牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，小鱼干30克，油渍红辣椒1根，冰糖3茶匙，水2000毫升。
卤包：干辣椒20克，八角10颗，花椒3小匙，月桂叶2片。
调味料：
A料：辣豆瓣酱2大匙，辣椒粉1大匙。
B料：米酒2大匙，老抽酱油1大匙，盐1小匙。
步骤
步骤
具体操作
步骤1
将牛大骨入开水氽烫后洗净，卤包材料装入布袋中绑紧，做成卤包备用；油渍辣椒切碎，葱姜蒜洗净，切末，洋葱去皮，切丝；
步骤2
锅中倒入适量色拉油烧热，放入冰糖以小火拌炒出糖色，加入A料和油渍辣椒末爆香。再加入洋葱、葱、姜、蒜炒香，做成麻辣汤底；
步骤3
锅中倒入2000毫升清水煮开，放入烫好的牛大骨，小鱼干，卤包和麻辣汤底，再加入B料一起炖煮2小时即可。
做法五：美味红酒
原料：牛肉600克，洋葱1/2个，胡萝卜1/2根，土豆1个，荷兰豆（或甜豆）10荚
辅料：红葡萄酒1/2瓶，盐、黑胡椒粉各1小匙，香菜末1小撮
步骤
步骤
具体操作
步骤1
牛肉洗净切块，氽烫去腥，捞起备用。洋葱、胡萝卜、土豆去皮、膜后，切块备用；
步骤2
荷兰豆（或甜豆）撕去蒂丝，洗净备用；
步骤3
煮锅内先下牛肉，再加水淹没，以大火烧沸后，改小火慢炖30分钟；
步骤4
将作法2的材料加入作法4中，并倒入红酒煮开后，改小火续炖30分钟，待牛肉熟透入味；
步骤5
再将荷兰豆（或甜豆）加入作法5中，并加盐、黑胡椒粉调味，再煮片刻即可起锅，撒上香菜末食用。
Tips：红酒由红葡萄酿制发酵而成，适量饮用能保护心脏血管，改善脂蛋白代谢，并有抗氧化的作用，延缓肌肤老化、红润气色，对身心皆有正面效果。
此道食谱中的红酒因已经过烹调，酒精成分已挥发，如果生饮应适量为佳。
牛肉含有人体所需的多种氨基酸，是一完全蛋白质食品，其补养效果与中药黄芪齐名。
功效：红酒配牛肉不但补养脾胃、强健筋骨、保护心脏血管，尤其对连系头面与身躯的颈部，包括内在的血管、神经系统，及外在的肤质都有保养作用。
特色：美化颧颊肌肤，防止颈部肌肉老化生皱纹，增添血气、红润脸色。
做法六：番茄汤
食材
熟牛肉250克，鸡汤2500毫升，土豆500克，鸡蛋4个，芝麻油50克，盐15克，胡椒面2克，花椒粒2克，番茄酱150克，菠菜500克，醋20克，辣椒油1克，芝麻10克（焙好），葱头2个，胡萝卜2根。
步骤
步骤
具体操作
步骤1
葱头去皮，洗净，切丝；熟牛肉切片；鸡蛋煮熟，去皮，竖切一半；菠菜摘洗干净，切成1.5厘米的段；土豆去皮，切块；胡萝卜去皮，洗净，切斜花片
步骤2
炒锅内，，放入芝麻油，烧热，放入葱头丝煸炒出香味，放胡萝卜斜花片，加花椒粒焖半熟时，放上番茄酱，焖至油呈红色时，成汤码
步骤3
煮汤放入鸡汤，投入土豆块，焖九成熟时，加上焖好的汤码，加盐、胡椒面、醋、辣椒油，调剂好口味。
步骤4
食用前5分钟放入牛肉片、菠菜段，拣去花椒粒，煮开，出锅，盛入碗内，每碗放半个煮老熟的鸡蛋，撒上芝麻，即可。
营养价值
1、美容：番茄，又叫西红柿。味美又多汁，富含维生素C，可以美白皮肤。
2、防癌：番茄中含有更珍贵的天然色素成分——番茄红素。番茄红素可使多种癌症发病率下降，尤其是食道癌、胃癌、结肠癌和前列腺癌的下降更为明显。
1、羊肉汤，地点：灵宝
灵宝羊肉汤是河南灵宝经典的传统小吃，在这里，大家都热衷于喝羊肉汤。事实上，它不单单是一种小吃，还饱含了当地人的底蕴情怀，日益构建出一份难以言曰的情愫。
2、石子馍，地点：义马
石子馍，又称石子烧饼。因用豆石在鏊上面垫底烙熟而得名，其历史源远流长，兼有原始的制作方法，是灵宝、卢氏一种别有风味的食品。
3、肉夹馍，地点：灵宝
肉夹馍在很多地方都很盛行，但要说起三门峡的肉夹馍，那真的是只能用垂涎欲滴来形容了。五谷杂粮历经多道工序精制而成，营养丰富，便于消化，有利于肠胃健康，加速肠部蠕动。让您在享用美食的同时又吃出了健康，一举两得。
4、麻花，地点：陕县大营
大营麻花始于清朝，距今已有数百年历史，其独特的配料和口感，有别于天津、山西、陕西等地麻花，成为享誉晋、陕、豫“金三角”地区极具特色的传统食品。 其基本配料为精面、食盐、鸡蛋、糖等，分为甜、咸两种，均为硬面和就，具有“香、酥、脆”之特点。
5、糟蛋，地点：陕州
陕州糟蛋用鸡蛋和黄酒酒糟加工酿制而成。传说是晚清时浙江绍兴一个酿酒师傅把这种工艺传到了陕州。
米线是一道大众喜欢的名小吃，各地风味大区别不大，其中鸡汤米线这道传统 美食 ，深受大家喜欢，云南过桥米线故事，关键在于那碗鸡汤。“简丹土鸡米线”敞放散养的农村跑山土鸡，鲜美的味道，食之叫绝。
简丹土鸡米线创始人蒲建红，十几岁接触餐饮，可以说是一个餐饮经验丰富的餐饮人， 92 年开始做卤菜，他寻师访友，潜心研究卤菜配方，在名师的指点下，卤出来的卤菜，深受顾客们的喜欢。
年少轻狂，是每一个年轻人共同的壁垒，蒲建红觉得只卖卤菜，是否有点耽误自己的青春年华，几年来的餐饮人生，也让他积累了不少餐饮经验，于是他开起了火锅馆，由于在选址和餐饮大背景的影响下，火锅馆最终以亏损而失败，错过了做餐饮的最佳黄金时代。
火锅馆的失败，卤菜要重新起步难上加难，蒲建红带着沉思，决定到各地 旅游 一下，整理一下自己的心情。他在旅途中，路过一个小镇，镇街上鸡汤的香味扑面而来，儿时一家炖鸡汤，香飘一个院子的记忆，在这里重拾。
他好奇的走进观望，一锅简单的鸡汤，加入米粉里，出来尽是一道久违的名特小吃。蒲建红品尝鸡汤米线后，觉得小小米线，蕴藏着商机，他向店老板请教，又结合自己餐饮经验，“简丹土鸡米线”构想，浮现在脑海里。
回重庆后，通过考察调研，“简丹土鸡米线”在大学城开门迎客，农村散养的土鸡，炖出来的汤，真材实料，营养 健康 ，很快受到附近顾客喜欢，鸡汁原汤米线、鸡汁原汤面、鸡汁原汤抄手，样样都是营养美味，声名远播。蒲建红，也为自己的“简丹土鸡米线”深感欣慰。
蒲建红每天坚持自己准备食材 亲自下厨
店内用的鸡 都来自大山散养土鸡 肉质鲜美
洁净的就餐环境
原汁原味的土鸡汤米线 面 抄手
水煮肉片新创意，加把那料连正餐已经有了，远远望去全是肉，真解馋解饿。云南的云南过桥米线那就是享誉全国的，我身上有一半的四川盆地的血夜，因此对籍贯的这一份味儿真的是喜欢得不得了。这一段时间不可以出门寻食，我便网上买了云南的速食米线。速食米线的香味毫无疑问够，但从材质上而言就不够了。即然咱在家里做，就要把他整得像个样，让速食米线营养成分又美味。恰好，前一天吃烤牛肉还剩一块，我把它切割成了很薄的片，做了一锅水煮肉片过桥米线。
水煮肉片鸡汤米线原材料速食米线1份，心灵鸡汤1份，鸡枞菌1份，牛羊肉1块，蔬菜1把，辣椒段1勺，大葱1棵，蒜头4瓣，木薯淀粉10克，食用油15克制作流程1.速食米线1份，过桥米线上面有带有的心灵鸡汤、鸡枞菌料包，牛羊肉、蔬菜、蒜头、大葱、辣椒段备好；2.借着牛羊肉还没解冻，用刀割成很薄的片；3.牛羊肉入碗中，加两勺子木薯淀粉，再倒少量米酒将木薯淀粉焖软；4.用手抓捏匀称，使米酒和面粉充足渗透到小肉中；5.大葱切碎，蒜头切碎；6.锅里倒适量水，烧沸；7.水烧开后，将速食米线下锅中，运用流水把它冲开，再拿筷子轻轻地拌和两下。
8.约煮2min，过桥米线所有变松变全透明状，捞入碗里；9.蔬菜入沸水中焯掉色即捞起来；10.将蔬菜入过桥米线碗里，再把它附带的原汁原味心灵鸡汤、鸡枞菌倒进过桥米线中；并没有料包能够倒少量生抽酱油、耗油、盐色调调料；11.将小肉一片片夹进锅里，煮至小肉所有掉色；12.将小肉捞入过桥米线碗里；13.将葱段、蒜泥、辣椒段撒到小肉上；14.另起菜锅一点食用油，油烧后，淋在辣椒段、蒜泥、葱段上，伴随着“嗞啦”一声响，香味四溢；如不太喜欢油大，可省去滚油一步；15.将锅里的白汤舀适量倒进过桥米线碗里，拿筷子拌匀，开吃喽！
过桥米线，这个无比亲切的名字，时常浮现在我的脑海里，有时又出现在我的餐桌上。我是个吃货，对于美食总是缺乏抵抗力的。但对过桥米线，我却有着特殊的情愫。
一碗浓汤上桌，顿时芳香四溢，不禁让人食欲大开。过桥米线的吃法与大多数食物不同，它是需要自己动手的。香甜的玉米，诱人的香肠，圆润的鹌鹑蛋，伴上几片甘蓝，几两木耳，几块鸡柳，再放入些牛肉酱，锅内一时间变得热闹起来。
过桥米线粉好汤更鲜，鸡汤和排骨汤哪种更好吃？
各有各的优点。
肋骨含有蛋白质、脂肪、维生素、钙、铁、磷等营养成分，还含有大量的胶原蛋白、骨粘蛋白等。经常喝排骨汤可以促进骨骼的生长发育，而鸡肉温和香甜，含有蛋白质、脂肪、维生素C、维生素E、钙、磷、铁等矿物质，营养价值很高。常喝鸡汤可以滋补身体，适合体弱者。排骨汤和鸡汤都含有多种营养成分，各有各的营养价值。
鸡汤会发炎。
鸡汤和排骨汤营养丰富，适量食用不会引起上火。但中医认为，鸡性温和，味甘，具有温补脾、益气养血的功效。鸡汤富含蛋白质和脂肪，是营养和养生的好产品。如果吃多了，或者放了滋补的草药，会加重体内的燥热，可能导致上火。
谁不能喝鸡汤
消化性溃疡患者
鸡汤营养丰富，含有大量的蛋白质和脂肪，适量食用可以促进胃酸的分泌。但是对于消化性溃疡的人来说，喝鸡汤会增加胃的负担，还可能引起消化不良、肠胃不适等。
胆囊炎患者
鸡汤含有大量脂肪，需要胆汁参与消化。所以胆囊炎患者不宜食用，以免刺激胆囊收缩，加重病情。
肾功能不全患者
鸡汤含有多种营养成分，富含蛋白质、脂肪、矿物质等。如果肾功能不全的人吃了，很可能会增加肾脏的负担，容易加重身体不适。
嘿快鲜鸡汤米线可谓是色香味俱全。刚刚做好的嘿快鲜鸡汤米线，散发着诱人的香气，令人唾延欲滴。碗内有老母鸡炖的营养汤各种佐料和配料——那五彩缤纷的食物，更增加了我的食欲，让人唾延“万”尺。
