炖鸡汤一般以清谈为主，不宜放大料，可以适当的放一些枸杞，红枣，想补的话还可以加入适量中药如党参，天麻，当归，都是一些补气和补肾的。根据自己喜好而定。
做法：1先把鸡洗净，沸以下水，可以去除血水使鸡汤更清澈，备用。
2锅内放入适量的水（水可以根据鸡的大小而定，不宜过多）加入葱，姜，料酒胡椒粒或几个红辣椒，红枣和枸杞等，
3把鸡放入，大火煮沸，改小火煮约（老鸡20—30，一般的鸡15—20分钟）左右，
4做后调味，盐，白胡椒粉，鸡精少许（如果觉的鸡肉没味，可以在炖时加入少量的盐）
最后你还可以根据自己的喜好可以加入一些（木耳，菌菇，青菜等）
红烧肉一般有好几种做法，本帮烧法，毛氏等等，就是辣的和甜的，不知你喜欢哪一种，请详细告知。本人会为你详细说明
如何做公鸡汤：
原料：嫩公鸡1只、肉苁蓉50克、生姜2片。
做法：
1、嫩公鸡剖净，去内脏，洗净斩块；肉苁蓉、生姜(去皮)分别用清水洗净，备用。
2、将以上备用料一齐放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，放入锅内用文火隔水炖2—3小时，调味食用。
杜仲枸杞子炖公鸡的制作材料：
主料：童子鸡600克
辅料：杜仲20克,枸杞子20克
调料：姜5克,盐4克,味精1克
杜仲枸杞子炖公鸡的特色：
质地软嫩，味道鲜醇。
杜仲枸杞子炖公鸡的做法：
1. 单公鸡剁成块，用水冲净血污；
2. 杜仲、枸杞子分别用水洗净；
3. 锅内放水烧沸，把洗好的鸡块焯一下水；
4. 焯好的鸡块及杜仲、姜片放入炖盅内，加入水，用大火烧沸，撇去表面浮沫；
5. 再放入枸杞子、盖好盖，改用小火炖2小时左右； -
6. 至鸡块熟烂时，放精盐、味精，调好口味即可。
食物相克：
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤。
在炖鸡汤时，人们更喜欢选择用母鸡来炖，因公鸡的肉要比母鸡更加细腻，如果炖汤，往往炖出来的汤就会显得比较清汤寡水，不鲜美。而母鸡的脂肪熔点比较低，在炖鸡汤时很易把母鸡的油脂炖出来，其炖出来的鸡汤会更加鲜美，更加营养。
冬天最能温暖人心的，也许就是下班回家给老公一个简单的拥抱，也许是炖好的一碗暖暖鸡汤。老公在外面工作忙碌不断的拼搏着，下班回家有一碗暖暖的鸡汤喝到肠胃里，老公自然是非常开心而且又倍感幸福的。
那么说到炖汤，一般除了鸡汤之外，再就是各类的肉汤了，虽然炖汤看起来非常简单，就是将食材放到锅中，加入适量的清水，再炖煮40分钟左右即可，可有时候就算是按照这样的流程来，炖出来的汤品也不好喝，这到底是什么原因呢！
其实这主要原因在于，炖汤的时候，很多人都是直接将食材放到锅中炖煮，如果想要汤品炖煮出来好喝，千万不要直接下锅，不然炖煮出来的汤品味道不鲜也不浓郁，和清汤寡水没什么区别，那么到底该如何炖出一锅好喝的汤品呢！接下来咱们一起看看炖汤的最佳做法。
炖汤的最佳做法
第一步，首先将肉类用清水冲洗一遍，再用刀切成块状，往里面加入少许的醪糟，用筷子将其搅拌均匀，大概腌制15分钟，接着把腌制好的肉类用清水冲洗一遍，再放到装有冷水的锅中，同样下入生姜片，大概炖煮4分钟，这样就可以去除里面的血水，捞出后用热水冲洗干净即可。
第二步，另外重新起锅，加入肉块，姜片和足量的热水，大火将其煮开，再加入少许醪糟，转成小火焖煮30分钟，然后加入适量的食盐调味即可出锅，如果比较注重汤色的话，可以倒入少许的生抽调色，这样一锅汤鲜味美的肉汤就制作完成了。
以上就是炖汤的方法，所以不管是什么肉类，想要炖出来好喝的话，最忌讳直接下锅，不然汤味不鲜也不浓，正确的方法应该是用醪糟腌制一下，再放到锅中焯水后进行炖煮，这样炖好的汤都会香一倍，而且肉的味道也会更好，大家学会了吗？
1、含有较多的胶原蛋白、磷脂以及氨基酸，而脂肪比较少。中医认为公鸡肉性温，有补血益气助阳散寒之功效，对于腰痛、贫血、手脚冰冷有很好的作用。?
2、壮阳补肾，温补作用较强。对于肾阳不足所致的小便频繁，精少精冷等症状有很好的治疗，比较适合青壮年男性食用。但也因为火气大，高血压、中风、痛风以及热感冒的人不适合多吃。?
3、产妇分娩后，血中雌性激素和孕激素水平大大降低，这时泌乳素才能发挥泌乳的作用，促进乳汁的形成，而公鸡含有较多的雄性激素来对抗雌性激素，而且雄性激素有合成作用，能促进乳汁分泌。
扩展资料：
公鸡肉的禁忌人群：一般人后可以吃公鸡肉的，除非对鸡肉过敏，以及胆囊炎，消化不良等不能吃。公鸡雄激素高适合成年男子食用，母鸡雌激素高适合成年女子食用，小公鸡母鸡小孩食用最合适。
参考资料：
10年以上的公鸡可以吃，只是肉质稍微老一点。
老公鸡炖汤的做法：
用料：
肉鸡1只，盐8克，味精5克，葱10克，姜10克，料洒15克，香油3克。
制法：
1.党参、黄芪、当归洗干净。
2.放在锅里冷水下锅。
3.放入红枣，大火煮开转小火炖1个小时。
4.冬瓜切块。
5.千张切丝。
6.玉米切小段。
7.煮至鸡肉酥烂。
8.放入冬瓜。
9.放入玉米。
10.放入千张丝再煮20分钟放盐调味即可。
公鸡不适合炖汤，炖汤的话味道不够鲜，鸡油也很少，公鸡就是养殖在2年左右的老公鸡，这个阶段的公鸡肉质粗糙，脂肪含量变少了，因此炖出的汤也不够香，汤色会发黑，鸡肉吃起来还容易塞牙，因此，也很少用来炖鸡汤。
母鸡的脂肪熔点比较低，所以说在炖鸡汤的时候很容易将母鸡当中的油脂给炖出来，这样锻出来的鸡汤会更加鲜美一些，而且也更加营养，所以说在日常生活当中好多人特别喜欢选择用母鸡来炖鸡汤，这样汤味会更加浓郁。
炖鸡汤注意
1、不放大料
鸡汤追求的是原汁原味的味道，而如果加入大料，大料的香味就会掩盖住鸡肉的鲜香。而大料一旦融入鸡汤中，鸡汤会有一股十分杂的香辛料味，最终不但喝不出鸡汤的原位，整碗鸡汤都是大料的杂味，而且味道很奇怪。
2、不放生姜
生姜比较辛辣，而鸡本身就没有太多的腥味，如果在炖鸡汤时放入了生姜，生姜辛辣的味道很容易入侵到鸡肉里。所以清炖鸡汤，为了保持鸡香味，是不能放生姜的。当然，鸡肉在焯水时可以放入适量的生姜，能够有效去除一些腥味，只是在炖鸡汤时就不放生姜了。
