还可以放香菇和腐竹一起炖，可以做成当归香菇腐竹炖鸡汤。具体步骤：
主料：土鸡肉小半只、香菇8朵、腐竹80g
辅料：料酒2小勺、盐2g、姜3片、葱1根、当归5g、红枣3个
1、准备好食材。
2、香菇与腐竹都用清水浸泡一下。
3、鸡块洗净，放入汤锅，加8分满清水煮开，撇去浮末。
4、放入5克当归，3个红枣，3片姜，1根葱。
5、放入2小勺料酒。
6、大火煮开，小火炖2个钟头，如果汤少，加些开水。
7、放入香菇，腐竹，大火煮开，小火30分钟。
8、加1勺盐。
9、撒些葱花即可。
10、当归香菇腐竹炖鸡汤做好了。
食材：
乌鸡半只
汤料包：
党参、黄芪、当归、红枣、枸杞
做法：
1、乌鸡洗净，冷水下锅煮开，捞出，冲洗干净浮沫。
2、乌鸡与汤料包，一起下锅，加几片生姜、足量清水，大火煮开，小火煲1个小时。
3、最后加点食盐调味（鸡精可加可不加），乌鸡汤即可出锅。
料
乌鸡半只；红枣10颗；枸杞30颗；香菇10朵；生姜1块
做法
将乌鸡洗净，斩块，准备一锅开水，将乌鸡块下入，焯5分钟后捞起，冲水沥干
将乌鸡块放入汤煲内，加入洗净的枸杞，红枣，香菇，姜片，加入开水，煲3小时左右，盛起时加盐调味即可
当归黄芪红枣炖乌鸡汤
用料
乌鸡半个；黄芪5克；当归1克；党参5克；无核红枣10克；枸杞5克；干桂圆肉10克；姜块适量；料酒适量；盐适量
做法
乌鸡洗净，用刀砍成块。
姜块拍扁，黄芪、当归、党参、红枣、桂圆干洗净备用。
锅入水，大火烧沸，放入姜块和料酒，把乌鸡焯水，捞起用凉水降温，冲洗干净油污，控干水备用。
将乌鸡放入砂锅内，加姜块、黄芪、当归、党参、红枣、桂圆干，大火煮开了以后撇去浮沫，盖上砂锅的盖子，转小火炖2个小时。
放枸杞再煮10分钟，汤好后，加入适量盐调味，即可盛起食用。
香菇乌鸡汤
用料
乌鸡1只；干香菇12个；红枣6个；枸杞1小把；新鲜香菇6个；姜4片；盐少许
做法
乌鸡清洗干净，切掉鸡头和鸡PP，还有PP处较厚的油脂也去掉，干香菇用温水泡发洗净，红枣和枸杞洗净，姜切四片
砂锅中注入足量的清水，冷水放入整鸡，大火煮滚后撇去浮沫
将切好的姜片放入
加入泡好的香菇
泡过的红枣和枸杞也一起加入
加盖大火煮开后用小火炖
新鲜的香菇洗净后用小刀切出花纹
待鸡汤炖约1个小时后将鲜香菇也加入一起小火继续炖
乌鸡汤小火炖2小时就好，出锅前调入少许盐调味即可
山药枸杞乌鸡汤
用料
乌骨鸡1只；山药150克；枸杞10克；葱姜；盐；料酒
做法
乌鸡宰杀后去除内脏、头脚，清洗干净，剁成大块，放入沸水中汆烫3分钟，捞起清洗干净
将山药洗净表皮，去皮切成斜刀块备用（如暂时不用可浸入盐水中，以防止氧化发黑）
将乌鸡、葱结、姜片放入炖锅内，加入足量清水，大火煮开后加料酒，转小火炖45分钟
加入山药块和枸杞
再煮15分钟，关火前加盐调味即可
清炖乌鸡汤
用料
乌鸡1只；葱2棵；生姜1小块；料酒；盐
做法
乌鸡洗净，姜切片，葱切断儿
把乌鸡放沸水中焯水，除去血水
把焯过水的乌鸡、料酒、葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2小时，加入精盐即可。（喜欢放鸡精的可适当放些，我没发哈）
乌骨鸡煲汤
用料
乌骨鸡1只；葱1根；姜4片；红枣4粒；香菇8朵；蜜枣1颗；桂圆肉4粒；枸杞1把；冬虫夏草2根；料酒适量
做法
将乌骨鸡洗净，切成大块，放入沸水中焯一下水，除去血水，将乌骨鸡捞起，冲水沥干
把干香菇洗净，用热水泡开，泡香菇的水可以留用
如果有冬虫夏草的话，用软毛刷顺着它的纹理在流水下轻轻刷洗干净即可
把焯过水的乌骨鸡放入砂锅内，一并再放入葱段、姜片、红枣、香菇、桂圆肉、蜜枣、枸杞、冬虫夏草，最后淋入适量料酒和泡香菇的水，用大火烧开后，改小火炖2小时，最后盛汤前加入盐即可。
虫草花乌鸡汤
用料
乌骨鸡一只；虫草花20g；山药250g；枸杞一小把；盐
做法
将乌骨鸡洗净斩大块，淮山去皮
将淮山切斜刀块，备用
将鸡块放入砂锅，一次加足水
大火烧开水后加淮山虫草花
并关小火，盖上盖
半小时后，再放入枸杞，再炖半小时，加盐即可食用
美容养颜乌鸡汤
用料
乌鸡半只；红枣10枚；莲子10颗；薏米10克；枸杞子10克；白扁豆10克；红扁豆10克；黄芪10克；当归10克；姜3片；盐适量
做法
乌鸡剁成小块，并用清水洗净备用
将红枣、莲子、薏米、枸杞子、白扁豆、红扁豆、黄芪、当归放在一个碗里，用清水泡5分钟，并用清水冲洗干净备用
白扁豆和红扁豆不易烂可以提前用凉水浸泡一个晚上
乌鸡倒入锅中，一次性加入足够量的水，大火烧开，撇去浮沫，要撇干净
然后倒入所有的材料和姜片，盖上盖，小火煮2小时
小时后打开锅盖，调入盐，大火再煮3分钟即可
海参花胶乌鸡汤
用料
海参1条；花胶2片；乌鸡1/3只；红枣；枸杞；淮山；姜片
做法
海参提前泡发好(这个我不懂,舅妈提前泡好拿给我的,放在冷冻,每次用提前取出解冻就可以了)
花胶泡发好
乌鸡剁小块淖去血水
洗净红枣,枸杞,淮山
生姜去皮切片
全部材料一起放入炖锅内,小火炖4小时
栗子乌鸡汤
用料
乌鸡1只；板栗200克；红枣15颗；姜；葱；盐
做法
将乌鸡洗净，切块，入冷水锅中，放入几粒花椒，水开后捞出
温水浸泡一会儿红枣
砂锅中，放入焯过的乌鸡，加入姜、葱片，大火烧开，转小火
炖半小时后加入红枣、板栗煲2小时左右
最后加入盐调味即可
茶树菇乌鸡汤
用料
茶树菇100克；乌鸡半只；葱；姜；盐
做法
乌鸡用冷水洗净，斩成大块
茶树菇洗净、切段
乌鸡放入砂锅中加入没过乌鸡的冷水，大火烧开锅中的水，让乌鸡渗出血沫，将血沫撇清
然后再加入足够的水，放入葱、姜，大火烧开后调成小火煲2小时
然后再加入茶树菇小火煲20分钟，上桌前调入盐即可
花胶乌鸡汤
用料
乌鸡半只；花胶15克；红枣6课；枸杞3克；盐少许
做法
大的花胶切碎、丝、小的不用切就可以。
泡水5个小时，捞起来
放入花胶和乌鸡红枣枸杞煲两个小时，出锅前放些盐就可以吃了?
榴莲炖鸡
用料
乌鸡一只；榴莲内壳及核半个量；葱小半根；姜拇指大一块；盐2-3克
做法
乌鸡掏膛、洗净、切块
高压锅放小半锅水，放入鸡块、葱、姜，大火煮沸，撇沫
放入榴莲内壳，转小火，盖盖儿（普通锅盖，不要高压）炖两小时（图中白色部分就是顿好的榴莲内壳）
出锅前半小时加盐调味儿
椰子乌鸡汤
用料
去壳老椰子一个；乌鸡一只洗净；姜片
做法
用刀削去顶端,露出小口
倒出椰汁,有股淡淡的椰香
我以前一直以为椰汁是像牛奶一样的乳白色,倒出来才知道原来是透明的
把椰子洗净,切成小块
乌鸡一只洗净
焯去血水
先把椰子放在电紫砂锅中
放上姜片和乌鸡
最后把倒出来的椰汁倒进电紫砂锅中,再加适量的清水
自动按钮,早上煲好,晚上下班就有得汤喝啦
食材
草鸡400g、淮山药350g、枸杞子8g、盐3g、姜3片、葱1根、料酒20g。
做法
1、先将鸡洗净后剁成块状，冷水下锅，倒入10g料酒，大火烧开煮2到3分钟捞出。
2、焯过水的鸡块捞出后，用清水冲洗，将血沫洗净沥水备用。
3、电炖锅中倒入2/3的清水，放入鸡块、姜片、葱结和10g料酒，盖上锅盖。
4、开启电源，在控制面板中按下“菜单”键，选择到“鸡鸭汤”的功能，口感为“浓郁”，这时显示烹饪时间是2小时30分钟。
5、自己设定烹饪时间为2小时，按下“开始”键。
6、烹饪时间还剩1小时时，再来将山药去皮洗净后切滚刀，并用清水浸泡备用。
7、烹饪时间还剩40分钟时，放入山药块继续炖煮。
8、最后还剩下5分钟时，放入洗净的枸杞继续炖煮。
9、直到发出“滴滴滴。。。”的声音，控制面板显示为保温状态，汤便炖好了。
10、按下“取消”键，关掉电源，便可放入盐、白胡椒粉进行调味。
11、一锅营养丰富，味道鲜美的养生汤便做好啦，盛出后慢慢享用吧！
二、香菇木耳鸡汤
食材
土鸡1只、香菇1小盘、木耳1把、姜片3片、小葱1根、枸杞1小把、油盐适量。
做法
1、热锅凉油， 放入少许油， 加入土鸡块进去翻炒；
2、翻炒至无水分时加入姜片进去继续翻炒；
3、翻炒至鸡块微微出油；
4、将煸炒干水分的鸡块倒入高压锅中；
5、将泡好的香菇连同水一起放入高压锅中；
6、将泡好的木耳放入锅中，加入适量的水；
7、按下高压锅煲汤的功能键；
8、时间到， 鸡汤就煲好了，再将其它鸡杂放入锅中继续煮上五分钟；
9、加入适量的盐和胡椒粉调味即可，盛入小碗中， 表面撒上枸杞和小葱末。
三、虫草鸡汤
食材
柴鸡半只、虫草花一把、料酒适量、鲜姜一块、盐少许。
做法
1、柴鸡洗净内外，择去杂毛，斩成小块，再清洗一遍。
2、与凉水同入锅中，煮开，去掉血水，将鸡块捞出。
3、入铁釜内胆中，倒入热水，姜片，料酒。
4、内胆入饭煲中，通电，选择“煲汤“程序，一小时30分钟。
5、虫草花洗净，去掉根部。
6、待设定时间到，将虫草花倒入锅中，略微搅拌一下。
7、盖上盖子，用“蒸煮“功能继续煮5分钟即可，程序可提前中止。
8、盛入碗中，根据品调入少许盐。
四、山药枸杞鸡汤
食材
草鸡半只、铁棍山药150g、生姜8g、枸杞6g、料酒2g、盐适量、热开水适量。
做法
1、鸡剁小块后清洗干净再用清水浸泡一小时左右，这样血水好洗出；
2、清洗好的鸡块沥干水分，热锅冷油，倒入鸡块翻炒至肉变色；
3、山药去皮洗净切块；
4、翻炒好的鸡块全部倒入砂锅中；
5、放入山药，姜片，加入料酒和适量热开水；
6、大火烧开后小火炖煮1小时；
7、倒入枸杞再炖煮15分钟左右，根据个人口味加入盐调味即可；
五、香菇鸡汤
食材
土鸡1只、干香菇150克、枸杞10克、红枣5个、生姜50克、鸡粉1克、盐5克。
做法
1、干香菇洗净泡发；
2、土鸡洗净斩块；
3、清水煮沸汆烫，捞出沥干水；
4、把鸡块、香菇、枸杞、红枣、生姜放入压力锅中；
5、加入适量的水、鸡粉按煲汤键，约45分钟即可；
6、煲好放盐拌均即可。
六、灰树花炖鸡汤
食材
鸡排腿1个、葱1段、盐适量、干灰树花30克、姜1块、枸杞少许。
做法
1、灰树花冷水泡发。
2、鸡排腿焯水。
3、泡发的灰树花洗净，焯水，去除杂质。
4、炖锅里放入灰树花、鸡排腿、葱、姜。
5、加冷水，炖1个半小时。
6、炖好的汤里放葱花、枸杞，加一点点盐调味即可。
七、松茸鸡汤
食材
白条鸡一只、松茸适量、盐适量、姜片适量。
做法
1、鸡块冷水下锅，绰一两滚儿，捞出鸡块，在温水中洗净鸡块上的浮沫，控水备用。
2、砂锅里适量水烧温，鸡块和姜片放入，大火烧开，中火炖五十分钟。
3、炖鸡汤时准备新鲜松茸适量，用小刀削去根部老化外皮。
4、逐个流动水冲洗，并用软毛刷刷去外部附着泥土，切成2毫米厚片。
5、松茸片放入，中火炖十分钟。鲜松茸煮十分钟松茸香味出来就可以了。这样煮出来的松茸汤鲜，松茸口感清甜鲜嫩。
6、炖好松茸鸡汤，适量盐调味即可。
八、红菇鸡汤
食材
鸡一只、红菇5朵、姜3片、料酒一小勺、盐适量。
做法
1、将鸡洗净放入锅中，加冷水烧开后捞出。
2、用水冲去鸡身上的浮沫后，将鸡放入陶罐中。
3、将姜片放入罐中，罐内放入适量清水，大火烧开。
4、罐内水开后，调小火，慢慢煲至鸡肉渐渐酥烂。
5、煲鸡汤时，将红菇用水冲净，放入碗中加水浸泡。
6、鸡肉酥烂后，将红菇连同泡红菇的水一同放入罐中。
7、调大火，继续煮十分钟左右，加入适量盐调味。
九、当归炖鸡汤
食材
鸡400g、当归20g、党参25g、红枣10颗、干淮山40g、姜5g、盐1茶匙。
做法
1、党参洗净切段，红枣、淮山、当归冲洗干净，姜切片。
2、将鸡反复冲洗干净，放入陶煲中，加入姜片，注入2L水。
3、红枣、当归等也一并放入。
4、盖上盖子，大火烧开，小火煲3个小时。
5、最后加入1茶匙盐即可。
1.整只鸡洗干净、红枣、枸杞、党参等洗净；
2.锅中加入适量清水，放入鸡肉块，水没过鸡肉，大火煮滚后捞出鸡肉洗净
3.炖锅中加入姜片，小葱，料酒，枸杞、党参、当归，加水没过鸡肉一寸左右，将炖锅盖好，武火烧开，文火炖2-3个小时；
4.食用时根据个人口味加入盐及味精。
扩展资料：
宰活鸡吃冻鸡，买活鸡主要是为了保证肉味的鲜美。但鲜鸡买回来之后，应先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。因为动物骤然被杀时，体内会自然释放出多种毒素；并且新杀的鸡体温比较适宜细菌繁殖，这时冷冻，既能杀菌，又能让鸡肉肉质更好，做出来的汤味道也会更鲜美。
任何肉类在炖汤之前，都应将主料在开水里面煮一下，不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁肉类的过程，可使炖出的汤清凉不浑浊、鲜香无异味。
如果是冷水煮肉，从冷水到煮沸，肉的营养就会严重流失。最适宜在温水时下锅，然后煮七到八分钟，在煮的过程中，适时地翻动肉块。当然，开水下锅也可以，煮三到五分钟即可。
飞水后，要立刻用冷水冲凉肉块，再入锅炖汤。因为炖汤最适宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添加水。一般来说，一只3斤左右的鸡，应该放6斤左右的水，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放出营养，与水同温的原料更能煮出好味道。
炖鸡汤应先大火约10分钟，打开盖子，在沸腾的状态下，撇去表面的浮沫，这样将来的鸡汤才会洁白清澈、味道鲜美。撇好浮沫后，再转文火，不要随便揭盖，“跑气”了的汤就没了原汁原味。
大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。
不提倡用高压锅炖汤，选择砂锅是最好的。先大火10分钟烧开后再转小火，烧开的程度应该掌握在似开非开的状态，因为砂锅的保温功能强，如果完全沸腾后再调小火，它的后续沸腾就会对汤品的“鲜”造成损失。
有人喜欢在煮鸡汤开始时就把所有的调料放进去，但这是不科学的。盐煮时间长了会与鸡肉发生化学反应，鸡肉中的蛋白质凝固，汤的营养程度和鲜美程度就会大打折扣，容易出现汤味淡、肉不烂的结果。
盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且鸡汤鲜味更浓。放盐进去后不要搅拌，会留下一股生盐味。
方法如下:
1、买一只没生蛋的子鸡（清远鸡、江西鸡、三黄鸡、家鸡、麻鸡均可）；
2、用清水洗净鸡后，最好用盐把鸡身抹一遍，将鸡身上一层很薄的、黄黄的肤泥洗去，炖出来的汤才没有异味；
3、将鸡切成小块，也可整只炖；
4、将鸡、当归（最多两个当归头，最好切片）、黄芪（与当归齐量、最好切片）一起放进砂锅内，加入清水5碗，大火猛烧，汤滚后15分钟，调至文火，2小时汤成即可饮用。
当归鸡汤对皮肤很好，还有活血化淤的功效，但是孕妇忌食
