主料：乌鸡400g
辅料：灵芝适量、桂圆适量、红枣适量、盐适量
1、乌鸡放入锅中，加适量清水，烧开。
2、煮滚之后把血水倒掉，洗干净。
3、准备。
4、乌鸡再次加适量清水，放入灵芝、桂圆、红枣。 炖约1个小时。
5、1小时后加盐调味即可。
6、盛出就可以吃肉喝汤了。
一般人群均可食用。老年人、少年儿童、妇女，特别是产妇食体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人宜食。
乌鸡汤以乌鸡、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞等食材制作而成。乌鸡营养丰富，并含有激素和紫色素，对人体白血球和血色素有增强的作用。
乌骨鸡为雉科动物，因皮、肉、骨嘴均为黑色，故而得名，但人工饲养的乌骨鸡有毛白骨乌，也有斑毛乌骨及向白骨乌几中。乌骨鸡含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量比鸭肉、鹅肉多;乌骨鸡还含有丰富的黑色素，入药后能起到使人体内的红血球和血色素增生的作用。因此，乌鸡自古以来，一直被认为是滋补上品。
乌鸡汤的保健功效：
抗衰抗癌
乌鸡含有很非常多地维生素A、微量元素硒跟黑色素，它们具有清除身体内自由基，抑制过氧化脂质形成，抗衰老跟抑制癌细胞生长的功效。
调治妇科疾病
乌骨鸡含有很非常多铁元素，具有滋阴补血、健脾固冲地作用，可有效治疗女性月经不调、缺铁性贫血等症。
养身防病
乌鸡含很非常多蛋白质，多种维生素还有硒、铁、铜、锰等微量元素，而胆固醇含量极低，是高蛋白、低脂肪地滋补佳品。近年研究还证明，乌鸡含有的DHA跟EPA可以提高儿童智力，防止老年性痴呆症，预防脑血栓跟心肌梗死。
提高免疫力
乌鸡含有人体不缺少地多种维生素、赖氨酸、蛋氨酸跟组氨酸等，经常食用可以有效调节生理机能，提高人体免疫力。
扩展资料：
乌鸡汤是广东省传统的地方名菜，以乌鸡、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞等食材制作而成。乌鸡营养丰富，并含有激素和紫色素，对人体白血球和血色素有增强的作用。
作用
1、养肝美容，延年益寿。《中医饮食 保健学》：“肝藏血，主筋，开窍于目。肝虚是导致人衰老的主要原因之一，故补养肝血，对于减轻肝脏虚衰，推迟衰老延年益寿具有重要作用。”
2、孕妇或手术后恢复身体。
3、预防感冒。世界卫生组织（WHO）第113届会议公布：“最佳汤食：鸡汤最优，特别是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎的作用，尤其适于冬春季饮用。”
做法：
1、先将乌鸡洗干净，将鸡身上一些未清除干净的鸡毛都弄干净了（如果到时候把汤端出来发现里面还有几根鸡毛，个人感觉还是蛮恶心的 ），顺便将红枣、虫草、枸杞等材料也清洗一下，然后将锅（最好能用专门煲烫的瓦罐，沙锅也行）里盛 满水，依次将生姜、红枣、虫草、枸杞等倒入锅内，然后再加盐（盐最好是在快关火前的十几二十分钟左右加）和黄酒，最后将鸡入锅（乌鸡入锅前最好能先用开水烫焯个几分钟，以除膻味脂血）。
2、等水烧开后，最好先让它滚个几分钟，然后将汤汁的那些漂浮物去除，然后就用文火清炖，大概需要1~2个小时（所以在最开始加水的时候，水位最好能漫过鸡身，煲烫最主要就是慢功出细活儿，要慢慢的炖着，那样，鸡的味道才会慢慢地跟出来）。
3、到最后起锅的时候，最后是不要加任何的调鲜品，因为此汤本身就有一定的鲜度了。
参考资料：
桂圆红枣炖鸡的功效与作用及做法
桂圆红枣炖鸡的功效与作用及做法，这种食物的功效是非常明显的，在中药中它当属清热降火的翘楚，长期食用它会对人体产生比较好的作用，是非常值得食用的食物，看完桂圆红枣炖鸡的功效与作用及做法，你了解了吗？
桂圆红枣炖鸡的功效与作用及做法1桂圆红枣炖鸡的功效与作用
1、干桂圆肉有补心脾、益血气的作用，是风味甜美且营养价值极高的食品，对产后失眠健忘、贫血气弱者而言，有很好的滋补效果。这道红枣桂圆鸡汤是道安神养血的滋补靓汤。
2、红枣具有补血补气、养心安神、保护肝脏、增强免疫力的功效。另外，红枣含有丰富的蛋白质、脂肪及多种维生素，可说是天然的维生素丸。
做法一
1、鸡除去内脏、洗净，盛入汤锅。
2、桂圆肉剥散，和红枣加入锅中，并加水没过材料，以大火煮沸，改小火慢炖约50分钟，加盐调味。
3、煮的`过程中，约20分钟要翻动一下材料，以免沾锅。
做法二
1、将鸡宰杀后去毛和内脏，用流动的水冲洗干净，剁成大小适中的块。干桂圆去壳，干红枣洗净表面的杂质备用。
2、大火烧开煮锅中的水，放入切好的鸡块，汆烫3分钟捞出，以去除杂质和血沫。
3、将汆烫过的鸡块放入高压锅中，加入剥好的桂圆、干红枣、冰糖和盐，再加入适量凉水。
4、大火加热，至高压锅喷气后调成中小火，煲煮15分钟。
5、待高压锅减压后打开盖子，将煲煮的鸡汤和鸡块倒入瓦罐中，以中小火继续煲煮30分钟。
做法三
1、整只鸡或鸡骨架斩成大块冷水下锅去除血沫，开锅后沥出冲干净备用。
2、桂圆干红枣花生枸杞洗净，生姜切片，食材倒入锅中，加开水。
3、加入料酒，开锅后转小火煲1小时以上，时间越久味道越香浓，最后加入盐调味即可。
小记：红枣和桂圆性温味甘，能够益气补血，身体虚的朋友可以试着炖点红枣桂圆鸡汤来喝喝哦！
桂圆红枣炖鸡的功效与作用及做法2干桂圆：干桂圆便是桂圆完善后去皮削皮晾干做成的。味甘，性温。能健脾益胃，补心长智，宁心安神。熬汤喝不但味儿浓厚还十分有营养成分呢。
大枣：大枣最突显的特性是维他命成分高。常吃红枣可医治体质虚弱、神经衰弱、脾胃不和、消化不良、虚损咳嗽、贫血削瘦，护肝抗癌作用尤其突显。而且煲完汤后的枣依然糖度十足呢。
乌骨鸡：乌骨鸡别称乌骨鸡，从营养成分上看，乌骨鸡的营养成分远远地高过一般鸡，而且吃起来的口味也十分鲜嫩。具备健康保健、美容护肤、抗癌三大作用。而且针对预防骨质疏松、佝偻病、女性缺铁性贫血症等有显著的作用哦！
红枣桂圆乌鸡汤的做法
食物：乌骨鸡一整只、干桂圆50g、大枣6粒、盐适量、姜片适当。
作法：
1、先准备好所述所需食物；
2、将乌骨鸡清洗，留意腹部骨骼里，有鸡的肺，要洗干净；
3、随后将清洗的乌骨鸡斩块；
4、等烧开后，放进乌骨鸡，再煮去鲜血；
5、随后把乌骨鸡捞出，放进石锅中，在石锅里备好沸水；
6、将红枣桂圆清洗，随后把大枣、干桂圆、生姜片一起放进石锅中，添加适量调味品；
7、等火灾烧开后，改文火渐渐地炖1个钟头，热腾腾的红枣桂圆乌鸡汤就可以啦！
乌骨鸡一定要清理干净，以便除去乌骨鸡的腥味儿能够多放姜片哦。
1、胆囊炎、胆结石患者。脂肪的消化需要胆汁的参与，鸡汤中的油脂会刺激胆囊收缩，胆囊炎和胆结石患者为了避免病情加剧，不应该常喝鸡汤。
2、肾功能不好的人。肾功能不好或患有肾病的人讲究优质低蛋白的饮食。而久煮的鸡汤中含有一些小分子蛋白质，肾功能不太好的人不能及时处理这种蛋白质，鸡汤喝多了可能会引起氮质血症，加重病情。
3、痛风患者。鸡汤经过长时间的炖煮，肉里的嘌呤会溶解到汤中。如果大量食用，容易诱发痛风。不仅是鸡汤，久煮的汤，比如火锅汤、骨头汤，痛风患者都不宜喝。
4、风热感冒的人。中医认为，鸡汤性温，能够补虚，缓解风寒感冒。如果是风热感冒，就不适合喝鸡汤了，可能会加重病情。
扩展资料：
鸡肉的营养成分
鸡肉为人体主要提供的是蛋白质，其次是脂肪，维生素，矿物质。鸡肉中的脂肪并不多，比起其他肉类，鸡肉的脂肪算是比较少的。鸡肉虽含有维生素和矿物质，但比起蔬菜水果和动物内脏，含量甚微，我们并不指望鸡肉能给我提供这些营养素。鸡肉中的蛋白质却不同，我们摄取鸡肉中的营养素，主要就是其中的蛋白质。
人民健康网-五类人群不适合喝鸡汤
人民网-鸡肉和鸡汤哪个更营养？五类人群不宜喝鸡汤
可以啊，桂圆是美容的高手，1、温补:多喝桂圆茶可增进脑力，改善虚冷体质。 2、丰胸:中医医说女人主血气，常吃桂园的女人，脸色红润、身材丰满，所以很多丰胸的补方，都以桂圆作为搭配。 3、安眠:中医说桂圆具有安神养心、补血益脾的功效，非常适合长期失眠者食用。 4、补血:能改善心血管循环、安定精神状况、舒解压力和紧张。桂圆含有丰富葡萄糖、蔗糖、蛋白质及多种维生素和微量元素，有良好的滋养补益作用，可用于治疗病后体弱或脑力衰退，妇女在产后调补也很适宜。
当然红枣、桂圆、冰糖、枸杞可以一起做蜂蜜桂圆红枣枸杞茶，食安论坛网上有介绍过做法
可以喝的 最好可以是乌鸡。 鸡汤根据不同的原料的搭配可以有很多种煲法： 一：清淡鸡汤的做法： 1. 煲鸡汤提前温水泡薏米，大约三四小时。 2. 半只鸡，剁大块。 3. 鸡洗净沥干水。 4. 提前做一壶开水。 5.锅里少放油，稍微加热，放葱段、姜片炒香，下鸡块翻炒，趁着大火，浇两勺米酒（也可用黄酒替代），鸡块炒到变色。 6. 倒入温水，水量一次给足，把所有的东西倒入沙锅中。同时倒入薏米。 此时不需要葱了，挑出最好。 7.大火烧开后，转小火慢炖，炖一小时后，加入笋块。如果担心笋涩，可以实 现用盐水煮几分钟，然后在凉盐水中泡泡，再炖一小时甚至更长点都没关系。 吃的时候加入盐，真香啊，而且清淡，香喷喷的鸡汤就出来。 二： 乌鸡汤： 1、原料/辅料： 乌鸡一只，最好活鸡，抛堂开肚（没有活鸡，买宰杀好的也凑合），内置 黄芪20克，当归15克，沙参20克，麦冬10克，生姜五厚片，大红枣9枚， 盐少许，黄酒适量，清水煮开，换掉。再煮，大火烧开，文火清炖2小时， 再放入葱花少许，搅匀出锅，此汤最适合妇女服用。 三： 香菇鸡汤： 材料∶ 土鸡半只、北菇八片、红枣十粒、姜二片。 调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。 作法∶ 鸡洗净、切大块，先川烫过，冲净后放入炖盅内。 红枣泡十分钟加入，北菇泡软、去蒂后，连同姜片一并放入炖盅，淋酒一大匙， 加入开水盖过所有材料，用电锅或蒸笼蒸四十分钟后油盐调味即可。 重点提示∶ 北菇也是香菇的一种，菇蒂较厚，耐煮，而且香气浓，肥厚有弹性，比薄片香菇好吃。 也可以用鸡腿蒸，至少要半土鸡比较适台炖汤，肉鸡无味，不适合久煮。 四： 汽锅鸡汤： 材料∶ 土鸡半只、火腿四两、鲜笋一支、冬菇五片。 调味料∶ 酒一大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许。 作法∶ 鸡洗净、切块、川烫除血水，冲净后放入汽锅内。 火腿先煮过、去除部分咸味后，切片、放鸡肉上，鲜笋削除硬皮、切条放入。 香菇去蒂后，一切为二放入，加酒一大匙，并放入开水盖过所有材料后，放入蒸笼或电锅蒸五十分钟。 取出后再加其他调味料，调匀即可食用。 重点提示∶ 汽锅是产自云南的一种陶土容器，中间有一根汽柱，这种容器炖出的食物有炖锅清爽汤汁，又有煮锅使食物富弹性的特质，没有时可用一般炖锅盅代替。 这道场一定要隔水蒸，以免蒸锅内的水穿过汽柱，冒入炖锅内，弄脏汤汁。 五： 芥菜鸡汤： 材料∶ 鸡半只或鸡腿二只、芥菜心一个、姜二片。 调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。 作法∶ 鸡剁块，先川烫除血水，冲净泡沫后沥乾，放入十五杯开水内，加姜二片并淋酒一大匙烧开后，改小火煮十五分钟。 芥菜心一片片剥下，修整齐再切小段后，放入开水中川烫过捞出，立刻冲凉。 将芥菜放入鸡汤内再烧十五分钟即可加盐调味并盛出。 重点提示∶ 半鸡或鸡腿以半土鸡的肉质较佳。 芥菜川烫过再烧，一则去除部分苦味，再则可以保持翠绿。 也可以将芥菜直接放入鸡汤内烧，但色泽会转黄，不过蔬菜味较重，另有清香味，各有所长。 六： 鸡块汤： 材料∶ 鸡腿二只、香菇六片、火腿四两、姜二片。 调味料∶ 酒一大匙、盐酌量。 作法∶ 鸡腿切块、川烫除血水后，捞出冲净，放炖盅内，加入开水七碗，并淋酒一大匙。 火腿先煮熟再切片放入，并加入泡软去蒂的香菇同蒸，同时加入姜片。 四十分钟后拣除姜片盛出，酌量加盐调味即可食用。 重点提示∶ 因火腿已有咸味，是否要加盐，要酌量试过，以免太咸。 香菇大者，可对半切再放入，小的可整片便用。 七：椰子煲鸡汤： 用料:鸡1只,椰子1个,果皮四分一个,盐适量. 做法: 1.椰子肉洗干净后切成小块. 2.鸡(杀)好去了内脏洗干交,斩大件,沥干水. 3.果皮用热水浸一阵,刮去瓤洗干净. 4.把适量的清水保滚,放入鸡,椰子肉和果皮煲滚后,改为慢火煲它三个钟头,下盐调味就可以饮用了. 功效:椰子煲鸡汤味美味鲜甜,有益肠胃. 八：汽锅鸡汤： 材料: 土鸡半只,火腿四两,鲜笋一支,冬菇五片。 调味料: 酒一大匙,盐1/4茶匙,胡椒粉少许。 作法: 1，鸡洗净,切块,川烫除血水,冲净后放入汽锅内。 2，香菇去蒂后,一切为二放入,加酒一大匙,并放入开水盖过所有材料后,放入蒸笼或电锅蒸五十分钟。 3，取出后再加其他调味料,调匀即可食用。 重点提示: 汽锅是产自云南的一种陶土容器,中间有一根汽柱,这种容器炖出的食物有炖锅清爽汤汁,又有煮锅使食物富弹性的特质,没有时可用一般炖锅盅代替。这道汤一定要隔水蒸,以免蒸锅内的水穿过汽柱,冒入炖锅内,弄脏汤汁。 九： 芥菜鸡汤： 材料: 鸡半只或鸡腿二只,芥菜心一个,姜二片。 调味料: 酒一大匙,盐一茶匙。 作法: 1，鸡剁块,先川烫除血水,冲净泡沫后沥乾,放入十五杯开水内,加姜二片并淋酒一大匙烧开后,改小火煮十五分钟。 2，芥菜心一片片剥下,修整齐再切小段后,放入开水中川烫过捞出,立刻冲凉。 3，将芥菜放入鸡汤内再烧十五分钟即可加盐调味并盛出。 重点提示: 半鸡或鸡腿以半土鸡的肉质较佳。 芥菜川烫过再烧,一则去除部分苦味,再则可以保持翠绿。也可以将芥菜直接放入鸡汤内烧,但色泽会转黄,不过蔬菜味较重,另有清香味,各有所长。 十：尖凤爪汤： 材料: 鸡爪十二只,扁尖笋一两,姜二片。 调味料: 酒一大匙,盐半茶匙。 作法: 1，鸡爪先切除爪尖,每只切两段,先川烫过,去除血水后冲净,放入炖盅内。 2，扁尖笋泡歇,切除硬梗,改刀切小段,放入炖盅,淋酒一大匙,加姜片及开水七碗,蒸四十分钟。 3，食用时油盐调味即可。 重点提示: 鸡爪用肉鸡爪较肥厚,土鸡肉层薄,鸡爪瘦长较不好吃。可以用炉火直接煲煮。 十一：鸡丝云耳羹： 材料: 鸡胸肉一个,云耳六片,笋半支。 调味料: 酒半大匙,蛋白半个,盐半茶匙,太一茶匙、高汤五碗,盐一茶匙,黑醋一大匙,太四大匙,麻油少许。 作法: 1，鸡胸肉切丝,拌入调味料□腌十分钟,云耳泡软切丝,笋煮熟切丝。 2，高汤内先放云耳,笋丝煮熟,再加盐调味后勾芡。 3，放入鸡丝煮滚,侍鸡丝熟嫩时熄火,淋醋及少许麻油即可起锅盛出。 重点提示: 鸡丝要顺丝切,煮好才不会缩。云耳是乾木耳的一种,较薄且较脆,口感比一般木耳好。 勾完芡再放入鸡丝,鸡丝较嫩,为免入锅时黏在一起,先将汤盛少许入碗将鸡丝浸散。 十二：鸡茸玉米羹： 材料: 鸡胸肉半个,玉米酱一罐。 调味料: 蛋白二个,清水半杯,盐1/4茶匙,酒半大匙；高汤五碗,玉米粉三大匙,盐一茶匙。 作法: 1，鸡胸肉用刀刮细末,拌入调味料□调匀作成鸡茸. 2，高汤烧开,放入玉米酱煮滚,调味并勾芡； 3，慢慢淋入鸡茸,侍浮起并煮滚时即熄火。 重点提示: 这道西菜中吃的汤用玉米粉代替太勾芡,汤汁较黏稠且不会反水,造成沈淀分解。 若用鸡胸肉时要刮,不能直接剁,以免带有筋,柳条肉较细嫩可直接去筋后剁。
