营养价值较高。
土鸡大部分是喝的是山泉水，吃的是中草药，就是说由于土鸡是散养的，所以土鸡的饮用水是附近山泉的水，吃的食物是周围的各种值物和小虫子，所以土鸡的营养价值比较高。
土鸡的鸡肉皮中含有丰富的胶质蛋白，能够被人体迅速吸收和利用，是一种非常好的胶质，我们在做土鸡的时候就会发现土鸡和我们在市场上买的鸡在肉质上的差别，土鸡可以作为滋补的食品，以前孕妇生产以后，用土鸡来炖汤可以促进身体的恢复，现在的人在患病以后的康复饮食中炖土鸡汤也是很好的选择，经常吃土鸡能够增强我们人体的体质，提高我们人体的免疫能力。
滋味鲜美营养丰富的清炖土鸡
清炖土鸡炖的是汤清色亮、鸡香扑鼻，来了碗纯汤，入口果然香浓不腻，喝得唇齿留香神清气爽。鸡肉的营养高于鸡汤。鸡汤，内含胶质蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等，不但味道鲜美，而且易于吸收消化，对身体大有补益。适用于营养不良、消化性溃疡、慢性胃炎、月经不调、病后虚弱等人食用；
土鸡炖的汤鲜嫩可口，是一道经典美味的家常菜，鸡汤鲜嫩美味，一人一碗还嫌不够。一只土鸡也能做出来不一样的美味！鲜香爽口，营养美味，清炖土鸡，原汁原味，喝完还想喝。
清炖土鸡清香不油腻，非常适合滋补身体，不论是正在成长发育的青少年还是年事已高的老年人，清炖土鸡汤都是有益无害的。但是要想把土鸡汤炖的香嫩诱人，可不是嘴上功夫，学会这几个窍门，实用又简单，再也不用为炖鸡汤而发愁了。
炖土鸡之前先把土鸡用水烫一下，不仅能去掉土腥味，还能使清炖土鸡更鲜嫩，汤色更清亮。
汤土鸡的水要用温水，冷水煮鸡会使鸡内的营养过分流失，肉质变老，汤味不够鲜香。先将水烧至半开，然后放入土鸡煮七分钟，不仅仅要把土鸡煮一会，汤所需要的原料也需要一并煮。
土鸡的准备工作完毕后，即可开始炖鸡汤了，炖鸡汤适宜用冷水，千万不要和前面的步骤混淆了。为了让鸡肉中的香味释放出来，鸡汤更加香嫩，要用冷水慢炖，另外，和土鸡一起烫过的原料也要立马下锅，和土鸡一起慢炖。
炖鸡汤时先用大火炖十分钟左右，然后再改为文火，千万不要把鸡汤炖开，水的沸腾会带走鸡肉中的营养和水分，对于炖鸡汤是非常大的损失。当鸡汤即将烧开之前就应该改为文火，这个时间大约为十分钟左右。
鸡汤炖好后再放盐即可，盐放的过早会将鸡肉中的营养锁住，鸡肉难以炖烂，汤味也不够浓郁。
香喷喷的土鸡炖好后，开始享用吧，美味营养，一家人一起享用，其乐融融，学会了这几个窍门，轻松炖出美味的鸡汤，让鸡汤好喝不腻，香味更浓！
很多人炖鸡汤时会把鸡油清理掉，其实这样做是错误的，鸡油能够使炖出来的鸡汤更丰富，而且鸡汤喝起来香嫩不油腻，煲汤讲究“以油养汤”，和花生油等食用油相比，鸡油更天然更营养。
炖一锅鸡汤，香味四溢，享受着美好的生活，喝着美味的鸡汤， 健康 营养又不失美味，来一碗米饭，让吃饭变成一件令人享受的事情。
土鸡怎么炖才好，这个问题我觉得我回答再合适不过了，本身我就是农村的。家里养了七八只鸡，基本都有三四年了，去年过年的时候，杀了一只老母鸡，真的很香，不用放任何调料。就给点葱姜蒜即可。下面我简单的分享下步骤。
既然是土鸡，你把鸡处理好之后，清洗几遍，如果不想汤太油腻，可以先大火炒1分钟，然后加水，大火烧开，小货慢焙，记得盐一定要最后放，不要问我为什么，我也不知道，但是最后放盐味道总是好一些。炖土鸡，不要心急，越是时间长了的土鸡肉很老，必须要小火慢炖，等肉炖烂了，汤自然也就好了。我家炖土鸡的时候，汤表面没有什么浮沫，也可能跟鸡子生长环境有关，吃的东西有关。
炖土鸡如果想滋补一下可以放些枸杞，红枣，这些食材都是温补，非常适合秋冬季，土鸡汤喝不完的可以蒸米饭，下面条做早餐都可以，总之只要食材好，怎么炖都行，反正是清炖，盐不要放多了就行了
