酸辣鸡蛋汤的家常做法如下：
主料：鸡蛋2个，西红柿1个，干黄花菜适量，紫菜1片。
辅料：姜1块，小葱1根，胡椒粉半勺，香醋2勺，生抽1勺，淀粉1勺，鸡精、盐、香油适量。
第一步：西红柿切成丁（最好去皮），小酥肉（也可以是丸子）切碎，干黄花菜泡发切段，姜和葱切末，其他鸡蛋，紫菜准备好备用。
第二步：锅中加入两碗水，放入西红柿丁大火煮开，盖上锅盖，中火煮上3分钟。
第三步：锅中加入小酥肉、黄花菜、葱姜末，盖上锅盖继续煮3分钟。
第四步：加入2勺香醋，1勺生抽，半勺胡椒粉，胡椒粉的量可以稍微大一些。
第五步：勾芡，干淀粉调成水淀粉，转小火，慢慢的给汤汁勾芡，注意要薄一些。
第六步：大火煮开后，关火，迅速转圈倒入鸡蛋液，用筷子搅散。
第七步：最后加入紫菜，适量的鸡精、盐、香油，搅拌均匀即可。
用料：珍珠鲍（处理好的） 适量、鸡蛋、火腿、黄花、木耳、豆腐皮、腐竹、香菇、海带、西红柿、 粉丝适量、葱姜蒜苗适量、食用油辣椒粉生姜粉胡椒粉生抽香醋香油水淀粉适量。
步骤：
1、准备食材~珍珠鲍、海带、香菇、腐竹、黄花、木耳、火腿、豆腐皮……切丝备用。
2、准备食材~粉丝泡好剪小段。
3、鸡蛋也准备好。
4、炒锅先热锅然后加油加入葱丝、姜沫和西红柿丁。
5、中、小火翻炒至西红柿出汁。
6、少加些水，然后加入辣椒粉和姜粉翻炒均匀。
7、中、小火煮至糊状。
8、加入盘中所有的辅科，翻炒均勺。
9、加入胡椒粉。
10、加入盐、生抽和香醋。
11、这个时候喜欢这个酸口（原谅这么大只，因为用量大，平时都买桶装）。
12、所有调料搅匀烧开后持续大火。
13、盛入碗中，摆放上香菜即可。
酸辣鸡蛋汤的用料
番茄两个 鸡蛋两个
姜，淀粉，小葱，小辣椒
酸辣鸡蛋汤的做法
步骤1
姜切片，辣椒切沫儿，小葱洗净切小葱花，番茄切成稍微薄的片，淀粉水调好，鸡蛋打好～
步骤2
菜锅倒入一点点油，烧热，放入姜片辣椒沫儿，翻炒后放入番茄，加盐，南德，鸡精等调料，翻炒出汁后加入两碗水（这个根据人口自己定夺）
步骤3
水开后，倒入事先调好的淀粉水，搅拌入锅，让汤变得稠一些～
步骤4
接着鸡蛋慢慢倒入，边倒边搅汤，形成漂亮的蛋花，漂浮起来后撒葱花，关火～放醋，香油～
步骤5
倒入汤盆里就好啦！撒入香菜入味也是极好的
水豆腐、木耳、豆油皮、清洗切条，2个鸡蛋打碗内，用筷子搅匀称。姜、葱各切碎碎的预留。炒菜锅放动物油少量，在火灾中烧开，放进姜末，炒出香味后加木耳、豆油皮、煸炒一会加沸水（有白汤或大骨汤更强）。待水开后，放水豆腐，放盐、老抽王、胡椒面。再开后，用水淀粉勾芡，最终将鸡蛋倒入锅轻轻地搅拌，加葱段、米醋、味精搅拌再浇上芝麻油就可以起锅。
将丝袜高跟鞋加生抽酱油，米酒，盐，鸡蛋清，少量木薯淀粉，拌匀，腌渍15min。锅中加点油，油烧后将姜蒜，朝天椒放入煸香，随后添加丝袜高跟鞋，煸炒匀称后加适当开水。将香菇丝，木耳丝，豆腐丝，金针菜下下锅中，大火烧开后煮3min。倒入水淀粉勾芡，再度滚翻后将鸡蛋液用汤勺细细地添加，待鸡蛋液凝结后，放盐，糖，胡椒粉，老陈醋调料，临起锅情况下加两滴芝麻油就可以。
金针菜、黑木耳 泡开后清洗沸水炒一下，少许 红萝卜、平菇、水豆腐、大、香肠、金针蘑 清洗切丝。 准备好鸡蛋，番茄，野山椒，姜末，蒜泥，葱段，海鲜酱油，东古一品鲜。锅中耗油，放进野山椒，姜末，蒜泥，炒出香味后捞起来。下番茄炒至西红柿酥烂后放水。水开之后入搅开的鸡蛋，产生鸡蛋汤，添加海鲜酱油，东古一品鲜，醋，盐，味精，鸡精，南德，少量胡椒粉。
鸡蛋4个，油炸豆腐一块切丝，水黑木耳切丝，烟笋切丝，金针菜切条，米醋一两，胡椒粉等调味品。先把2个鸡蛋磕入碗中打撒，锅里放少量油烧开，鸡蛋液倒入吊成阴囊，切丝预留。锅中倒入酸菜鱼火锅，将调料放入锅中，走红煮沸，加食用盐，胡椒粉调料，勾入薄料汁，随后将另2个鸡蛋液均匀的淋下锅中，洒芝麻油和米醋，起锅后上洒香莱就可以。汤鲜味美，香辣鲜美。
用料
番茄 1个
鸡蛋 2个
老姜
蒜
盐
醋
红油辣椒
酸辣蛋花汤的做法
番茄洗净去皮切小方块，鸡蛋去壳放碗中用筷子用力搅打均匀。老姜切几片，蒜两瓣切片。
炒锅入少量油烧热，爆香姜片蒜片，加入番茄块翻炒，直至番茄出酱变香，加入清水几大碗烧开。
水开后调中火，右手用炒勺顺时针在锅内划圈（小心操作不要用力过猛使汤溅出锅外），锅内番茄汤出现离心漩涡状，此时左手拿着蛋碗悬置于锅上方某一点将蛋液匀速倒入锅内即成蛋花。
调入适量盐、白醋、红油辣椒一小勺，即可出锅。
小贴士
这道汤的辣味靠红油辣椒，酸味主要就是靠番茄，成菜酸鲜微辣，十分开胃爽口，适合搭配各种饼啊包子蒸饺之类。
