分享广东五花肉鸡的正宗做法，肉嫩汤鲜，太适合冬天吃了
说到五花肉鸡，大部分北方人应该没那么了解。毕竟，这是一道经典的广东菜。广东人经常在家做这种美味的食物。他们既能吃到鲜嫩的肉，又能吃到美味的滋补汤。
但是现在很多地区都有猪肚鸡，猪肚鸡火锅也很受欢迎，尤其是在寒冷的冬天。五花肉鸡，也就是五花肉鸡，从名字就可以看出来，其实就是把鸡包在五花肉里做成的美味。不仅味道鲜美，而且营养价值非常丰富。毕竟光看猪肚和鸡肉就能看出滋补效果很好。
五花肉鸡的做法其实很简单，但是不容易做到。你想知道最正宗的做法是什么？分享广东朱都基的真实做法。肉鲜美细腻，汤洁白可口。南方人和北方人都适合冬天吃。
辣椒五花肉鸡
配料：五花肉、全鸡、葱姜、白胡椒、白胡椒、生粉、盐、料酒、枸杞
1.先把五花肉洗净，把里面的五花肉翻出来，再稍微涮一下。然后加入适量生粉和料酒，开始揉捏，直到表面没有发粘的感觉，也就是清洗干净，然后用清水冲洗干净。然后我们把它翻过来清洗外面，或者加入适量的生粉和料酒揉搓，直到完全清洗干净。
2.将整只鸡洗净，然后放在水龙头下冲洗干净。然后我们把鸡放进冷水锅开始烧。水烧开后，捞出鸡肉，再次漂洗。
3.准备适量的白胡椒粒。我这里用了大概2、2个，然后完全碾碎，再用纱布包起来备用。
4.我们准备了适量的葱和姜，然后把葱和姜以及装满辣椒粒的纱布塞进鸡的肚子里，再把鸡塞进五花肉里。接下来，我们可以准备一些牙签来封住五花肉。
5.锅里加足水，再放入猪肚，火就开始烧了。大火烧开后，慢炖2小时，然后捞出五花肉鸡。五花肉鸡捞出后，放凉。天气不热的时候，我们会把五花肉里面的鸡肉拿出来。分享广东五花肉鸡的正宗做法，肉嫩汤鲜，太适合冬天吃了
6.鸡肉取出后，切成小块，五花肉切成条状。切好之后，我们把它们放入刚才的汤里，用中小火煮沸，煮沸后加入适量的盐、白胡椒和枸杞，炖2-3分钟。
猪肚鸡的做法：材料：猪肚、土鸡、党参、白胡椒、红枣、淮山、姜、精盐和生粉等适量。
将猪肚清洗干净，然后将猪肚翻过来用盐和生粉反反复复的搓揉，直至清洗干净它的粘液为止。准备好土鸡，将土鸡切块，同时根据自身喜好准备好配料，注意将白胡椒用刀压裂，这样才能出味道。把洗净猪肚和配料下锅，加开水烧开后改用文火炖一个小时左右。接着将猪肚捞起并切片。将切好片的猪肚和鸡一起入锅，烧开后再改用文火炖约20分钟，加盐调味即可。
一、猪肚包鸡，是一道广东省传统的地方名菜，属于客家菜系，又名猪肚煲鸡、凤凰投胎。此菜是以猪肚和母鸡为主料，胡椒为主要调味料烹制而成；把鸡放进猪肚里，加上胡椒和各种药材，密缝好猪肚，放到特制的汤料中煲熟[1]。流行于广东顺德粤东一带，是广东顺德地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。猪肚包鸡，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。是广东省传统的客家菜。流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带。广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。
二、相传在清朝，宜妃刚生完太子，因为宜妃有胃病，产后身体虚弱，乾隆吩咐御膳房炖补品给宜妃吃，可是她吃什么都没有胃口，凤体日渐消瘦。宫里的太医想尽办法做种种名贵补品给宜妃吃，还是无济于事。乾隆召集太医和御膳房，把旨意传下去，无论用何办法，都要医治宜妃的病。御膳房想到“药补不如食补”的方法，于是把民间传统坐月子吃鸡汤的做法加以改良，把鸡放进猪肚里加上名贵药材炖汤，宜妃吃后果然胃口大开，经过一段时间饮食调理，宜妃的胃病已痊愈而且肤色也红润有光泽，美艳动人。这道菜不仅去病强体，也有养生保健之功效，从此乾隆把这道菜叫做“凤凰投胎”，就是现在的猪肚鸡火锅，便从此在民间广为流传。
三、据《本草纲目》记载，胡椒有温中下气、和胃、止呕功效。用上等胡椒煲猪肚，加上上等靓扇鸡，精制成美味浓汤食用。胡椒猪肚鸡火锅主要针对中气不足、食欲不振、消化不良、虚寒、胃痛、酒毒伤胃等，具有行气、健脾、暖胃、养胃、散寒、止胃痛和排毒的功效。
1、洗净猪肚。翻开猪肚，先用流水冲走杂质。在装猪肚的盆里，倒上一些植物油，揉洗猪肚。反复3，4遍。这是洗猪肚的绝招，洗完后，可再用淀粉洗过，以求放心。另外一面也要清洗干净。
2、鸡入锅抄一下水。一整个鸡比较大，可能整个比较难塞倒猪肚中。买的时候，可以请老板帮忙将鸡翅，鸡腿先砍下来。如果人比较少，半个鸡也够了，切不切碎，凭个人喜好。我做的时候是整个的，除了鸡腿鸡翅。
3、取一半的药材塞在鸡肚子里以及一半胡椒颗粒。我还放了几片姜。鸡肚还空着，我把鸡爪和鸡翅也塞到鸡肚子里了。
4、把塞好药材的鸡，塞到猪肚中。
5、用线封口。
6、放入锅中，放入剩下药材，姜片。加水。放少许盐，淡了后来还可以再加。
7、开始煲。用砂锅或者高压锅都可以。我用的是高压锅，冒气后，继续压上几分钟，然后关掉。
8、等凉了，可打开高压锅，将绳子去掉，将猪肚剪成一片一片的，鸡揉已经很烂了，都可以做成手撕鸡了，不过太烫了，部分我还是用到切的。
9、把猪肚和鸡再放回锅中，这是所有的药材都混在一起了，再用高压锅闷到气响，多闷一会，猪肚会好好吃。
猪肚鸡汤，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。是广东省传统的名菜，属于粤菜系。流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带。广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。
原料：猪肚1只、鸡1只、竹荪5朵、姜3片、大枣8颗、白胡椒粒15克、枸杞子10颗、盐、白醋。
1、猪肚内壁翻到外面，撒上食盐和白醋。
2、用手反复揉捏猪肚内壁，把胃粘膜搓掉。
3、用清水反复冲洗干净。
4、一大锅冷水，放入猪肚，放姜片、红枣和白胡椒粒（事先用刀背压碎）。
5、煮开后，撇除浮沫，文火炖煮1个小时，锅中水分炖去一小半。
6、猪肚用筷子可轻松扎穿透。
7、母鸡切块，事先用少许食盐和姜，腌20分钟。
8、竹荪洗净，清水浸泡10分钟。
9、煮好的猪肚，切成猪肚条。
10、猪肚汤滚沸，放入鸡块，大火再次烧开，再放小火，炖30分钟。
11、放入泡好的竹荪，再小火炖15分钟。
12、盛出前，放适量的盐，即可。
营养价值：
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。
简单的做法：准备一个猪肚（要把猪肚反过来清洗干净，一般都用芭乐叶，即藩石榴叶一起洗）；一小把白胡椒，大概50克左右，要压碎，用小煲汤袋装起；姜片少量；盐；清洗干净的鸡一只，大小看各人爱好，但最好小于猪肚的容量。
做法：把包好的胡桃放进鸡肚子里，再把鸡放进猪肚子里，原后放在汤煲里面，放适量的水，水致少要能够把猪肚盖住，如果喜欢多喝些汤也可以放些水。
先用大火煲个二十几分钟左右，再转中小火煲半个小时到一个小时，视猪肚和鸡的大小，时间可以自己看着调配。
时间到了，再把猪肚捞起来，汤留在锅里，汤千万不能倒掉哦。
猪肚稍微凉一下，把鸡从猪肚里面拿出来，切成块状，猪肚争成细条状，把鸡块、肚条、胡椒包放回锅里面，放几片姜片，放适量盐。中小火再煲十五分钟左右就OK了。
说得比较简单，但做起来还是比较复杂的，这是客家的猪肚煲鸡的传统做法，小时候看奶奶还要妈妈她们做过，但这些年都是吃妈妈已经做好的了，呵呵。。。做法可能说得不是很详细。
猪肚鸡
材料
猪肚一只，土鸡半只，党参适量，白胡椒适量，红枣适量，淮山适量，姜适量，盐适量
做法
1.将猪肚翻过来反复用盐和生粉搓揉，清洗干净它的粘液
2.土鸡切块，准备好配料。
3.猪肚和配料下锅，加水烧开，文火炖一个小时。其中胡椒要用刀压裂才能出味道。
4.将猪肚捞起，切片。
5.切片的猪肚于鸡一起入锅，烧开后文火再炖二十分钟，加盐调味就好了。
猪肚煲鸡老母鸡最好。
老母鸡汤是十分有营养成分的食材，很多人会在体质虚弱的情况下喝些老母鸡汤，尤其是生完孩子的女士，老母鸡汤可以给人体补充营养成分。猪肚煲鸡是广州地区大家十分钟爱的一种汤菜，许多 广州地区的孕妇都是在生完孩子喝这类汤，猪肚煲鸡的作法和原材料并不繁杂，下边详尽给大伙儿详细介绍下怎样熬猪肚煲鸡。
一、猪肚煲鸡汤做法
猪肚煲鸡汤是广东省客家文化地域宴席必需的餐前用汤，广州地区的老一辈人都说猪肚煲鸡很有营养成分，乃至是产后家人都是给生完孩子煮猪肚煲鸡，实际上自身还可以在家里作出那样滋补养生的好美味可口。一起来掌握猪肚煲鸡汤做法吧!
猪肚煲鸡的做法和材料
二、猪肚煲鸡汤
食物：猪小肚1只、柴鸡一整只、玉竹30克、胡萝卜2个、银杏果20克、胡椒粉10数粒、小枣2个、姜1块、茯苓2块。
作法：
1、先准备好所述所需食物;
2、将猪小肚表面油腻感除去，旋转放食盐抓捏，去清黏液，冲清洗;
3、清洗的猪小肚和柴鸡放进开水中飞5分钟，捞起来放入凉水盆中;
4、银杏果清洗，取肉;胡萝卜去皮切片;玉竹、小枣、茯苓清洗，姜清洗拍扁;
5、将调料放进清洗的砂锅中，引入冷水煮沸，将胡椒粉放猪小肚里，连在鸡一起放进汤中;
6、盖上用温火煲2钟头，加盐——上菜开吃!
实际上把汤里的猪小肚取下，搞掉胡椒粉，修边成块，用生抽酱油、糖烩一下，就变成非常好的回锅猪小肚，也是一道非常好的菜哦。
三、猪肚煲鸡汤用哪种汤底
提到猪肚煲鸡汤，想来许多广东省的同胞们会非常想念吧，这道汤做起来部难，而且外边的猪小肚脆口，里边的猪皮软嫩、鸡脯肉鲜嫩、老母鸡汤味正。细心回味无穷都能感受到唇齿留香的幸福。但是这家常小菜的美味可口水平与汤底也是离不开的，究竟猪肚煲鸡汤用哪种汤底呢?
汤底1：玉竹30克、胡萝卜2个、银杏果20克、胡椒粉10数粒、小枣2个、姜1块、茯苓2块。也就是所述流程中常用的原材料，这种全是较为经典的汤底。
汤底2：能够 加些党参、黄芩、枸杞子、姜蒜、鸡肚里塞一部分，汤里放一部分。这种食物都具备非常好的功效与作用，针对人体也具备特别好的滋补养生功效。
在做猪肚煲鸡汤的情况下熟度要控制好，猪小肚不必炖年纪大了。要不然猪小肚一点延展性也没有，而且不焦不好吃哦。
