排骨和鸡肉怎么做好吃

排骨和鸡肉怎么做好吃

排骨炖鸡的做法步骤

1

排骨和鸡腿斩块泡水，时间充足的话中间换水。

2

配料图，一根胡萝卜，一根山药。

3

排骨和肉块加葱段姜片料酒焯水。

4

配料去皮改刀成块。

5

材料是花生黄豆辣椒黄酱和油

6

将焯水后的排骨洗净放入电饭煲中，加上调味料。

7

加水没过食材，加上小量盐。

8

启动电饭煲排骨程式。

9

落阀后开锅进行最后调味儿，配上葱蒜香菜什么的就可以上桌了。

一，麻辣鸡肉

材料

主料：鸡腿400克，调料：花椒粉10克，姜5克，大葱8克，辣椒粉15克，白砂糖20克，盐5克，酱油40克，料酒10克，植物油35克

做法

1.将鸡腿肉切成块，加入料酒、酱油腌制3分钟；

2.坐锅点火，放入植物油，将腌好的鸡块倒入锅内划散，炸2-3分钟捞出；

3.坐锅点火，留底油烧热，将葱、姜煸炒出香味后，放入辣椒末、花椒粉、盐、白糖、鸡块翻炒均匀即可出锅。

二，红烧排骨

材料

排骨400克，姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量，盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量

做法

1、排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用。

2、生姜切片；葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结。

3、锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火。下入白糖。

4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀。

5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下。

6、加入适量热水，放入盐和葱结。

7、大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软。

8、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。

9、大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅。

主料

鸡肉250g、冬瓜200g

调料

香菇适量、葱1根、姜适量

冬瓜鸡肉汤步骤1

准备好调料，葱，姜，蒜，料酒，白胡椒粉

步骤2

冬瓜切块，香菇泡发去蒂，鸡肉洗净沥干水分

步骤3

热锅，下鸡块煎（不用放油），煎的过程中放入姜片，香菇，煎到两面都发黄的时候倒入料酒，洒一点白胡椒粉

步骤4

换入另一个锅中，把鸡块，姜片，香菇放入锅中，煎出的油扔掉不要，加水，加葱段，冬瓜，蒜

步骤5

大火滚开之后，转小火炖40分钟

步骤6

炖好之后出锅之前再放入盐，白胡椒粉

红烧…一锅炖，一锅焖，一锅煮，一锅炸至金**即可食用…………什么事情都没有

主料

公肉

1斤

辅料

酸菜

1棵

葱姜

适量

色拉油

适量

生抽

适量

蠔油

适量

盐

适量

八角花椒

适量

步骤

1.公肉焯好控水。

2.酸菜洗净切丝攥团。

3.热油炒香葱姜。

4.放入鸡肉大火炒。

5.倒入生抽蠔油，放入八角花椒。

6.放足清水中火炖。

7.中火炖制鸡肉八九分熟。

8.放入酸菜丝加盐继续炖。

9.鸡肉软烂 ，酸菜入味盛出。

鲜橙汁排骨

菜谱简介

鲜橙汁的新鲜香味，中和了排骨的油腻，微酸微甜，味道清新。

材料

排骨：6根（长型排骨），鲜橙：2只，调味料：盐少许，砂糖1匙，淀粉1匙

做法

1、排骨洗净后抹干水分，用少许盐、淀粉、植物油拌匀，作基础腌制

2、橙子洗净后，用刀刮出少许外皮（勿有白肉），切丝，泡在清水里备用；两只橙子榨出橙汁备用

3、不粘锅放少许油，中小火，把排骨煎一下，煎完一面再翻面，直至两面金黄

4、倒入鲜橙汁，放入砂糖和一点盐，盖锅盖闷半分钟

5、最后用锅铲轻轻翻匀，收汁

6、将排骨起到盘子上，再把汁淋上，洒上橙皮丝即可

1排骨都要先煮 这个过程叫 焯水主要 作用是去除排骨里的血水 等脏东西 以及 排骨的异味 2焯水 一般是用凉水， 用凉水和排骨一起煮可以使肉的纤维慢慢扩张 以达到去除血水最大化 3你说的沸水下锅 是炖排骨 这一步骤 ，炖排骨这一步用沸水 比...

排骨酱焗鸡的做法

1.鸡肉半只清洗干净备用。

2.在鸡肉身上均匀涂抹一层盐焗鸡粉。

3.再在鸡身上涂抹一层排骨酱，放置半个小时。

4.适量姜蒜切片后放在鸡身上。

5.把鸡肉放入高压锅内。

6.接通电源跟米饭一起蒸熟即可。

7.蒸熟的鸡肉斩块即可食用。

主料

鸡肉 300g 虾 200g

辅料

汉堡包 适量

生菜 适量

玖顺生姜汁 适量

玖顺大蒜汁 适量

油 适量

食盐 适量

蠔油 适量

生抽 适量

白胡椒粉 适量

鱼子酱 适量

鸡精 适量

鸡蛋 适量

淀粉 适量

面包糠 适量

白糖 适量

料酒 适量

步骤

1.准备食材。

2.虾去头、皮和虾线，鸡肉剁成大肉粒备用。

3.虾的腌制：食盐、鸡精、生姜汁、生抽、料酒和白胡椒粉。

鸡肉馅的调制：食盐、生姜汁、大蒜汁、鸡精、蠔油、白胡椒粉、白糖、生抽。

以上食材，搅拌均匀腌制起来，至少30分钟以上。

4.将鸡肉用筷子团成大小适当的肉团，放入淀粉中，裹一层淀粉。

5.裹好淀粉后的肉团，放入到蛋液里，沾满蛋液。

6.将沾满蛋液的鸡肉团放入面包糠中。

7.用筷轻轻整形按扁，摆放入腌制好的虾仁。

8.两面均匀扑满面包糠，用手整形，做成饼胚。

9.油锅8成热，放入制作好的饼胚，入锅油炸。

10.两面金黄，捞出沥油。

11.生菜洗净，面包切片备用。

12.取一张生菜叶放入面包上，挤入鱼子酱。

13.放入炸好的鸡肉虾排。

14.再挤上鱼子酱。

15.放一片生菜，将面包合在一起，即可食用。

食材明细

鸡汤 香菇

蛋饺 鱼饼

胡萝卜片 鸡肉丝

熟白果 笋子木耳

咸肉片 鸭肫

面筋包 香肠片

肉圆子 豆腐果

熟排骨块 肚片

盐 糖少许

全家福的做法详细步骤

1、面筋包和熟鸡肉撕开待用

2、将肉圆子和蛋饺放入锅中加少水煮熟待用

3、砂锅入鸡汤 将笋子 木耳 香菇 豆腐果 鸭肫 咸肉片 排骨 肚片 香肠片放入大火烧开后转小火二十分钟

4、加入熟白果、蛋饺、肉圆子、鱼饼、面筋包、胡萝卜片、熟鸡肉丝同煮 加盐、少糖

怎样炖排骨和鸡汤？

鸡肉和排骨一起怎么炖

鸡脯肉带有丰富多彩的营养成分，而猪排骨也一样对身体而言可做到补钙的作用，可是鸡脯肉和猪排骨一起如何炖美味呢？二种食物能够 一起制成清炖味儿的，还可以再添加山参开展清炖。很多人喜欢吃甜味，还可以在这其中添加辣椒干或者鲜朝天椒，尽可能要少加盐，低油少盐的食材才更健康。

鸡肉和排骨一起怎么炖

清炖排骨鸡参汤

主要材料： 泡发海参400克，童子鸡1500克，火腿片25克，发制平菇50克，笋拼花50克，猪骨头500克，小排骨250克。

辅材： 食盐6克，米酒35克，葱10克，姜10克，鸡精5克，大骨汤1000克。

制作方法：

血压将发好的海参清洗，下开水锅氽一下取下。

血液猪骨头、小排骨斩成坨，与竞童子鸡一起下开水锅氽一下取下，清洗血秽。

补充平菇去蒂，清洗细沙备用。

负重将海叁、童子鸡放到汤碗内，将笋拼花放到海参加童子鸡间的间隙两边,火腿片放到中央，添加米酒、鸡精、食盐、姜蒜、猪骨头、小排骨、大骨汤、盖上外盖，上笼蒸烂取下，去除猪骨头、猪排骨，捞去葱、姜，就可以服用。

红烧排骨

原材料

猪排骨400克，生姜片、小葱、八角、小茴香、八角茴香、砂仁、良姜、丁香花、麻椒各适当，盐、鸡精、白砂糖、米酒、生抽、食用油各适当

鸡肉和排骨一起怎么炖

作法

1、猪排骨斩成5厘米的段，放进开水中略焯一下，去除鲜血，捞出备用。

2、生生姜切成片;葱清洗后，除掉两边，弄成一个葱结。

3、锅里放少量食用油，开大火烧热后，转文火。放入白砂糖。

4、以文火渐渐地炒化白砂糖，等糖溶化掉色，刚开始冒泡泡时，马上倒进猪排骨，炒匀。

5、放进生姜片、麻椒和全部的各种各样调味品，炒成香气后，添加小量米酒和生抽，再略煸炒一下。

6、添加适量开水，放进盐和葱结。

7、大火烧开后，去掉白沫子，转文火炖40分钟，至猪排骨熟软。

8、捞去锅中的葱、姜和别的块状调味品。

9、大火收汁，等料汁粘稠时，加适当鸡精就可以出锅。

鸡肉和排骨一起怎么炖

鸡肉炒三片

原材料

鸡脯肉，佛手瓜瓜1个，红萝卜1个，淡**辣椒1个，圆葱一个半，油，盐，味精，生姜沫，木薯淀粉，生抽

作法

1、鸡脯肉切一片，放进盐、生姜沫，木薯淀粉、生抽，拌和均匀，置放三十分钟以上。

2、佛手瓜、红萝卜、淡**辣椒都切一片预留。

3、炒菜锅内放小量油，放进鸡脯肉片炒过后放进圆葱。

4、炒成香气后放进红萝卜。

5、炒2-3分钟后放进佛手瓜(如锅干能够 放一点儿水)

6、最终放进辣椒，再放进盐、味精，炒1一2分钟就可以。

排骨炖鸡是怎么做的

冬瓜排骨汤

原料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。

制法：

1、冬瓜切成寸块。

2、排骨烫去血水。

3、用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜。

特点：此汤味道清淡，利于清热。

莲藕排骨汤

材料：猪小排、莲藕各500克、姜1块

调味料：盐、米酒少量

制法：1、莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用；

2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟。

3、根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味 胡萝卜玉米排骨汤用料:]胡萝卜、玉米、猪棒骨、盐、香油、胡椒粉

[制法:]

1、将猪棒骨洗净敲断，胡萝卜、土豆洗净去皮，切成块；

2、坐高压锅点火，放清汤、棒骨烧开，煮沸数分钟后放入胡萝卜、土豆，大火开锅后改用小火；

3、出锅时将骨头、胡萝卜、土豆沥出，放盐、香油、胡椒粉即成。 [特点:]　味浓厚清香

乌鸡白凤汤

主料：乌鸡（宰杀干净）

辅料：枸杞

调料：葱、姜、鸡精、盐、醋

做法：

将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。

特点：鲜香味美，营养丰富。乌鸡营养丰富，老少皆宜。具有较高的药用价值。

鸡骨头汤怎么炖好喝

排骨炖鸡的做法

材料：猪大排350克，鸡肉200克，，姜8克，八角1个，，香叶3片，葡萄酒60毫升，啤酒8毫升

做法：排骨冷水下锅，水开后关火捞出，去除排骨的血气;鸡肉斩块，姜切片;锅入油烧热，入鸡肉炒熟;再接着煎一下排骨盛出待用;锅留底油，炒香姜、八角和香叶;入排骨炒几分钟;依次加入干红葡萄酒60ML、啤酒80ML、高汤500ML、老抽2大勺、生抽1大勺、糖1大勺、盐，大火烧开转中小火焖20分钟左右;再加入鸡肉接着焖10分钟左右;开大火收汤汁至浓稠，最后加入美极鲜酱油1小勺、蚝油1大勺、鸡精适量炒匀后即可出锅。

排骨鸡汤怎么炖好喝又营养

鸡汤现在在很多人的眼里已经不仅仅是好吃的菜肴了，而且鸡汤也成为了补充身体营养的最佳补品，但是汤也不是随便一做就能做出来好喝的鸡汤的，汤也是需要很多的小技巧的，有很多的人自己在家里做出来的鸡汤不好喝，今天小编就来告诉你们所有汤的一些小技巧吧，学会之后保证你们在家里做出来的鸡汤汤汁喝起来比排骨汤还要好喝，关键是做出来的鸡汤还没有一点的腥味，我们一起来看看吧。

第一个小技巧就是宰活鸡吃冻鸡，现在有很多想要喝鸡汤，都是直接去菜市场里面买回来一只活鸡，然后自己在家里宰杀之后就开始汤了，而且这中间也是不会停留多长时间的，但是如果你想要做出美味又可口的鸡汤，那就要把我们买回来的鸡先冷冻4到5个小时之后再开始做，因为我们刚刚从菜市场里买回来的鸡，不仅有很大的异味，而且还有很多残留物都是留在机的内部的，所以如果能够冷冻个几个小时再做的话，是能够起到杀菌作用的。

第二个就是飞水，其实我们不仅仅只在汤的时候用到飞水，再做一些其他肉类的汤，或者是做菜的时候，都必须要有飞水这个过程的，有很多的朋友都不明白飞水到底是什么意思，肥水其实就是我们在炖肉之前先把肉用水煮一下，如果鸡肉飞水之后煮出来的汤就没有太浑浊的感觉，而且看起来鸡汤特别的清亮，味道喝起来的时候也非常的醇香。

而且飞水还能够让鸡肉在煲汤之前，可以很好的去除鸡的腥味，我们一般都是用温水来煮鸡肉的，只要煮个十分钟左右就可以了，如果是用开水的话，那只需要三四分钟，但是如果是用冷水的话，肌肉就会从冷到热，在这个过程中肌肉的营养成分就会大量的流失，所以，用这样的鸡熬出来的鸡汤，也是没有什么营养价值的，所以，鸡肉飞水的时候最好不要用凉水。

以上就是小编要给你们介绍炖汤的小技巧啦，这些你都知道吗？你平时在家里炖汤的时候能够用到这些技巧的吗？如果没有用到的话，就赶紧给小编这篇文章收藏起来吧，下次在煲汤的时候一定要用这样的技巧哦，这样做出来的汤喝起来的时候才会更加的好喝，而且营养价值也是非常高的，不妨自己在家里动手试一试吧。

排骨炖鸡汤怎么做好喝

排骨炖鸡的做法

食材用料：

排骨三根、鸡腿二个、胡萝卜适量、山药适量、葱姜蒜适量。

辅料：

盐适量、料酒适量、生抽适量、自制豆酱适量

做法步骤：

排骨和鸡腿斩块泡水，时间充足的话中间换水；

配料图，一根胡萝卜，一根山药；

排骨和肉块加葱段姜片料酒焯水；

胡萝卜、山药去皮改刀成块；

豆酱是自己熬的，材料是花生黄豆辣椒黄酱和油；

将焯水后的排骨洗净放入电饭煲中，加上调味料；

加水没过食材，加上小量盐；

启动电饭煲排骨程序；

落阀后开锅进行最后调味儿，配上葱蒜香菜什么的就可以上桌了。

小贴士

肉类需要尽去血沫，方法可以长时间泡洗换水，也可以焯水，根据情况决定；

焯水时加上葱姜料酒，去腥效果很好的；

电饭煲比较省心，用普通的压力锅也是可以的，如果有时候用砂碗慢炖当然是最好的了；

3、加了酱料，味道比较特别，值得一试。

原　料:香叶几片、八角一个。

A料：植物油、干红葡萄酒60ML、啤酒80ML、高汤500ML、老抽2大勺、生抽1大勺、糖1大勺、盐。

B料：酱油1小勺、蚝油1大勺、鸡精适量。

操　作:1、排骨冷水下锅，水开后关火捞出，去除排骨的血气。

2、鸡翅一分为二，姜切片。

3、锅入油烧热，入鸡翅将两面煎黄。

4、再接着煎一下排骨盛出待用。

5、锅留底油，炒香姜、八角和香叶。

6、入排骨炒几分钟。

7、依次加入其它A料，大火烧开转中小火焖20分钟左右。

8、再加入鸡翅接着焖10分钟左右。

9、开大火收汤汁至浓稠，最后加入B料炒匀后即可出锅。

西洋参30克、猪排骨300克、光鸡1只、生姜3片。

西洋参稍洗，稍浸泡；猪排骨洗净，刀背敲裂；

光鸡洗净，去肠杂、爪和尾部。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升(10碗水量)，

武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。

1.冬菇用清水浸，红萝卜洗净切块，待用。

2.排骨和鸡肉洗净切块待用。

3.墨鱼干用清水浸泡十分钟，去壳和剪掉中间那一层黑色的皮。切块待用。

4.所以食材放进高压锅里。

5.约四-五碗水。炖 20分钟左右。

6.待高压锅的气散去。就完成了。

公鸡1000克,猪排骨(大排)500克

辅料：豇豆100克,萝卜200克,豆瓣100克,泡椒200克,大豆100克,芝麻100克

调料：辣椒(红,尖,干)50克,花椒10克,姜30克,盐10克,大蒜（白皮）30克,

白砂糖10克,料酒20克,江米酒20克,大葱200克,味精3克,鸡精4克,植物油300克

1. 土仔公鸡宰杀治净，斩成约2.5厘米见方的块；

2. 排骨洗净，斩成约三厘米长的块；

3. 豇豆洗净放入盐水内泡腌，取出切成长约四厘米的节；

4.萝卜亦放入盐水内炮制并切成长约6厘米的一字条；

5. 郫县豆瓣剁细；

6. 泡红辣椒去籽及蒂，剁细成末；

7. 老姜去皮洗净，切成指甲片；

8. 泡姜切片，大蒜去皮，清洗干净，切成片，大葱洗净，取其葱白，切成葱节；

9. 将鸡块、排骨分别放入盆中，加精盐、料酒、姜片、葱节和匀，码味15分钟；

10. 锅置火上，烧植物油至七成热，放入排骨炸至呈棕**，捞出沥干油分；

11. 锅内留少许油，下鸡块，加料酒，煸炒干水分，

然后投入豆瓣、花椒、蒜片、泡红辣椒、干辣椒节，炒香上色，

掺入鲜汤，加精盐，白糖，鸡精，泡姜、泡豇豆、泡萝卜煮一会儿；

12. 将煮后的鸡块加汤带汁，一起倒入高压锅中，放入排骨，烧制20分钟，

盛入火锅盘中，加醪糟汁（江米酒）、葱节、味精和匀，随酥黄豆、熟芝麻一同上桌；

13. 将原汤盛入味碟中，加入酥黄豆、熟芝麻即可沾食。