鸡汤一般放1－2天。
防止鸡汤变质有一些技巧：
1、将鸡汤煮沸，可杀死汤中大部分的细菌，这样可以保存一个晚上。因此，每天都把鸡汤煮沸一遍可以让鸡汤保质期更久一些。夏天记得把鸡汤放入冰箱冷藏。
2、鸡汤炖的时候不要放盐，等要吃的时候再放，这样比调好味的保鲜时间更长点。同时把鸡汤中的姜、葱捞出来，放在里面更容易变质。
3、 如果想长时间保存，就等鸡汤彻底凉透以后，用冰箱里的冰模，将鸡汤倒入，放入冰箱冷冻。做菜时需要高汤了，取出冰块模子，掰出来几块解冻即可。
扩展资料
不宜喝鸡汤
1、慢性浅表性胃炎患者，本身胃酸多、消化功能就不好，多喝鸡汤会促进胃酸分泌，不仅不利于消化，反会增加胃肠负担，造成消化不良。
2、胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁一起参加，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引发胆囊炎发作。
3、高尿酸血症患者不宜喝鸡汤，因为鸡汤富含嘌呤和脂肪，会诱使痛风发作。
4、高血脂症和脂肪肝患者，鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使血脂、血胆固醇进一步升高，造成脂肪在肝内积聚，会在血管内膜沉积、引发冠状动脉硬化等病态。
5、肾脏功能不全患者，鸡汤内含有某些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾效果不全或尿毒症的病者，因为病者肾肝对蛋白质分解产物不能准时处置，喝多了鸡汤就会引发高氮质血症，加重病的进程。
人民网-炖鸡汤注意7个细节 5类人群不宜喝鸡汤
鸡汤放一周以后就不要吃了，一定是腐败变质了，即使放在冰箱里，也不要再吃了！我们现在是一个，注重养生的时代，如果食物不干净，卫生便知没变，我们就应该果断的给他扔掉，即使是再贵重的东西也是如此，在中，我们曾经看到过一家人，就因为吃了一顿汤子面而失去了性命，你说是不是太不值了？
根据我的经验最好还是要放进冰箱，特别是闷热潮湿的天气空气中的细菌更多，鸡汤更容易变质，以前早上煮的一锅鸡汤，放到下午一喝居然就酸掉了，非常可惜非常心痛，有时候空气中的细菌非常厉害，不一定看气温，气温低但空气潮湿也是有着大量的细菌在活动，也有一种办法可以不用放进冰箱，就是把鸡汤热到滚烫，然后盖上盖子不再动，这样鸡汤表面的鸡油会有一层保护膜防止细菌进入引起变质，当然以防万一还是放冰箱最稳妥。
