乌鸡汤是以乌鸡为主要原材料煲成的汤，我们可以根据自己的口味喜好，在乌鸡汤里面加一些黄芪、人参等药材，那么在炖乌鸡汤的时候，一般是放多少水比较合适呢？
炖乌鸡汤放多少水
炖乌鸡汤放水并没有十分严格的定量，喜欢喝汤的就可以多放一些水，一般建议一只3斤左右的乌鸡，大约需要放6斤左右的水。炖乌鸡汤放水时要注意，宜放冷水，不宜放热水，否则会影响乌鸡汤的营养;另外，水一次要放足，不宜中途加水，否则会影响乌鸡汤的口感。
炖乌鸡汤什么时候放盐
炖乌鸡汤早点放盐的话会影响乌鸡汤的味道哦，乌鸡中水分会被逼出，这样不利于乌鸡的营养渗入到汤中哦，而且会令乌鸡肉的口感变得干硬，所以一般是差不多起锅的时候才加入盐。
乌鸡汤一般炖2个小时左右就可以出锅了，当乌鸡汤温度降低到80℃~90℃是最佳的放盐时间，盐不要放太多了，现在的饮食都提倡低盐少油。可以边加盐边试味道哦。
乌鸡汤怎么做更有营养
食材：乌鸡，大枣，桂圆，枸杞，党参，薏仁，黄芪，当归，姜片，料酒，白醋，盐
做法：
1、乌鸡洗净之后凉水下锅焯水，配料大集合：姜片、桂圆、薏仁、大枣、枸杞、党参、黄芪、当归，每样药材的量不要超越15克。
2、乌鸡焯水今后放入压力锅内，然后写入两到三倍的凉水，然后把除了枸杞以外的药材洗净放入，再加适当料酒
3、锅里水烧开今后撇去浮沫，再放入适当白醋，协助钙质溶解。放了白醋今后盖上盖子，上汽今后转小火煲30分钟就好了。开盖之后再倒入洗净的枸杞，适当盐，再煮2—3分钟就ok了!
炖乌鸡汤小技巧
一：乌鸡焯水，这样可以去掉腥味，也可以去掉一部分脂肪，让汤不那么油腻，更清爽;
二：炖乌鸡汤的时候，当归和黄芪的最佳比例是1：5，达到补气补血的最佳;
三：煲汤时忌过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味，也忌过早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固不易溶解，让汤色发暗，浓度不够，外观不美。
炖鸡炖到一半，发现缺水时，可以加水，但是应该添加热水。
其实水是煲汤的关键，它既是传热的介质，更是食物的溶剂。在煲汤时容易犯的第一个错误是加水不够，导致中途加水，影响汤的味道！
如果中途确实需要加水，应以烫开水为好，不要加冷水，这样做对汤的风味影响最小。中途加水会使得肉类遇冷收缩，蛋白质就不容易溶解，而且汤会自带一股白开水的寡淡味道。
如果是煲肉汤，时间以半个小时至一个小时为最佳，这样既能保证口感，也能保证营养，水温的变化、用量的多少，对汤的风味有着直接的影响。
一般情况下，煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。但这也只是针对部分较老的带骨肉类的汤。
由于水分蒸发较多，因而煲汤的水量可多些，同时应使食品与冷水一起受热，即不直接用沸水煨汤，也不中途加冷水，以使食品的营养物质缓慢地溢出，最终达到汤色清澈的效果，这样做对汤的风味影响最小。
放盐也是有时间先后的，盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解。
问题一：煲鸡汤一个人喝要放多少水？ 你好朋友，很高兴为你解答，煲鸡汤是时间越久越好喝，可以多放些水，因为鸡要熬很久才会熟那样也更入味，可以放大半锅水，熬的久一点，然后在根据你想喝多少然后大致就剩多少汤就可以了。望纳！
问题二：煲汤要放多少水 哪一个你要装汤的器皿装90%的水，倒下去便可。不需要再去超市买料汤。本身排骨炖出来的就是料汤了。加点萝卜、冬瓜、海带，切一两片姜下去就ok了
问题三：煲排骨汤放多少水 煲排骨汤水量没有限定，喜欢淡的就放多点，喜欢浓的就放少点。
排骨汤的做法如下：
1.排骨焯水。
2.白萝卜切块。
3.生姜切片。
4.排骨生姜炒香。
5.加入老酒。
6.加入盐。
7.一起炒入味。
8.加入白萝卜。
9.炒一会儿。
10.加入适量的清水。
11.20分钟左右就可以出锅了。
问题四：炖鸡汤的过程中可以加水么 最好在炖之前一次把水加好，如果真的到最后水少了加水也要加开水
问题五：炖鸡汤用热水还是冷水好？ 用冷水好。
炖鸡汤
主料：鸡350g，野生黄精10g，黄芪8g，花旗参8g，枸杞10g
辅料：清水适量
步骤：
1.准备食材：黄芪、野生黄精、枸杞、花旗参和鸡。
2.将鸡洗厂，放入煮锅中，注入适量的清水。
3.放入黄芪、黄精和枸杞。
4.煮开，将水倒掉，再次洗净一遍。
5.重新一次性注入适量的清水。
6.放入花旗参。
7.盖锅盖，大火煮开。
8.揭盖，关火。
9.整锅倒入电炖锅中。
10.盖锅盖，通电，大火煲2小时即可。
问题六：急，炖鸡汤水放多了，怎么挽救一下，多谢了！ 那就多炖会 水分蒸发了 就会浓点 我就是这么做的
问题七：高压锅炖鸡块放多少水呀 水只要刚刚没过鸡块就可以了，高压锅炖鸡汤一般20-30分钟较好。
高压锅炖鸡汤做法：
用料：
干香菇、红枣、枸杞、党参、百合、生姜 一大块拍散、乌鸡 一只
制作步骤：
1.烧一大锅水，煮至沸腾，下入乌鸡，抄至断生，估计约3-4分钟的时间，不要煮过久。
2.将乌鸡捞出，水倒掉。
3.高压锅中加入清水，将泡发好的党参，香菇等作料倒入锅中，因为乌鸡本身没什么油脂，为了让鸡肉更酥烂，可加入少量的色拉油或猪油。
4.盖上高压锅盖，大火烧至高压锅开始出汽，然后改小火，炖30分钟。
5.改盛入汤煲内，加入鸡精，胡椒粉，再次烧开，这样上桌就不会很快就冷掉了。记住冬天的汤一定要用汤煲保温。
6.撒上葱花就可以上桌了，香气四溢。
问题八：炖一只鸡要加多少水如题 视容器大小而定（一般用能放下一只整鸡大小的锅）加水要没过鸡再多（两指宽）高度的水就差不多了，因为大家都知道无论炖什么，中途加水都会影响味道的鲜美程度。
剁成块的鸡：加水至刚没过肉块或肉块刚飘起为宜，
不知道我的回答是否能解决您的困惑
问题九：高压锅煲汤要放多少水？ 一、高压锅煲汤要放多少水？
可以根据自己喜欢浓汤还是清汤来决定用水量。
我家喜欢清汤，比如排骨汤，我放一斤左右的排骨、两斤左右的冬瓜，加水到高压锅的四分之三
二、高压锅煲汤方法
高压锅煲汤与一般的汤锅是不同的，不然，时间煮长了，水都变成蒸气跑掉了，而且，时间太长，煲的东西都会化掉看不见了
以排骨汤为例，说明一下煮法：
1.首先将排骨和生姜等佐料放到锅内加水（一次加足）煮开，高压锅冒气后1-3分钟关掉火
2.等几分钟直至高压锅可以自然揭开的时候再将冬瓜放进去煮，煮开就关掉。
3.不要马上吃，等高压锅可以自然揭开的时候再吃（利用余温将汤的味道熬出来）
煮绿豆汤：
1.将绿豆和水放到高压锅内，煮开1-2分钟关火
2.等5分钟后再打开火煮一下，一开就关。
3.等可以自然打开高压锅就可以食用了
高压锅煲汤的有优点：
快、方便、节省能源、味道也满好
问题十：煲猪肉汤要放多少水，要煲多长时间 冬瓜500克、猪瘦肉200克、蚝干3粒、薏仁25克、橙皮1小块、盐适量（调味用，最后放入）
做法：
1、将冬瓜洗净，连皮切成大块（如果去皮切小块很容易炖烂），去瓤待用；
2、蚝干和橙皮用水洗净，用凉水浸泡30分钟，捞起沥干待用；
3、薏仁用水洗净，放入滚水中煮5分钟，捞起放入凉水中浸泡片刻，捞起沥干待用；
4、猪瘦肉用滚水煮5分钟，捞起洗净待用；
5、砂锅中放入足够多的水（水的比例是准备喝的分量的2倍，也就是说，如果准备喝4碗汤，那么水就是8碗，水不宜过多，也不宜过少，应该以完全没过材料一些为准），烧开后，将所有材料放入，加盖烧滚后转小火，煲3.5个小时，加盐调味即可。
问题一：煲鸡汤一个人喝要放多少水？ 你好朋友，很高兴为你解答，煲鸡汤是时间越久越好喝，可以多放些水，因为鸡要熬很久才会熟那样也更入味，可以放大半锅水，熬的久一点，然后在根据你想喝多少然后大致就剩多少汤就可以了。望纳！
问题二：半只乌鸡汤要放多少枸杞 十多颗就可以了，取个去腥增鲜的作用，太多了都是枸杞味
问题三：炖鸡汤时半中间水少了怎么办 备料：1.按餐者多少选鸡，土鸡，且是老母鸡为最好。
2.市场买回来的还需要再仔细清洗干净。去掉内脏。
3.大葱葱白剁1寸长段，姜切片，料酒少许。
开炖：4.炖锅加水，开火烧开，加入鸡，稍烫捞出。
5.倒掉锅内血水，放入整鸡，加入3中备料，加水，水位淹没整鸡。
6.大火烧开，文火炖时，不时用勺撇掉汤上浮沫，待整鸡用筷一夹就散架时正好。关掉火
开吃：7.吃的时候放少许盐，又白又浓的汤上来点香菜花就更好看又好吃。
炖好喝的鸡汤，一定要沙锅炖上3-5个小时，现在有卖电沙锅的方便多了还省钱。 材料：姜片、新鲜的鸡（去头、脖子、脚、内脏）、云南的火腿、古越龙山黄酒、水。 做法：鸡滚水焯好，再放入热水中，加3-5片姜，一块云腿，一大汤勺黄酒，盖上盖，慢火炖，最后喝之前再加盐。 最醇的鸡汤 将鸡洗净，腹中塞入葱、姜片，隔水蒸，一滴水也不要加，蒸大约1.5~2.5小时就可以了，得到一碗鸡汤，这是最醇的，也叫鸡汁，此时鸡肉可不吃（所有精华已浓缩在鸡汁里了），为了节约建议把鸡做成别的菜。
问题四：炖鸡汤的时候加多少水合适？ 这个无所谓，多放点水就了。
问题五：高压锅炖鸡块放多少水呀 水只要刚刚没过鸡块就可以了，高压锅炖鸡汤一般20-30分钟较好。
高压锅炖鸡汤做法：
用料：
干香菇、红枣、枸杞、党参、百合、生姜 一大块拍散、乌鸡 一只
制作步骤：
1.烧一大锅水，煮至沸腾，下入乌鸡，抄至断生，估计约3-4分钟的时间，不要煮过久。
2.将乌鸡捞出，水倒掉。
3.高压锅中加入清水，将泡发好的党参，香菇等作料倒入锅中，因为乌鸡本身没什么油脂，为了让鸡肉更酥烂，可加入少量的色拉油或猪油。
4.盖上高压锅盖，大火烧至高压锅开始出汽，然后改小火，炖30分钟。
5.改盛入汤煲内，加入鸡精，胡椒粉，再次烧开，这样上桌就不会很快就冷掉了。记住冬天的汤一定要用汤煲保温。
6.撒上葱花就可以上桌了，香气四溢。
问题六：1斤7两炖鸡加多少水？ 看用什么炖，普通不锭封的就多加点，炖的过程中走掉很多水气。高压锅就少放水。
另外放多放少看自己，想汤多点就多放。没有什么规定的。
问题七：炖鸡要怎N炖呢？用多少水？ 把鸡放上炖盅里，放两片姜片，加去核红枣，纪子，当归/阿胶。
材料分量就要看你的炖盅有多大了。
然后炖盅加水，盖上盖子。炖盅放进锅里，加水炖，炖4-5小时。
问题八：炖鸡汤的过程中可以加水么 最好在炖之前一次把水加好，如果真的到最后水少了加水也要加开水
问题九：隔水炖炖鸡需要几个小时 火功菜技法之――炖 “火功”菜的技法，一般是指用水传热、小火微火长时间烹制方法而言。用这类技法制作的菜，行业称为“火功”菜。这类技法，主要包括炖、焖、煨三种。实际上，煮、酱、卤以及一部分烧法，也都属于这种范围。既然用的火候相同，为什么又要划分这么多的技法呢？这要从我国烹调技术的组成加以说明。 在我国烹调技术中，火候是一个极其重要的条件，但不是唯一的条件。构成烹调技术的还有刀口、调味、芡汁、口味等一系列不同的条件。就拿焖、煨、炖三种技法来说，尽管它们用的火候十分相似，可是在汤汁和口味上却有显著的区别。焖法要求汤汁紧浓，口味肥厚，汤清而鲜。所以，一般地把炖称为“清炖”。这种情况，与京剧艺术相似，同样唱“胡子”（须生）的，谭派、余派、麒派、马派各异。同样唱“旦角”的，又有梅派、程派、荀派、尚派之分。从这里可以说明，京剧是综合性的艺术，烹调是综合性的技术，它们都充分反映了前辈艺术家和前辈厨师具有创造性的才华。 炖法最大的特色，在于“清鲜”二字，特别是“清”，是它区别于“焖”、“煨”的显著标志。为了取得“清鲜”的效果，前辈厨师通过不断实践，创造了别具风格的隔水加热的独特炖法。也就是把原料放入容器内，加以密封，再置于滚沸水锅中，长时间加热（一般要在三小时以上），用这种炖法烹制的菜肴，不但质地烂酥，原汁原味，而且汤色澄清，鲜味浓郁，成为具有特色的风味品种，尤其是江苏菜系的炖菜，更是风靡全国，其受人们欢迎的程度，可与山东菜系的爆、炒技法，并驾齐驱。 隔水炖法，看似简单，其实是一种非常细腻的技法，要求十分严格，没有相当深厚技术基础的厨师，是做不好这种炖菜的。具体来说，隔水炖法的基本要求和技术要领有这样几点： 第一，选料必以肌体组织比较粗老、能耐长时间加热的鲜料为准，并以大块、整料为宜。否则，就不会有这种炖法的风味特色。所以，隔水炖法，多用于炖全鸡或炖全鸭。 第二，原料放入容器前，都要经过初步热处理，如在开水锅中“焯”过，焯去血水和腥臊气味，有的地区称之“汆”、“烫”、“冒”和“出水”、“飞水”等。如不这样处理一下，很难保证“清鲜”的特点。 第三，容器必用瓷制和陶制品，如砂锅、钵头等。将原料放入容器，一般要把口封严，一方面防止原料的香气、鲜味散失；一方面也防止水锅的水浸入，破坏鲜味。 第四，置于滚沸水锅中，水面必须低于容器。低于多少，以水沸起水泡不能漫过容器为度；但锅中的水，又必须保证整个加热过程的需要，即中途水不能耗干。一见耗干，必须马上补进新的开水。 第五，在整个加热过程中，水面始终保持沸腾状态，使水的热量，不断通过容器传入原料，促使原料肌体组织分解，溢出鲜味。这是隔水炖法的重要关键，要密切观察注意。为了保证水的沸腾，必须以旺火来烧。但从容器内原料接受热量来看，仍然是间接受热，与微火加热作用相同。这种炖法的加热时间很长，一般要在三个小时左右，有的长达四个小时，属于烹调时间最长的一种技法。 第六，原料装入容器中，只加清除异味的葱、姜、料酒等，不加调味料，特别是不能放咸味的调味料，加早了，不但影响原料分解酥烂，也影响口味。一般是炖酥出锅后，再加盐，这样才能保持质酥、味醇、汤清、鲜爽。总的来说，隔水炖法最大的优点，就是在整个加热过程中，温度比较稳定，原料间接受热，肌体组织缓缓分解，取得“清鲜”的特色效果。因此，高级炖菜，大都用这种炖法。 隔水炖法是达到“清鲜”特色效果的重要方法，但并不是唯一的方法，其它还有“水中炖”和“蒸炖”法。“水中炖”法就是把原料置于砂锅中，加调味料和较多的水（以没过原......>>
问题十：炖鸡加多少水 没过鸡块就可以了，如果放土豆和蘑菇还有粉条一类的辅料，就在多放一些。
人世间，唯有爱与美食不可双双辜负，因为爱已经辜负的太多了，美食却不能再辜负了。
如何做好香菇炖鸡汤
喜不喜欢喝这鸡汤，我不敢跟你保证，为啥？
因为每个人的口味不同，就算是山珍海味也会有人说不好吃。咱们从这道汤『可以美颜、补气血、提高人体免疫力』来分析，它到底适不适合你的需求喜好与口味。 好喝的香菇炖鸡汤，水的比例大约是淹没鸡肉食指小半指，水不能太少，中途加水会失去了营养，水也不能太多，味道会偏淡。 还有必须选用新鲜食材，在配以最简单的炖法。使其充分发挥食材天生的本性，才能原汁原味。什么称赞都不用说，所有食材的精华，全部都在汤里。『香菇』，民间称其为?山珍之首?。
黝黑的锅盖头，散发出自命不凡的清香，高蛋白，低脂肪，是它的特性。吃它，能持续增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长速度；含有六大酶类的40多种酶元素，可以纠正人体酶的缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。『香菇』，美食美佳称其为?菇中女皇?陛下
用香菇和鸡一起熬汤，可以说是天生的熬汤主角。香菇中的有效成分溶解在汤内，可提高人体吸收率。炖好的鸡汤，看似油珠浮面，实则鲜而不腻，香而味浓，食而养生。一、食材准备
主材：老母鸡1只、干香菇20朵辅材：枸杞5g、大葱、姜片、豌豆尖调料：黄酒7g、细盐二、食材选择
步骤①香菇，自然选择晒干的香菇，在熬制的时候可以更持久，香醇。而新鲜的香菇，不适合炖汤，适合炒菜。步骤②鸡选用1年到1年半的老母鸡，一定要现杀现宰的活鸡。然后拿回家里，应放冰箱冷冻3-4小时，后拿出来解冻，方才可以做汤。为什么需要冷冻？请看到最后，有解答。三、食材处理
步骤①干香菇需要泡发，用清水洗干净，然后放在碗里泡发一个小时，直到变软即可。步骤②将整鸡从冰箱中取出解冻，咱们这里需要焯水3-5分钟，这里焯水不仅可以去掉生腥味，也算是一次彻底去除杂质，血水，绒毛等，还能使成汤色清亮而不混浊，鲜香而无异味。步骤③这里将配料适当处理，大葱切段，生姜切片，枸杞一小把。四、炖汤步骤
步骤①这里注意的是和焯水不一样，炖汤则适合冷水下锅，焯水过的鸡肉用冷水冲洗一下，或者放凉。让鸡肉与冷水同温，缓慢升高发热，充分释放鸡肉肉质营养与香味，更能炖煮出好味道。步骤②咱们要想炖煮出最完美的鸡汤，这个汤锅肯定要选用瓷砂锅或者专用炖锅。将鸡肉与泡发好的香菇，枸杞，大葱段，姜片一同入锅。步骤③加入清水，淹没过所有食材食指小半指，继续加入7g黄酒，开始炖煮。步骤④盖上盖子，大火烧10分钟，这里咱们鸡肉焯水过，所以没有杂质浮沫。然后转入小火慢炖二个小时左右即可。步骤⑤这里注意的事，放盐是个大学问，可以说主宰了本次汤品的好坏。开火前放，和起锅前，加入适量细盐。这里我选用起锅前10分钟转大火放入细盐，中途不揭盖，味道就会全入味了。最后可以放一些豌豆尖，或者其他你认为好吃的蔬菜。1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）；
2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞、党参、当归（少放，一小片即可）、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐（使鸡肉入味），加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开；
3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟（可保持汤是清汤，不会浑浊），关火等待高压锅气压降低；
4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味（依个人喜好），一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧！
5、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了；大火炖10分钟，然后小火炖1个小时（嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍），调味即可；
6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖（这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法），将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上（要先调好味道），大火蒸2个小时左右即成；
7、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似；
8、无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻。
出自美食天下
1 煲汤的时间不宜过长
在炖鸡汤时，适度加长时间确实能够充分地让食物里的营养溶解到汤里，有助于营养的释放和吸收，但是过长则会对营养成分造成一定的破坏。鸡汤中含有丰富的蛋白质，加热的时间过长，则会破坏蛋白质的主要成分氨基酸，降低营养，并失去原有的鲜味。同时，也会破坏鸡肉中的维生素，因此炖的时间要适中，对于鸡肉类食物来说，最佳时间是1小时左右。
2 加水量不宜过少
有的人认为，在煲汤过程中，少加水、保持汤的浓度，汤的营养越多。其实，加水的多少是煲汤的关键，原料和汤的不同比例，直接影响到汤的味道、色泽、营养吸收等。经研究发现，原料和汤按1:1.5时为最佳，因为此时汤中氨态氮（一种类似氨基酸的物质）的含量最高。如果加水量过少，鸡肉不能完全被水浸没，影响了汤中营养成分的浓度。
3 适当加入药膳
多数人炖鸡汤是为了滋补身体之用，因此可以自己所需适当加入一些药膳。在加入药膳炖制鸡汤的时候要注意，要先用大火将其煮开，再改用小火煮，时间至少要一个小时以上，这杨才能让药材的功效进入到汤里，这是与不加药材炖鸡汤的区别，加入药材后，需要适当加长时间，才能够达到理想的滋补效果。
4 用温水飞水
飞水一般是指焯水，就是将食物原料放在开水锅中加热之半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味的工序。根据营养学的研究，任何肉内炖汤都应该将主料放在开水中煮一下。在进行飞水时，最好是在水温时下锅，煮七到八分钟，而不要在冷水时下锅，这样会导致肉的营养严重流失。
一：清炖鸡汤原料：
材料：小母鸡1只、大花菇2只、姜12片、精盐适量、胡椒粉适量
做法：把姜冼净，切成薄片，放在炖盅底。
把鸡内里掏空和里里外外洗净，放三片姜入鸡肚里。
花菇切片，与鸡一起放入炖盅里，放大半盅清水，然后隔水慢火炖3小时。
到喝汤时才放适量盐和撒少许白胡椒粉。
二、冬瓜鸡汤
1.材料：冬瓜2斤，鸡1只，水1公升，盐
2.做法：首先把一公升的水放在一个煲汤的锅里。
水煮沸后就把鸡放进去，炖它一个半小时。
然后再放冬瓜进去，再炖它半个小时。放一点盐，即可。
三、香菇炖鸡
1.材料：土鸡1只，干香菇10朵，葱少许
2.做法：土鸡洗净切块，先煮掉血水。
锅再重新加水，将鸡肉放入大火煮开，转小火炖
另拿个锅，放油，爆香泡发好的香菇
将爆好的香菇放入鸡肉中，炖1个小时，盛出前放入葱
四、当归鸡汤
1.材料：鸡块（翅根）、白萝卜、姜、当归、枸杞、盐
2。做法：鸡块洗净，姜去皮切片，白萝卜去皮切块儿。
把所有食材加三颗枸杞一小片（5克左右）放入炖盅，加水后隔水中小火蒸30－40分钟。
五、山药煲鸡汤
1.材料：鸡腿，山药，姜，葱，香菇，枸杞，盐，鸡精
2.做法：鸡腿洗净切块.山药去皮切块.姜切片，葱切大段。
将水烧开后，放入生姜片及切块鸡腿煮滚去血水，取出鸡腿用冷水冲洗干净。
重新烧水，放鸡腿煮20分钟，加入山药，香菇，枸杞，小火煮30分钟，撒盐和鸡精调味。
