云南米线的做法
米线，是选用优质大米经过发酵、磨浆、橙滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状食物。米线细长，洁白，柔韧，吃法多样，而小锅米线又是最受欢迎的名小吃。此品，用特制小铜锅一锅一碗烹制而成。具有汤热、味鲜、爽口的特点。尤宜冬天进食。
原料
主料：米线120克。
配料：剁肉50克、豌豆尖、韭菜各10克，水腌菜5克。
调料：精盐、辣椒油各2克，鲜酱油3克，味精1克，排骨汤100毫升。
制法
（1）小铜锅置于专门的灶眼上，注入汤，沸时放入剁肉，再放入米线，顺序下盐、酱油、腌菜、味精，待沸后下韭菜、豌豆尖，其果实淋入辣椒油。
（2）装碗时，将先放入锅中的剁肉倒在米线上面，以显示剁肉特点。
操作要领
（1）宜用酸浆米线，口感好；干浆米线一是含水分低，而是发酵差，口感差，要用宜提前入水浸泡，让其再吸收部分水分，弥补不足。
（2）要用水腌菜味好，忌用冬菜一类的干腌菜。
麻油米线
需要准备的原料：
米线10厘米长1束，老姜数片，盐半勺，黑麻油1勺半，清水半碗，鸡蛋1个。
做法：
1.米线用水浸洗，煮时再捞出。
2.用中火热麻油，煎荷包蛋1个盛起，接着把姜片放入锅内炒出香味后，倒进清汤、盐煮开，再放下米线和荷包蛋，续煮至锅开即可。
凉拌米线
主料是煮熟了过凉水的米线（超市或市场有卖干米线的，买来自己煮），加上一些用开水烫过的青菜豆芽什么的。可以根据自己的口味和喜好添加配料。
我在外面吃过的凉拌米线和凉皮的味道差不多。是加了盐，醋，辣椒油，味精，蒜泥调出来得。
我自己做过一次，跟卖的不一样，不过味道也不错。做法如下：
1.把做好的米线煮熟再在凉开水里过一下，沥干水后盛到碗里
2.米线上放上烫好的青菜，再依次放上蒜泥，辣椒面
3.把油在锅里加热，炝一些花椒，然后把油倒进盘子，倒在辣椒面和蒜泥上
4.然后再放其它调料拌匀即可
PS:略加一点白糖味道更好。我还加了一些从超市买的香辣酱，不知道是怎么做得。反正调出来很好吃就对了。
西安米线
主料：米线
辅料：虾仁、熟猪肉、熟鸡肉、火腿、猪腰、鱼片、豆苗、胡萝卜、、豆芽、韭菜、葱、香菜
调料：盐、酱油、鸡精、高汤、食用油
做法；
1、 坐锅点火倒油，将油烧热；
2、 在碗中放虾仁、蔬菜、葱倒入热油；
3、 坐锅点火倒入高汤，开锅后加盐、鸡精倒入碗中，倒入切好的肉片、鸡片、火腿片、鱼片、猪腰及各种蔬菜、豆芽最后加入米线即可。
特点：美味咸香
1、瘦肉150～200克，用搅拌机搅成沫。加酒、酱油、盐、鸡精、胡椒粉腌几分钟待用
2、雪菜一包（超市有卖）
3、生菜一棵，洗净、切碎
4、葱、香菜适量
5、锅内下油，炒肉和雪菜至九成熟，加水滚几分钟，再加生菜、葱和香菜
6、再烧锅水煮米线（吉之岛卖的云南米线，500克），锅内加盐和鸡精－－米线先吸了盐，之后再和汤伴就不会把汤再吸淡了～
7、捞起米线到碗内，加汤
鸡汤米线
使用的原料最好应该是土鸡，等水开后，把鸡放入．大概10分种汤的表面就会有白沫，撇去不要．（那玩意很腥的）然后，使用文火熬，一直到汤变成白色．注意：在熬汤的时候，会经常出现白沫．隔一 段时间就要撇去．
如果使用笋鸡的话，过程一样，只是要在里边适当的放一点鸡精．
使用淘汰的蛋鸡，也一 样，但要把鸡油去掉，也要适当的放一 点鸡精．（鸡油可以炼化，用他来烙饼，味道很好的）
不要放什么大料啊什么的，那样就会把鸡汤的原味冲淡．
过桥米线
主料：米线
辅料：虾仁、熟猪肉、熟鸡肉、火腿、猪腰、鱼片、豆苗、胡萝卜、、豆芽、韭菜、葱、香菜
调料：盐、酱油、鸡精、高汤、食用油
做法；
1、 坐锅点火倒油，将油烧热；
2、 在碗中放虾仁、蔬菜、葱倒入热油；
3、 坐锅点火倒入高汤，开锅后加盐、鸡精倒入碗中，倒入切好的肉片、鸡片、火腿片、鱼片、猪腰及各种蔬菜、豆芽最后加入米线即可。
特点：美味咸香
1、 过桥米线
过桥米线 滋味鲜美、吃法奇特。过桥米线的汤是最为关键的部分，用料有鲜杀活鸡活鸭，云腿筒子骨；将其一并煮熬成色白味鲜的上汤备用。配好猪肝片、火腿片、鱼片、肉片、鸡肉片等（可随个人口味配，如海鲜也可以）荤生菜，再配好豆腐皮、草芽、豆芽、碗豆尖、葱花等生素菜。就餐时，取大汤碗盛入滚烫的热汤，先荤生菜，后素菜一一快速下到汤中，用筷子拔动烫熟为止，再加入米线、调料。此时便可大饱口福了。
传说过桥米线是清朝光绪年间，在云南省蒙自县南湖有一处环境清悠的的孤岛，一位书生为考科举到岛上闭门造车，其妻每天要越过一座桥为夫送饭。书生的妻子为丈夫不能吃上热饭而深感不安。这秀才娘子便琢磨起来，如何解决这保温与清爽的问题。她发现汤若有油封在上面，有若盖盖能保温，佐料、米线等如吃时再放、就能爽口。于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油；米线烫好，生里肉片、腰片、鱼片、豆尖、香菜等另放。过长桥到亭子时，将佐料等放入烫熟，再加米线，此时香鲜滑爽兼而有之，与往常全不一般。妻子便从此天天过桥送鸡汤米线。后来丈夫终于考上了状元，过桥米线也因其味鲜美而流传开来，直到今天。
过桥米线虽有无数花样，但其根本总在于一汤。以壮母鸡、老鸭、筒子骨熬汤，水与料为六比一，须6小时以上才好。汤要滤过，使其清彻，装碗要加味精、胡椒，上面浇鸡鸭油一层。这汤端上时切不可遽尝，因早有不知之人急于喝汤被汤烫伤唇舌食道的笑话，定要小心。
汤来后将各生片缓缓放入，最后放米线就可吃，不懂可让服务员代劳，也可看别人如何做。说到看别人，有人编一个小笑话，可附在这里佐餐。
说有一人不会吃这过桥米线，别人告诉他“看旁边人如何就如何”。这人去到餐馆，要米线后看旁边老者下肉片、鱼片，他也忙下肉片、鱼片，下豆尖、腐皮，他也忙下豆尖、腐皮，他也忙下豆尖、腐皮，下米线，他也忙下米线，一切如仪。到要吃时，这旁边食客有个习惯，遇有美食赞叹时，筷子不由自主在碗边轻轻一击后才食，这人以为是必要程序，也忙将筷在碗边一敲才吃。那旁边老者刚吃一口米线，弄得稀里哗啦，一阵忙乱，这人一看，推碗起身道：“这则难学，过桥米线吃不成。”
“先生的妙处实在难学”，初吃过桥米线不可不慎。至于这味道么，“不吃不知道”。
过桥米线在昆明吉鑫园（省体育馆对面，东风东路）、莲花池“过桥都”、圆通动物园大门右手边的圆通路上，都有售。
过桥米线价格每套有：5元、10元、、20元、30元、40元、至60~70元不等。
国宴级：世博吉鑫园（一般160-280元）
2、 汽锅鸡
云南建水是著名陶乡，其红土陶色泽可爱，工艺精细，红土陶的一大宗产品是“汽锅”。这“锅”实际上并不是普通意义上的锅，它外观似钵而有盖，揭盖一看，中央有突起圆腔通底，如火锅的上半。这一圆腔便是汽嘴，锅之内，使食物加热，蒸熟。这汽锅是云南菜的一明，而汽锅鸡最为典型。
将洗净鸡块、葱、姜放入汽锅，汽锅安放在合适的沙锅口上，用面糊、绵纸煳住接口处，旺火蒸四五小时，把葱姜去除，放入胡椒，汽锅鸡即成。因汽锅内并不放水，所以鸡汤全为蒸馏水和所溶出的鸡鲜味，这汤可谓是以一当十，鲜妙非常了。汽锅常以三七、虫草加入，有滋补之效。中国饮食常有文化象征之意，汽锅由锅内正中之汽嘴以蒸汽加热，热气上冲将食物蒸熟后食用。孔夫子说“割不正不食”，这汽锅却更上一层，是“烧不正不食”。
汽锅鸡先流传在滇南一带，相传是临安府（今建水县）厨师杨沥发明，成为滇中名菜。1947年传入昆明，在当时福照街上开设了第一家经营汽锅鸡的餐厅都备此菜。
汽锅鸡选料要用不大不小的本地嫩鸡，还有就是要用汽锅，不用建水土陶汽锅一来不便，二来味道不正－－培养正气需一定环境。
较集中的地方：
全景（小吃烧烤汇总）、昆都夜市、景星花鸟市场、新迎夜市 （自助烧烤）
1、 烧豆腐
云南气候好，大小城镇夜间活动的人多，夜市饮食也兴旺，到晚来，各种烧烤店铺和摊点上，最普遍的就是烧豆腐。 这烧豆腐的臭豆腐块，每个约一寸见方，小巧玲珑，以建水产为最好。在炭火上慢慢烧熟，一熟就鼓胀起来，疏松可口。烧时刷些油在豆腐表面，豆腐油黄油黄的，香气飘到很远，蘸以乳腐汁、烧煳辣子面、香菜末调成的汁或是辣椒面、盐、花椒面、味精拌成的干料吃，往往有人一气吃数十个还不够，佐酒特妙
烧豆腐是滇南民间风味小吃。在昆明夜市场均有出售。烧豆腐所用豆腐以石屏县、建水县出产的为佳品。用优质黄豆做成豆腐，经发酵后，豆腐成了“闻起来臭，吃起来香”。用炭火隔着铁网烘烤，刷上菜油烤至金黄发涨，便醮以卤腐汁、辣椒面、花椒油等佐料配制的调料，吃起来香酥、鲜嫩，别有风味。
白天在昆明市内，花鸟市场景星街有卖。按10个论价，2元10个
2、饵块（烧、炒、煮）
烧铒块用做成薄饼形的饵块在无烟炭火上烤，到微焦黄时，在表面涂芝麻酱、辣酱、油辣椒等，还可夹入牛、羊肉冷片或油条，是美味的地方特色小吃。
饵块切成一寸见方小薄片加云腿丝、肉片、鸡蛋、蔬菜等炒，就成了既可做主可以佐餐的炒饵块，其中最出名的要称“大救驾”。 “大救驾”是云南省腾冲县的名特小食。选用优质大米做成饵块，切成片，再配上鲜肉、火腿、鸡蛋、冬菇、泡辣椒等烹炒，味道软、香、爽口。传说明末永历帝朱由榔被吴三桂追赶后逃到腾冲，又饥又累，村民奉上当地的美味食品炒饵块，永历帝吃后赞口不绝，称之救了联的大驾“大救驾”便由此而得名。
饵丝的吃法主要是如米线、面条般做成“汤”的，腾冲饵丝以氽肉为鲜汤，倾入饵丝中便成。这是由于腾冲饵丝用所谓“浆米”做成，质地既有“筋骨”又软，汤一烫便入口柔糯。巍山粑肉饵丝是用猪后腿烧后刮洗，再大块不放盐炖到极烂，瘦肉成纤维肥肉不感油腻，云南人称“粑”，粑肉做饵丝的“罩帽”，饵丝用当地有名的“黄皮谷”制成，洁白无瑕而柔韧不易断，加肉、油辣子等，鲜香可口。
小锅饵丝在昆明有盛名，用口径五寸左右的小铜锅分锅加肉末、豆尖、甜酱油等作料，下少许高汤，亦焖亦炒，加青豌豆、红辣油起锅，味浓油亮，吃起来特别有“劲”。在大米产区，大米被加工为多种食品，米线（很多地方叫米粉）、卷粉（或叫河粉、粉条等），在南方很普遍，唯饵块这种吃食，除江浙上海之“小年糕”与之差略相似外，云南在吃法与品种上，似可目之为“独尊”了。
昆明制作小锅卤饵块，多选用官渡出产的饵块，切丝配以豌豆尖，用专制铜祸加各种凋味品卤制而成。
昆明市光华街*正义路口有一家“腾冲饵丝”专卖店，楼下是大排档，楼上有雅座。该店有炒吃、汤吃等多个品种的饵块及套餐。
一般价格：大救驾3-5元一盘。
3、豆焖饭
鲁迅的《社戏》里写一伙娃儿，看社戏回来，摘了人家地里“罗汉豆”煮吃，味道美得很。这“罗汉豆”有人说就是蚕豆，果然是的话，把这青蚕豆煮来吃，的确是不错的，云南这样的吃法就十分久远而普遍，还包括青包谷、青毛豆、青豌豆等。
青蚕豆可做很多菜，其中名菜是“青蛙抱玉柱”，即青蚕豆去内外壳，与青蒜苔段炒，是典型的“时鲜”。
豆焖饭做法简单，蚕豆、腊肉（或火腿）、米在一起焖熟，佐以咸菜等爽口的小菜，便可一餐，但滋味却是不错，且要讲时令。因之，昆明有一流传甚广的俗话“憨包吃不来豆焖饭”，傻子才不受吃豆焖饭哩
4、什锦凉米线
此品在昆明一带十分风行，夏秋两季，家家小吃店都要推出这个品种。它配料多，用料全，酸、辣、麻、甜、香各味俱全，口感滑润。
传统滇味拼盘垫底也多用什锦凉米线，上面再盖上“五色料”。
5、抓抓粉，是云南夏季消暑的凉食。成品清凉甜润，富有韧性。因是用特制的有洞铲形器往冻粉上面抓成细丝，故有此名。
原料：
主料：蚕豆淀粉5千克。
调料：红糖1千克，明矾3克,玫瑰糖500克。
6、米凉虾是云南风味小吃。用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名。用它配入糖水，加入玫瑰糖，是夏季解渴佳品，成品香甜软嫩，人口冰凉
好吃的桂林米粉做法：
1：最重要的一项是卤水，卤水是由牛肉和一些个做菜材料（就不一一说明了）一起熬成的。
2：米粉，由桂林的水做出来。软和，顺滑。
3：卤菜，比如：牛肉，红烧肉，香肠，锅烧。。。。。。。
4：酸菜：酸廖菜，酸豆角。。。。。。。
5：小葱，香菜等等。。。
材料准备好了就可以开始做了。
首先把米粉用开水烫好，装碗。然后放少量的卤水和油，接着放卤菜（可以根据个人的喜好选择卤菜的种类）。接下来放小葱和香菜还有酸菜（这也是根据个人的喜好放的）辣椒（在外面吃这些都是自己放的）。一般桂林人吃都是不放汤的，吃完以后可以自己舀汤喝。现在在桂林吃米粉还送豆浆（随便喝）
用鸡骨架加入骨头一起熬。
炼制高汤原料：用鸡骨架和棒骨，我这回买的是鸡腿架子和腔(脊)骨。
步骤：
1，做开水后，烧旺火，放入骨头煮两三分钟，将血末煮出。然后捞出骨头彻底冲洗干净。
2，重新接水，放入骨头，为了保持原味，我只放了两片姜去腥。中火烧开后，再掠去浮末，然后转小火慢煮两个到两个半小时后，转中小火保持汤水微微沸腾的状态滚20分钟，这样汤会更白些。
3，汤彻底凉后，捞出骨头。
4，将一个个保鲜袋子分别套在一个个碗或者塑料盒上。
5，将汤过滤。
6，滤去肉渣和杂质后，把汤入包着碗的保鲜袋子中，每个袋子中倒入的量刚好是你每次做汤时需要的量。把袋子系个扣子。
7，连着碗一起放入冰箱里冷冻。这样可以确保袋子不会被汤撑得变形而受力破裂。
8，用的时候，把肉汤冰取出，直接放入锅里煮融化后使用就可以了。
精制高汤：
“高汤，就是冻起来会成膏的汤。”高汤是烹调必不可少的东西，大抵是可以用水的地方，若用高汤代替，这菜做出来，就会鲜美许多。无论做什么用高汤都会把鲜味引出来，这叫做“吊鲜”。高汤的制作，民间各不相同，最好的可能要数老鸡、甲鱼两样混炖的;差一点的，用鸡壳子、肉骨头混炖。最不济的，也是民间饭店用得最多的，是用猪下水和猪血混炖，据说味道相当鲜，但我总想那种鲜法乃是“虎狼之鲜”，就像给极虚之人用极补之药，为法所不取。
炖高汤的时候，要用冷水，盖过里面的物料，加酒以去荤物的腥味，但是切忌放葱姜等物，以防和菜夺味，把水烧沸以后，撇去浮沫，就改用小火焐著，一直焐到骨酥肉烂，方才可以。一定要用小火炖。等到炖好了，要把汤水泌出，再用布滤过杂质，冷却后，刮去上层的冻油。然后把汤重新烧沸，放入打散的蛋清，倒入蛋清的时候，要一边倒入一边搅拌汤水，那样蛋清会裹住汤里的混浊之物，等到蛋清烧老，捞起弃去。这才有了清清爽爽的高汤，这种高汤，才能当做水用。
在日常学习、工作和生活中，大家都不可避免地会接触到作文吧，借助作文可以宣泄心中的情感，调节自己的心情。那要怎么写好作文呢？以下是我为大家整理的故乡高三作文，欢迎大家分享。
故乡高三作文1故乡的秋，是忙碌的秋，是收获的秋，是美味的秋。当一缕飘香为大地刷上金黄时，农人们开始了忙秋。那时地里遍地金黄的大南瓜，有挂着的、有躺着的，更有甚者，是侧倒着的。但，不管是何姿态，就冲那饱满的金黄，也值得农人们骄傲开颜。每到午时，地里干活的人们就会找一个大小合适的南瓜，用刀巧妙的取下顶部，去除内芯，放入米和水，架火上盖，不到半个时辰就能吃上舒润甘甜的南瓜闷饭。
那时水田里的稻谷早已换上新装，在田里整齐的昂首挺胸，好似等待检阅的部队似的。农人们会选择在晴天收割，之后就地晾晒几日，等稻谷初步脱水后，田里会响起人们挥舞的旋律——那是农人们在“打谷子”。经过敲打脱粒的稻谷会被装袋运回，存入各自家的小粮仓。
为了更好的收获，人们总是尽量在一天内把稻谷脱粒完成，所以总会在中午吃“晌午”——鸡汤米线。“打谷子”那天中午也是我们孩子最高兴的时候，因为可以和自家参与劳动的家长一起去“蹭吃”。本地鲜鸡切块熬汤，米线煮熟后搭配鸡汤，外加捣碎干炒花生米和各种佐料，鲜香四溢，那一份米线，我们总能吃几碗。在那美味下，足以让人们扫除劳动的疲惫，使人流连忘返。 当然，地里的金黄还有它们，那一列列如同列兵的笔直杆子，上面还有闪耀宝石光泽的金黄颗粒——玉米。收玉米不同收水稻一样一定要很多人，它可以是自家去收，也可以叫人一起去；可以慢慢收，也可以雷厉风行……总之，当傍晚一辆辆牛车载满装袋的玉米归家时，农人们总是笑容满面的。
故乡还有很多故事，他们融汇在生活里，融汇在劳动中。故乡的秋，是金黄的秋，是美味的秋，是忙碌的秋……更是，农人们一年劳动成果的展示，一年付出的回报，更是人与自然你来我往下的和谐共存。
故乡高三作文2 吾心安处是故乡高三作文1也许是因为，心，依旧流离失所。
是谁？“误落尘网中，一去三十年”？他早年冀图报效国家，然后“道路迥且长，风波阻中途”，百般困窘，一生清贫，唯一的仕途，却因“不为五斗米折腰”而毅然放弃？也许是终于厌倦了汲汲营营于宦途的生活，他开始思念田园的昳丽风光。又是谁，曰：“羁鸟恋旧林，池鱼思故渊”。顺从了自己的本心本性，离开官场，便于良亩之中，安家落户，每日“晨兴理荒秽，带月荷锄归”，逍遥一生，悲喜已经逐渐消融与逐渐淡泊的生活中，相伴山气日夕，与飞鸟同归山林。那就是追求了自己所向往生活的陶渊明啊。
或是“菊东篱下，悠然见南山”的陶渊明，或是“流水如有意，暮禽相与还”的王维，他们都追随心的呼唤，追寻令自己安心之处。
吾心安处是故乡高三作文2为什么在功成名就时，心中陡然升起失落？为什么明明认清了方向，却仍旧迷茫？为什么注视黎明渐渐苏醒，却仿佛望见夕阳般淡淡一声叹息？
人生如梦，茫茫人海中，人们的生活如同定律，日升月落，一日复一日地重复。而我们向往、追求的生活，又在哪里？但又怎么能遏止内心深处的渴望？那种追求生命解放和自由和渴望？何不遵循本心，去追求自己所向往的生活？
是谁？深陷浮名虚绿的泥淖，身处官场功名利禄之中？他沉浮于官场中，眼睛却凝视着外头，他向往着宫禁之外的是万里风光：“寒山转苍翠，秋水日潺湲。”又是谁，言道：“晚年唯好静，万事不关心”，归于山林，自此沉静？他耽于淡泊，怀念着山水幽静，园田悠然，顺从了自己的本心本性，终于回归了自己本就属于的地方。那就是回归了自己故乡的王维啊。
吾心安处，便是故乡。
故乡高三作文3阳春四月，岁月静好。阳光炙烤着大地，它把最纯真的色彩沉淀在别具一格的油菜花尖上，于是铸成了这遍地金黄，这是我的故土，被称作“最美油菜花海”的——汉中。
油菜花不似牡丹的富贵艳丽，没有菊花的清逸洒脱，不胜水仙的冰清玉洁，更不及莲花的出淤泥而不染，可我独爱它。踏着回忆的脚步，映入眼帘的是一片金黄，像大海般无垠，巴蜀之地分外耀眼，这金黄刹时灼伤了我的眼。空气中弥漫着油菜花的清香，香味萦绕鼻尖。蜜蜂们不亦乐乎的吸吮着花蜜，蝴蝶儿们也翩翩起舞。啊！油菜花姑娘，这广阔的田野在你与风默契的合唱中化作金碧辉煌的宫殿。你的倩影吸引着数对肉嘟嘟的小脚丫，孩子们追逐打闹的声音荡漾在金殿的上空，也荡漾在我心中，令我想起杨万里的“篱落疏疏一径深，树头花落未成对。儿童急走追黄蝶，飞入菜花无处寻。”这是我爱的家乡，我爱的油菜花海，我爱的童年。
“转眼过去多年时间多少离合悲欢，曾经志在四方少年羡慕南飞的燕，各自奔前程的身影匆匆渐行渐远，未来在哪里平凡啊谁给我答案。”光阴似箭，岁月如梭。而今我们已年少，昔日的伙伴难再聚，童年的往事如烟般过去。这里承载着太多美好的回忆，令我悉数不尽，繁星万千，大好河山都不及此。每每念及童年，心中总有温暖涌上心头，总会做这金**的梦，我喜爱这金黄，更喜爱着金黄的大海。油菜花啊！你是我心中沉长的梦！
油菜花海错落有致，茎叶层层叠叠，花瓣呈十字形状，共四瓣，花瓣不大确精致，像娇羞的姑娘，花瓣上布满了细细密密的纹路，犹如南方人的细致入微。而油菜花的茎叶与花瓣却是天壤之别，油菜花的根粗，叶子浓密且茂盛，像是悉心栽培他们的北方农民那样淳朴与粗犷。
油菜花的香味别具一格，它没有玫瑰的芬芳浓郁；没有茉莉的沁人心脾；更没有百合的淡雅清新，它从内到外都散发着一股勤劳的味道。油菜花的怒放不仅仅是为了美丽，当最后一片金黄的花瓣掉落时，它便完成了使命结出丰满的菜籽，把枯枝烧成灰奉献给养育它的土地。它把鞠躬尽瘁革命到底的精神发挥得淋漓尽致，就像我们汉中人，所以我爱它。
清朗的天空没有一丝的杂质，却因为你变得分外蓝；害羞的太阳没有一点温度，却因为你变得格外耀眼；古老的汉中看似暗淡悠久，却因为你变得生机勃勃。你是最美的花海，更是我的最爱！
故乡高三作文4我的故乡在祖国的西南部，是个偏远的山区小县。我爱生活在那里的人们，我爱那里的一切，记忆最深的是故乡的春雨。
“好雨知时节，当春乃发生。”故乡的春雨不像江南水乡的梅雨那样绵长，也不像夏日的暴雨那样疯狂。它如银丝一般亮，如牛毛一样密，如绣花针一同细。时令一到，那春雨就会像断了线的珠子一样不断地往下落，落在鱼塘里，激起无数涟漪，塘里的鱼儿跳动；落在生机勃勃的南瓜蔓上、玉米叶上，露水就顺着瓜蔓或是玉米青绿的“长发”滴到地面，然后渗进土壤里去；落在宽宽的马路上，人群里霎时就生出一朵朵色彩斑斓的“小蘑菇”，随人群一起流动成一道道彩虹。
听。
那奇妙的雨声，好似春蚕在贪婪地啃食着嫩绿的桑叶，丝丝沙沙；好似蟒蛇穿梭枯枝残叶之间，悉悉索索；好似受了小委屈的少女矫情地躲在墙角默默哭泣，抽抽噎噎。我爱这雨声，爱它的轻盈，爱它的朦胧，爱它的温柔。
看。
那一滴滴雨露，滴在每一片叶子上，每一朵花上，每一寸土壤上，是那么的公平，从来不“嫌贫爱富”，从来不挑肥拣瘦。春雨悄悄地来，轻轻地去，滋润万物，带给世界一片崭新和鲜活。
嗅。
春雨过后，泥土芬芳，竹林清新，空气清爽。我和小伙伴们喜欢冒着小雨奔向竹林边的小溪，溪水欢快，快一阵，慢一阵，吟着歌儿奔向远方。我们也欢快，在雨中跳着，闹着，念着咿呀不清的儿歌：“雨啊，大大落，雨啊，快快落......”村里炊烟早已升起，母亲呼唤着儿女回家吃饭了。
“听天色等烟雨，我们在这里，月色被打捞起......”我们和夜晚有个华丽的约会。春末夏初，雨中荷塘，碧绿的荷叶迎风摆舞，青蛙和声，萤火虫调光，一场场盛会如期举行。月儿总是压轴的明星，一定要等雨儿离去，她才穿上皎洁的纱衣飘在天上，把她的光芒轻轻洒在小水洼里，小池塘中，地上凡是有水的地方，就会生出一个个月亮，星辉斑斓。
我爱故乡的春雨，连同这样一种记忆。那么自然，那么舒适，那么透明，那么温柔，常忆常新。
故乡高三作文5一直以来，每当有人问我，你家是哪的？我就不知道该如何作答。因为，我不知道是该回答自己从小长大的地方？还是十几岁以后居住的地方，又或者说是现在所住的地方。
因为，这些地方竟然都不是一个地方。
刚看了一篇名为故乡的作文，看完，我却更加的茫然了。我不知道，自己的故乡在哪里？究竟哪个才可以算得上是自己的故乡。又或者说，故乡的具体指向是什么？
百度说，故乡，是指自己的出生或者长期居住过的地方。好吧，如果算上出生地，那么，又该多一个地方了。这样的话，我的故乡就不止一个，而是很多。
我的出生地，是在爸爸的亲生父母那里（我爸爸是从小给了别人的）。可是，那里只是我的出生地，我只是在那里出生了，过了满月就走了。所以说，那里，大概算不上是我的故乡。
而我从小长大的地方，算得上是长期居住的地方，是在石楼县的一个村子里，在那里，有着我整个快乐的童年，和整个小学时期，直到初二升初三那年。所以说，石楼这个小县城，算得上是自己的第一故乡了吧。
初二升初三那年，妈妈跟随一直在交口县放羊的爸爸，举家搬迁到了交口县的一个村子里，一直居住到如今。现如今，我的爸爸妈妈，我的亲人还住在那里。如今，每次我说的回家，也是回到那里。因此，交口这个县城，应该是自己的第二故乡。
如今，自己长期居住的地方呢？算是自己的第三故乡？
这么说来，还真是，我的故乡有很多。不要问我哪一个最好，我想说，他们都很好。不要问我哪一个最亲，我想说，他们都亲。因为，他们都伴随着我的成长。都承载着我生命中的一段又一段的回忆。
我的故乡有很多，但我都很爱它们每一个。
故乡高三作文6故乡是一支歌，带着翅膀，老远老远地飞进我心里，带给我一缕细细的温暖。歌声飞来的地方，是可爱的故乡。故乡是一座古老的城，裹着温馨的绿，倚在山的脚下，阳光暖照它，圣女般地抚爱着她。关于故乡，它掺杂着太多儿时的回忆，也融入了太多自己的感情……
曾记得，在故乡的小屋里，从卧室的那扇窗望去，是一片起伏的山，阴天时，是灰蒙蒙的晴天时，便是阳关西边无限延伸的浓绿。看着它，就像自己也被映成青色的，隐隐约约嗅到花香。
曾记得，在西山那个峰里有一座古老的塔，时不时传来一阵塔铃声，在凄婉的塔铃声中，45°仰望它时，望着阳光在塔尖汇聚成一个光环，我在心里默默祝福我的故乡……
曾记得，在故乡的时候，我也登高望远，细细地打量眼前这天湖一样的世界。满眼善良的水痕一浪接一浪推向岸边，拍打岸石，袅袅的水气上荡着傍晚的微风，悠然地荡着圈。
或从树隙里望湖水，湖水像一个个金色小船，和着眼前大团碧色的树叶，无限美好，或许天地之间的浓淡色全在此了，浓的是缎子般滑亮的天，淡的是那明镜般清亮的水……
悠悠的故乡情，是小时候住过的地方？是古塔？是风？是水？还是身处嘈杂的环境的对故乡的思念？
我想，应该都是的，可如今，人们却因种种因素，嫌弃家乡，嫌弃家的祖名，只求改为高大上的乡名来满足自己的虚荣心，我不知你是否会半夜恍惚，我的家在哪里，还是以前那个虽土气却有人情味的家乡，还是现在有了光鲜的外表却内在空虚的家乡，我想更多时候让心灵颤抖的更是前者吧！
如此人在家乡，心却留在记忆里之错位，折射出来的是几十年经济飞速发展而人文情怀在逐渐丢失的情形，竟沦落到现在，我们凭满足虚荣心只为谋得一个高大上的家乡，我也不知道在物质利益为社会广泛认可的时代，家乡成为旅游景区是好是坏，只知道，当一种醇厚的文化被贴上利益的标签时，家乡的味道是否在变味？悠悠故乡情啊！
悠悠故乡情，我只希望留下家乡的情，让行走在车水马龙和异国他乡的男女老少，心里有一个牵挂便足矣。
故乡高三作文7“人言落日是天涯，望极天涯不见家”，每个远离故土的人都会思念故乡，犹如宋代名人李觏那样，望见落日如站在天涯那样高，也望不到远方故乡的愁思，而勾起心中那埋藏已久的思乡之情。 正所谓“一乡水土养一方人”，我们来到陌生的土地，独自生活为梦想而打拼、'学习、努力，但心中总会有种情感在影响着我们，使我们无法安然入睡。我想这种情感便是一方水土养育出来的故乡情。也许有人会问故乡情到底是什么，在我的记忆里故乡情是一种，在一方面极其简单，而另一方面又极其复杂的情感。说起简单，正如童年时胡同里传来那一声声叫卖、池塘柳树下那一阵阵熙嚷、远处山坡那一片片花海。说起复杂，如乡时那一声声嘱托，思乡时那一阵阵来自心底的痛楚、还乡时那难以言语的归思。
正如一个名人说过，“一个人绝不应该忘记最初哺育自己的那块土地”。一个人如果忘记了自己的故乡，忘记了曾经无私养育自己的地方，那将会是多么严重的一件事!就像一棵枝繁叶茂的花树，终年只开花，而不结果，华而不实，没有了果树那般厚重。最终遭到果农的厌弃。做人也是同样的原则，没有一个怀着故乡情的人，咋更是没有这种厚重的情感。
家喻户晓的一句名言“举头望明月，低头思故乡”，我想离家之人也会同如李白一样，思乡之情，跃然心中。每当蒙蒙细雨潺潺落下，看着窗外行人匆匆来往，总会勾起心中的一缕思绪。我想我与大多数人有些许不同，应此时此景，心中便会产生一种忧喜交加的思绪，难以言表。也便得出，忧大概是种对家人的一种思念，对故乡的怀念。喜大概是一种身在异乡，应更加努力，为了最后的美好而奋斗。
花开花落又是一年，远方的故乡依旧在那里，我们曾志在四方少年，各自奔往前途故乡的故事，你是否还记得?抬头仰望那远方的故乡，便会得到答案。
故乡高三作文8故乡，多么甜蜜的一句话，是树叶可以回归的根，是孤雁可以向往的巢，是河流可以拥有的海，是凝聚我们爱情的港湾。不管她是富有还是贫穷，我们每个人都会深深地爱她。
我的家乡在沾化，一个普通如秋叶，渺小如晨露的地方。这是一个容易被忽视的角落。但对我来说，她是我的全部视野和记忆，是我心中无处不在的一天，虽然……不管多少，我依然深爱着她。
我爱我的家乡，我也爱这里的家人。从我出生的那天起，上帝就注定我和她离不开，我自然对她有归属感。虽然这里并不富裕，但这片土地上的人们有着金子般闪亮的心。我在这里学到了很多：勤劳的父亲用行动告诉我，不劳无获的人生哲学；博学诱人的老师用知识的雨水浇灌了我渴望贫瘠的心；和蔼可亲的`爷爷奶奶给我讲了“年轻不努力，老了就难过”的亲身经历。在这里，我快乐的成长，快乐的生活。
我爱我的家乡。我喜欢这里自然、美丽、朴实的风景。我喜欢春天的每一片绿叶，夏天的每一片小草。我喜欢沁人心脾的花香，让它把白色的梦染得五颜六色；我喜欢初秋的阳光洒在静静的河上，刺眼，望着河水，想着的浩瀚，宇宙的神秘，期待更美好的生活；我喜欢冬天阴冷的天气。我相信万物经过寒风的磨炼，严冬的洗礼，都会选择自己更好的生活方式。
我爱我的家乡，我爱这里丰富的产品。星罗棋布的沿海虾池中有大量令人垂涎的大虾，纵横交错的河流沟壑中栖息着无尽的河蟹，广袤无垠的野地里奔跑着无数山狐野兔。沾化冬枣又甜又脆又好吃，吃了永远不会腻。曾经有人真心称赞过：“我们的冬枣擅长沾化，我们的冬枣真的很好吃……”？够！冬枣不负众望，也给家乡带来了不少钱。近年来，沾化冬枣种植规模已形成，小枣迅速走向世界。
我爱我的家乡，她美丽的田园风光，她勤劳勇敢的人民，以及她日新月异的变化.千言万语不能说，可以组合成一句话：我爱你，沾化！
故乡高三作文9至今我也未认识一个星座，尽管我也曾夸下海口说要读天文学的书。有时候我能认出猎户座，有时候我连猎户座也认不出。
记忆中，故乡的夏夜总是繁星满天，有很多次，我梦到那样的星空。晚饭后人们都到外面乘凉，椅子搬到自家门外坐着，或者起身去别人家门前转悠转悠，乡下农村，每家门前都有一块场地，我们叫做“道场”，当然，与“道”无关。夏季多蚊虫，一到夜晚蚊子就到处飞舞，所以多走动走动也好，免得被咬得全身都是包。扇子自然是少不了的，圆蒲扇，棕树叶子做的，又轻，风又大，现在也还有，但现在集市上卖的更多的是塑料扇了。最好点上一盘蚊香，即使你不怕咬，那野蚊子可毒哩！门前是田，屋后也是田，蚊子自然多。
似乎是不成文的习俗，家家户户晚上来出来纳凉。有时候连晚饭也在门外吃。房屋依公路而建，一溜儿整整齐齐的房子，共有六家，这算少的，拐弯前面那条路，大约有二十家。陶渊明笔下的“土地平旷，屋舍俨然”也是这般景象吧！确实，在这些乡亲们眼中，这故乡便是桃花源。
小孩儿很多，上小学的、上初中的，还有没上学的，叽叽呱呱可不热闹！哪家开饭了，饭桌往外一摆，便吸引了饥饿的孩子们。眼巴巴地看着一桌饭菜，口水直流，这时候，通常会被主人热情地递上一双碗筷，“来吧，想吃什么夹什么！”可高兴了，吃啥都香！小时候，总觉得别人家的饭菜好吃。
左邻右舍，不是叫婶就是叫姑姑，我至今也弄不清楚辈分。也被父亲母亲教过许多次，却无论如何也找不出规律，我就随着叫了，大人们教我怎么叫，我便怎么叫。碰见不认识的，我便成了“哑巴”，那我有什么办法呢？
茶余饭后的聊天话题也无非家长里短，谁家添了小孩呀、柴米油盐又贵了呀，诸如此类。我从小不爱讲话，但我爱听别人聊天，从她们口说，可以听来许多“八卦”。老年人不说话，只是在家门口静静地摇着蒲扇。小孩子们跑来跑去，乐此不疲地玩追逐游戏，跑得满身是汗，被爸妈训斥，消停一会儿又接着疯。
夜色微凉，知了声声叫着，田间蛙声一片，人们的说话声、孩子们的欢笑声，融化在夜色里，飘荡到天上。会不会被天上的仙女听到？我悄悄地许愿，生怕我的小秘密被偷走。
月色如银，星空如海，故乡的童谣哄我进入梦乡。
故乡高三作文10记忆深处，寻找故乡那迷人的光影。无果，踱门而去。
渐渐远离家门，回首望去，秋冬之风无全停息，傍晚的天空万里地云，伫立遥望远山的落日。惊喜，心里的那股热血，翻转喷涌。在这故乡，也只有在这故乡才会有如此平和的景象了吧！
落日由衔山到全然沉入地表，需要三分钟。
太阳刚刚西斜时，轻烟迷蒙。太阳即所谓白日，银光灿灿，令人目眩，群山也眯细了眼睛。
太阳越发西斜了，那群山次第变成紫色。
太阳更加西斜了，那群山紫色的肌肤披上了一层金烟。
此时，站在远处望去，落日流过湖面，直达足下。湖边的房舍皆放射出金光，山坡上的人家、松林、行人，还有翻转的青烟，散落的草屑，无不现出火红的颜色。
在故乡晴朗的黄昏看落日，大有守住侍哲临终之感，庄严之极，平和之至。纵然一个凡夫夫俗子，也会感到已将身子包裹于灵光之中，肉体消融，只留下灵魂端然伫立于落日之上。
有物，幽然浸乎心中，言“喜”则过之，言“哀”则未及。
落日渐沉，接近山沿，远山忽而变成孔雀蓝。
山峦已衔住落日。太阳落一分浮在松林上的霞光就后退八里，夕阳从容不迫地一寸又一寸，一分又一分，顾盼着行将离别的山际，悠悠然沉落下去，终于剩下最后一分了，它猛然一沉，变成一弯秀目，眉又变成线，线又变成点——悠忽化作乌有。
举目仰视，没了太阳，光明消逝，海山苍茫，万物优戚。
太阳沉没了，故乡渐渐泛起点点昏黄，依然明亮。
匆匆赶回家中，回望太阳消失的地方，还有淡淡的红润，昭示着明天的日出。
望着明亮硕大的月亮，我才渐渐明白，故乡芳真改主为，离乡的人们就再也找不到从前的记忆。泥路带你回家，炊烟唤你吃饭，老屋容纳你童年的回忆。所有的这些都是你在疲劳后最合适的歇脚处，都是你失意后最无私的怀抱；都是你在迷惘时灵魂深处最纯正的向往。
走近家门，那一个个血红的“拆”字格外刺眼，蓦地，泪流落面……
米线很好吃
米线，作为咱们国家传统的风味小吃，在我国很多地方都有。不同地方的米线，做法和风味各有不同。在众多米线中，有6种米线，是经过民间评选，非常出名的米线代表。
1、云南过桥米线
说到全国最出名的“米线”，相信很多朋友和我一样，脑子里第一个浮现出来的名字，就是云南的“过桥米线”。还记得我第一次吃过桥米线时，端上桌的除了米线外，还有汤底和各种各样的配菜，这丰盛的程度，不像是吃米线，更像是吃带有各种配菜的米线火锅。说到过桥米线的由来，民间有不少说法。
其中流传最广的一个，源自“书生在岛上读书，妻子过桥送餐”。相传清朝时期，有个秀才在云南蒙自地区的一个小岛上读书，他的娘子经常过座桥给他送米线吃，因为距离较远，米线送到已经凉了。于是，秀才娘子便想出一个方法，将米线、配菜和汤分开装，送达以后再放在一起食用。于是，后人就将这位娘子做米线的方法，命名为“过桥米线”。
2、云南小锅米线
在云南昆明地区，人们更常吃的米线，并不是过桥米线，而是小锅米线。名字里之所以带“小锅”二字，是因为这种米线的烹饪方法，是在炭火上用小锅将汤底煮沸后，再加入米线、鲜肉等食材制成。端上桌前，还会浇上麻辣红油，看上去色泽红亮，非常诱人。正宗的小锅米线，少不了两样工具，小铜锅和炭火。锅中加入骨头汤烧开后，放入生抽、白胡椒粉、肉丁、韭菜，煮到肉熟后，再加入米线、食盐、味精等调料。喜欢吃辣的朋友还可以撒上辣椒面。出锅后，记得浇上热油，撒上葱花点缀，那香味，足以让人胃口大开。
3、云南砂锅米线
记得读书时，最喜欢吃的学校食堂的一道菜，就是砂锅米线。每次没啥胃口的时候，我就会来到食堂米线窗口前，点上一份砂锅米线。一碗热乎乎的米线下肚，从舌尖暖到胃里，有种很温暖、很贴心的感觉。砂锅米线，也是源自云南的一道风味特色美食，它最大的亮点，就在于是用砂锅煮的米线。而在配菜上，可以根据自己的口味偏好自行选择。口味清淡的人，可以选菌菇砂锅米线或番茄砂锅米线，追求重口味的人，也可以点上一份重油重辣的肥肠砂锅米线，足以满足不同食客的需求。4、云南豆花米线
豆花米线，顾名思义，就是在米线中加入了豆花，是源自云南昆明的一道传统美食。在我国很多地方都能吃到过桥米线，但是豆花米线在云南以外的地方，却没有过桥米线的普及度那么高。
煮过的豆花（豆腐脑），拌在用热水烫过的米线里，再加入各种调料，放上冬菜和韭菜末搅拌均匀，即可食用。这里要特别提到豆花米线里的一样灵魂配菜，冬菜。冬菜属于昆明咸菜中的一种，在很多昆明特色菜中，都能看到它的身影。要想豆花米线做得正宗，一定要选用优质的冬菜。
5、云南酸汤米线
提到“酸汤”，我第一个想到的，其实是贵州的各种酸汤美食，如酸汤鱼、酸汤牛肉火锅等。但是米线界里的酸汤米线，并不是源自贵州，而是来自米线大省云南的文山地区。酸汤米线中的“酸”，则来自于“醋腌菜”。将姜、蒜切片，放入油锅中爆香，再依次放入肉末和醋腌菜炒出香味，然后倒入一碗水烧开，加入食盐、生抽、味精等调料后，浇在用热水烫过的米线中即可，最后还可以再撒上一把葱花点缀。酸汤米线吃起来酸咸适中，非常开胃。
6、重庆火锅米线
前面5大有名的米线，都来自云南，让人不得不叹服，全国哪的米线最出名，一定非云南莫属。而接下来的这道米线代表，则是来自重庆地区的火锅米线。提起重庆美食，相信大家的印象和我一样，就是表面泛着一层红色油光的、又麻又辣的重庆火锅。
米线是日常中很常见的一种小吃，在街头巷尾几乎都能找到几家可以吃米线的小店面。作为速食中的一种，米线吃起来快，口感好，深得上班族和学生的喜爱。很多朋友都习惯上在早餐的时候，吃碗米线，既饱肚子，又实惠。但是，米线并不属于营养健康的食物，吃多了可能会给身体造成以下三大危害：
吃米线的危害一：容易造成智力下降
在米线的制作过程中，需要加入一种凝聚剂以增强米线的韧性，这种凝聚剂大多使用的都是明矾，而明矾摄取过量，被人体吸收后是会给身体造成极大伤害的，特别是智力方面。因为明矾的主要化学成分是硫酸铝，它会对人体的中枢神经系统造成慢性损害，如果长期摄取这种物质，就会造成人体记忆力衰退，智力下降。所以，经常会听见有人说，米线吃多了容易患老年痴呆症。
吃米线的危害二：容易引发贫血
为了给米线增白、增加保鲜度，很多制作米线的厂家都会在加工过程中添加吊白块这种物质。吊白块属于工业漂白剂，人体是不宜食用的。如果人体长期摄取这种物质，可能会出现头晕头痛、嗜睡乏力、食欲不振、视力下降，严重者则会引发贫血症状。
吃米线的危害三：引发中毒
米线的食用安全性在当下是一个令人堪忧的问题，很多不法商贩为了增加利润，在米线的制作过程中经常会加入一些不为人知的食品添加剂或者是工业原料。这些东西被人体摄入后，对身体的损害是非常大的，轻者只会导致食用者出现一些不适状况，而严重者可能引起中毒，是对人体生命健康的一种威胁。所以，米线还需少吃为好。
自己在家怎么做米线
云南米线的做法~~~
米线，是选用优质大米经过发酵、磨浆、橙滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状食物。米线细长，洁白，柔韧，吃法多样，而小锅米线又是最受欢迎的名小吃。此品，用特制小铜锅一锅一碗烹制而成。具有汤热、味鲜、爽口的特点。尤宜冬天进食。
原料
主料：米线120克。
配料：剁肉50克、豌豆尖、韭菜各10克，水腌礌5克。
调料：精盐、辣椒油各2克，鲜酱油3克，味精1克，排骨汤100毫升。
制法
（1）小铜锅置于专门的灶眼上，注入汤，沸时放入剁肉，再放入米线，顺序下盐、酱油、腌菜、味精，待沸后下韭菜、豌豆尖，其果实淋入辣椒油。
（2）装碗时，将先放入锅中的剁肉倒在米线上面，以显示剁肉特点。
操作要领
（1）宜用酸浆米线，口感好；干浆米线一是含水分低，而是发酵差，口感差，要用宜提前入水浸泡，让其再吸收部分水分，弥补不足。
（2）要用水腌菜味好，忌用冬菜一类的干腌菜。
自己在家做米线怎么做
红油或豆瓣酱爆香一些葱姜和肉末，放一边备用砂锅里褒些骨头汤，没的话就直接用水吧，水开后放米线，泡好的米线一两分钟就熟了，关火后盛碗里，放上调味料，浇上做好的红油肉末，就OK了吧！补充：熟牛肉切片在爆香葱姜的时候放进如入一下味就行。配料：葱姜，红油豆瓣酱，盐，味精，米线调味料，胡椒，这样都差不多了，可以发挥想象再加点现有的调料，别串味就成。米线以云南小吃过桥米线最为著名过桥米线的做法所属菜系：云南菜原 料：鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ，水发豆皮、心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。制法：1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成 。过桥米线的吃法过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。吃时用大磁碗一只，先放熟鸡油、味精、胡椒面，然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。此时滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气，但食客千万不可先喝汤，以免烫伤。要先把鸽鸡磕入碗内，接着把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片等生的肉食依次放入，并有筷子轻轻拨动，好让生肉烫熟。然后放入香脆、叉烧等熟肉，再加入豌豆类、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米线，最后加入酱油、辣子油。吃起来味道特别浓郁鲜美，营养非常丰富，常常令中外食客赞不绝口。过桥米线集中地体现了滇菜而丰盛的原料，精湛的技术和特殊的吃法，在国内外享有盛名。过桥米线的起源过桥米线已有100多年的历史，它的起源还有一个美丽动人的故事。过桥米线最初起源于滇南的蒙自县城。相传在城外有一个南湖（现在犹存），湖水清澈如碧，湖畔垂柳成行。湖心有个小岛，岛上不公有亭台楼阁，而且翠竹成林，古木参天，景色优美幽静，空气清新宜人，是附近学子们攻读诗书的好地方，有个书生到湖心的小岛去读书备考，但因为埋头用功，常常忘记吃妻子送去的饭菜，等到吃的时候往往又凉了。由于饮食不正常，天长日久，身体日见消瘦，贤妻十分心疼。有一次，妻子杀了一只肥母鸡，用砂锅熬好后送去，很长时间仍角温热，便用当地人喜欢吃的米线和其他佐料放入，味道很鲜美，收生也喜欢吃，贤惠的妻子就常常仿此做好送去。后来，书生金榜题名，但他念念不望妻子的盛情，戏说是吃了妻子送的鸡汤米线才考中的。因为他妻子送米线到岛上要经过一道曲径小桥，书生便把这种做法的米线叫做"过桥米线"，此事一时传为美谈。人们纷纷仿照书生妻的做法吃米线，过桥米线从此流传开来。经过后人的加工改进，过桥米线越做越好，越传越远。补充：前一天晚上切好牛肉片，里面放写淀粉，孜然粉，盐，酱油，老酒，色拉油少许，搅拌好；青菜切成丝；黑木耳切成片；放到冰箱里．然后浸好米线．第二天早晨或中午开始做：先热油锅，先倒入牛肉翻炒，然后倒入青菜，黑木耳再翻炒几下，把米线也放进锅里，然后倒入一些水，盖上盖子．热腾腾的牛肉米线汤出锅了！色香味俱全，营养又美味！
在家里怎么做米线
过桥米线的制作材料：
主料：光肥母鸡半只（约750克）,光老鸭半只（约750克）,猪筒子骨3根,猪脊肉,嫩鸡脯肉,乌鱼（黑鱼）肉或水发鱿鱼各50克,豆腐皮1张,韭莱25克,葱头10克,味精1克,芝麻油5克,猪油或鸡鸭油50克,芝麻辣椒油25克,精盐1．5克,优质稻米400克,胡椒粉,芫荽,葱花各少许。
过桥米线的特色：
汤烫味美，肉片鲜嫩，口味清香，别具风味。
教您过桥米线怎么做，如何做过桥米线才好吃
1、将鸡鸭去内脏洗净，同洗净的猪骨一起入开水锅中略焯，去除血污，然后入锅，加水2000克，焖烧3小时左右，至汤呈乳白色时，捞出鸡鸭（鸡鸭不宜煮得过烂，另作别用），取汤待用。
2、将生鸡脯肉、猪脊肉分别切成薄至透明的片放在盘中。乌鱼（或鱿鱼）肉切成薄片，用沸水稍煮后取出装盘。豆腐皮用冷水浸软切成丝，在沸水中烫2分钟后，漂在冷水中待用。韭菜洗净，用沸水烫熟，取出改刀待用）葱头、芫荽用水洗净，切成0.5厘米长 的小段，分别盛在小盘中。
3、稻米经浸泡、磨成细粉、蒸熟，压成粉丝。再用沸水烫二三分钟成形，最后用冷水漂洗米线。每碗用150克。
4、食用时，用高深的大碗，放入20克鸡鸭肉，并将锅中滚汤舀入碗内，加盐、味精、胡椒粉、芝麻油、猪油或鸡鸭油、芝麻辣椒油，使碗内保持较高的温度。汤菜上桌后，先将鸡肉、猪肉、鱼片生片依次放入碗内，用筷子轻轻搅动即可烫熟，再将韭菜放入汤中，加葱花、芫 荽，接着把米线陆续放入汤中，也可边烫边吃。各种肉片和韭菜可蘸著作料吃
怎样在家自制米线！求步骤
大米60斤用净水浸泡1-2小时，用手一搓就烂就可磨成米浆（也可将大米浸泡30分钟，然后阴干表面水分磨成米粉，再用米粉调成米浆）。筋力源0.8斤与40斤淀粉干拌匀，加入米浆和匀，补充水分至总量50-150斤（根据机器适应加水量进行调整），和面糊至自然摊开为准。然后将和好的面糊放入自熟米线机挤丝、风扇降温，再放入凉棚熟化8-12小时、用水浸泡20-50分钟，然后搓散、阴干表面水分、包装、销售。
在家里自己米线怎么做用什么材料做成
浓汤用料：排骨300g、鲜鸡1/2只、鲜鸭1/2只、云南火腿100g、老姜1块（50g）、盐2茶匙（10g）
米线配料（1大碗量）：熟米线200g、鲜草鱼80g、鲜猪里脊80g、鹌鹑蛋1枚、韭菜30g、香葱30g、榨菜30g、绿豆芽30g、盐1茶匙（5g）、白胡椒粉1/2茶匙（3g）
●浓汤做法：
1.排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净。
2.和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅（或大砂锅），加入约为固体材料4-5倍的水。先大火烧开，再转为小火，煨制60分钟以上。
3.调入盐，最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。
●米线做法：
1.将鲜草鱼肉和鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用（为防表面变干，可以称码好，蒙上保鲜膜）。
2.将沸腾的浓汤盛入保温的大碗，依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜，放入生鹌鹑蛋，放盐和白胡椒粉。
3.放置2分钟后，再放入沸水烫过的米线，撒上香葱即可。
过桥米线
所属菜系：云南菜
原 料： 鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ，水发豆皮、心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。
制法：
1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；
2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；
3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；
4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；
5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成
鳝鱼米线是玉溪风味小吃的当家品种。
鳝鱼米线以鲜鳝鱼为主料，配以各种辅料及调料。将锅坐火上，根据制作量放入植物油，待油温适当时，投入大蒜粒炸至金**，随即放入适量的面酱炒香，再放入适量的辣椒面，将3厘米段的净鳝鱼投入锅内炒至变色时，放入适量盐、味精、花椒面、酱油，加入冷水淹没鳝鱼，待汤沸片刻用漏勺捞取。将油炸的水发猪肉皮投入汤锅内适当煮一下，使其吸味，再将煮过的鳝鱼段投入锅内，两者混合煮一下起锅。然后将米线烫一下，放入热鳝鱼及汤，加调料即可食。鳝鱼米线还可凉吃。酸、甜、麻、辣、清香，味美爽口。
过手米线
它的制作方法和食用方法都很独特。将猪肉在火上烘烤熟,剁细,拌之花生粉、辣椒、姜、芫荽等佐料做成肉馅,把米线掐在手掌心,再放上肉馅,拌和一起吃,这就叫“过手米线”。
什锦凉米线
此品在滇中一带十分风行，夏秋两季，家家小吃店都要推出这个品种。它配料多，用料全，酸、辣、麻、甜、香各味俱全，口感滑润。传统滇味拼盘垫底也多用什锦凉米线，上面再盖上“五色料”。
原料：
主料：米线200克。
配料：熟鸡肉丝10克，红、白萝卜丝、香酥、熟韭菜段各3克,水发木耳、水发海蜇丝、薄荷、香菜段各2克,卤鸡蛋1／4个。
调料：咸、甜酱油各3克,花椒油0.5克，辣椒油、葱姜汁、卤鸡蛋汁各2克,鼓醋5克，味精、芥未汁、芝麻油、炒芝麻、炒花生米各1克。
制法：
（1）米线用凉开水洗后沥干水分,装入碗中,放上红、白萝卜丝、韭菜段、水发木耳、海蜇丝、薄荷、香菜段、鸡丝、香酥、卤鸡蛋。要求摆放要妥当，颜色搭配好，要有看样。
（2）就米线碗，依次放入上述调料，即可拌匀入味食用。...>>
自己在家怎么做过桥米线
云南过桥米线:主要是高汤要做好，再就是配的肉类要溥片，汤要有一定的温度，先放入（想吃的是会么肉就放什么）肉片再，再放入过桥米线，后放入调味料。
家里的自制米线的汤料怎么弄？
这个得具体的摸索了，然后反复调适，最好去比较厉害的店里体验一下，旗鼓村米线，过桥缘米线这一类的，很多配方在网上都能查到
在家怎么做米线好吃
食材
食谱热量：662.5(大卡)
主料
米线适量
方法/步骤
1
1.把做好的米线煮熟再在凉开水里过一下，沥干水后盛到碗里
2
2.米线上放上烫好的青菜，再依次放上蒜泥，辣椒面
3
3.把油在锅里加热，炝一些花椒，然后把油倒进盘子，倒在辣椒面和蒜泥上
4
4.然后再放其它调料拌匀即可
5
米线的质地非常重要。上海很难买到正宗的米线。我跑了很多地方，在泗阳寄过来的，才比较合口味。
自己在家怎么做砂锅米线
在外面吃的什么在家买点、放砂锅里做放点火锅料就行、外面砂锅一般放的都是大红袍和豆瓣酱、再放点油咋过的花生捣碎就更好吃了
在家怎么用大米做米线
白花花的大米，淘洗干净，加水泡涨，倒入榨米线的机器，一粒一粒的米变成一条一条的白线线，摊开晾乾，煮一煮，加入汤料，搁上葱花芫荽，浇上一勺精心炒制的肉末炸酱，来，开始享受吧。 米线不是什么上得了台面做得了主角的菜食，但在我国西南地区尤其是云南，米线是很常见的食物，西南的巧手女人们赋予它很多种吃法。煮好的米线，配以不同的料，便各成其味。常见的是炸酱米线和清汤米线，加入久烹的牛肉粒或鸡丝，便成牛肉米线和鸡丝米线。肥肠切片与酱炒到入味，加水熬汤，连汤带肠片儿浇在米线上，即成美味异常的肥肠米线。如果吃腻了煮的，巧手女人们放旺了油，扔进葱花鸡蛋或者酸菜肉丁以及煮过的米线翻炒，炒米线喷香出锅了。夏季更有酸辣可口的凉米线，逛街累了，花一两块钱，蹲在路边的树荫里，端一个大碗，享受一份朴实的惬意。西南的男人女人们早餐时吃米线，晚上饿了加餐也吃米线，有的人甚至把米线当做正餐，顿顿吃。 关于米线的产生，没人深究，便无从得知。米线里最广为人知的，当数云南的过桥米线吧。米线煮熟后装盘，在造型古朴的砂锅里注入慢火细熬的老鸭汤，七八个小碟子里分别装上切得极薄的鸡脯肉、鹌鹑蛋液、腊肉丁、嫩鱼片、榨菜条、焯过的韭菜段和豆芽，一并送上桌。食者需先把蛋液、鸡脯肉和鱼片倒入滚烫的鸭汤中烫到七八分熟，再将米线放入汤中，最后把蔬菜、蒜泥、酱油、食醋、辣椒油等浇在锅中。汤鲜，肉嫩，蔬菜新鲜，米线滑腻，腊红，嫩绿，鹅黄，洁白，只是看看，就已满口生津了。
