红参，党参和黄芪的主要作用都是以补气为主的，所以这些药物和肉一起炖汤的作用也应该是以补气为主的，生姜和花椒的主要作用都是以温阳为主，所以从功效上看可能差别不是很大，但是生姜有一定的温胃健脾的作用，相比花椒来说，还是生姜更好一些。
炖制时间过长、食材搭配不当等。
炖制时间过长：长时间的炖煮可能导致草药中的苦味物质释放出来，从而造成整体汤品味道苦涩。建议适量控制炖制时间，不要过度炖煮。
食材搭配不当：当归、黄芪、红参、麦冬和红枣都具有一定的药材味道，如果食材的比例搭配不当，其中某个食材的味道可能会过于突出，导致整体汤品苦涩。调整搭配比例，尝试不同的配方可能有助于减少苦味。
红参的作用：大补元气，补脾益肺，生津，安神；三七的作用：化瘀止血，活血定痛；黄芪的作用：补气升阳，益卫固表，利水消肿，托疮生肌；山药的作用：益气养阴，补脾肺肾，固精止带；这些都是可以合用在一起，起到的作用是补气养血活血，在炖鸡的时候可以放些生姜的，用于通阳。
