清炖乌鸡汤
首先买一只上好的乌鸡，拔毛洗干净。
02
用刀将鸡肉看成适当大小，放入准备好的凉水中，加姜去味，将水烧热，煮开后倒掉血水，再过一道凉水，洗净。
03
准备几片切好的北芪，再将洗净的红枣、桂圆肉、枸杞放在一起。
04
将鸡肉和准备好的材料一同放入炖盅，倒满开水。
05
在炖盅上附上保鲜膜，放入蒸锅，开始慢火炖。
06
约莫一个半小时后取出，即可食用。
07
山药乌鸡汤
买一只乌鸡，去毛，洗干净，整个放入冷水锅中。
08
将香菇、枸杞、红枣洗净，山药去皮洗净切成大块。
09
将香菇、枸杞、红枣也放入冷水锅，大火煮开后慢火微炖。
10
一个半小时后，放入洗净去皮的山药，再炖半个小时至酥烂，适当放入盐调味即可。
乌鸡汤的家常做法
主料
乌鸡1250克
辅料
红枣
5个
盐
1勺
胡椒粉
1勺
花旗参片
7克
枸杞
15克
料酒
1勺
1.乌鸡切大块，用清水泡上，反复换水冲洗，一定要去除多余的血水
2.一定要用凉水（用热水乌鸡蛋白质骤然收缩，口感不好）下乌鸡，进行焯水，水开后将乌鸡捞出，一定要用温水冲洗，进一步去除杂质
3.此步骤用料步骤用时：120分钟
花旗参片7克,砂锅中加入温热水，下入乌鸡，花旗参片，料酒（如果想喝汤色发白的那种全程大火，如果想喝清汤，小火慢煲汤，最长不要超过三个小时）
4.此步骤用料步骤用时：30分钟
枸杞15克,中途放红枣，快关火时候加枸杞，盐，胡椒粉
5.此步骤用料步骤用时：1分钟
花旗参片7克
枸杞15克
盛出摆盘
6.这个汤熬到乌鸡的胶原蛋白都熬出来才有营养呢。这是冷却后汤凝固的样子
