清炖鸡汤
清炖鸡汤是一道美味佳肴，鸡肉，过年吃鸡寓意吉祥，因“鸡”字发音与“吉”相似，所以成为各地年夜饭必备。
中文名
清炖鸡汤
主要食材
鸡肉块 姜片，大料
分 类
大众菜，鸡
口 味
咸鲜
基本内容
食材明细
三黄鸡 适量
香菇适量
枸杞适量
八角适量
香叶适量
姜适量
香菜适量
清炖鸡汤盐适量
1,主料：三黄鸡、香菇
辅料：枸杞适量
调味：八角1粒、香叶2片、姜、香菜、盐各适量
2,整鸡焯水去杂质、血沫.
3,砂锅内加八角、姜片、香叶、盐、焯过水的整鸡小火炖1.5小时.
4,放入香菇、枸杞继续炖30分钟.
5,关火盛入器皿中撒香菜末即可.
营养又好喝的煲鸡汤方法如下：
材料/工具：北京油鸡半只、干辣椒5个、黄芪适量、白胡椒粒适量、枸杞适量、红枣5个、盐1／3、料酒1勺、香叶2片、花椒适量、刀、盘子、锅。
1、准备北京油鸡。
2、根据自己的需求，整鸡或者把鸡剁成块。
3、取一半，冷水下锅，调入料酒，把鸡焯一下，去除杂质，捞出。
4、另起锅，放入鸡。
5、放入葱姜蒜。
6、其他调料包（干辣椒、黄芪、白胡椒粒、花椒、香叶）放入。
7、中小火慢煲约2至3小时，起锅前15分钟左右放入盐、红枣、枸杞等。
8、清炖鸡汤成品。
准备材料：公鸡2000克、干香菇8朵、姜6片、红枣5颗、枸杞10粒、当归2片、水适量、盐适量
步骤：
1、把鸡洗净，焯水一下。
2、把所有材料洗净备用。
3、砂锅加入所有材料（除了枸杞），再加入开水烧开，关小火炖两小时。
4、炖好加入枸杞，再加入适量盐，就可以出锅。
5、成品。
冬季暖身，四色鸡汤
材料：
乌鸡半只、开水750ml、牛奶500ml、红枣3颗、枸杞子5g、姜片3片、姜片（灼乌鸡用）2片
制作过程:
1. 乌鸡用盐略刷外皮，去鸡肺，洗净，斩6-7块
2. 起锅加适量水，下姜片，烧开
3. 放乌鸡到开水中灼水，捞起用冷水洗净
4. 将乌鸡、红枣、枸杞子和姜片放入炖盅里
5. 加入开水
6. 如果家里用的是电子炖盅，直接设定时间2.5个小时
7. 如果是传统锅炖法，在锅里垫一块干净厚布，加入适量水
8. 再把炖盅放入锅里（以厚布垫底，以防在炖制过程中，炖盅左右摆动），水开后，小火炖2.5个小时
9. 加入牛奶再炖15分钟，撇去浮油，加盐调味即可。
四色鸡汤
材料：
乌鸡800克、百合30克、黄芪20克、
百合20克、枸杞20克、盐4克
制作过程:
1. 准备食材：乌鸡、百合、黄氏、枸杞;
2. 乌鸡洗净，切块；PS：一只乌鸡太多，用了800克
3. 清水煮沸，放入乌鸡块，汆烫，清除血污；
4. 捞出鸡块，放入压力锅；
5. 百合洗净泡软，枸杞和黄氏洗净，一起放入压力锅；
6. 加入适量的清水，煲50分钟；
7. 煲好后，放盐拌均即可；
怎样炖土鸡汤好喝：
1.准备、超市买的炖料。2撕开入水中浸泡2小时左右。3.鸡肉剁成块、清洗干净。4.入锅中放入适量水和姜片。5.泡好的料一起加入。6.大火烧开、打去浮沫、转小火慢炖一个小时左右。7.加入适量盐即可。8.太香了、表面一层金**油脂、土鸡炖出来就是不一样。
