猪肚包鸡是广东客家人一道家常、待客菜品，流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带。雪白的猪肚包住肥嫩的新鲜鸡，有一种“凤凰投胎”的寓意在其中，而猪肚的香味和鸡的鲜味融合，首先是在市场上买一个猪肚，大小视自己而定，关键是要把猪肚洗干净，这点很重要的，不然吃的时候你就懂了，猪肚洗的方法其实也不复杂，就是用粗盐加生粉，然后就这样干搓几遍，猪肚里面要翻过来洗多几次。
先自来水冲洗外面，然后把猪肚翻过来洗里面，洗里面的时候是把猪肚放在盆里（不要放水），加面粉三勺，用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用水冲干净，反复两三次直到猪肚膨胀，浮沫没有，捞出，倒去原来的水，再重新加入末过猪肚面的水，放入其他的配料，大火烧开，再倒入瓦煲小火煲1.5小时。中间到20分钟的时候把香叶捞出，香叶久煮有苦涩味。
大火烧开，此时，在汤中倒入2汤匙的料酒，继续煮10分钟，改小火炖煲1小时，再添加适量的盐和鸡精调味。煮熟之后，把整个鸡塞进猪肚！然后用汤料包装好打碎的白胡椒粒然后塞进鸡肚里面！“买白胡椒回来自己碾碎，比较出味道”至此，按第一种上桌的方式，在煲内用厨房剪将猪肚和鸡剪成适当大小，回浸入汤中，即可出菜上桌了。
然后把瓷碗放进锅里蒸。蒸熟后，特香。大人小孩都可以吃，当归，党参可以按自己的家人需求放。这道菜也几年以前经常做。对于胃，身体不好的人，是一道营养治疗。猪肚搭配鸡熬出来的汤味道非常鲜甜，而且口感醇厚，特别是那胡椒的辣味冬天喝起来感觉就是暖暖的。
嗨喽，大家好！我们都知道猪肚鸡汤很好喝，那除了好吃之外，它的营养价值也是你想不到的，其中的猪肚还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙等，具有补虚损、健脾胃的功效，特别适合气血虚损、身体瘦弱者食用，既然有这么多的好处，那您知道怎么做才好吃吗？接下来小编教您具体的制作方法；
首先，猪肚用面粉里外洗三次，再用盐里外洗两次，再用料酒洗两次，保证清洗的干干净净，猪肚从内向外翻过来然后将猪肚里面的肥油去除，不然猪肚鸡汤会很油腻。
清洗猪肚
准备老母鸡一只（大约3斤左右）去除内脏之后再剁成稍微大一些的鸡块。将剁好的鸡块放入盆中加入清水清洗干净备用；
老母鸡切块
辅料：老姜（25克），碗中加入枸杞（15克）、红枣（几颗）、桂圆（几颗）清洗干净待用
辅料
准备白胡椒颗粒（少许）用菜刀压碎之后放入盆中，然后将鸡肉搅拌均匀腌制10分钟，最后将腌制好的鸡肉依次放入猪肚里面，在锅中加入适量的清水，然后将处理好的猪肚和鸡肉冷水下锅。
加入几根大葱段，先开大火烧开，然后盖上锅盖煮制30分钟左右的时候将葱段捞出，葱段捞出之后再转中小火煮60分钟左右，待汤色煮白之后加入食用盐调味关火，不需添加其他调味品，一道非常营养而且又原汁原味的猪肚鸡汤就制作完成！
猪肚鸡汤
好了，这道非常营养而且又原汁原味的猪肚鸡汤小编就介绍到这里了，如果您喜欢这道菜记得收藏转发让更多的朋友学会哦！要是您有不同的观点和建议，欢迎您在下方留言，大家一起来探讨！
猪肚包鸡的汤底内藏乾坤，每家店用的药材不同，所以味道和功效也会有所差别。但是一般来说里面少不了胡椒和胡椒根，珍伟猪肚包鸡用的是胡椒粉，有福气酒家用的则是原粒胡椒。胡椒有温胃驱寒的功效，能治胃寒呕吐，肠冷下泻，腹胃疼痛，尤其适合吃冷食或冬天遇寒就痛的人食用。胡椒根具有健胃、驱寒、治疗风湿关节痛等功效。汤里还有很多其他药材，具体的配方各店不一。这么多的材料加上一只猪肚和一只鸡一起煲，汤的味道自然很不错。而且各店推荐的喝汤方法也不一样。
珍伟猪肚包鸡用的是枸杞、玉竹、红枣、陈皮、红萝卜等等，据介绍这里汤的喝法是先把猪肚包鸡捞出来，斩成小件，然后再放回去煮滚5至10分钟才开始喝汤，据说这是为了让肉味进入汤里更均匀些，汤味更香浓。
有福气酒家的汤里用的是红萝卜、党参、红枣、淮山、北芪、枸杞等等。大厨介绍说这个汤要先喝才够原汁原味。喝过汤以后再把斩好件的猪肚包鸡放进去煮滚3分钟左右，这时再次喝汤，里面就不仅有辣辣的胡椒味，还能尝到药材和肉类特有的香味。
说起吃食我国是当之无愧站在前列，我们国家的美食不仅仅是为了饱腹，我们的食物有着更多的意义，它是我们的文化的延续和传承，它有着我们几千年的智慧，我们的大脑一直是处于一个开发状态，在我们16岁之前是最活跃的时候，这个时候我们应该多多去引导它。
在我们的食材中有很多益于大脑的食材，例如我们的猪肚和鸡肉，两者相互结合更是强强联手，今天小编就来给大家介绍由猪肚和鸡肉为原材料的猪肚鸡，不仅营养滋补，孩子真是长身体和补脑的阶段，有条件的话做一顿给孩子吃。
烹饪步骤
步骤一：很多人都说猪肚鸡很麻烦，因为清洗猪肚和鸡肉都是一个麻烦事，尤其是猪肚，还经常有自己的独特味道。其实清洗猪肚一点都不麻烦，我们只需要用干面粉搓洗，就可以很轻松将猪肚上面的黏膜给清洗干净了。
步骤二：宰杀好的小母鸡拿回家清洗干净后先放入锅中焯水，接着在猪肚里面加入适量的姜片、香叶、花椒、葱花和焯水之后的母鸡。
步骤三：将装了鸡的猪肚放入锅中，加入料酒和姜片一起炖煮。煮熟之后将猪肚捞出来，去除里面的鸡肉，将猪肚切成细条，同时将鸡肉撕碎，放回锅中继续炖煮，加入葱段、白胡椒还有盐。
步骤四：直到鸡肉完全吸入汤汁就可以盛出上桌了。
这样一道美味健康的猪肚鸡就做好了，鸡肉的鲜香搭配上猪肚的Q弹，汤汁浓郁，真的是让人唇齿留香。猪肚鸡是广东的一道名菜，是一道非常营养又好喝的汤，感兴趣的朋友赶紧动手实践一下。
如果你有什么更好的建议和方法的话，欢迎在评论区里留言，一起学习，共同进步。
主料
猪肚
半个
鸡肉
200克
辅料
生粉
适量
盐
适量
姜
适量
胡椒粒
50克
胡椒粉
适量
步骤
1.生猪肚用生粉和盐里里外外反复搓洗几遍，清洗干净。
2.胡椒粒用刀子轻轻拍一下。
3.将胡椒粒塞进猪肚的里面。
4.锅里下适量水和姜片，煮熟猪肚。
5.将煮好的猪肚捞起，取一半切片。
6.鸡肉清洗干净。
7.将切好的猪肚和鸡肉重新下到汤中，再煮1个小时左右。
8.最后加入适量盐和胡椒粉调味。
猪肚煲鸡
我早就听说广东有一种让我心动的美食，用猪肚包着鸡炖清汤，想象中那汤一定非常好喝，可一直不知怎么做，神往许久后便自己杜撰出来了一个做法，元旦时指挥我妈实际操作了一把，结果一举成功，好评如潮，美味不可独享，故在此向大家公布一下：
材料：完整洗净的新鲜猪肚一个，柴鸡一只，葱姜胡椒适量
制法：1、猪肚氽水（10分钟）后捞出晾凉。2、柴鸡肚内放少量葱姜胡椒粒后塞进猪肚里。3、把猪肚的开口处捆紧或缝合。4、适量水烧开后放入包着鸡的猪肚。5、小火煲3小时。6、捞出猪肚，汤放盐调味。7、把猪肚切成丝，鸡肉撕成条状，按白切鸡的吃法沾葱油生抽。7、最主要的是喝锅里的汤，柴鸡的养分经过猪肚吸收并一起溶解在汤中，那清汤中便完美的融合了两种不同的鲜味，所以自然鲜美无比，喝几碗下肚，胃里暖洋洋的，感觉舒服极了。
功效：按照吃哪补哪的理论此汤应有补气虚，健脾胃，消积食的功效，胃寒的铜子可多加些胡椒粉。
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猪肚煲鸡
材料:猪肚一个,鸡一只(两斤左右) 黑胡椒粒半两 煲鸡的配料一包 牛奶一杯 盐,姜,酒适量
做法:1.将鸡斩件过水
2.猪肚用醋或者小苏打和花生油一起清洗,放到高压锅压一下,然后把猪肚切片.
3.把上述材料一起放到煲锅里,放入煮猪肚的汤水还有一些清水一起煲!快煲熟时再放入一杯牛奶即成!
味道:黑胡椒有去寒的功效,混合着猪肚和鸡肉的特有味道,鲜香,开胃!
