清炖鸡汤好喝的方法如下：
1、买来的鸡先处理一下。开膛破肚，去除内脏，斩成小块。
2、烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。
3、鸡块用葱姜和一勺料酒腌一下，这可以去腥。把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣大火烧开，这时候可以用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，这样鸡的味道才会更好。
4、转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬。这时候就要根据实际情况来把握清炖鸡汤的炖汤时间了。
5、等鸡肉炖到一半时，加入一些大枣，枸杞，然后再炖一会就可以出锅了。
鸡汤的营养价值：虽然鸡汤不是治疗感冒的药物，但是它能缓解感冒的症状以及改善人体的免疫机能这是因为鸡汤能够有效地抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生，有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感，咳嗽的次数也会相对减少。所以，在战胜感冒和流感过程中，鸡汤是一种积极的“非正规军”。在冬季这种比较敏感的时期，多喝些鸡汤对健康的人来讲有助于提高自身免疫能力，将流感拒之门外，而对于那些已被流感俘虏的患者来讲，则有利于其抑制因感冒引起的炎症和黏液的大量产生，从而减轻感冒带来的痛苦。
煲鸡汤，肉好吃汤好喝有讲究，想要熬出来的鸡汤不混沌，清澈清甜又补身体，其实也简单，只要做到以下几个要点：
一、选材
所谓巧妇难为无米之炊，好的成品一定离不开好的原材料，煲鸡汤最好要选择老母鸡来煲汤，最好选择土鸡；
备注：很多朋友问叶子怎么辨别是否是土鸡，叶子有个简单的方法，就是看鸡身上的油的颜色，油发黄的为土鸡，一般土鸡身上油脂含量比较高，建议将大块的**油脂去掉后再煲汤，但也不要去掉得太多，汤里面得有一定脂肪含量汤才好喝。
二、焯水
鸡肉要快速焯一下水，焯水的时候水要多，水烧热后下入鸡块，叶子觉得冷水焯水入锅焯水时间较长，肉质易老，开水焯水又不容易清除内部血水，所以建议水烧到半开到时候加入鸡块焯水，焯水的时候水多放一些，充分去掉浮沫，这样煲出来的鸡汤颜色才清澈。
三、加米酒汁或花雕酒
煲鸡汤的时候调料要少，大味必淡，加入姜片、小葱即可，然后不缺少的一样是加米酒汁或花雕酒，米酒汁就算酒酿中的汤汁，超市有卖的，也可以自己做，叶子公众号“叶子的小厨”里有详细做法。加入米酒汁或花雕酒的好处有去腥和提鲜的双重好处。
如果脾胃不好，还可以做黄芪党参鸡汤，健脾益气。
食材：
老母鸡一只、黄芪10克、党参10克、干香菇30克、生姜一块、米酒汁适量、盐适量
做法：
锅里加入足量水，将鸡肉焯水。
泡发好的香菇、黄芪和党参、姜片，放入砂锅里，加入适量水烧开。
放入焯好水的鸡块。
调到煲汤，中途如果有浮沫，要将浮沫撇掉，煲一个半小时后加入米酒汁继续煲一个小时。如果不是电砂锅，用普通的砂锅煲汤的话水开后一定要用小火。
喝汤之前将表面的油脂去掉。
做好后加入适量盐，撒上葱花即可。
牢记4个窍门，鸡肉滑嫩不柴，汤鲜滋美：窍门1、鸡品种的选择：只要是炖鸡汤，建议选用养殖一年左右的母鸡，以散养鸡为佳，菜市场上有很多老阿姨会拿自家养的鸡来卖，从她们手上买的鸡最好；不建议用的老母鸡，肉老肉柴还难炖，只能喝汤；嫩鸡肉太嫩，久炖易散，更适合焖、煮、炒、蒸等做法。
窍门2、推荐砂锅炖煮：像铝制、搪瓷等炖汤容器虽然各家都有，但还是建议用砂锅炖汤，保温性与受热性更均匀，鸡汤香味不易飘出，煲的汤味道更浓郁。
窍门3、鸡肉冷水下锅：炖肉汤时，如不需要焯水的，都要冷水下锅，让鸡肉随着水温升高至水沸，第一道血沫与杂质就能顺着排出，剔除后继续炖，营养与鸡鲜味就能充分释放。
窍门4、盐要最后放：炖鸡汤无需过多调料调味，一般只要盐就够了，而盐要临近关火起锅时才添加，因为盐分久煮后，会与肉发生反应，使肉中蕴含的蛋白质被锁住难释放，最终让鸡汤味道淡，没啥鸡鲜味。
