该少喝一些高汤，因为高汤都是由油脂乳化而来，营养价值并不像想象的那么高，但油脂含量却很高，摄入大量的油脂会导致代谢异常，有罹患肥胖、高血压、高脂血症、糖尿病的风险。
而且其中大量的呈鲜物质会增加肝肾，尤其是肾的负担，导致嘌呤类物质代谢障碍，可能导致痛风发作。
1、缩减煲汤时间
烹制过程中火力绝不过大，绝大部分富含嘌呤、脂肪的肉类食材，都先经去皮去脂肪并飞水等预处理工序，以大火煮沸后，即改为小火慢煲，火候掌握在汤水可以维持轻微的沸腾状态即可，通过减少炖煲的时间来控制嘌呤的量。
2、蔬菜汤代替肉类汤
平常不少人大多喝的都是肉汤比如鸡汤、骨头汤、老鸭汤等，但肉汤中的油脂、胆固醇、嘌呤、盐分含量很高，并不适合痛风或尿酸的患者喝。
痛风患者可以将肉汤改成蔬菜汤，比如蘑菇汤 、鸡蛋汤等，富含营养且清淡，更适合痛风发作时喝。
3、喝汤要在饭后
饭前喝汤虽能增加饱腹感，减少生产的摄入，从而帮助控制体重。但对于痛风患者而言，如果喝汤前先吃主食、蔬菜等，可以减缓对嘌呤的吸收，避免尿酸突然升高，减少痛风急性发作。
4、少喝药膳汤
虽然一些中药有滋补作用，但中药材应在专业医生的指导下使用。若不小心服用一些有毒性的药材，如含马兜铃酸的中药具有肾毒性，会损害肾脏，反而会引发其他疾病或加重痛风。
以上便是关于痛风与喝汤的一些问题解答，希望对大家有所帮助！
在痛风患者的食谱当中确实有一个“雷区”是汤类，但是这个汤，我们说的是高嘌呤类的高汤，并不是所有汤类喝多了都会诱发痛风。
想患有痛风，首先最为重要的条件就是患者体内必须含有过高的尿酸，国际标准尿酸值是男性420μmol/l、女性370μmol/l，只有尿酸值超过这些数值才有导致痛风形成的患病基础。
尿酸高是痛风形成的基础条件，但并不是唯一条件，我们不能说高尿酸就是痛风，但反过来，我们可以说痛风患者一定高尿酸。
在所有高尿酸患者当中最高只有15%的人会发病痛风，这就要说一下痛风发病的另一个必要因素：尿酸结晶，这是基于高尿酸的前提，而出现的患病标志，当患者的血液当中含有大量尿酸，会慢慢发生沉积，形成尿酸结晶，附着在关节处，导致患者疼痛。
如果患者在家喝的是肉汤、海鲜汤、菠菜汤、蘑菇汤等高汤，那么确实容易诱发痛风，毕竟这些都是属于高嘌呤汤类，喝多了会大幅度提高尿酸值。但是如果患者长时间喝的是鸡蛋汤、蔬菜汤（菠菜除外）等高汤，诱发痛风的几率非常之小，毕竟这些汤类的嘌呤含量不高，所以患者是可以放心饮用。
首先和大家普及一个知识“液体≠水”，像我们生活当中常见的酒类，饮料等，主要成分也是水，但是当中掺杂着太多的高嘌呤成分，此时水对人体的融结晶的效果可以忽略不计，而高嘌呤对尿酸结晶的恶化却非常严重，弊大于益，所以大家要对这方面有一个正确的认识，不要听风就是雨。
分情况讨论咯！一是长期大量坚持喝富含嘌呤的食物，汤水，超过体内器官代谢能力，肝肾功能长期超负荷做作，长期以往肯定是有极大的可能引起通风的！
二是偶尔喝多几次，频率不高，其实不会。毕竟每个人都是有自我调节能力的！就比如临时加班几天，放松一下，注意休息，全身细胞的活力又恢复了。身体是有自己的一套应对突发的应急运行机制的，只要是身体部件没有特别重大的伤害，这可以不用担心的。
三是特殊人群，需要特别注意！因为嘌呤经过体内生理生化的周转转化，需要大脑思考协调主要执行器官肝脏，肾脏的通力合作。肝肾功能不足的，老年人，孕妇都需要特别注意，大量喝此类汤水，容易代谢不好，引起痛风。
预防痛风，饮食是关键！
我们在痛风患者的治疗中，一般都会告知大家应尽量不饮肉汤，特别是熬煮时间过久的浓肉汤，更应避免饮用，这是为什么呢？其原因在于嘌呤易溶于水，如果高嘌呤食物炖煮后，其汤中的嘌呤会更高。
所以，对于痛风患者来说，应避免喝汤，但仅限于高嘌呤食物炖煮的汤。对于蔬菜汤、鸡蛋汤等低嘌呤食物来说，其熬煮的汤类，是完全可以饮用的，所以我们大家要正确认识，避免偏听偏信。
痛风是单钠尿酸盐结晶沉积所致的晶体相关性关节病，与嘌呤代谢紊乱所致的高尿酸血症直接相关。所以，痛风患者在日常生活中应严格限制高嘌呤食物的摄入，尽量不吃动物内脏、带壳海鲜和肉汤，少吃动物性肉食、鱼肉、菌类、豆类及其制品。
痛风患者也要注意多饮水，每日宜大于2000ml，以白水为宜，也可适当饮用苏打水、淡茶水和咖啡，避免饮用果汁、可乐等果糖丰富的饮料，也要尽量不饮酒，特别应避免饮啤酒和黄酒。痛风患者在日常生活中还需注意适当运动、控制体重、规律作息和保持良好的心态，并注意使用药物，急性期使用消炎止痛药物，缓解期注意降尿酸。
痛风是一种与尿酸代谢和排泄障碍引起的晶体相关性疾病，可以表现为痛风性关节炎、痛风石、尿酸性肾脏病等多种形式，其中痛风性关节炎是其最常见的形式。尿酸是体内一种叫嘌呤的物质的最终代谢产物，嘌呤是存在细胞核的遗传物质DNA的组织成分之一，有内源性及外源性之分，外源性即我们平常说的食物中的嘌呤来源。
痛风与高尿酸血症是有密切联系的，低嘌呤饮食可以减少嘌呤的摄入，有利于降低尿酸水平，预防痛风急性发作，因此人为将食物中嘌呤的含量进行分类，分高嘌呤食物、中嘌呤食物、低嘌呤食物三大类，而痛风或者高尿酸血症的人群，因避免高嘌呤食物，适当吃中嘌呤饮食，鼓励多吃低嘌呤食物。当然除饮食外，还有一些措施也有助于降低尿酸水平。
整体来说，生活方式包括饮食、运动、饮水量都是降低尿酸的非药物治疗的措施。而高汤中，比如久熬的鸡汤、大骨头汤、吃米粉的其他高汤，其中可溶性的嘌呤都在汤里，因此，建议高尿酸血症和痛风患者要少喝。
通风少吃火锅！喝啤酒！
喝了含有嘌呤的汤会得痛风病是真的。
是的！还有嘌呤高的人不能吃海鲜，动物内脏，今天吃了，明天就有反应！
我个人认为会的。含嘌呤多的食物，在人体内得不到有效代谢，在体内存留，会造成痛风。
可以喝。
鸡汤其实更适合小火慢炖的清汤，营养会更好。
不过想要浓汤也很容易，浓汤奶汤之所以白，不是因为真的加了牛奶，而是肉类中的脂肪乳化的后果。所以想要浓汤，有两个基本条件，脂肪，高温。一般将肉类飞水，去掉血沫，另起锅，坐水，量要足。烧开以后下肉类，保持大火沸腾，20分钟左右汤即可变白。如果汤不够白的话，可以适当加一点炼制过的猪油，不必担心，因为乳化后的脂肪没有那么油腻，也不会增加太多的热量。
一定是足量的水，大火熬煮会让水分不断蒸发，如果中途加水就会影响效果，非要加水的话也一定要加热开水而不能是冷水，否则前功尽弃。
熬煮浓汤可以适量加少许的葱姜块，去除肉类的腥气和油腻，汤煮好后捞出弃掉即可。
此法适合煮鱼汤、骨汤、猪蹄等富含胶质和脂肪的食材。
一、鸡汤要用文火炖3个小时，才好喝，小火慢炖。这样可使鸡肉里的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。
二、炖鸡汤可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油的食物一起熬，能起到降低胆固醇吸收的作用。
三、鸡汤的做法：
1、香菇提前泡开，剁好鸡肉。
2、鸡肉拿水焯一下，放姜片跟葱，香菇洗净，沥水。
3、锅中放少许油，焯好的鸡肉捞出，放锅中稍稍煸炒下，出香味即可。
4、倒入砂锅，放两片姜，放清水，盖上盖子，开火炖煮。
5、煮开之后，继续10分钟，然后放香菇炖煮，煮开，转中火炖30分钟。
6、放少许白糖（一点点就好，提味，鸡汤会更加鲜。）
7、放盐调味，尝好咸淡，加少许料酒。
8、继续炖煮，再次开锅半小时，就可以喝了。
喝一碗鸡汤相当于吃了2碗米饭。
一碗鸡汤的重量大概在300克左右，含有热量240大卡，一百克米饭的热量大约为116大卡，所以一碗鸡汤相当于吃了2碗米饭，鸡汤属于一种低热量的食物，摄入身体之后一般并不会导致肥胖现象，但是需要注意鸡汤中含有的嘌呤含量非常高，如果你是在减肥，就请不要喝鸡汤了。
炖鸡汤的技巧
需要注意任何肉类在炖汤之前，都应该将主料在开水里面煮一下，这样不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁肉类的过程，而且能使炖出来的汤不油腻，汤色不混浊。鸡肉焯过后，应立即用冷水冲凉肉块，再放入锅里炖。
砂锅炖汤最好：炖汤最好的容器是砂锅，先大火10分钟烧开后再转小火，具体的炖汤时间可以视个人口味来定。
放调味品：炖鸡汤时最好在快炖好时再放，放盐后不要搅拌，那样会留下一股生盐味。放盐后，再转大火10分钟，中途不要揭盖，这样出来的鸡汤味会更浓。从以上就可以看出，鸡汤并不是随便就能炖出好味道的，不仅如此，营养丰富的鸡汤也不是任何人都能吃的。
以上内容参考?百度百科-鸡汤
