素有“禽中黑宝”之美誉的乌鸡是秋季的最佳滋补佳品。
乌骨鸡性平、味甘;具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。
乌骨鸡用于食疗，多与银耳、黑木耳、茯苓、山药、红枣、冬虫夏草、莲子、天麻、芡实、糯米或枸杞子配伍。
此道汤加入银耳和红枣，与乌鸡一起熬制，汤汁鲜美，营养丰富。
最适合老年人、少年儿童、妇女，特别是产妇食体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人宜食。
铒耳的功效和作用
银耳的功效与作用：银耳又称白木耳、雪耳、银耳子、白耳、桑鹅、五鼎芝、白耳子，有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。银耳还能增强人体免疫力，以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。主治虚劳咳嗽。
银耳的功效：
银耳又称白木耳、雪耳、银耳子、白耳、桑鹅、五鼎芝、白耳子，有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。银耳还能增强人体免疫力，以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。主治虚劳咳嗽；痰中带血；津少口渴；病后体虚；气短乏力。
银耳的作用：银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。它能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。
使用白木耳美容的方法主要如下：
1、银耳汤银耳12克，鸡清汤15O0毫升，胡椒适量。银耳泡胀，将鸡汤倒人无油腻的锅内，入盐、料酒、胡椒烧。开；放入银耳，上笼以大火蒸，待银耳发软入味后，再取出适量味精即可。此汤具有补虚益气，益肾缩尿的功效，适用于前列腺肥大所致的尿频、淋漓不尽、尿后胀痛等病症。
2、鲜莲银耳汤：干银耳10克，鲜莲子3O克，鸡清汤1500毫升。将发好的银耳放人盆内，加鸡清汤150毫升蒸1小时左右，再将银耳取出，鲜莲子剥去青皮和一层嫩白皮，切去两头，捅去芯，用水氽后，再用开水浸泡备用（鲜莲子要略带脆性，不要煮泡得很烂）；烧开鸡清汤，加味精、料酒、盐、糖适量，入莲子、银耳即成。此汤具有滋阴润肺，健脾安神的功效。适用于心烦失眠，干咳痰少，口干咽痛，食少乏力等病症。健康人食用可消除疲劳，增进食欲，增强体质。
3、冰糖银耳：白木耳10克，冰糖30克。将白木耳用清水浸泡2小时左右，然后拣去杂质，放入碗内，倒入沸水，加盖炯泡30分钟，使之泡发膨胀，剪去蒂部木梢，用清水洗净，分成片状，与冰糖一同人锅加清水1000毫升，先用武火煮沸，再用文火煮至白木耳熟烂为度。此肴具有滋阴润肺，养血和营的功效。可治疗肺结核、肺癌患者之肺阴亏虚、呛咳无痰、咯血以及高血压症，动脉硬化者之阴虚阳亢头晕耳鸣、面红口干、大便秘结等病症。
白木耳味甘，性平。功能利五脏，补气血。适用于五脏虚弱、气血不足、面色无华、毛发不泽。据研究，经常吃白木耳，能使人的新陈代谢增强，血液循环旺盛，各个组织器官的功能得到改善，皮肤的弹性增强，皮下组织丰满，皱纹变浅甚至消失，皮肤变得细嫩光滑。白木耳还有通大便的作用，保持大便通畅，是维护皮肤光润的重要条件之一。因此，白木耳被称为润肤食物，是有道理的，使用白木耳美容的方法主要如下：
1、银耳5克，浸在50%甘油中，一星期后用这种溶剂搽脸，每日早晚各1次。
2、银耳10克，轧成细末，配60克白面混合均匀，每日取10克调成糊状，涂在脸上半小时后洗去。
3、银耳50克熬成浓汁，装入小瓶中贮存，每次倒入洗脸水中十几滴洗脸，每日1次。
鸡汤的营养价值是非常高的，熬鸡汤的时候可以放一些银耳进去，营养价值是更高的。如果喜欢偏麻辣一些的味道，也可以放一些胡椒粉进去，再小火慢煮一段时间即可。尤其在做过手术之后，用鸡汤来补身体的效果会更好一些。那么银耳炖鸡的功效和作用到底都有哪些呢?
方法一
原料：
银耳20克，鸡汤300克，胡椒粉少许
制法：1、银耳加清水浸泡6小时。
2、取出洗净，摘成小块。
3、起锅，放入银耳，加鸡汤烧沸，取出倒入蒸碗中。
4、用文火蒸1小时，取出。
5、撒上少许胡椒粉，即可。
方法二
中文名称：银耳鸡汤
功效：滋补强身。
来源：食用菌饮食疗法
出处：中华药汤谱
简介：
用料：银耳20克，鸡汤250毫升，精盐、白糖各少许。
制法：用制净白鸡煮汤备用。银耳泡发，去除杂质、蒂头，洗净入锅，加水适量，用文火烧半小时。银耳煮透后对入鸡汤，加精盐、白糖调味，再煮沸即可。此汤颜色艳美，气味清香。
用法：以汤佐餐，分早、晚2次食用，须长期服用。
注释：鸡，为雉科动物家鸡，其肉细味美，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素(A、C、E)等。性味甘、咸、平，具有补益五脏、健脾、益胃、补虚之功。故民间常有在妇女产后或老人病后，送只大母鸡，让“补补身子”的良俗。
适应症：适宜于气虚体弱，气阴不足，失眠多梦，健忘心悸，焦虑不安等病症
类别：药膳
据统计，女性要比男性衰老的更快，因为女性一旦过了三十岁以后就会逐渐衰老，而且精力生育更年期就会出现体质差等情况的发生，所以女性要注意保养，多吃一些可以美容养颜的食物，对于女性来说选择银耳汤就是不错的选择哦。
椰子银耳鸡汤
椰子银耳鸡汤所需材料
主要食材椰子、净鸡、银耳、姜、蜜枣、杏仁、盐
椰子鸡汤的做法
1、将鸡洗净，剁成小块;椰子去壳取肉，洗净;银耳放清水中浸透，剪去硬梗，洗净;蜜枣、杏仁分别洗净。
2、锅中放入适量清水，加入上述所有材料，待滚开后转小火煲约2小时，放盐调味即成。
椰子银耳鸡汤的功效与作用
椰子银耳鸡汤是十分清甜的汤品，椰子的甜，鸡肉的香，银耳的润，实属鸡汤中的极品，如此靓汤，怎能错过?椰子肉具有补益脾胃，还具有杀灭肠道的功效。银耳补而不腻，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥的功效，还可以增强机体抗肿瘤的免疫能力。这样的一道滋补汤品很适合女性食用，具有补虚补气的作用，同时还可以润肠通便，对于女性抗衰有很好的帮助作用，同时还可以美容养颜，是不错的养生保健的食谱。
椰子银耳鸡汤的具体的做法，大家也都学会了吧，女性润肠通便健脾胃养颜美容，营养价值高，而且还可以有健脾胃的作用，对于身体虚弱啊，或是需要补充营养的人群来说都是不错的养生之选。
