北方的冬季，干燥又寒冷，这个季节特别适合喝汤，一碗热乎乎的滋补鸡汤，不仅可以补充营养，还可以增加御寒能力，菌菇和鸡都是富含多种氨基酸的食材，天冷的时候，经常食用对人体大有好处，做法简单又方便，干菌菇是我家冬季常备的食材，煲汤时候放上点，不仅营养高，还可以提升汤汁的美味，促进肠胃的消化和吸收，鲜香美味的菌菇鸡汤，不仅适合孩子食用，也适合老年人食用，过年的时候，煲上一锅营养鲜美的菌菇鸡汤，全家一起补起来。
菌菇鸡汤所用食材：杏鲍菇2克、茶树菇3朵，鸡油菌2克，姬松茸3朵，虫草花3克，干香菇6朵，竹荪羊肚菌1个，红枣7颗，鸡大腿3只，倒仓1段，生姜1块，黑胡椒粉1勺，盐1勺，料酒2勺制作方法：1、准备好所用的食材，鸡腿清洗干净血水，各种干菌菇配好。?2、把大葱切段、生姜切片，鸡大腿剁成小块，装盘备用。3、干菌菇清水洗干净，加少许温水浸泡20分钟，让菌菇泡散开。4、锅里加入冷水，放入姜片，加入料酒，放入鸡块，大火煮至沸腾。5、再继续煮5分钟左右，把鸡块里的血沫煮出来，关火把鸡块捞出。6、鸡块放入温水里，清洗干净血沫后，沥干水分装盘。
7、把鸡块放入砂锅里，放入姜片和大葱段，加足清水没过鸡块少许。?编辑搜图请点击输入描述（最多18字）8、大火煮至沸腾后，转小火继续煮20分钟，鸡块煮得差不多熟了。9、把泡好的菌菇捏干水分，放入砂锅里，和鸡块一起小火炖煮30分钟。?10、打开锅盖，加入黑胡椒粉和少许食盐，调味搅匀后关火。?11、汤鲜味美的菌菇鸡汤就炖好了，趁热来一碗，热乎乎的营养又美味。?1、干菌菇可以自己搭配，也可以买搭配好的菌菇包，放入自己喜欢的菌菇也可以。2、鸡块可以用鸡腿，也可以用土鸡，小火慢炖煲出来的鸡汤，味道更鲜美。?因为菌菇和鸡两种食材都非常营养健康。
家常的金针菇、鸡腿菇、小蘑菇都非常有营养。鸡最好选用农家土鸡，味道更香更有营养。
菌菇炖鸡汤中含有丰富的钙质、维生素、胡萝卜素和各种人体需要的营养成分，因此营养价值非常高。
因此，鸡汤非常滋补，能提高免疫力，预防感冒的功效。
5 菌类炖鸡汤的做法
市面上的菌类多种多样，有香菇、平菇、金针菇、猴头菇等，与鸡一起炖汤喝，营养和口感都是较为不错的，以下是常见香菇炖鸡的做法。
香菇炖鸡
材料：香菇、鸡、生姜、料酒、盐、葱花适量。
做法：
1、将香菇在清水中泡开，鸡清洗干净，剁成块状。
2、鸡肉焯水后捞出，生姜切片备用。
3、在锅中放入鸡肉、生姜片，加清水没过食材，盖上盖子火开后，倒入料酒和香菇适量开火慢炖1-2小时。
4、最后放入盐、味精调味，撒上葱花即可盛出食用。
鸡汤放香菇一起炖好吃。
准备用料：鸡半只、杏鲍菇半个、口蘑3-5个大的、香菇2个、姬菇小朵、干香菇3-6朵、红枣3-5颗、枸杞、小把、盐、姜片3-5片、海鲜菇。
步骤一：鸡肉切块后冲洗干净加姜片，冷水入锅，大火煮。
步骤二：鸡块焯水后冲洗干净。
步骤三：砂锅里装入清水，几块，干香菇，红枣，姜片，开小火。干香菇冲洗后直接入锅不需要提前泡发。
步骤四：刚开始用小火是为了保护砂锅，水温上升后可以转中大火，沸腾后小火煲汤2小时。
步骤五：市场上常见的菌菇类用盐水泡会儿清洗干净。
步骤六：用水果刀切个花纹。
步骤七：准备好的菌菇。
步骤八：将菌菇一起放入砂锅炖汤~可以中火沸腾后转小火。
步骤九：炖半小时以上，用小火又陆陆续续炖半个小时左右。
步骤十：撒一把枸杞，加盐，继续炖15-30分钟。
步骤十一：成品。
