马上就要正式立冬，进入冬季了。在我们四川有一种说法就是：在立冬那几天炖上一大锅滋补汤喝，补补身体、养养肠胃、暖暖心，那么之后整个冬季里都不会觉得很冷。最近，猪肉价格比较高昂的情况，炖排骨有点“烧钱”的节奏。很多人会选择炖上一大锅鸡汤，进行滋补养生。在秋冬里炖鸡汤吃有很多好处，提高身体素质、滋补气血、美容养颜等，重要的是鸡汤是一种暖身汤，常喝它能帮助驱寒取暖。
其实炖鸡汤不一定要放冰糖的，下面分享两个不用加白糖的鸡汤做法
一、三鲜鸡汤
用料：土鸡500g、姜片10g、甜玉米1根、胡萝卜1根、干香菇8朵、盐4g、葱花根据口味添加
清水1000ml
制作步骤 1
干香菇泡发。 鸡块沸水下锅焯水，捞出洗净。
制作步骤 2
放入锅中，加姜片、香菇，再倒入清水，开启煮汤模式1.5-2小时。
制作步骤 3
中途放入玉米块、胡萝卜，继续煮熟。
制作步骤 4
加盐、撒葱花。
诀窍点
选用土鸡会比普通的鸡更香更好喝。
二、香菇鸡汤（鸡腿版）
用料：干香菇10朵、鸡腿（大）1个、生姜2片、盐5g、葱花5g、食用油5g、清水1500ml
制作步骤 1
干香菇用水泡发。
泡香菇的水不要倒，用来煮汤，汤汁会非常香。
制作步骤 2
油锅烧热，倒入鸡腿，小火煎出鸡油。
这样炖出的鸡汤会更香。
制作步骤 3
锅中倒入泡好的香菇及香菇水、清水、姜片，盖上盖子，中火炖40分钟。
、喜欢软烂一点的，炖的时间可以再久一点，炖到自己喜爱的鸡肉熟烂度即可。2、炖煮期间随时查看汤汁情况，酌量增添水量。
制作步骤 4
出锅前撒下一把葱花，加入盐调味即可。
诀窍点
这道料理可以将鸡的油脂很好的炖出来，如果不喜欢油腻的，可以将鸡汤放在冰箱冷藏一夜，第二天油脂都会凝固在汤的表面，用勺子撇去油脂，再加热汤，则可以享受到口感清爽的鸡汤。
四物鸡汤如何做，下肚暖暖很舒服，老婆特别爱喝呢？
四物鸡汤，提前准备食材鸡肉，川芎，羌活，熟地，赤芍，枸杞子，姜制作过程
第一步整只鸡清洗，除掉头顶部跟鸡尾巴。用刀将它剁碎细块，装盆预留。川芎，羌活，熟地，赤芍，枸杞子，姜清水清洗，切成片预留。提前准备一个小沙布包装袋，将洗完的四物放入沙布袋中，那样放锅中炖，汤煲汤，立即取下包装袋丢掉就可以，简单方便又方便。
第二步锅内加入适量的水，放入3片生姜，将鸡肉放入锅内，冷水入锅绰水，能够更快的除掉鸡肉内部结构的腥味儿及其鲜血，并且冷水入锅绰水，鸡肉不容易变柴，味道会更强。
第三步水开捞起来血沫及残渣，捞起来放盆中，再换清水清洗盛出控干预留。
第四步提前准备一炖锅，将洗干净的鸡肉放入锅中，放入生姜片，将食材包也放入锅内。
第五步加入适量的水，盖上锅盖。放炖锅中小火慢炖1.5-2钟头，最终再放入适当的食盐就可以。心灵鸡汤放到煲汤中小火慢炖，炖出去的料汁浓醇，口味丝滑，味道鲜。
一道鲜美美味可口营养成分又滋养的心灵鸡汤就进行，起锅就可以享受，一上菜，亲人都特喜欢喝，滋补养生润肺，健脾还健脾养胃。
起锅后将四物食材立即明确提出，放入碗中，用小勺将过多的料汁挤出，食材包就能够丢失。尤其便捷，不容易一整火锅锅底都是有这种碎屑，喝便捷又朗朗上口。
经常喝凉饮或者手脚冰凉的女人更应当多喝。这汤又被称作女性的“灵物”，并且这几种食材也是家中常备，食材简易容易得到，也很容易使用，喜欢的能够收藏起来哦。
秋寒来袭，天干物燥时，易耗伤人体津液造成阴津亏虚，让人感觉口鼻干燥，咽干口渴又皮肤瘙痒，便秘上火等不适，这个时候喝点营养丰富的热汤，瞬间就觉得七窍通透，心旷神怡满身暖意。
秋季煲汤如何搭配食材才能营养丰富？
喝汤南北有较大差异，北方人夏季很少喝汤，只有到秋寒时节开始，居家做汤菜，才逐渐多起来。
居家最常见的“萝卜粉丝汤”简单方便，萝卜切丝，葱花呛个锅，有些人家还放点酱油花椒面之类增香，加清水，萝卜丝，粉丝，开锅煮个几分钟就好，再烤几个干辣椒，糊巴滴，捏碎放萝卜粉丝汤中，贼啦好喝，一碗下肚浑身暖和，萝卜粉丝汤在东北属于五星级。 牛肉炖萝卜汤在北方绝对属于煲汤，虽然叫法不同“牛肉炖萝卜汤”和南方的煲汤够贴谱 牛肉，白萝卜，葱姜，八角，花椒，盐，味精等 牛腩洗净切块，焯水，红白萝卜切块，锅上火加清水，炒好的牛肉和葱姜，八角，花椒，大火烧开，撇弃浮沫，改小火煲炖1小时左右。 牛肉煲炖1小时左右后，挑出八角和花椒，加盐，加入白萝卜块，继续煲炖30分钟左右，至牛肉和萝卜酥烂，汤汁味道浓厚时既成。特点:驱寒保暖，强身补气，滋补佳品
这道牛肉萝卜汤，南北都适合，秋冬季节最佳补品，健身补气，滋养阴元。
茶树菇煲老鸡汤这道汤香润可口，茶树菇特有的香融合到鸡汤中，简直绝配。 干茶树菇去蒂摘洗干净，老鸡斩块焯水，砂锅加清水，放入老鸡和茶树菇，枸杞，姜片等，加盖子小火煲炖2小时左右既成。特点:开盖闻香，润口暖胃，营养丰富
萝卜羊肉汤 羊肉，白萝卜，大枣，葱姜、香菜、青蒜，黄酒，盐，胡椒粉等。 羊肉切块冷水浸泡去血污，然后焯水，白萝卜切成滚刀块备用，香菜、青蒜苗洗净切碎备用。 取砂锅，放入羊肉、姜、葱、大枣和足量的水，开大火烧开后，撇去浮沫，淋入黄酒，改小火炖1小时左右，把白萝卜块放入砂锅，大火烧开转小火继续炖30分钟左右，至萝卜软烂，加适量盐和胡椒粉调味，出锅撒香菜，青蒜即可。特点:羊肉有补气益血、滋养肝脏、改善血液循环的功效，常吃可提升气色、滋润肌肤。
生熟地排骨汤生地，熟地，排骨、大枣，生姜，枸杞等 排骨切块焯水，生熟地切片，大枣和枸杞洗净，生姜切片，砂锅上火加清水，将以上原料一同入锅，小火煲炖2小时左右既成。秋寒时节，给大家分享几款暖心的煲汤，希望您能适合，喜欢就点赞支持吧！多谢啦！
疾病分析:炖鸡汤想好吃又有营养。首先你需要把鸡肉煮熟去掉生腥味，然后马上用冷水把肉块冲洗干净，然后放入锅中开始炖汤。一般是先用大火煮，再用小火慢慢煮。当它准备好了，加入调料，然后用小火煮十分钟左右，然后就可以出锅了。喝鸡汤的话可以去掉鸡皮，减少油脂的摄入。如果吃得太油腻，会导致母婴肥胖，阻碍乳汁分泌。鸡汤本身的营养价值就很高。在炖鸡汤的时候，可以加入一些红枣、桂圆、党参、山药等补气养血的食材。日常生活中，有很多食材可以和鸡肉一起炖，比如山药、白萝卜、玉米等。炖出来的鸡汤味道鲜美，营养丰富，也可以放入中草药做成药膳。比如放鹿茸可以起到补肾的作用，或者加入当归、黄芪、枸杞。
鸡汤是最有营养的一种食物，我们平时为了补充养分，强生健体，增加身体免疫力，都会炖鸡汤喝，鸡汤味道鲜美可口，深受大家的欢迎与喜爱。
童子鸡汤怎么做好喝
做出美味的童子鸡汤也不是困难的事情，因为童子鸡的味道十分的鲜美，而且肉质细滑，加入高汤或者清水在火力的作用下熬2个小时左右，鸡的香味完全散发出来，冒着热汤令人倍感温暖。虽然童子鸡汤不如一些已经发育完善，具有较多脂肪的鸡熬煮来的鸡汤那么香甜，童子鸡的汤对比之下有些气味有些清，但是喝起来不怕油腻腻的，对于想要控制脂肪又想吃肉的人来说这样才是最合适的。不过要怎么才能做出美味的童子汤呢?鲜美已经具备，怎么做出滋味鸡汤请往下看。
龙马童子鸡
原料：海马20克，海龙20克，仔公鸡1只，姜、葱、盐、胡椒粉、味精、料酒各适量。
做法：
1、将海龙、海马用白酒浸泡2小时，洗净泥沙，备用。
2、将鸡宰杀后，去毛、内脏及爪，洗净，在沸水锅内氽去血水，剁成6厘米见方的大块。
3、姜、葱洗干净，姜拍松，葱切段。
4、将鸡、海马、海龙、姜、葱、料酒放入炖锅内，加入清水适量。
5、将炖锅置武火上烧开，打去浮沫，再用文火炖熟，加入盐、味精、胡椒粉即成。
童子鸡汤的做法
童子鸡汤，味道虽然不如哪些肥硕的鸡熬出来的汤那么鲜美，但是胜在油较少，即使有控制体重计划的人也能愉快地享用童子鸡的美味。冷空气逐渐到来，天气一下子从夏天转为大冬天，这种温差令人不适，令人感觉严寒无比，在这样的日子里，饮用一碗热腾腾的鸡汤最合适不过了。暖身又补身，喝童子鸡汤还能补肾呢，肾虚的朋友千万别错过这滋补的童子鸡汤。冬天，就是要喝鸡汤啊。下面介绍清炖童子鸡的做法，为自己或者身边的人熬上一锅冒着热气的暖心鸡汤吧。
清炖童子鸡
原料：童子鸡、党参、枸杞、姜片、红枣。
做法：
1、童子鸡洗净，切块放入小碗中。
2、将党参、枸杞、姜片、红枣洗净。
3、将洗净的汤料、鸡肉放入锅中，锅中加入适量的高汤或者清汤。
4、之后就可以盖上盖子奥熬鸡汤了。
5、大火煮开后转小火熬1-2个小时即可饮用。
童子鸡是什么鸡
童子鸡也就是童子鸡，是那种刚成熟但是没有生育过的小公鸡，之前有些餐馆还将童子鸡叫做chicken without sex，后来规范为spring chicken。这些小公鸡体重一般在一斤到一斤半，这些小公鸡还不会打鸣呢，很适合小孩子和老年人食用，当然如果要滋补的话还是得选老母鸡了。大暑吃童子鸡最合适不过了，因为这些小鸡体内含有一定的生长激素，对于正要长身体或者激素水平下降的中老年人有很好的补益作用，盛夏酷暑，会令人伤津、血气不足，人的消耗是比较大的，吃点童子鸡补补身子，温中益气，能愉快的度过暑热。除了童子鸡，母鸡和鸭子都适合在大暑天进补，因为鸡肉具有开胃的作用，而鸭肉具有滋阴补血、益气利水的作用，不要以为天气热食用滋补的食物是错误的，体热性质的人也适合在盛夏时节食用鸭肉进补呢。除了夏季，秋冬季节喝上一碗冒着热气的童子鸡汤也是十分滋补的，暖身又能补充蛋白质，童子鸡的肉质还很鲜嫩呢。
童子鸡的营养价值
大暑的时候很适合吃用童子鸡，能起到消暑滋补的作用，因为夏季人体消耗太多，吃点富含蛋白质的童子鸡补充能量是很重要的。秋冬季节，食用童子鸡也是十分不错的选择，尤其是喝上一碗暖暖的鸡汤，暖身又补身，而且童子鸡还能起到补肾的作用呢，男性朋友可以多喝哟。和很多家禽一样，童子鸡主要成分是蛋白质，其次是脂肪、维生素和矿物质，童子鸡中可是低脂肪高蛋白的食物呢，其蛋白质属于优质蛋白，因为很适合用来补身子。这也是孕妇在坐月子的时候经常喝鸡汤，喝到上火，真是太任性了，滋补也要适量呢。相比于其它肉类，童子鸡的脂肪算是比较少的，不过期含有的维生素和矿物质比较少，因此在食用童子鸡 的同时，需要吃多点新鲜的蔬菜水果，均衡营养，冬天吃点鸡肉还是蛮滋补的。
记忆中每当生病、考学的时候，长辈们总会拖菜场小贩从老家寻一只自养的老母鸡，宰杀好，再佐以人参或者菌菇，仔仔细细地小火慢煨出一碗鸡汤来。那鸡汤永远是黄金灿灿、浓郁鲜香的，喝一口心里暖呼呼的，充满爱的味道！
如今我们长大了，可是却因为忙着事业，忙着恋爱，忙着自己的家庭，和父母一起吃饭的机会越来越少。即使偶尔回家，想为家人做一上一桌饭菜，却发现现在无论城市还是农村，都很难寻到像小时候一样天然美味的食材。难道回报父母儿时的味道就不可能实现了吗？
小编带着许多此孝心朋友的诉求，走街串巷，跋山涉水，终于在厦门北辰山边上的一处世外桃源，寻到了做黄金鸡汤的理想食材。后面才知道这个传说中的食材得到很多厨友的高度评价，评分达到4.9之高。一看厨友们在网上秀的成果，碗碗鸡汤都是清澈油亮、泛着金黄的光泽，叫人食指大动。
在农场主的介绍下才知道这种做黄金鸡汤的食材来头不小。它本名中华宫廷黄鸡，这名字还是末代皇帝溥仪的胞弟溥杰亲自题字命名的。是明清两代宫廷御用食材，1949年开国第一宴的主菜之一，钓鱼台国宾馆招待喜欢吃鸡外宾的首选食材。该鸡种有几大先天优势：1、每平方厘米鸡肉纤维比普通土鸡多400多根。2、肌肉内脂肪高（如鳕鱼三文鱼），肉质滑嫩。3、煮汤无腥味。4、人体必需21种氨基酸含量高于乌骨鸡等其他高端鸡种。
这儿的主人费劲周折才让它们从北京引进到海上花园厦门安了家。这个农场在厦门名山北辰山景区边上，紧邻石垅山泉水库。这些中华宫廷黄鸡在40亩果林中散养，喝的是山泉水，主食是无添加的玉米、豆渣、酒糟，米糠。掉下来的龙眼、木瓜、菠萝蜜，芭乐等水果都是它们的饭后甜点。正因为吃得好加上足够的运动量，家后中华宫廷黄鸡的肉质非常紧实，炖完汤后不似一般柴鸡一样肉质松烂。
这里饲养的中华宫廷黄鸡，均为养满12月龄以上的老母鸡，肉质与超市市场一百天甚至数十天即出栏的鸡相比起来有着天壤之别。加上全部下单现宰，厦门本地直接送货到家，外地顺丰生鲜速递，新鲜程度也足以保障。
经厨友们的经验总结，向大家推荐以下做法：中华宫廷黄鸡切块洗净，焯水去血沫后，将松茸、红枣、枸杞、适量葱姜蒜与焯好的鸡块一同放入砂锅里慢炖1小时以上，炖出的汤头便是金光灿灿、鲜香回甘。若想省时间，也可以用压力煲，15-20分钟即可出锅。
厨友评价：
购买方式：
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以后很远，现在很近，不要让自己和父母留下遗憾，快给为你无私奉献一生的父母，炖上一碗充满爱，暖心的黄金鸡汤吧！
一、板栗参鸡汤
原料：鸡(半只)、板栗(十个)。
配料：胡萝卜(一根)、葱(两段)、姜(两块)、西洋参(8克)、枸杞(20粒)。
调料：盐、胡椒粉。
制作步骤：
1、锅里放水，煮拍散的那块姜，水开后把鸡焯水。
2、焯水后的鸡洗净加葱姜煲一小时。
3、捞出葱姜、调入盐、胡椒粉放西洋参板栗继续煲一小时。
4、放入胡萝卜、枸杞半小时即可。
5、可以根据自己喜好放香菜、香油等。
二、花菇炖鸡汤
主料：鸡一只(最好是土鸡)、花菇十朵。
制作步骤：
1、鸡清洗处理干净。
2、花菇用温水泡发(大概一小时左右)。
3、鸡切块放入锅中，倒入足量冷水煮开撇去浮末，放入姜片和葱段，倒入少许料酒,放入泡发好的花菇。
4、大火煮开转小火慢炖一个半小时左右，待鸡肉能轻松用筷子穿透加入盐调味即可。
三、当归竹荪土鸡汤
主料：土鸡(母鸡1只)。
调料：当归(1片)、竹荪(适量)、花生(适量)、红枣(5个)、姜片(三片)、花椒(几颗)。
制作步骤：
1、买来的鸡切块洗净，鸡肉焯一遍水。
2、为了使汤足够清亮焯过水的鸡可以再清洗一下，把所有配料和鸡肉放进炖锅里。
3、加水没过鸡肉，竹荪用清水泡开中途可换几次水。
4、炖鸡的水大火烧开，小火炖两小时后再放入竹荪炖半小时就差不多了。
5、寒冷冬季里喝一碗暖暖的汤吧。
清炖鸡汤好喝的方法如下：
1、买来的鸡先处理一下。开膛破肚，去除内脏，斩成小块。
2、烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。
3、鸡块用葱姜和一勺料酒腌一下，这可以去腥。把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣大火烧开，这时候可以用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，这样鸡的味道才会更好。
4、转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬。这时候就要根据实际情况来把握清炖鸡汤的炖汤时间了。
5、等鸡肉炖到一半时，加入一些大枣，枸杞，然后再炖一会就可以出锅了。
鸡汤的营养价值：虽然鸡汤不是治疗感冒的药物，但是它能缓解感冒的症状以及改善人体的免疫机能这是因为鸡汤能够有效地抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生，有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感，咳嗽的次数也会相对减少。所以，在战胜感冒和流感过程中，鸡汤是一种积极的“非正规军”。在冬季这种比较敏感的时期，多喝些鸡汤对健康的人来讲有助于提高自身免疫能力，将流感病毒拒之门外，而对于那些已被流感病毒俘虏的患者来讲，则有利于其抑制因感冒引起的炎症和黏液的大量产生，从而减轻感冒带来的痛苦。
摘要：鸡汤相比大家都喝过，鸡汤味美营养高，能抗疲劳美容养颜，特别是老母鸡汤向来以美味著称，“补虚”的功效也为人所知晓。鸡汤怎么做有营养？下面小编就分享鸡汤的家常做法。鸡汤的做法鸡汤怎样做有营养鸡汤的家常做法
鸡汤怎样做有营养
大家都认为要让鸡汤有营养，最好选用老母鸡来汤，但养生专家介绍，这只是一个误区，真实情况是：用老母鸡炖的鸡汤并不比用仔鸡炖的鸡汤营养更丰富，只是味道上更加醇香鲜美而已。因为鸡肉的营养成分主要存在于蛋白质和脂肪内，老母鸡和仔鸡所含有的蛋白质和脂肪并没有什么差别，之所以老母鸡熬出的汤更加鲜美，是因为老母鸡生活时间比较长，体内的肌酐、肌酸含量比较高，肌酐、肌酸等物质可以产生鲜美的味道，所以老母鸡汤喝起来味道上更加醇厚一些。
因此，想让鸡汤更有营养，原料上的选择并不重要，但炖鸡汤的时间却是有讲究的。想做出更有营养的鸡汤，最好将放有鸡肉的汤汁熬炖一个小时到一个半小时，时间不能过短，也不要过长，时间过短，鸡肉内的营养成分发挥不出来，时间过长，营养成分又会逐渐降低。
养生专家介绍，想让鸡汤更有营养，在熬炖鸡汤的时候可以适量加入中药，加一些黄芪，可以有效减轻气血两虚的症状，增强身体抵抗力。加一些党参，可以提高患者的造血功能，补脾补肾，养血提气。加一些枸杞子，可以增强阳气，抵御寒冷。加一些生姜，则可固本强身，抵御感冒。
另外，很多朋友认为鸡汤比鸡肉更有营养，所以病人想恢复元气，只喝鸡汤就行了。养生专家称，这又是一个误区，经检测，熬炖鸡汤时，鸡肉所含的营养物质只有5%～10%能够溶解在汤汁里，大部分营养成分还依然保留在鸡肉内。因此想通过喝鸡汤增加营养的话，一定不要忘了吃肉哦。
鸡汤的家常做法
阿胶枣乌鸡汤
主料：乌鸡、阿胶、红枣、龙眼、桑葚、覆盘子
制作过程：老火清炖
作用：养肝、益气、补血、滋阴
清炖乌鸡汤
主料：乌鸡1只香葱2棵生姜1小块
调配料：料酒2小匙精盐2小匙味精1小匙
制作过程：
1、乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水；
2、把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2小时，加入精盐、味精即可。
灵芝鸡汤
材料赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
制作方法
1.鸡去皮洗净，出水，备用。
2.陈皮浸软去果瓤。
3.锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲1小时45分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
特点：增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
乌鸡白凤汤
主料：乌鸡(宰杀干净)
辅料：枸杞
调料：葱、姜、鸡精、盐、醋
做法：
将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。
特点：鲜香味美，营养丰富。乌鸡营养丰富，老少皆宜。具有较高的药用价值。
乌鸡天麻汤
主料：乌鸡(宰杀干净)
辅料：天麻
调料：姜、盐
特点：乌鸡天麻汤极具营养价值，是民间滋补“秘方”。天麻，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，又治病，两全其美。
