一.板栗参鸡汤
原料：鸡半只 板栗十个
配料： 胡萝卜一根 、葱两段、姜两块（一块拍散，一块切片）、西洋参8克、枸杞20粒
调料：盐、胡椒粉
做法：1)原料准备
2)锅里放水，煮拍散的那块姜，水开后，把鸡焯水。
3)焯水后的鸡洗干净，加葱姜煲一个小时。
4)捞出葱姜，眺入盐，胡椒粉，放西洋参继续煲一个小时。
5)放入胡萝卜，枸杞，半小时即可。
6)根据自己的喜好，放香菜，香油等，不放也可以。
二.花菇炖鸡汤原料： 鸡一只（最好是土鸡）、花菇十朵
做法：1）鸡清洗处理干净
2）花菇用温水泡发（大概一小时左右）
3）鸡切块，放入锅中，倒入足量冷水，煮开，撇去浮沫
4）放入姜片和葱段
5）倒入少许料酒
6）倒入泡花菇的水（注意下面会有脏的沉淀，不要一起到进去哦）
7）放入泡好的花菇
8）大火煮开，转小火慢炖一个半小时左右，待鸡肉能轻松用筷子床头，加入盐调味道即可
三.滋补土鸡汤原料：土鸡半只、萝卜2个、生姜1块、红枣6颗（数量可多可少）、盐适量
原料：土鸡半只、萝卜2个、生姜1块、红枣6颗（数量可多可少）、盐适量
做法：1）萝卜去皮切滚刀块，生姜洗干净去皮（生姜皮不要丢哦）
2）将生姜皮和洗干净的鸡肉一起下入冷水锅中焯水。水沸后继续煮2分钟，将鸡肉捞起，置流动的水下冲洗干净，再沥去多余的水分备用。
3）将处理好的鸡肉和姜片一起放入汤煲内，加入足量的清水，煮开后转入小火炖30分钟左右。
4）下入萝卜和红枣，继续炖20-30分钟（时间视自己喜好的萝卜的软烂程度调整）
5）加入盐，盖上汤煲盖，继续煮5分钟
6）如果土鸡的油比较多，可以单独盛放，凉透之后鸡油会凝结在表面，油可以用来炒青菜。
鸡汤一般是适合小孩喝的，但是在8个月以内的宝宝最好不要喝一些鸡汤，因为孩子现在还想喝一些鸡汤，有可能会加重肠胃道的负担。鸡汤内的营养价值是非常高的，能够满足人体所需的多种营养物质，但是鸡汤也比较油腻，在给孩子喝的时候一定要适量不能喝太多，以免引起消化不良。
4黑木耳枸杞炖鸡汤的做法 材料:本鸡、黑木耳、枸杞、生姜调料：料酒、盐、鸡精做法：1）先将鸡洗净，黑木耳水发，生姜切片；2）用锅烧水到沸后，放入鸡煮去表面的血渍，倒出用水洗净；3）将鸡肉放入炖锅，加入清水，烧沸后，加入少量料酒、生姜、枸杞、黑木耳炖2小时；4）最后加入盐、鸡精就可以了。 煲鸡汤的做法： ·煲鸡汤提前温水泡薏米，大约三四小时。 ·半只鸡，剁大块。我是让超市服务员给剁的，买的是柴鸡。 ·鸡洗净沥干水。 ·提前做一壶开水。 ·锅里少放油，稍微加热，放葱段、姜片炒香，下鸡块翻炒，趁着大火，浇两勺米酒（也可用黄酒替代），鸡块炒到变色。 ·倒入温水，水量一次给足。 ·把所有的东西倒入沙锅中。同时倒入薏米。此时不需要葱了，挑出最好。 ·大火烧开后，转小火慢炖。
鸡汤的营养炖法如下：
主料：鸡肉块。
辅料：姜片、小葱、料酒、枸杞、党参、当归、红枣、桂圆肉、玉竹、苡米。
1、锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净。
2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入姜片、小葱、料酒、枸杞、党参、当归、红枣、桂圆肉，加玉竹、苡米，少加一点盐，加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开。
3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟，关火等待高压锅气压降低。
4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味，一锅香喷喷的鸡汤就做好了。
5、如果用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了；大火炖10分钟，然后小火炖1个小时，调味即可。
1、生姜。加入生姜，可滋补强精、缓解感冒、提高人体免疫力。搭配鸡汤对于风寒感冒更有帮助，食一碗生姜鸡汤，赶走体内寒气，起到防寒养生的作用。
2、枸杞。加入枸杞能平补阳气，有助于人体阳气生长，抵抗严寒。也可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油食物，能起到降低胆固醇的作用。
3、人参。入冬时喝人参鸡汤是中国民间流行的一种滋补方法。人参可增强人体免疫力，降低冬季患上感冒的几率。
4、板栗。板栗在我国北方地区随处可见，它含有大量的淀粉和丰富的蛋白质、脂肪、维生素、性味甘温，能厚肠胃、补肾气，有养胃、健脾、补肾、强筋、活血、消肿等功效。
5、柠檬。柠檬汁可使经典鸡汤配方风味更加独特，同时还可增加额外的维生素C摄入量。
6、香菇。香菇里含有一种叫香菇多糖的成分，有提高免疫力的作用。
鲜奶炖鸡汤
材料：土鸡600克，鲜奶1000毫升，高汤1000毫升，红枣5颗，姜、精盐各适量。
1、土鸡洗净切块，入沸水中汆烫一下。姜切片。
2、汤锅内倒入高汤、鲜奶，放入土鸡块、红枣及姜片，大火煮开后加锅盖，改小火煮2小时，起锅前加入精盐调味即可。
喝炖鸡汤的好处
1、不怕寒冷：在天气变冷的时候，适当添加衣物可以保暖，但是在这个时候来碗鸡汤，身体会变得更温暖，不会很怕冷。
2、增加抵抗力：鸡汤需要长时间炖煮，熬出相当精华的补汤，鲜嫩的鸡肉极具营养可提升免疫力，再加上熬煮过程中会释放一种氨基酸，可以阻止发炎时白血球活跃的情形，增加抵抗力，舒缓感冒症状。
3、强健筋骨：鸡汤可加入鹿茸一起熬煮，让鸡汤内富含矿物质和氨基酸，不仅可以补肾养血，更可达到强健筋骨的作用，可以作为冬令进补。
4、滋补身体、补充营养：炖鸡汤的精华可不只在汤而已，鸡肉的营养价值也相当高，鸡汤内为鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨内溶解出的少量蛋白质、脂肪等营养物质，鸡肉也要一起食用可以获得完整的营养素。另外也可以炖煮乌骨鸡肉，富含维生素B之外，也可滋阴调经，健脾、补肾固精，此外含有钙质，可预防骨质疏松。
鸡汤怎么炖，汤鲜味美，营养又滋补，适合老人和小孩吃呢？
大家都知道，炖土鸡汤的情况下，仅仅挑选土鸡肉是永远不够的，若是在里面添加3，5种菌菇，不但汤的味儿会变得极其的美味，并且营养成分还会更高，既无失原生态，又具有很高的滋补作用，汤鲜味美，有利于提高人体的免疫能力，和增强抵抗力，不论是老年人，或是小孩都特别适合。
食物调料：小公鸡（或是老母鸡）、盐、姜片、葱、各种各样菌菇（类型最少3样之上），大枣、枸杞子、金针菜。制作流程：
第一步最先，去市面选择1只新鲜小公鸡（有必要的挑选散养的散养土鸡，或是老母鸡），拿回家后，把它清理干净后，再打花刀剁碎一小块后倒进盆里，将它们里头的鲜血彻底泡出来后，再度冲干净，而且沥干水后，直接把他们装进石锅中（新鲜鸡肉不用绰水）。
第二步与此同时，在石锅中倒入2-3片姜，和1根葱（系结），此外，提前准备适量菌菇（例如：玉米黑粉菌，羊肚菌，鸡枞菌这些，类型尽可能丰富多彩一些，总数最少做到3种上面，（将它们放进温开水中提早泡软后，再用冷水清洗，而且攥干水份），再倒入少量金针菜。
第三步各种各样菌菇摆好后，再放入适当冷水（以未过食物为标准），大火烧开后，先把表层飘浮上来的白沫子悉数撇掉（一旦发现料汁减少，能够再度补水保湿，终究喝汤水是最主要的），盖上锅后，再转小火炖1个小时以上。
第四步出锅前，再去石锅里加入少许的盐调料，与此同时，放进几枚大枣，和少量枸杞子（他们不仅有着滋补的作用，并且也不会影响料汁的香味），再次盖上炖5-10分钟即可，那样炖出的鸡翅，不但汤鲜味美，并且极其的滋补，大伙儿过年的时候，一定要记得做给家人吃。
用于煲汤的鸡切勿挑选那类冷冻的，新鲜的是主要的前提条件，家里有必要的能选散养的小公鸡，或是老母鸡。此外，合适煲汤的菌菇的类型都是比较丰富的。
