北方的冬季，干燥又寒冷，这个季节特别适合喝汤，一碗热乎乎的滋补鸡汤，不仅可以补充营养，还可以增加御寒能力，菌菇和鸡都是富含多种氨基酸的食材，天冷的时候，经常食用对人体大有好处，做法简单又方便，干菌菇是我家冬季常备的食材，煲汤时候放上点，不仅营养高，还可以提升汤汁的美味，促进肠胃的消化和吸收，鲜香美味的菌菇鸡汤，不仅适合孩子食用，也适合老年人食用，过年的时候，煲上一锅营养鲜美的菌菇鸡汤，全家一起补起来。
菌菇鸡汤所用食材：杏鲍菇2克、茶树菇3朵，鸡油菌2克，姬松茸3朵，虫草花3克，干香菇6朵，竹荪羊肚菌1个，红枣7颗，鸡大腿3只，倒仓1段，生姜1块，黑胡椒粉1勺，盐1勺，料酒2勺制作方法：1、准备好所用的食材，鸡腿清洗干净血水，各种干菌菇配好。?2、把大葱切段、生姜切片，鸡大腿剁成小块，装盘备用。3、干菌菇清水洗干净，加少许温水浸泡20分钟，让菌菇泡散开。4、锅里加入冷水，放入姜片，加入料酒，放入鸡块，大火煮至沸腾。5、再继续煮5分钟左右，把鸡块里的血沫煮出来，关火把鸡块捞出。6、鸡块放入温水里，清洗干净血沫后，沥干水分装盘。
7、把鸡块放入砂锅里，放入姜片和大葱段，加足清水没过鸡块少许。?编辑搜图请点击输入描述（最多18字）8、大火煮至沸腾后，转小火继续煮20分钟，鸡块煮得差不多熟了。9、把泡好的菌菇捏干水分，放入砂锅里，和鸡块一起小火炖煮30分钟。?10、打开锅盖，加入黑胡椒粉和少许食盐，调味搅匀后关火。?11、汤鲜味美的菌菇鸡汤就炖好了，趁热来一碗，热乎乎的营养又美味。?1、干菌菇可以自己搭配，也可以买搭配好的菌菇包，放入自己喜欢的菌菇也可以。2、鸡块可以用鸡腿，也可以用土鸡，小火慢炖煲出来的鸡汤，味道更鲜美。?引言：在日常生活中，人们常常会吃鸽子肉，因为鸽子肉不但营养丰富，而且还具有一定的保健功效，可以预防多种疾病。特别是对于老年人来说，喝鸽子汤不仅可以强身健体，同时也可以有补脑的作用，可以延缓脑组织神经细胞的衰弱，并且让人的记忆力大增。接下来小编就跟大家介绍一下云南的菌菇鸽子汤有哪些秘诀？
一、云南的菌菇鸽子汤的秘诀菌菇鸽子汤，无论是年轻人喝还是老人喝，对身体都是非常有好处的，因为鸽子汤的补脑作用还是非常好的，人们在食用以后不仅可以体力大增，而且思路更加清晰，帮助人们增强记忆力，经常喝鸽子汤，还可以起到护理秀发的作用。也是对于想要减肥的人来说，喝老母鸡汤会显得比较油腻，因此又想保证健康营养摄入，因此可以多喝一些菌菇鸽子汤。
二、云南菌菇鸽子汤的制作方法制作云南菌菇鸽子汤，首先需要鸽子，干香菇，木耳，海鲜菇，盐，油，姜，葱等食材。先将所有的菌菇放在一起浸泡一会儿，然后在浸泡的过程中将鸽子处理好，洗干净。直接开始当锅热了之后，倒入适量的油，将葱蒜放在一起炒香，炒香之后，将鸽子倒入一起翻炒，当鸽子的颜色变了之后就可以了。将刚才炒好的鸽子全部倒入砂锅中，在砂锅中加入适量的清水开火焖煮，大概需要半个小时左右，再将菌菇类的放进去继续炖煮。将菌菇放进去之后用大火煮开，再用小火慢慢熬，一个小时左右，放入适量的调味料，在盖上锅盖，用大火煮10分钟左右就可以关火了。
三、小结在制作的过程中，鸽子是不可以放血的，因为放血之后汤汁就变得没有那么浓郁，而且还会有一点腥味。在购买食材的过程中，也需要注意鸽子是否是新鲜的，用到的食材之类的一定要是新鲜，如果出现菌菇发霉的情况就不要再食用了，很容易会出现中毒的症状。
