清炖鸡汤的家常做法步骤如下：
材料准备：鸡1只，姜3~4片，小葱5~6根，料酒1勺，红枣5~6颗，枸杞20~30粒，盐2~3克，白胡椒粉少许等。
1、三黄鸡一只，清洗干净。
2、将三黄鸡切成大块，过水2~3次，清洗干净血水。小葱洗净后打成结，姜切成片。
3、冷水放入鸡块、葱结、姜片、大料、料酒和少许白胡椒粉，开大火将汤煮沸。然后打去浮沫，小火盖上锅盖炖煮约一小时。
4、鸡肉炖熟后，加入洗好的大枣，加入适量盐，炖煮约半小时，然后再放入枸杞，再炖10分钟左右。
5、鸡汤香气浓郁，营养丰富。
家常炖乌鸡汤的正确做法如下：
食材准备：乌鸡一只、红枣适量、枸杞适量、姜适量、清水适量。
制作步骤：
1.洗净乌鸡，去除内脏和杂质。
2.将乌鸡斩成大块，用冷水浸泡30分钟，去除血水。
3.准备炖汤的配料，红枣和枸杞洗净，姜切片。
4.炖锅中加入足量清水，放入乌鸡块、红枣、枸杞和姜片。
5.大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖2小时。
6.炖至鸡肉熟烂，加入适量盐调味，再炖10分钟即可关火。
在炖乌鸡汤时，选用新鲜的乌鸡非常重要，以保证汤品的口感和营养价值。炖汤时要一次性加足清水，避免中途加水影响汤品的味道。炖汤的火候也是关键，大火煮沸后要转小火慢炖，这样才能炖出鲜美的乌鸡汤。除了基本炖法，还可以根据个人口味和需求添加其他食材，如香菇、淮山、当归等中药材，或猪骨、鸡肉高汤等提升汤品的口感和营养价值。
