材料/工具
1、乳鸽300g
2、虫草花200g
3、食盐
4、姜
5、胡椒粉
6、小葱
方法/步骤
1、乳鸽洗去血水，切块。
2、虫草花用水泡发。
3、砂锅放入鸽肉与姜片，大火烧开转小火炖半小时。
4、.加入虫草花煮十分钟。
5、加入切好的山药片，煮二分钟。放盐和胡椒粉调味。
6、最后撒上香葱末。
这食材是天然免疫增强剂，与鸡肉一起炖，特香，满满蛋白质
有时候，日子就是这样，说不定突如其来会发生什么事，就像这次。面对这场突如其来，我们应该吃什么？怎么吃？天然免疫增强食材被找到，与鸡肉炖在一起特香，满满蛋白质。说到饮食调控人体的免疫力，请记准这几点：荤素搭配、合理比例、水果蔬菜、多喝清水、膳食营养！今天，给朋友们推荐一道荤素搭配的营养典范菜品，这道菜有肉有菜，营养均衡，那就是家常香菇炖笨鸡。
鸡肉含有大量的优质蛋白质，所含的氨基酸种类丰富，而且大多是人体必需的氨基酸，易于被人体吸收利用。鸡肉是脂肪含量很低的一种肉类食材，维生素C、维生素A含量丰富，也含有丰富的钙、磷、铁、镁等多种微量元素。香菇自古就是“山八珍”之一，被人们誉为“菇中皇后”。选用香菇，除了香菇馥郁的香味、荤素营养搭配之外，最关键的是香菇含有一种多糖类物质，“香菇多糖”！具有很好地提高人体免疫力的益处，是选用香菇最重要的原因。
家常炖笨鸡主料：笨鸡1只约1500克、干香菇10朵
配料：葱15克、姜10克、蒜10克、香菜或小香葱15克
香料：八角2个、桂皮1块、香叶3-5片（3种香料，均为“可选”用料）
调料：植物油30克、酱油30克、料酒20+30克、清水适量、盐6克、白糖5克、老抽酱油3克、胡椒粉微量约0.3克、味精2克（可选）
说明：所有标注“（可选）”用料，请根据个人爱好自由选择。
制作过程1、干香菇10朵，放入一只较大碗内，倒入一碗热水，充分浸泡至自然洒脱、饱满滋润。把浸泡好的香菇捞出，攥干水分，清洗干净，特别是香菇的内伞面。干制的香菇含有丰富的核苷酸，是香菇浓郁香气的来源。所以，炖鸡一定要选用香菇干，而不是鲜香菇。浸泡香菇的汤水一定不能扔掉，太可惜了，要沉淀、过滤后留用。
2、笨鸡1只，约1500克，处理干净后，斩成5厘米大小的鸡块。清洗干净，倒入足量清水，浸泡1-2小时，彻底浸除鸡块里面残存的血水，达到最大程度的去腥。切葱段15克、姜片10克、蒜末10克、香菜小段或小香葱碎15克，准备八角2个、桂皮1块、香叶3-5片，用清水清洗一下。这3种香料，均为“可选”用料，请根据个人爱好，自由选择。
3、锅内倒入足量清水，一定要凉水下入浸泡好的鸡块。如果热水下入鸡块，鸡肉表面一收缩，所有血水、腥气都缩在鸡块里面了，炖出的鸡肉会特别腥，这一点要切记。下入料酒20克，大火烧沸，中间不断打去生成的浮沫。水沸后，再焯水3分钟，把鸡块捞出控水。
4、锅内倒入植物油30克，油温四五成热时，下入八角、桂皮，小火炒出香气。下入姜片、葱段、蒜末、香叶，再次炒香后调入酱油30克，小火炒香。下入焯水的鸡块，烹料酒30克，煸炒上色，浓香四溢。
5、把煸炒好的鸡块移入汤煲，下入浸泡好的香菇，切记泡香菇的汤水一起下入，倒入没过鸡块5厘米的热水。大火烧沸，期间不断打去生成的次生浮沫。调成中火，“开盖”炖煮20分钟，让腥气借助于料酒的挥发，达到最大程度的去腥效果。调成中小火，调入盐6克、白糖5克、老抽酱油3克、胡椒粉微量约0.3克，再“盖盖”煲煮40分钟左右，直到鸡肉酥烂，汤汁浓郁。
6、挑出八角、桂皮、香叶、姜片，停火。撒香菜小段或小香葱碎，增加清新的香气，根据个人爱好，调入味精2克（可选）。把炖好的鸡肉盛入汤盂，趁热上桌享用，酱香浓郁、口感最佳。面对新疫情，应该吃什么？试试这道菜，满满蛋白质，增加免疫力。
北芪南蛇汤 “秋风起，三蛇肥。”蛇是要冬眠的，冬眠前，它会长肥身体，贮足脂肪，以供度冬季的消耗，所以秋后吃蛇特别肥美。蛇的种类很多，南蛇是属于作膳肴的菜蛇，肉厚而味甘美，含蛋白质、脂肪、糖类、钙、牛磺酸等，功能祛风湿、除痹痛。对风湿关节类、半身不遂、四肢麻木、小儿惊风等有治疗作用，且有强壮神经的功能。健康人吃它，有活血行气，舒筋活筋、滋补身体的作用。以补脾益气、回表升阳的北芪煲南蛇则有补气养血，祛风湿、舒筋络的功效，且汤味香醇鲜美。 材料：北芪50克、南蛇肉500克、生姜3片。 烹制：北芪洗净，稍浸泡；南蛇请售者宰洗净，置沸水稍滚片刻，再洗净（即“飞水”）。然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），约煲两个半小时。
花胶蚬鸭炖三蛇 菜系及功效：私家菜 青少年食谱 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 跌打骨折食谱 口味：咸鲜味 工艺：炖 花胶蚬鸭炖三蛇的制作材料： 主料：蛇肉300克,鸭1500克 辅料：鱼肚80克,火腿80克,香菇（鲜）30克,薄脆10克,菊花10克 调料：猪油（炼制）40克,陈皮5克,料酒50克,姜汁10克 制作： 1. 将蛇剥净，去皮，头，内脏，加水煮至蛇肉能离骨，即取出起去蛇肉，把蛇骨放回蛇汤内，再煮约二小时，然后去掉骨，蛇汤留用(可用速冻蛇肉)； 2. 蚬鸭剥后，除去毛和内脏，洗净，放于沸水中烫过，然后放入蛇汤内煮酥，捞出拆取其肉，撕成细丝； 3. 冬菇洗净，浸软去蒂，切成细丝； 4. 陈皮洗后，刮净切细丝； 5. 火腿切片； 6. 花胶用水发透切丝； 7. 烧红锅，加猪油，料酒，姜汁，陈皮和清水两杯； 8. 将花胶煮三十分钟，取出后，将蛇肉，花胶，蚬鸭肉，冬菇，陈皮等同放入大瓦炖盅内，注入蛇汤，加生抽，味精调味盖好，用纱纸密封盅口，放入沸水锅内隔水炖约三小时即成，原盅端出，撒上火腿丝，配上芫荽，菊花，鲜柠檬叶和薄脆供用。
◆竹丝鸡烩蛇羮 用料: 净蛇肉九百克，竹丝鸡一只，瘦肉、鱼肚、老姜各一百二十克，冬笋肉八十克，大木耳六朵，陈皮一小块，鲜白菊花四十克，鲜柠檬叶四片，薄脆二小碟，盐、砂糖各适量，马蹄粉一汤匙 做法: (1) 鸡劏净，同蛇肉、猪肉同放锅内，加适量水煮热，捞出撕成丝 (2) 鱼肚用姜、葱水煨过，洗净，切丝；冬笋、老姜均切丝；木耳、陈皮均浸软，切丝；柠檬叶洗净切丝 (3) 把鸡、肉和蛇肉汤水沥入煲内，烧滚，下肉丝、鱼肚等材料，再滚十五分钟，调味，以水溶马蹄粉埋芡，吃时拌入胡椒粉、白菊花、柠檬叶、薄脆即成 附注: 鱼肚宜买已经浸发好的。如自己浸发，则买细扎胶公或鸭泡肚便可，价格实惠。购后先煲滚水，下鱼肚滚十分钟，收火焗约一小时，捞起浸清水约六小时，取出，切骨牌形；再煲姜水，放下鱼肚、白酒滚五分钟，焗十分钟再捞起，再浸冻水。经过两次冷热焗冻，鱼肚纤维就松软了
乌骨鸡烩蛇羹
此莱为上海风味，色泽浅红、鲜香适口、营养丰富。 原料：熟乌骨鸡肉细丝200克，熟蛇肉丝200克，熟冬笋丝刃克，水发香菇丝10克，蛋皮丝25克，蛇汤(将蛇肉洗净放砂锅中加水、姜片、陈皮、桂元肉，加盖火煮至可退肉即可放入冷水中冷却，蛇骨用洁布包好放入锅内煮约1小时，蛇汤用纱布过滤后留用)和鸡汤各600毫升。 调料：料酒30毫升，酱油25毫升，熟猪油30毫升，水淀粉30克，精盐、味精、陈皮、葱和姜各适量。 制作方法是：将炒锅旺火烧热时放入蛇汤、鸡汤和蛇肉丝、鸡肉丝、冬笋丝、香菇丝、陈皮丝，然后加入葱、姜、酱油和精盐待煮沸后撇去浮沫，加入味精，再用水淀粉勾黄，浇上热猪油，盛装汤盘即成。
蛇煲鸡的做法与步骤：
1、把鸡肉块和蛇肉一起放到砂锅里，倒入适量清水或山泉水、纯净水。
2、放适量料酒、盐、白糖、姜块和蒜瓣入锅，盖上盖大火烧开后去浮沫。
3、打尽浮沫后转小火，炖5小时左右就可以吃了。
食材
主料老母鸡400g草花蛇500g鸡脚150g猪骨100g辅料党心3条盐适量红枣适量桂圆肉适量北芪适量姜片适量
步骤
1.准备材料。
2.将老母鸡、鸡脚和猪骨洗净焯水。
3.姜去皮切片，党心洗净切段，红枣洗净去核切片，其他药材洗净备用，将蛇肉切成寸段，焯水洗净装进煲汤袋内。
4.瓦煲放适量清水。水开后放入除桂圆肉外的所有材料。武火煲滚后转中火煲1.5小时。
5.煲1个小时后放入桂圆肉。
6.加精盐调味即成。
7.用碗装起即可。
小贴士
1.蛇要去皮焯水才能去臊味，买蛇的时候可以让档主去皮的。
2.担心汤肥腻的可以撇去油腻再喝。
在出锅前可以放 但会因为水太热而产生很多的白沫 而且蛋黄比水密度大 可能会沉入锅底 可在加入时搅拌 防止蛋黄下沉 但实际上没什么必要 鸡蛋和鸡肉是同种蛋白 不能起到蛋白质互补的作用 不妨无所谓 而放些蘑菇 青菜即可提高蛋白含量 有提供了维生素和纤维素 营养价值较高
