按照我们当地的传统习俗，每年春节都是从杀年猪开始的，而我们宰杀的吃年猪基本上就是农家人自己用粮食和蔬菜煮熟后喂养的。这种猪肉无论用何种方式烹饪味道都很纯正、香而不腻、特别有嚼劲，凡是吃过的人都说太好吃了！
也许是地处边远少数民族山区的原因，我所在的地方，目前还有好多农村人沿袭着熟食喂猪的习惯，尤其是自家过年吃的年猪，那更是马虎不得。毕竟农村人家都是庄稼人，自己吃的无论是粮食还是家禽家畜几乎都是自种自养，很少花钱去买。就拿养猪来说吧，我们村里养猪人家每年都会养殖几头猪，最少也是两头，一般情况下卖一头，留一头作为年猪自家享用。
为什么用熟食喂养的猪肉特别好吃呢？首先是喂养的食料是纯粮：从小猪仔开始，农村人就一直用粮食喂养，食料充足。主要原因是庄稼人每年要收获很多的稻谷、小麦、包谷、薯类、瓜果等粮食和蔬菜，这些东西要变现有一定难度，除了少部分可以出售以外，其他的几乎都是拿来喂猪喂鸡的，觉得很方便也很实惠。
其次是喂养熟食：除了粮食作物其外，我们农村人会充分利用田间地头的嫩草野草、甘蔗嫩稍、芭蕉杆等来喂猪的，几乎不会使用饲料和添加剂之类的。一般情况下，为了防止猪吃生食生病，所以用粮食喂养的猪几乎都是喂熟食，一天喂食2次，我们家就经常用瓜果类、蔬菜叶及薯类等剁碎后拌入米糠、包谷面、米汤或者剩汤、剩饭菜等杂食来喂养。
第三点是养殖时间长：农村人用粮食喂养的猪比喂饲料的猪养殖时间要长，最少都要养殖10个月甚至一年以上才够出售或者杀吃。这种猪肉，肉质紧实，肉味浓，口感好，尤其是猪油，很细腻特别香，每次村里杀猪人家炼猪油，很远就能闻到。
乌骨鸡性味甘，平，有养阴退热之功效。能治虚劳，骨蒸和羸瘦，以及消渴、脾虚滑泄、下痢口噤、崩中、带下等。我国用乌骨鸡配药治病已有许多古方，如青蒿乌骨丸、大小乌骨丸、金莲子丸、唐氏乌鸡丸等。《中国医药典》记载，乌鸡白凤丸有益气养血、调经止带的功能，主治妇女瘦弱、经血不调、崩漏带下。乌骨鸡主要配药方法如下： （1）治虚劳客热，肌肉消瘦，四肢倦怠，五心烦热，咽下颊赤，心怯潮热，盗汗减食，咳嗽脓血：“人参、黄芪、柴胡、前胡、黄连、黄柏、当归、白茯苓、熟地黄、生地黄、白芍药、五味子、知母、贝母、川芎、白术各五钱，研为粗末，用雏鸡乌骨者，重二斤以上一只，需新生肥壮的，去毛、血，洗净，入前药在肚，以线缝定，用好醋酒入锅中，放鸡在内，酒约过鸡背上一寸左右为度，肠脏放在鸡外，同煮极烂，拆开，同药晒干，研为细末，用原汁打蒸饼糊为丸，如梧桐子大。每服100丸，空心，食前，米汤或温水送下。”（《杏苑生春》乌鸡丸） （2）治噤口痢因涩药太过伤胃，闻食口闭，四肢逆冷：“乌骨鸡1只，去毛、肠，用茴香、良姜、红豆、陈皮、白姜、花椒、盐，同煮熟烂。以鸡令患者嗅之，使闻香气，如欲食，令食汁肉，使胃气开。亦可治久痢。”（《普济方》乌鸡煎） （3）治脾虚滑泄：“乌骨鸡一只，治净。用豆蔻一两，草果二枚，烧存性，掺入鸡腹内，扎定煮熟。空腹食之。”（《本草纲目》） （4）治妇女虚劳血气，赤白带下：“当归、黄芪各六两；生、熟地黄、香附子各四两，茯苓三两，人参、官桂、地骨皮各二两。上药用雄乌骨白鸡一只，笼住，将黄芪末和炒面丸鸡大喂鸡服，生眵，吊死，肠肚洗净， 毛椎碎骨，入前药鸡腹内，用酒、醋各一瓶，煮一宿，取胃焙枯，共研为细末，用汁打糊丸如梧桐子大。每服五十丸，盐汤下。”（《袖珍方》乌鸡煎丸） （5）治赤白带下及遗精白浊，下元虚惫者：“白果、莲肉、江米各五钱、胡椒一钱，为末。乌骨鸡一只，如常治净，装入鸡腹煮熟。空心食之。”（《本草纲目》） （6）治久疽中朽骨：“乌骨鸡胫骨，以信砒实之，盐泥固济，大煅通红，地上出火毒，用骨研细，丸如粟米大。以纸皮拈送入窍内，外以拔毒膏药封之。“（《医学正经》）
1、选用适宜的饲养标准：要根据不同鸡的不同发育阶段和生产目的，选用适宜的饲养标准，使配合出来的饲料达到标准规定的各项营养指标，这样才能满足鸡的营养需要，收到明显饲养效果。因条件限制不能达到饲养标准上规定的所有营养指标时，也必须满足能量、粗蛋白质、钙、磷、食盐、能量蛋白比等指标。对限制性氨基酸，如果饲料中含量不足的，应通过单独添加尽量满足。
2、选用饲料原料时应主要考虑成本低而饲养效果好：应立足当地饲料，因地制宜。尽量选用营养成分高、非人口用粮、来源广泛、有保证的饲料原料。在保证营养成分的前提下，应尽量降低成本，使饲养者得到更大的经济效益。尽量用来源方便、价钱便宜的本地饲料，这有利于保证供应和降低成本。
3、注意适口性：有些饲料有异味，适口性差，鸡不爱摄食，不能保证鸡吃入足够营养，这些饲料最好少用。此外还要注意饲料要有一定体积，即在单位重量一定时，其体积不能过大或者过小。体积过大，鸡吃不下，每次吃进的营养不够，纵使计算的数字是营养充足，但实际上并不能满足需要。体积过小，鸡缺乏饱感，表现为不停找食，鸡吃量少。
4、某些饲料原料要控制用量：例如，豆科干草粉含有一定量的蛋白质，高达15%～25%，价廉易得，可充当部分的蛋白质饲料，但不能用得过多，因它们的粗纤维含量较高，饲料中用量可为5%～10%;羽毛粉、血粉等原料所含蛋白质很高，但不易消化，一般只能添加5%以下。水草和青饲料可以喂鸡，但由于体积大、营养相对较低，因此一般不将它们计算在饲料配方里面。混合必须均匀，尤其是用量极微的无机盐微量元素和维生素添加剂。
5、要保证饲料卫生：选用的饲料原料品质优良、质地要好，新鲜不变质，没有发霉变质，不是来自疫病区，没有受到农药及环境污染物质所污染。
挑选土鸡要点
1、头要小，2、毛要亮，3、脚要细，4、毛孔小。
较一般的饲料“快速成型鸡”而言，土鸡的头相对较小，且鸡冠也偏小，颜色红润。由于土鸡在喂养时，所摄取的食物多是“纯天然”的，没有附带任何添加剂，所以土鸡的毛色与普通“良种鸡”来说，更为鲜亮，会给人一种油光发亮的感觉。而看“脚”是土鸡最为直观的辨别方法。土鸡的脚细，但却显健硕，精神有力。由于土鸡大多处于放养的状态，且喂养时间较长，所以其掌底部会有层厚厚的茧。而饲料鸡喂养时间短 ，脚的底部自然比较“娇嫩”。另外，选土鸡还要看其毛孔。在挑选时，可用手拨开鸡毛，看其根部。土鸡皮肤薄、紧致，毛孔细，是呈网状排列的。仿土鸡皮肤较薄、毛也较细，但不如土鸡。而饲料鸡则皮厚、松弛，毛孔也比较粗。土鸡和仿土鸡最重要的特点是肤色偏黄、皮下脂肪分布均匀，而饲料鸡的肤色光洁度较大，颜色也偏白。
在下锅后，鸡的分别就更为明显，土鸡和仿土鸡烧好后肉汤透明澄清，脂肪团聚于汤汁表面，有香味，而饲料鸡则肉汤较浊，表面脂肪团聚较少。
酒糟可以喂鸡，酒糟也叫做甜酒，作为湖北的一道特色美食，深受当地人喜爱。它是用沾米或者糯米通过酒饼发酵后酿制的食品，入口香甜美味，营养丰富，老少皆宜，乃民间宴席待客之上品。不过各大超市有卖，自己制作也别有乐趣，夏季吃后还可清热解暑，早晨加个鸡蛋或者几个汤圆在里面，还可以当早餐，特好吃了。
酒糟，粗蛋白含量可达到25%左右，将其当做牛或其他动物的饲料是一个很好的选择。但是，直接用酒糟喂牛或其他动物不但营养价值得不到充分利用，而且口感还差。所以，最好用乳酸菌发酵剂发酵后再喂牛或其他动物才更安全更好，这样的饲料营养才更全，口感才更佳。
