做米线用的鸡汤不用那么费事的！
使用的原料最好应该是土鸡，等水开后，把鸡放入．大概10分种汤的表面就会有白沫，撇去不要．（那玩意很腥的）然后，使用文火熬，一直到汤变成白色．注意：在熬汤的时候，会经常出现白沫．隔一 段时间就要撇去．
如果使用笋鸡的话，过程一样，只是要在里边适当的放一点鸡精．
使用淘汰的蛋鸡，也一 样，但要把鸡油去掉，也要适当的放一 点鸡精．（鸡油可以炼化，用他来烙饼，味道很好的）
不要放什么大料啊什么的，那样就会把鸡汤的原味冲淡．放大烟葫芦的话，鸡汤就会发苦．
做米线主要的还是你的调料．
经常吃米线对身体有害。
商贩在制作米线的过程中加入了明矾，明矾十二水合硫酸铝钾，在高温下会释放甲醛，甲醛是一种毒性很强的化学物质，对人体的肺、肝脏、肾脏损害极大，是一种强致癌物质，国家明文规定严禁在食品加工中使用的。
扩展资料：
还有些小吃吃多了对身体有害：
1、麻辣烫是人们比较爱吃的品类之一，吃麻辣烫的人大部分都是重口味的居多，他们就喜欢这种辣，也可以说是不辣不欢。可是我们不知道麻辣烫里面添加了一些对人是身体有害的**，我们知道这种东西对身体的伤害程度，这也可以说是藏在麻辣烫里面的秘密。
2、在路边经常会看到卖手抓饼的，这也是上班族的最爱，这样的食物看似很有营养，又有鸡蛋又有青菜的，可是要知道这个也是油煎的。经过调查发现经常吃手抓饼的人容易导致肾衰竭。
3、臭豆腐也是不少人喜爱的，在正常的制作方法下食用还是不错的，可是现在的臭豆腐大部分都是用工业原料制作的，吃多了对身体的害处是巨大的。
参考资料：
嘿快鲜鸡汤米线可谓是色香味俱全。刚刚做好的嘿快鲜鸡汤米线，散发着诱人的香气，令人唾延欲滴。碗内有老母鸡炖的营养汤各种佐料和配料——那五彩缤纷的食物，更增加了我的食欲，让人唾延“万”尺。
鸡汤米线
主料:米线、鸡架配料：香菇、香干、熟肉、油菜、蒜苗、香菜、辅料：葱、 姜 、大料、橘皮、香叶、三奈、白芷、丁香、桂皮、料酒、醋、鸡精、盐
做法:
1.鸡架洗净后,坐锅放凉水把鸡架放入，放葱、姜、大料、橘皮、香叶、三奈、白芷、丁香、桂皮、料酒、点一点醋煮鸡汤，开锅后要不停的把汤表面的血沫撇出，剩下的就是熬好的鸡汤了。
2.把油菜摘去黄叶，清洗干净.香菇、香干、熟肉、蒜苗切成丝，香菜切末备用。
3.坐一小锅开水把香菇丝和油菜分别焯一下，捞出分装到碗中，香干、熟肉、蒜苗、香菜、鸡精、盐也都放到碗中，
4.米线用温水泡上，在鸡汤快好时，另坐一锅开水，把米线快速焯一下，开锅就捞至碗中，浇上鸡汤，好了一碗碗热乎乎的鸡汤米线就OK了。
水煮肉片新创意，加把那料连正餐已经有了，远远望去全是肉，真解馋解饿。云南的云南过桥米线那就是享誉全国的，我身上有一半的四川盆地的血夜，因此对籍贯的这一份味儿真的是喜欢得不得了。这一段时间不可以出门寻食，我便网上买了云南的速食米线。速食米线的香味毫无疑问够，但从材质上而言就不够了。即然咱在家里做，就要把他整得像个样，让速食米线营养成分又美味。恰好，前一天吃烤牛肉还剩一块，我把它切割成了很薄的片，做了一锅水煮肉片过桥米线。
水煮肉片鸡汤米线原材料速食米线1份，心灵鸡汤1份，鸡枞菌1份，牛羊肉1块，蔬菜1把，辣椒段1勺，大葱1棵，蒜头4瓣，木薯淀粉10克，食用油15克制作流程1.速食米线1份，过桥米线上面有带有的心灵鸡汤、鸡枞菌料包，牛羊肉、蔬菜、蒜头、大葱、辣椒段备好；2.借着牛羊肉还没解冻，用刀割成很薄的片；3.牛羊肉入碗中，加两勺子木薯淀粉，再倒少量米酒将木薯淀粉焖软；4.用手抓捏匀称，使米酒和面粉充足渗透到小肉中；5.大葱切碎，蒜头切碎；6.锅里倒适量水，烧沸；7.水烧开后，将速食米线下锅中，运用流水把它冲开，再拿筷子轻轻地拌和两下。
8.约煮2min，过桥米线所有变松变全透明状，捞入碗里；9.蔬菜入沸水中焯掉色即捞起来；10.将蔬菜入过桥米线碗里，再把它附带的原汁原味心灵鸡汤、鸡枞菌倒进过桥米线中；并没有料包能够倒少量生抽酱油、耗油、盐色调调料；11.将小肉一片片夹进锅里，煮至小肉所有掉色；12.将小肉捞入过桥米线碗里；13.将葱段、蒜泥、辣椒段撒到小肉上；14.另起菜锅一点食用油，油烧后，淋在辣椒段、蒜泥、葱段上，伴随着“嗞啦”一声响，香味四溢；如不太喜欢油大，可省去滚油一步；15.将锅里的白汤舀适量倒进过桥米线碗里，拿筷子拌匀，开吃喽！
导读：米线是大多数朋友喜欢的食物
，大家都为它里面的那种美味迷住了，却不知道米线的危害，米线虽然味道这么好，吃起来比较有食欲，可是米线的危害对我们的身体有着不小的影响，吃米线的危害有哪些呢?如果你知道了米线的危害，那么你就知道米线有多么的可怕了，通过在饮店里吃的米线中会放有在大量的防腐剂，吃多了就会产生恶心想吐的反应，所以吃米线要警惕，下面大家来看一下吃米线的危害有哪些吧。
现在很多人在做米线的时候,加入了掉白块,这种物质如果由于长期的积累,会让人得上再生障碍性贫血的!
少吃为宜!
不要经常吃是没关系的，米线里面说是添加了类似塑化剂的东西，很早以前就听说了，而且听说米钱制作过程很脏，所以不宜长吃，其实现在很多食品都有添加剂的，只是没报道出来罢了，我只能说尽量少吃，毕竟不吃人无法生存。
黑心米线增加致癌风险
此外，吊白块学名叫做次硫酸钠甲醛，属于工业用漂白剂，经常被违规添加到腐竹、粉丝、面粉等食物中，目的是增白、保鲜防腐和增加口感，长期食用会出现头晕、头痛、乏力、嗜睡、食欲减退、视力下降等症状
。硼酸也是比较常用的化工原料，主要用于生产洗衣粉或肥皂，放入食品中的作用也是增筋，长期食用会产生发热、休克、紫绀、头痛、眩晕、昏迷、腹泻、恶心与呕吐、便血、腹痛等症状。这些添加的东西对人体至少是没有任何营养可言的，更增加了对健康的危害。 刘俊龙说。
吃米线等于吃塑料
据了解，吊白块和硼酸均属于工业原料，其成分竟与合成塑料的成分类似，是国家明令禁止放入食品中的添加剂。令人震惊的是，米线行业内竟流传着一碗米线等于六个塑料袋的传闻。
米线本身没营养，不过鸡汤，里面的肉和菜是有营养的，所以想吃可以吃一些吧，不过天天吃就不好了吧，我现在也很喜欢吃鸡汤米线，有汤有菜有面，再加一些醋和辣酱吃着很舒服，可是家门口没有，如果要吃得坐五站公交车去，又是大冬天的，所以也不常去，一般一周或十天去一次吧。
面前爱吃米线的朋友，看了上面吃米线的危害后，你是不是很惊讶呢?没想到吧?米线中有这么多对人体有害的物质，因此，大家还是尽可能的少吃米线，这样可以保证你的身体健康。希望对您有所帮助哦。
可以用以下方法：
1，把锅中加好清水,把洗净去完内脏的鸡放在里边,再加入银杏仁,桂皮,八角,红枣,大火把锅烧开。
2，然后转为小火,慢慢煲四五个小时就可以了。
3，把清水换成干净的淘米水去炖,效果会更好,鸡汤的味道会更浓郁。
鸡汤米线是用主料米线、鸡大腿、蘑菇、香菇、小葱、香菜辅料葱、老抽、生抽、料酒、姜、蒜制作而成的食物。味道鲜美，营养丰富，适宜各人群食用。
