猪肚作为猪肉中的一种，多指猪的肠胃，具有止泻利尿，止咳化痰，清热消肿，缓解积食的功效，经过除湿，精巧的工艺和特殊的烹饪方式，将猪肚制作成一道道美味可口的 美食 ，猪肚中含有大量钙、钾、钠、镁、铁等微量元素，其中所含的维生素，蛋白质等营养物质易于人体消化和吸收，是中医眼中的滋补之品。
《本草经疏》中曾记载过，想要滋补身体，不妨多吃猪肚，吃猪肚能够使脾胃得到充足的补充，调节气血平衡，缓解身体疲惫感，是不可多得的药食同源食材。
民间一直流传着这样一句话：“一个猪肚十副药”，意思是说一个猪肚的营养价值甚至比十副药物还要多，这种说法是真实存在的吗？
01
俗语：“一个猪肚十副药”啥意思？
一个猪肚十副药的意思是说，猪肚的营养价值高，中医认为：猪肚性平味甘，具有滋补肠胃，调理身体之功效，体质虚弱的人常吃猪肚，能够有效激活人体免疫功能，提高身体免疫力和抵抗能力，养护肠胃 健康 。
从营养学角度来讲，猪肚的热量并不高，每100克猪肚中约含有5.1克的脂肪，160毫克的胆固醇，12.5克的蛋白质，相比于猪的其他部位，猪肚的胆固醇含量偏低适合三高人群食用，减肥人士在控制好食用量的情况下，也可以多吃一点。
古代由于当时医疗水平较为落后的原因，很多疾病无法彻底医治，为了提高患者自身抵抗能力，医生会要求患者喝猪肚汤，达到滋补身体的效果，猪肚中所含的营养物质帮助人们恢复了 健康 ，由此以来，也让一个猪肚十副药这种说法，流传至今。
“一个猪肚十副药”的说法有些夸大其词，猪肚只是食物不能完全替代药物治疗某些疾病，建议，患病者最正确的做法是及时就医治疗，三高患者吃猪肚的量最好不要超过300克。
02
常吃猪肚，都有哪些好处？
1、补气益血
猪肚中含有丰富的铁元素，维生素等其他营养物质，常吃猪肚能够滋补气血，有效缓解缺铁性贫血的发生，促进全身的血液流动，提高机体新陈代谢能力，加速体内毒物垃圾的排出，让你看上去更年轻，气色更好。
2、调理肠胃
民间一直流传着有关吃啥补啥的说法，老一辈的人觉得猪肚属于温和的食物，作为猪的肠胃，当身体消化不良，食欲不振，严重肠胃疾病时吃个猪肚，或许能够有效缓解肠胃紊乱的问题。
猪肚中所含的营养物质，能够起到润肠通便的效果，加速肠胃蠕动和消化的功能，促进吸收，缓解肠胃的负担。
坚持吃猪肚能够让胃部状态慢慢恢复 健康 ，减少胃酸分泌，保护胃黏膜，免受其他事物的刺激，维持身体平衡。
3、促进胎儿发育
妊娠期的女性多吃一点猪肚，除了能给身体补充丰富的营养物质之外，才能有效促进胎儿的生长发育，猪肚中含有的少量叶酸能够预防胎儿畸形和妊娠期合并症的发生，维持胎儿 健康 。
4、增强抵抗力
免疫力低下，经常感冒发热的人，每天坚持吃一点猪肚，能够为身体各组织各细胞提供丰富的营养物质，吸收更多的能量，增强身体抵抗细菌入侵的能力，加强身体素质，将患病的风险降到最低。
5、改善尿急、尿不尽的问题
随着生活节奏的加快，人们的压力变得越来越大，长期饮食不规律或饮水量过少会加重肾脏的负担，诱发泌尿道炎症，出现尿频、尿急、尿痛、尿不尽等尿路刺激症状。
这一情况下不妨多吃一点猪肚，能够有效缓解肾脏的负担和压力，维持官的 健康 ，促进尿液排出。
6、增强肾脏功能
肾为先天之本，是机体产生阳气的重要部位，肾长在腰部一左一右各一个，对于男性来说，生活中若不注意养护肾脏， 健康 很容易出现肾脏亏虚的问题，使腰背酸痛，浑身酸软无力。
肾虚的男性，可以多吃一点猪肚能够提高肾脏功能，帮助男性重振男人魅力，刺激雄性激素的分泌。
03
吃猪肚时需要注意什么？
（1）不要天天吃
虽然猪肚的营养价值高，也能有效调理内脏器官的平衡，但猪肚中的胆固醇含量较高，天天吃会使血液中胆固醇和甘油三酯浓度升高，影响血流，诱发高脂血症。
（2）一定要将猪肚煮熟
自己在家制作猪肚时，一定要将猪肚煮熟，熬制时间至少保证1~2个小时，猪肚作为猪的肠胃，其中残留着较多的细菌和有害物质，未能及时清洗干净或煮的时间过少，在猪肚未成熟的状态下食用会加重身体的负担，影响肝肾分解毒素的功能。
（3）吃猪肚时不能吃杨梅
杨梅酸甜可口是非常受欢迎的水果，适当的吃一点杨梅，能够提高肠胃蠕动和消化的功能，刺激食欲，改善消化不良和恶心呕吐的问题。
吃猪肚时最好不要吃杨梅，否则会加重胃肠道的负担，引发食物中毒。
（4）不是所有人都适合吃
高血脂患者、感冒发热、肝火旺盛、高血压、心脑血管疾病、体内痰湿过重的人最好不要吃猪肚，否则会加重身体的负担，不利于病情的恢复。
04
扩展延伸--分享一道猪肚 美食 ，喜欢的赶紧尝试一下吧！
姜汁肚片
准备材料：
猪肚、姜片、葱、姜、蒜、花椒、粗盐、白醋、白胡椒粉、酱油、味精、芝麻油
具体做法：
1、将猪肚加粗盐和白醋反复揉搓至表面无黏液
2、将猪肚洗净，冷水下锅煮开
3、水开后，煮至猪肚表面凝固，无粘液
4、将猪肚捞出洗净，去除表面的油脂和杂质
5、重新煮一锅水，放入猪肚，适量的葱姜，蒜，花椒，白胡椒，提味，大火煮30分钟，随后关火放凉
6、取出煮好的猪肚切成片摆盘
7、将调料姜末，酱油，食用盐，味精，醋等调制成料，汁淋在猪肚上，即可享用 美食 。
美味猪肚汤的做法
猪肚汤是人们喜爱喝的`汤，营养丰富味道鲜美，下面我来给大家推荐美味猪肚汤的做法，大家快来尝试吧!
胡椒猪肚汤
材料：猪肚1个，白胡椒粒1大匙，水800㏄。
A.姜50公克，葱2根，八角4粒。
B.盐1/2小匙，米酒1大匙。
做法
1.将白胡椒粒用刀面压碎成白胡椒碎备用。
2.猪肚剪去外表油脂，翻面加2大匙盐(份量外)搓洗后用水冲洗干净，再加2大匙白醋(份量外)搓洗后冲水洗净，放入滚水汆烫，捞出刮去肠膜备用。
3.滚水加调味料A，放入作法2的猪肚，用小火煮10分钟捞出。
4.将作法1的白胡椒碎、作法3的猪肚、调味料B和水，全部放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起，取出猪肚待凉切适当大小，再放回内锅略焖即可。
玉米胡萝卜猪肚汤
材料：玉米，胡萝卜，猪肚，猪骨，瘦肉，姜片，白胡椒粒，盐。
做法
1.猪肚洗净，玉米切段，胡萝卜去皮切。
2.白胡椒压碎。
3.猪骨和瘦肉淖去血水。
4.除玉米和胡萝卜外全部材料放入猪肚中。
5.大火煮开，去掉浮沫。
6.转小火2小时至猪肚熟透。
7.猪肚取出，切粗条。
8.加入玉米和胡萝卜继续煲半小时。
9.喝前加盐调味。
四神猪肚汤
调味料： 米酒：1碗面粉：适量 油：适量醋：适量 盐：适量云苓(白茯苓)：10克干淮山：15克莲子：15克薏米：15克芡实：10克葱：4条猪肚：半个姜：6片3-4人份。
做法
1.猪肚沿上下两孔用剪刀剪开摊平，放入洗水槽，倒入适量面粉、油和醋，反复揉搓，大约5分钟，用清水冲净，再重复一次;用刀内外刮一次，以去除污物，用水洗净;
2.煮一锅水，加入3片姜、两条葱和半碗米酒，沸腾后放入猪肚，煮三、五分钟至猪肚变硬，捞起，冷却后切成约2厘米粗的条状备用;
3.把云苓、淮山、莲子、薏米、芡实洗净;葱洗净切段;
4.煮沸清水，放入猪肚、各种药材、姜葱和半碗米酒，武火煮20分钟，转小火煲两个小时，下盐调味即可食用。
功效
补脾益气，健胃止泻。适于食欲不振、消化吸收不良、易腹泻者，经常便秘者不宜过多食用。
;猪肚汤是我们在平时饮用比较多的一种美食，主要是猪肚汤鲜甜可口，我们可以搭配鸡肉一起制作成猪肚鸡。猪肚汤的制作很简单，我们要准备好猪肚、鸡肉、胡椒生姜等食材，然后将猪肚跟鸡肉进行焯水处理，处理好的猪肚跟鸡肉炖汤，加入生姜、米酒以及八角、枸杞等小火炖一个小时，最后加入胡椒粉就可以食用了。
胡椒猪肚汤
材料：猪肚1个，白胡椒粒1大匙，水800cc。调味料A.姜50公克，葱2根，八角4粒。调味料B.盐1/2小匙，米酒1大匙。
做法：
1.将白胡椒粒用刀面压碎成白胡椒碎备用。
2.猪肚剪去外表油脂，翻面加2大匙盐(份量外)搓洗后用水冲洗干净，再加2大匙白醋(份量外)搓洗后冲水洗净，放入滚水汆烫，捞出刮去肠膜备用。
3.滚水加调味料A，放入作法2的猪肚，用小火煮10分钟捞出。
4.将做法1的白胡椒碎、作法3的猪肚、调味料B和水，全部放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起，取出猪肚待凉切适当大小，再放回内锅略焖即可。
玉米胡萝卜猪肚汤
材料：玉米，胡萝卜，猪肚，猪骨，瘦肉，姜片，白胡椒粒，盐。
做法：
1.猪肚洗净，玉米切段，胡萝卜去皮切。
2.白胡椒压碎。
3.猪骨和瘦肉淖去血水。
4.除玉米和胡萝卜外全部材料放入猪肚中。
5.大火煮开，去掉浮沫。
6.转小火2小时至猪肚熟透。
7.猪肚取出，切粗条。
8.加入玉米和胡萝卜继续煲半小时。
9.喝前加盐调味。
四神猪肚汤
材料：猪肚半个，米酒1碗，面粉适量，油适量，醋适量，盐适量，云苓(白茯苓)10克，干淮山15克，莲子15克，薏米15克，芡实10克，葱4条，姜6片。
做法：
1.猪肚沿上下两孔用剪刀剪开摊平，放入洗水槽，倒入适量面粉、油和醋，反复揉搓，大约5分钟，用清水冲净，再重复一次;用刀内外刮一次，以去除污物，用水洗净。
2.煮一锅水，加入3片姜、两条葱和半碗米酒，沸腾后放入猪肚，煮三、五分钟至猪肚变硬，捞起，冷却后切成约2厘米粗的条状备用。
3.把云苓、淮山、莲子、薏米、芡实洗净；葱洗净切段。
4.煮沸清水，放入猪肚、各种药材、姜葱和半碗米酒，武火煮20分钟，转小火煲两个小时，下盐调味即可食用。
功效：
补脾益气，健胃止泻。适于食欲不振、消化吸收不良、易腹泻者，经常便秘者不宜过多食用。
霸王花猪肚汤
材料：霸王花1两(约40克)，猪肚1个，南北杏仁共2汤匙，陈皮1/6个，蜜枣4粒，盐。
做法：
1.霸王花用清水
猪肚治疗胃病验方：
1、猪肚一个，用食盐搓洗干净，内装白胡椒10-15克，用线缝合猪肚开口处，放入锅内加水煮汤。煮熟后捞起猪肚切片，调味佐膳食用，胡椒取出后晒干研末，每次服用3克，可治胃虚寒疼痛，胃下垂。
2、猪肚一个，用食盐搓洗干净，内装薏米30克、枸杞子20克，用线缝合猪肚开口处，放入锅内加水煮汤。煮熟后捞起猪肚切片，调味佐膳食用；取出薏米、枸杞子放回汤内煮烂，连汤一起分作几次食用。可治青光眼。
3、猪肚一个，用食盐搓洗干净，白果20克（去壳洗净），共煮汤食用（不加盐），治妇女白带。
4、猪肚一个，洗净，塞入切成片的生姜250克，缝合开口处，放锅内加水煮汤。煮熟后取出生姜。猪肚切片与汤一起食用。可治胃溃疡及十二指肠溃疡。
5、药蒸猪肚：熟猪肚250克，斜切成条块；枸杞子、党参、淮山、制附片、干荔枝（去壳核）各10克；红枣、龙眼肉（去壳核）各20克；白胡椒（捣碎）3克；食盐1克；熟猪油10克，冰糖30克；同放大碗内，加入鸡汤500克，置锅内隔水蒸至烂熟时即可食用。有补脾益气，固肾缩尿作用。适用于病后虚弱，小儿、老人遗尿，夜多小便，气血不足，肝肾不足等症。健康人食用更能防病强身。注意：感冒发热、咳嗽者忌食。
6、莲子炖猪肚：猪肚一个，用食盐搓洗干净，塞入水发去心莲子40粒，放锅中加水煮熟，煮熟后捞出猪肚切丝；莲子取出与猪肚共放盘中，加入香油、食盐、葱姜蒜适量拌匀调味食用。有健脾益胃，补虚止泻作用。适用于饮食欠佳，食少消瘦，脾虚泄泻，水肿病等症。
7、猪肚粥：猪肚一个，用食盐搓洗干净，煮至七成熟时，捞出切成细丝。猪肚汤适量，加入大米100克，猪肚丝煮粥，加入适量食盐、葱姜调料食用。经常食用，可治脾虚气弱，食欲不振，消化不良，小便频数，糖尿病，身体消瘦，精神疲倦等症。
8、石仙桃炖猪肚：猪肚一个，用食盐搓洗干净，石仙桃30-60克，同放碗内加水置锅内隔水蒸熟，加适量食盐调味食用。适用于慢性肾炎，胃溃疡，十二指肠溃疡，营养不良等症。
9、龟肉炖猪肚：猪肚一个，用食盐搓洗干净，乌龟肉100克（或鳖肉200克），塞于猪肚内，用线缝合开口处，放锅内煮汤，煮熟后吃肉喝汤。有补中益气，健脾胃，滋阴作用。适用于胃溃疡及十二指肠溃疡。
10、金橘根炖猪肚：猪肚100-150克，金橘根30克，用水四碗煮至一碗半，加少许食盐调味食用。有健脾开胃，行气止痛作用。适用于慢性胃炎，胃溃疡，十二指肠球部溃疡等症。
猪肚乌鸡汤的营养价值与保健功效
猪肚即猪胃，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物内、维生素及钙、磷、容铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、脾胃虚弱、食欲不振、中气不足，气虚下陷等症的食疗。
乌鸡的营养价值与保健功效
乌鸡含丰富的蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低。乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡。
乌鸡还含有丰富的黑色素，入药后能起到使人体内的红血球和血色素增生的作用。因此，乌鸡自古以来都是营养价值极高的滋补品，被称作“名贵食疗珍禽”，适宜老年人、儿童、妇女，特别是产妇食用，体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人也适宜食用乌鸡。
中医认为，乌鸡性平、味甘，具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。食用乌鸡，可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
猪肚和乌鸡营养功效如此的好，那么汤的营养价值会更高的，下面介绍乌鸡猪肚烫的做法：
乌鸡猪肚汤的做法?
猪肚洗干净放水里煮，加入姜片，香料，煮开5分钟以后关火。切成条备用。
鸡用水煮一次，水倒掉。再用清水洗去杂质备用。香菇5个洗净一分为四。这时把猪肚香菇姜片沙参一起下锅炖开20分钟后加入乌鸡，烧开以后小火慢炖2小时，加入盐。放入萝卜熟以后关火，这道菜很简单，味道清新不油腻，自己家养的乌鸡味道很鲜美
小贴士
这道菜，简单美味，猪肚和乌鸡的完美搭配使这道菜非常鲜，简单烹调才能留住食材本身的味道
脾胃虚寒食疗方－胡椒猪肚汤
〖 原 料 〗： 胡椒12克，猪肚1个(约600克)，蜜枣5枚。
〖 做 法 〗： 猪肚用生粉、盐擦洗内外，洗净。将胡椒放入猪肚内，用线缝合，与蜜枣一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，调味后，饮汤吃猪肚、蜜枣。
〖 功 效 〗： 温中健脾、散寒止痛。用于胃溃疡或十二指肠溃疡属脾胃虚寒者，症见胃脘冷痛、喜温喜按、腹胀欲呕、四肢不温、形寒怕冷者。
附：其他相关食疗方
1、糯米500克，淮山药50克，共炒熟，研成细末，每早晨用小半碗，加白糖、胡椒末少许，开水冲服。可治脾胃虚寒，久泻，饮食减少。
2、鲢鱼一条去鳞、鳃及肠杂，切片，干姜6克，食盐适量，同煮熟食用，有温补脾胃之作用。适用于脾胃虚寒，食欲不振等症。
3、羊肉50克煮熟，加入豆腐200克，生姜15克，适量食盐调味食用，适用于月经不调、脾胃虚寒。
4、治老年人脾胃虚寒、反胃食少、呕吐清水、腹痛泄泻以及肺寒喘咳：鲜生姜10克切片，大枣5枚，粳米150克，同煮粥，适量油盐调味佐膳。
5、生姜粥：鲜生姜5-10克切片，大枣2-5枚，粳米100-150克，同煮粥，用适量油盐调味食用。有暖脾养胃，祛风散寒功效，适用于病后或老年人脾胃虚寒，反胃食少，呕吐清水，腹痛泄泻，头痛鼻塞，以及慢性支气管炎肺寒喘咳。若用于风寒感冒则去大枣，加入葱白3根。
猪肚子也就是猪胃,其不仅可以用来做菜，还具有利尿、止泻等作用。对于身体羸弱者有很好的滋补作用，对于脾胃不好者,食用猪肚也有着健脾利胃的功效。并且其口感脆爽、肉质劲道是制作膳食的一种好材料。猪肚子的做法有很多：和辣椒在一起炒着吃、葱爆猪肚、猪肚鸡、猪肚汤等等，对于猪肚子用说炖汤不失为一种好方法。猪肚子炖汤可以加入各种各样的美味营养的材料例如：香菇、薏米、红枣等等不仅味道鲜美，而且还富有营养。那么下面就来详细介绍一下猪肚子怎么炖汤好吃又营养。
一.四神猪肚汤
四神是指山药、莲子、茯苓、芡实四味药材，具有健脾开胃、帮助消化的功效，而猪肚也可以健脾胃、治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积。
--适合小孩子的汤健康药膳
材料:猪肚1半个、山药20g、茯苓10g、莲子20g、芡实10g、老姜1小块、红枣四颗、盐少许
1.猪肚买回来用剪刀剪开，并流动水搓洗干净，放入碗中，用盐或白醋分两次搓洗猪肚，并用水冲洗干净，最后加入淀粉搓洗，再用水冲洗干净，这样猪肚就没有异味了。
2.将搓洗干净的猪肚放入滚水中汆烫3分钟，捞出后用刀切成条状；
3、将山药、芡实、茯苓、莲子冲洗干净，老姜切片；
4、猪肚与所有材料一起放入砂煲里，加入足量清水，火烧开后转小火慢炖2个小时，最后加盐调味即可。用一个猪肚炖汤吃不完，我喜欢将猪肚汆水后切片分份放入冰箱冷冻，待下次想熬猪肚汤的时候拿一两袋出来，又不用解冻直接丢汤锅里，很方便的。
二.山药猪肚汤
原料：猪肚1个山药150g
配料：姜片
调料：盐鸡精
做法：
1所有材料准备
2猪肚用淀粉、油里外各清洗两遍，然后放开水里焯至变色
3把焯好的猪肚洗净，切成丝备用
4山药去皮切成滚刀块，放水里泡下
5把猪肚和山药块一起放入高压锅里，放放姜片，注入清水至淹没，大火压12分钟
6出锅时加盐和鸡精调味即可。
三.薏米莲子猪肚汤
健脾益胃，养心安神的养生食补靓汤
食材：
薏米50克左右；莲子100克左右；猪肚1个；黄酒2勺；生姜1个；
做法
1，薏米和莲子提前用水泡，时间要泡的比较长
2，猪肚洗净后切成肚条
3，切好的肚条放入瓦煲中
4，姜切成大片放入瓦煲内
5，放入清水或矿泉水
6，调入2勺黄酒
7，大火烧开后揭盖放入莲子
8，接着放入薏米改中小火慢煲
9，至少2小时以上，猪肚熟烂，汤汁浓厚，调入食用盐即可。
猪肚的营养价值
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
猪肚味甘，性微温，归脾、胃经；补虚损，健脾胃；用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。
适宜虚劳瘦弱者食用；适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用；适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用；适宜体虚之人小便颇多者食用；适宜小儿疳积者食用。
猪肚怎样煲汤好吃方法如下：
1、猪肚切小块备用。
2、取一汤锅，加入适量份量外的水煮至滚沸后，将作法1的猪肚块放入滚水中汆烫约2分钟后取出、洗净，放入电锅内锅中。
3、白果及薏仁洗净后，与姜片、水加入作法2的电锅内锅中。
4、电锅外锅先加入2杯水后，放入作法3的电锅内锅，盖上锅盖、按下电锅开关，待电锅开关跳起，焖约20分钟，再加入盐及米酒调味即可。
