煲鸡汤进补是祖辈流传下来的吃法，自古女人坐月子、给身体虚弱的人进补都是煲鸡汤喝的。鸡蛋的味道鲜甜，蛋白质含量较高，且易被人体吸收利用，有增强体力，强壮身体的作用，入秋后身体进补喝它再合适不过了。煲鸡汤的做法也有很多，搭配不同的食材煲出来的鸡汤味道和功效也不大一样，我们家人煲汤都喜欢加入一些药膳食材一起煲，这样煲出来的汤不仅味道鲜甜，滋补效果更佳，添加一些当季的时令食材，顺应节气，滋补又养人。
这里要分享的秋季滋补鸡汤是：四神茯苓鸡汤，主要用到的食材除了鸡肉之外，还加入了另外四样食材一起，也被称为“四神”，分别是：淮山、莲子、芡实、茯苓。莲子、芡实是清热健脾除湿的食材，淮山可以养胃，而茯苓既能健脾胃，还补血养气，这几样食材的加入，煲出来的鸡汤味道更鲜甜，滋补效果更好了，营养好喝还不上火。尤其是身体虚弱的女人更要多喝，做法还很简单。秋天，这汤别不懂吃，营养极高，女性朋友多吃，秋天炖一锅特省事。接下来一起来看看详细做法吧。
四神鸡汤
准备食材：鸡半只、淮山适量、莲子适量、芡实适量、茯苓适量。
准备配料：盐少许。
详细做法：
1、鸡肉去皮洗干净斩件装盘备用。淮山、莲子、芡实和茯苓同样清洗干净装盘待用。
2、锅里加入适量的清水，将鸡肉冷水下锅焯水一下，去掉血末和杂质，捞起冲洗干净沥干水分待用。
3、准备一个煲汤的砂锅，将焯水好的鸡肉、淮山、莲子、芡实和茯苓一同放入砂锅内，加入适量的清水。盖上盖子，大火煮开转小火煮90分钟，下盐拌匀，即可。
家常鸡汤滋补营养食谱：
1、清炖乌鸡汤
材料：乌鸡1只、香葱2棵、生姜1小块、料酒2小匙、精盐2小匙、味精1小匙。
2、鸡汤灵芝鸡汤
材料：赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只。
3、鸡肉海参汤
材料：水发海参100克、鸡脯肉150克、虾仁50克、黑木耳50克、蛋清1个、湿淀粉、盐、酱油、黄酒、清汤各适量。
4、鸡汤艾梗老鸡汤
材料：鲜艾梗150克（晒干的艾梗可以减半）、老母鸡1只（大约1500克左右）
、精盐适量、生姜10克、清水适量。
扩展资料：
不宜喝鸡汤几类人：
1、慢性浅表性胃炎患者，本身胃酸多、消化功能就不好，多喝鸡汤会促进胃酸分泌，不仅不利于消化，反会增加胃肠负担，造成消化不良。
2、胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁一起参加，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引发胆囊炎发作。
3、高尿酸血症患者不宜喝鸡汤，因为鸡汤富含嘌呤和脂肪，会诱使痛风发作。
4、高血脂症和脂肪肝患者，鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使血脂、血胆固醇进一步升高，造成脂肪在肝内积聚，会在血管内膜沉积、引发冠状动脉硬化等病态。
5、肾脏功能不全患者，鸡汤内含有某些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾效果不全或尿毒症的病者，因为病者肾肝对蛋白质分解产物不能准时处置，喝多了鸡汤就会引发高氮质血症，加重病的进程。
人民网-鸡汤很有营养
煲鸡汤讲究窍门
人民网-炖鸡汤注意7个细节
5类人群不宜喝鸡汤
1 什么药材炖鸡最补身体
视具体情况而定。
滋补身体要按照自身的健康情况决定，气血不足的人群，可以在煮鸡汤的时候在鸡汤里面适当是加些当归、三七、党参、西洋参等药材，如果是阴虚症状人群，可以在煮鸡汤的时候在里面加些枸杞、当归、女贞子等药材，如果是阳虚症状人群，可以在煮鸡汤的时候在里面加些肉桂、杜仲等药材。
意见建议：建议结合自身体质选择中药，同时需要注意，温热材不要放太多，以免引起上火。
2 推荐食谱：花胶枸杞红枣炖老母鸡
材料：老母鸡、花胶、枸杞、红枣、生姜、食盐、黄酒。
做法：
1、花胶温水泡发洗净备用。
2、老母鸡处理干净，切块备用。
3、将老母鸡、花胶、生姜、黄酒放入炖锅中。
4、加入适量清水，开大火煮沸，然后转小火炖2小时左右。
5、放入红枣和枸杞继续炖煮20分钟。
6、最后加入适量食盐调味即可。
3 推荐食谱：木瓜百合炖鸡
材料：乌鸡、红豆、百合、枳实、木瓜、生姜。
做法：
1、木瓜去皮、切块，鸡肉清洗后切成块状，配料清洗干净。
2、把红豆、百合、枳实放在高压锅里面炖煮半个小时。
3、放入木瓜、乌鸡和生姜。
4、盖上锅盖煮半个小时。
5、煮好后放入食盐调味。
4 推荐食谱：枸杞山药生姜炖鸡
材料：鸡肉、葱、山药、生姜、枸杞、盐、鸡精。
做法：
1、鸡肉解冻，放入开水中焯水，捞起过一遍凉水。
2、葱切段。
3、山药和生姜去皮后切块。
4、将上述材料一起放在电饭煲里面。
5、加入适量的清水。
6、选择煮汤模式。
7、快煮好的时候将枸杞、食盐、葱花和鸡精一起放在锅里面。
8、盛出食用。
