清淡点比较好、像炖排骨那样、蛇肉洗净加适量凉水（一定要凉水）放入姜片葱段、（姜片葱段大点、炖好可捞岀、不引响美观）然后开始炖、第一开后加入食量盐。然后继续小火炖，因为蛇肉细，不需象排骨那样炖太长时间，差不多时候加入少许调味料和食用油即可，为了美观取出姜片葱段吧！哇i
海蛇老鸡汤的做法步骤
1
鸡肉洗净加盐腌制15分钟
2
海蛇干用开水浸泡30分钟
3
把黄芪党参等煲汤配料洗净泡开，因为跟泡开香菇等的步骤方法一样，所以只上一张图
4
把腌好的鸡肉放进烧开水的锅中，无血色后捞出沥干
5
泡好的海蛇干捞出刮掉蛇皮上面的细小鳞片，切段。
6
把鸡肉海蛇干放入炖锅中，加入泡好的配料，加入姜，及少量的酒。先大火炖开，为保证汤的清澈，烧开时用勺子捞出些漂浮的浑浊泡
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烧开后用小火再加炖1到1.5个小时，具体时间可根据个人口感喜好来决定。炖好后出锅品尝
在出锅前可以放 但会因为水太热而产生很多的白沫 而且蛋黄比水密度大 可能会沉入锅底 可在加入时搅拌 防止蛋黄下沉 但实际上没什么必要 鸡蛋和鸡肉是同种蛋白 不能起到蛋白质互补的作用 不妨无所谓 而放些蘑菇 青菜即可提高蛋白含量 有提供了维生素和纤维素 营养价值较高
1）把去蛇皮及内脏成蛇壳。到肉菜市场及野生动物商店去买蛇壳。
（2）把蛇壳切成几段，放锅里加水煮60--70分钟，捞出，拆去骨，把蛇身切成丝。用酱油、黄粉、花生油加配料鸡丝或猪瘦肉丝拌匀，再放少许陈皮丝和韭黄、冬菇丝。把煮蛇的汤过滤，放锅内煮沸，投入蛇肉丝、盐和鸡、猪肉丝。煮八成熟时，加入陈皮丝等配料、熟酱油，再勾入薄芡，使汤呈稀糊状，撒上韭黄，即可出锅装盆。吃时，加少许胡椒粉，鲜香味扑鼻。
（3）家庭制作1大碗蛇羹，约需200克去骨蛇肉，配料可酌情搭配。
（4）用蛇肉也可煮汤，制法较简单。将蛇肉配上瘦猪肉、鸡肉、加水煮2小时便成，吃时放点盐、胡椒粉，味道十分鲜美。
特点：蛇肉味美，汤胜鸡汤，席上珍肴，兼治风湿类疾病。
1、吃蛇炖乌鸡的作用较为显著，也是饮食发烧友冬季进补的最先方式，吃蛇炖乌鸡具有吃蛇的祛风湿、医治人体发麻，身体疼痛等问题，更有柴鸡的滋补养生生阳的作用，是食疗中比较好的方式。
2、吃蛇具备健壮神经、清热去火、益寿延年之作用，能够防止心血管疾病和骨质疏松症、发炎或结核病。老母鸡汤原本便是食补的，二种一起炖，很滋补养生的。并且龙凤汤味儿十分美味。
3、蛇煲鸡有祛风、除湿之作用，能医治手脚风痛及其皮肤风毒、疥癣、恶疮等症，对风湿热、类风湿性和类风湿性关节炎等症状也是有非常好的饮食疗法作用。常常服用蛇煲鸡的人既不容易长痱子，也不易起痘。
4、蛇煲鸡也有养血气、通血脉的作用，特别是在合适病久体弱多病、血脉堵塞、四肢麻木、头晕四肢无力等病症的人作养生食疗的用处。
