为什么自己炖鸡汤没有饭店香
我们都习惯去市场买活鸡，现场宰杀回家就炖汤，恨不能中间不耽搁分秒，实际上这是不对的。
鲜鸡买回来后，应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤
这跟排酸肉的原理是相同的，动物骤然被杀，体内会自然释放多种毒素，而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。
冷冻既杀菌，也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”，这时的肉质最好，再来炖汤做菜明显香嫩。
二、飞水—必需功课
其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。
当然，飞水也是有学问的。若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。最宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动。开水下锅也行，3~5分钟即可。
还可以将宰好的鸡放在盐。胡椒和啤酒中浸1小时,再烹制时就没有这种异味了。
从市场上买来的冻鸡,有些从冷库里带来的怪味,影响食用。在烧煮前先用姜汁浸3-5分钟,就能起到返鲜作用,怪味即除。
三、下锅—水“生”火热
炖汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。
与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。
四、火候—猜大猜小
炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。而且这10分钟里千万不要揭盖，“跑气”了的汤就没了原汁原味。
五、放盐的学问
对于炖汤来说，这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。
盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢？记住了，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。
放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。
炖鸡汤的细节：
很多人家里一炖鸡汤，就会香飘四溢，老远就让人闻到了鸡汤的香味，这是炖汤的大忌。
所以这样的炖汤，是不理想的，因为鸡的香味都流失了。那么如何炖出一锅味道鲜美，齿颊留香的好鸡汤，有几个细节需要注意。
首先是器皿的选择。多数时候，在家里汤，器皿的选择往往被忽视。很多人以为随便选一个汤锅就可以了，其实这里面大有学问。一般性的汤锅，或是铝制的，或是搪瓷的，也有考究一点的，会选用砂锅。这些器皿多是广口的，香味很容易飘出去，煲出来的烫就没有了一口浓香，建议选用窄口高身的瓦罐最好
其次是，很多人在清洗鸡的时候，因为怕油腻，所以往往会把鸡油摘掉。实际上，鸡油对炖汤来说，大有好处。建议煲汤的时候，将鸡油放在汤中，这在烹饪中有“以油养汤”的说法。
如果用了上述的器皿，再用油来封住口，这样炖出来的汤就不会飘香四溢，而是把鸡香都留在了汤中。
自己做的老有腥味
去腥的方法很多： 1、炖前先把鸡整个放在开水里煮一分钟，煮时加点料酒。再洗净 2、炖时多放点生姜片，或生姜汁， 3、还可以放点参料，如：红参须、 4、炖好后可以再放点玫瑰露酒！ 这样就一点腥味都没有了。我们家炖肉汤一般是加点姜和当归,味道会更香
哺乳期感觉浑身没劲精神是怎么回事
哺乳期感觉浑身没劲精神是怎么回事，我们都知道，现在养一个孩子和教育孩子是要很多心思和心血的，所以大部分的人对于怀孕的一些症状和孩子出生之后的育儿经验都十分的注意。以下分享哺乳期感觉浑身没劲精神是怎么回事？
哺乳期感觉浑身没劲精神是怎么回事1哺乳期全身无力，常常是因为女性产后休养不好，身体无法及时的恢复导致的。如果女性产后休养不好，很容易造成女性出现贫血或者是血糖低的情况，无论是贫血还是血糖低，都会导致女性产生全身无力的状况。
哺乳期的女性，如果全身出现了无力的状况，最好是到医院做一下检查，确定自己的全身无力到底是因为哪些情况造成的，确定病因之后，需要及时的根据医生的建议，取一定的`措施来进行改善。
一般来说，如果哺乳期的女性全身无力可能是出现了贫血或者是血糖低，需要及时的多吃一些改善贫血或者是血糖低状况的食物。如果是贫血，需要多吃一些补血的食物，可以多吃一些动物肝脏、肾脏或者是菠菜、木耳等补血的食物，这样可以通过食补时的贫血状况得到改善。
如果女性出现了血糖低，那么需要及时的补充血糖，可以多吃一些含糖丰富的食物，比如蛋糕类的食物等等。同时需要注意的是，女性全身无力，也需要及时的哺乳，这样对女性来说是一种双重的煎熬。女性一定要注意自己的身体健康，一旦出现异常状况，需要立即就医，根据医生建议及时进行调理。
哺乳期感觉浑身没劲精神是怎么回事2哺乳期头晕、没劲主要见于以下几个方面的原因：
一、哺乳期妇女随着婴儿营养需求量的增加，营养的摄入会有所增加，如果这时出现营养摄入不足，很容易出现贫血，患者会出现头晕、全身没劲，特别是活动时更明显。
二、哺乳期出现的头晕、没有劲，要询问患者夜间的睡眠情况怎么样，有没有睡眠不足或者情绪低落、兴趣缺乏。因为哺乳期由于内分泌的原因会引起很多出现产后抑郁的情况，表现为头晕、全身没劲，可以做焦虑、抑郁量表评定来了解有没有产后抑郁的情况。
所以哺乳期时出现头晕、没劲主要考虑以上两个方面的原因。
哺乳期的营养食谱有哪些呢？
鲤鱼汁粥
原料：鲤鱼50克，鸡腿菇20克，枸杞2粒，大米20克，香菜少许，蛋清，盐。
做法：将鲤鱼洗净去骨切片放蛋清和盐腌过，鸡腿菇切片过水汆透，锅里加入水和米，煮至米熟时，下入其他原料一起煮熟，点缀香菜即可。
舒心驻颜老火汤
原料：猪蹄200克，木瓜1个、金华火腿50克，枸杞5克，当参5克，北芪5克，红参须少许，生姜10克，盐少许。
做法：木瓜剖开去籽去皮切小块，生姜洗净切成片。猪脚洗净，砍成小块，再放入沸水中去血水。然后将所有原料放入炖盅内，加入水大火烧开改小火炖1小时加入少许盐调味即可。
乌鸡白凤汤
原料：乌鸡1只，白凤尾菇50克，黄酒，葱段，姜片，盐，味精适量。
做法：先将鸡洗净，切成小块，在锅里加清水、姜片煮沸。放入鸡块、黄酒、葱段，用慢火熬煮至鸡肉熟烂；在鸡汤中放入白凤尾菇、味精及少许盐，调味后沸煮3分钟即成。
营养小秘诀：乌鸡具有较强的滋补肝肾的作用，经常食用本汤对妈妈有很好的增乳、补益的作用。
除了上面几道食物，妈妈们在哺乳期也要注意均衡自己的饮食，适当吃一些瓜果蔬菜，以免产后便秘的发生。在哺乳期，奶水的营养都是来自妈妈自己的进补，如果妈妈饮食不均衡，营养不良，那么宝宝也会受到不小的影响，所以为了母子的健康着想，妈妈和家人们都要特别注意才是。
哺乳期感觉浑身没劲精神是怎么回事3哺乳期饮食注意事项
1、增加母亲的进食量
当母亲哺乳时，其身体努力运转以产生乳汁，因此需要额外的能量，哺[乳]母亲需要比非哺[乳]母亲吃得多，所以个体需要根据其年龄，体重，身高和身体活动程度摄入一定的能量来维持健康。
2、增加液体的摄入量
哺[乳]母亲需要确保自己饮入足量液体，每日餐中应有汤汁或稀粥，如鱼肉汤，蔬菜豆腐汤，小米粥等。如果出现口干或深色尿液，可能需要饮入更多液体。部分母亲有反馈是哺乳前半小时及过程中喝汤或水均会对增加奶量有帮助
4、避免某些食物
避免使用某些重金属超标的鱼类，如汞是一种可以通过乳汁进入孩子体内的重金属元素，对孩子的脑部和神经系统可造成不可逆的损伤。含大量汞的鱼包括：鲨鱼、剑鱼、大靖鱼、青花鱼、方头鱼等。可以选择含汞量少的鱼肉及其它海产品，如虾，淡金枪鱼、鳍鱼等。有过敏史的妈妈应回避致敏食物，如果孩子出现等过敏现象要回避深海鱼虾类。
3、营养补充
如果母乳日常膳食能达到食物多样，平衡膳食，合理营养，通常不需要营养补充剂；但膳食单一缺少畜肉和奶制品的情况下，建议妈妈常规服用多种矿物质维生素补充剂；母亲还需要确保自己每日获得充足的钙和维生素D,也可以增饮奶量，多晒太阳，以保持骨骼强壮。
哺乳期的营养食谱是什么呢？
一、虫草花猪蹄汤
食材：虫草花60克，猪蹄500克，精盐少许。
做法：
1、猪脚洗净砍成块，大红枣、花生米真的了解用水泡透，生姜去皮切片，葱切段。
2、锅内加水适量，烧开，放猪脚，煮净血水，倒出。
3、将油倒入锅中，放入姜片、猪脚块，淋入绍酒爆炒片刻。
4、加入清汤。
5、加入大红枣、花生米、葱段，用中火煮至汤色变白，加盐、味精、胡椒粉调味即可。
功效：虫草花有润肌护肤美容，尤其可快速消除“蝴蝶”斑作用，并且能够调节内分泌与免疫系统，抗衰老作用。
二、豆腐鲫鱼汤
食材：鲫鱼2条、豆腐1块、色拉油适量、食盐5克、姜4片、白胡椒少许、香菜2根。
做法：
1、鲫鱼去鳞剖肚收拾干净后彻底冲洗净备用，沸腾的水中放入半茶匙盐，将豆腐放入焯煮1分钟后切小块。
2、锅内放油，稍热后放入姜片，将鱼放入两面煎金黄。
3、汤锅内注入约2/3的水，大火烧开后将煎好的鱼连同姜片一起倒入，始终保持大火。
4、待汤色转白时放入豆腐块继续大火煮10分钟，调入白胡椒粉。
5、汤色完全像牛奶一样白时熄火，调入盐和香菜即可。
功效：鲫鱼豆腐汤是产后妈咪催奶必备食谱，不仅能够帮助下奶，常食还可增强抗病能力。
红参粉服用法是每天3次，一次1克，用温水或者冷水冲泡服用即可。
红参粉以2~3片人参含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是最简单服用方法。将人参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次1~1.5克。将人参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5分后即可服用。
人参在食用时常常伴有一定的苦味，如果将人参和瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖，可消除苦味，滋补强身。另外，无论是红参或是生晒参在食用过程中一定要循序渐进、不可操之过急，过量服食。
扩展资料：
服用红参粉的介绍如下：
红参须就是人参的须，也具有很好的滋补作用，但是功效要比人参差一些。但是因为红参须性热，所以比较适合阴虚的人服用，如果是热症病人，比如发烧、脾气暴躁、高血压等症的人最好是不要食用的，以免导致自己出现上火的症状，或者让病情更加的严重。
即使自己是阴虚病人，也不要天天都食用红参须，以免出现矫枉过正的情况。因为红参性热比较适合阴虚的人服用，红参有多种滋补效能。经常食用红参须促进血液循环。
百度百科-红参
凤凰网-红参怎么吃？红参的功效作用及食用方法
