炖鸡汤没有油的原因可能有很多，以下是一些可能的原因：
1. 食材方面，如果鸡本身没有足够的脂肪，那么即使炖再长的时间，也不可能炖出很多油。另外，如果加入的食材不含脂肪，比如蔬菜等，也会导致炖出的汤不油腻。
2. 制作技巧方面，如果炖的时间不够长，或者炖的温度不够高，可能会导致脂肪没有完全溶解在汤中。此外，如果先煎过鸡或加入过多的油，也可能导致炖出的汤过于油腻。
以下是炖出油腻鸡汤的一些技巧：
1. 选择肥一些的鸡，这样含有更多的脂肪。
2. 炖的时间要足够长，一般需要炖2-3个小时。
3. 炖的温度要高一些，这样可以促进脂肪的溶解。
4. 如果需要，可以在炖之前煎一下鸡，这样可以增加汤的油腻感。
5. 不要加入过多的蔬菜或其他不含脂肪的食材，以免影响汤的油腻感。
不会。黄油现在也就只有正宗的土鸡才能长出来，用饲料养出来的鸡是不会有黄油的，这就说明这鸡是好的，是农村散养出来的土鸡，而且不是每一只土鸡都是有黄油的，只有优秀的母鸡才会有黄油。
达龙油黄宝，快速长黄油、黄皮、黄脚。
一般自己家养的母鸡就是为了多下蛋，它就会把多余的营养排出去，当母鸡不下鸡蛋时，那些鸡蛋的营养就会重新吸收转化为脂肪，也就是鸡油，以前我们喂养的母鸡不下蛋杀了之后都有很大一块鸡油。所以自家散养的鸡基本都有**的肥油。
出现鸡油的鸡，最适合炖汤了，虽然鸡油大，但是也不用全放进去，根据自己的情况，少量多次放入即可，炖出来的鸡汤，上面飘着一层油花，黄颜色特别漂亮，从营养价值来说，比饲料鸡强出很多。
我觉得lz可以用些像当归党参之类的药膳来熬鸡汤，也可以加点红枣枸杞，菇类都为有少许破坏鸡汤的鲜味
1、lz要熬鸡汤，可以去菜市场买只土鸡，母鸡哈，最好是乌骨鸡，还可以要只鸽子，营养更好。在菜市场让杀鸡的帮你宰成小块的，你买回家后，如果不喜欢汤油点就将黄油拿出来点（土鸡的油才是黄的，越黄越好）；
2、将切好的鸡块不含内脏的放进铁锅里爆一下，不加油哈，将爆好的鸡放进炖锅里，加水，花椒，老姜稍拍一下放进去，还可以加一小截大葱段，开始炖。
3、等到炖锅的水开了后将面上的泡泡拂去，然后转为小火，你可以保持汤刚好有一小股开的，也可以不让火开穿；
4、这个时侯你一定要将盖子盖上，记得水不要加得太少了，如果你熬骨头汤，只有将大半锅水熬成小半锅水，汤才会变白，炖的时间你可以自己掌握，你炖一小时后用筷子戳一下，看好没有，不行就半小时地加，炖药膳可以等把泡泡拂去后再加，还有盐也是。
其实lz的bf感冒了，最好就是你给他熬红糖姜茶，就是用老姜切丝，加水熬或是直接用开水泡，熬好后再加红糖，这个很治感冒的
在中国人的餐桌 美食 上，以鸡为原料的菜肴不在少数，甚至还可以将鸡吃成了一种文化。山东的德州扒鸡和枣庄辣子鸡，广东的白切鸡，湖南的辣子鸡，新疆的大盘鸡，云南的汽锅鸡，等等这些花式吃法，好吃而又有特色。
同时，我们也将它视为一种极富营养的美味。想给孩子和老人增强免疫力，或者是想为生病的人增强体质，等等，我们也都会首先想到炖只鸡。
但是，不知大家是否是只知吃鸡，而不知道鸡的构造呢？其实，老于就是这样。有一次在杀鸡的时候，我发现在鸡的肚子里有一块很大的黄油，并且还挺沉的。掏出来后，整只鸡也突然变得轻了很多。瞬间，我有了一种上当受骗的感觉。
刚准备把这块看着没食欲的黄油扔掉，奶奶就不让了。奶奶说这块黄油非常珍贵，是个好东西，让我别扔，洗洗就用了。后来听了奶奶的一通解释，我突然明白了！
1，与鸡的品种有关。
普通的肉食鸡是肯定不会有这块黄油的，只有土鸡的品种才会有黄油。所以，鸡肚子里发现有块黄油，最起码证明买的这只鸡肯定品种是很好的，质量也是优质的，营养也是最丰富的。
2，与鸡吃的食物有关。
想要让鸡的肚子里长出黄油，还要非常注意鸡吃的食物。如果只是用饲料喂，那这只鸡肯定是不会有黄油的。
只有喂养玉米，稻谷等等这些真正的粮食，或者是鸡在散养的时候自己吃虫子野菜等食物长大的，才会在肚子里长出来一块黄油。
而大家都知道的是，吃这些食物生长起来的鸡，不管是在营养方面，还是味道方面，都是那些饲料鸡所无法相比的。
所以，鸡的肚子里有黄油，也是能够证明这只鸡的质量是很优质的。
3，与鸡被喂养的时间长短有关。
如果是短时间用激素催长大的鸡，肯定是不会有黄油的。只有鸡在正常生长的情况下，并且生长够了五六个月的时间，才会有黄油。并且是生长的时间越长，黄油越多。
所以，老于买的那只鸡黄油那么大，肯定是质量非常好的了。
不过，现在也有一些不良商贩，会在养鸡的时候使用油黄钛。这样的话，即使是两个月的小鸡，肚子里也会有黄油。
虽然这种情况对我们购买者来说，会在视觉上很难区分，但对于味道来说，肯定是一尝即知的。因为正常喂养情况下有黄油的鸡，味道非常鲜美。不仅是鸡的肚子里有黄油，就连鸡肉里也都会有黄油，炖出来的汤都是黄橙橙，油汪汪的。
正常生长起来的鸡，肚子里的黄油其实是个非常好的东西。这点，奶奶说得没错。在日常的烹饪当中，它有着非常大的用途。
1，和鸡肉放在一起熬鸡汤。
将黄油清洗一下，然后在炖鸡肉的时候也一起放入。这样不需要添加任何调味品，炖出来的鸡汤都十分鲜香。并且鸡汤里飘着黄橙橙的淡淡油花，还非常的有营养。
2，熬鸡油。
将黄油清洗干净，然后放在锅里熬成鸡油，这就是非常好的食用油了。并且它不仅可以作为食用油来使用，还可以起到很好的提味，提鲜作用。
炒菜的时候，放上一点，炒出来的菜真的是鲜香四溢；
炒鸡肉的时候，或者是炒鸡杂的时候，放上一点，鸡肉和鸡杂的鲜香味道也会更加浓郁；
包包子，饺子的时候，放上一点，包子和饺子的味道也都变得非常非常鲜美。
据说，一块正常的黄油，至少可以熬出来半斤左右的鸡油。熬出来的鸡油，我们将它放在一个干净无水的盆里，或者是瓷坛子里存放着，用的时候就用小勺舀一勺出来用，这也是非常不错的。
如果我们觉得完全使用鸡油炒菜太过于油腻，完全可以少用一点，混合着花生油等食用油一起用就行。这样的话，提鲜提味的效果也是一点都不会改变的。它的提鲜效果要比鸡精，味精，蚝油等调味品都好得多。
所以，如果你在杀鸡的时候发现鸡肚子里有块黄油，先别急着扔掉。不妨按照老于教给你的方法尝试着做一下，或许你会发现不一样的惊喜哦！
首先：鸡汤好不好，选材很重要，炖鸡汤我们一般要选用一年以上的老母鸡，这种鸡的营养价值最高，口感也最好，鸡清理干净后，剁成小块，然后用淡盐水浸泡20分钟，因为盐的密度大于血水的密度，所以这样很容易让血水乖乖跑出来，这时有人会说，不是应该焯水吗？鸡肉焯水会使营养流失，口感又柴又老，所以炖鸡汤焯水时大错特错。
第二：浸泡后的鸡块内添加适量的白醋和白酒，上手吧兄弟，上手抓5分钟，做这一步的目的是：白酒和白醋的浸透性强，能让鸡肉内蕴含的血水和部分油脂洗出，满盘都是脏水，这样做事彻底的去除血水，这样炖出的鸡汤不醒和不腻。抓好后，反复冲洗2~3遍，洗净后控干水分。
第三：起锅加油，把姜片爆香后倒入鸡块，快速的爆炒，炒至鸡肉表皮收缩且变微黄以后（大约需炒2分钟），这样操作的目的使鸡汤更香浓，鸡肉无腥味，然后一次性加足开水，注意一定要加热水，冷水会让鸡块收缩，肉质发紧不入味。
第四：水开后转入砂锅，炖一个小时，临近出锅前10分钟，加入一点盐调味，盐不要太多否则会掩盖鸡汤的鲜味，当然其他的调味品更是不需要的。当然大家也可以放点其他食材搭配，比如枸杞、莲子或者香菇等，这些可以去油，使得汤汁不油腻，更加美味好喝。
想要鸡汤鲜，就不能先焯水，谨记3个操作，汤味鲜香，肉嫩无腥味，这3个操作就是：1、淡盐水浸泡；2、白酒和白醋抓洗；3、先炒后炖汤，这样做让鸡肉营养与鸡汁更迅速释出，让整锅鸡汤色泽鲜黄好看，汤面还漂浮着犹如黄油般的鸡油质感，汤味却十分清香，都是家养土鸡的精华。
