鸡汤怎么炖才好喝的方法如下：
材料/工具：土鸡、生姜、香葱、盐、清水、砂锅。
1、土鸡洗净后去头去脖去尾去脚甲，大块鸡油洗净，生姜切片，香葱切段。
2、洗净的土鸡用沸水烫一下。锅中放入适量的水，将整只鸡+鸡油+葱姜放入锅内大火煮开后撇去沫沫，然后转小火炖90-120分钟左右。
3、最后加盐调味即可。
鸡肉挑选注意事项
1、冷鲜鸡运输时处于0℃-4℃的环境，是为了保持鸡肉的营养与口感，保质期一般为7天；冷冻鸡则是用超低温快速冷冻方式处理的鸡，营养和口感均比较差，保质期可达1年。因此，建议消费者在购买时选择冷鲜鸡，相关研究也表明冷鲜鸡在口感上甚至要优于现宰鸡。
2、优质鸡肉应表皮完好，肉色发白或呈淡**，富有光泽，肉厚雪白；若发现鸡肉颜色发红或变黑，则说明这只鸡不健康，很有可能是病鸡或死鸡，可用手指按压鸡肉表面，新鲜鸡肉应弹性较好，凹陷可较快恢复，且触感微干不黏手，如表面过于干燥或过于水润都不是优质鸡肉。
鸡汤是大家公认的大补汤，鸡汤的营养价值非常的高，所包含的营养成分对人体非常的好，而且味道鲜美，那么鸡汤怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家推荐几款不错的鸡汤制作方法，希望大家喜欢。
香菇鸡汤
材料：料酒1大匙，精盐1小匙，味精0.5小匙，土鸡腿300克，香菇30克，红枣10克，生姜1小块。
做法
1、土鸡腿洗净剁小块，汆烫后捞出;香菇泡软、去蒂，红枣泡软，生姜洗净拍松。
2、把所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖1个小时。
3、最后放精盐、味精调味，拌匀后即可。小诀窍汤未煮好前，不要加精盐，这样鸡肉更嫩、汤汁更鲜美。
清炖鸡汤
材料：母鸡半只，姜片料酒醋少许，盐，红枣一颗。
做法
1，买的草鸡一只，用的一半，在烧开的水里稍稍飞一下水即可。
2，将鸡放入锅内，加满水，姜片，少许料酒，醋，红枣一颗，盖上锅盖(本人用的是高压锅，图省事)，大火烧开，气顶上来后大火烧五分钟后改用小火继续炖十分钟左右。
3，气下去后用盐调味即可。
因为是草鸡，就没放其他东西，味道真是不错，清淡却很是香，但和家乡自家养出来的鸡的味道还是差异不小啊!
煲鸡汤
材料：鸡，银杏仁，桂皮，八角，红枣。
做法
1.把锅中加好清水，把洗净去完内脏的鸡放在里边，再加入银杏仁，桂皮，八角，红枣，大火把锅烧开。
2.然后转为小火，慢慢煲四五个小时就可以了。
