主料
鸡腿1个
排骨250g
榴莲壳1/4个
辅料
枸杞适量
盐适量
小葱适量
步骤
1.榴莲剥去果肉吃掉，留下壳备用。
2.用也削去外皮，留下里面白色的部分，切成小块。
3.鸡腿切成小块。
4.排骨切成小块。
5.锅加入适量水，下入排骨和鸡块，焯至变色，去掉血水。
6.捞出放入汤煲中，再放入榴莲壳，加入适量清水和葱段，用高火煲四五个小时。
7.待汤浓肉烂时，调入盐，加入枸杞，再煲半个小时。
8.盛入碗中即可食用。
小贴士
我家里没有大枣了，如果有，也可以加入一两个，味道会更好。
榴莲壳炖鸡汤
主料
鸡1只
榴莲壳6块
辅料
盐2克
生姜4块
榴莲壳炖鸡汤的做法
1.
把榴莲壳里面白色的切出来，洗干净，放锅里，再切几片生姜。
2.
鸡肉洗干净，沸下水。
3.
沸过的鸡肉，要再次用冷水冲洗干净。放锅里，加水 淹没鸡肉就可以了。我用的是普通电饭锅。
4.
慢炖一个小时，关火。加点盐，就可以了。汤是白色的，味道非常好，一点榴莲味都没有了。
烹饪技巧
女人坐月子 ，可以适当吃点榴莲，是非常好。
对于榴莲，不知道大家有多少了解呢？榴莲是一种水果，价格特别昂贵，榴莲壳非常厚，肉还特别的少。吃榴莲的时候仿佛特别的亏，只能吃那么一点肉。然而在广东，榴莲全身都是宝贝。在吃完榴莲肉之后，榴莲壳还能用来煲鸡汤。而且用榴莲壳煲的鸡汤，不但非常好喝，而且还能降火。非常多的广东人在夏天秋天都会做榴莲壳煲鸡汤。小米家昨天就做了这一种。今天小米就和大家聊一聊榴莲壳煲鸡汤是怎么做的吧。
榴莲壳煲鸡汤
坦白说，用榴莲壳来煲鸡汤这种做法是比较特别的，就算是广东人也比较少会做的。所以一般人就更加不怎么会做这种汤了。有些人在做这种汤的时候，也会做错一些步骤，导致整个汤的口感和功效都发生了改变。那么接下来就让我们看一看正确的榴莲壳煲鸡汤的做法。
榴莲
在做榴莲壳煲鸡汤之前，要买好食材。一个好的榴莲壳的前提是要有一个好的榴莲。有些小伙伴可能觉得随随便便一个榴莲就可以了，反正要的只是壳。小米要告诉这些人，这种想法可是错误的。咱们要有一个好的榴莲才能当好一个鸡汤。那么要怎么挑选榴莲呢？首先要看榴莲的大小，买榴莲的时候要尽量挑大个的，形状像狼牙棒，还有一丝丝自然开裂的榴莲。这样子的榴莲肉多，而且也比较成熟。它的果肉非常适合吃，而榴莲壳也适合煲汤。接着就是选择一只优质的鸡。在这里，我们依旧选择了广东清远的走地鸡。走地鸡的肉质口感都是非常好的，十分适合煲汤。
清远鸡
然后我们就可以开始正式做榴莲壳煲鸡汤了。第1步我们先用刀把榴莲壳里面白色的肉切出来，切成块，和姜片一起放入锅里。小米在这里提醒大家，大家煲汤用的是榴莲壳上面那一层白色的肉而并不是里面的榴莲肉。有些小伙伴可能打算把榴莲肉也放进汤里去，其实这样子做是不对的。大家做的可是可以降火的榴莲壳煲鸡汤。榴莲壳是可以降火的，而榴莲肉性热，如果拿来煲汤的话，那么效果就不对了。因此这其实是一个误区，很多小伙伴都曾经踩入这个坑里。
食材
第2步我们先把走地鸡处理好。在这里千万要记得把鸡的脚趾甲给去掉。鸡的指甲里面藏了很多的细菌，不去掉的话非常不卫生。然后把洗干净的鸡切成块，也放到锅里，加水沸腾后，把鸡块捞起来用冷水洗干净，再把鸡块重新放进锅里，再加入冷水，小米提醒大家，后来加的冷水可要淹没鸡块哦。同时，还要加入一点红枣和枸杞进锅里煲。
榴莲壳煲鸡汤
第3步等到鸡汤煲了快一个小时的时候，大家就可以加入适量的盐。有些小伙伴习惯一开始煲汤的时候就把盐也放进去。小米要强调这样做是不正确的。因为盐的主要成分是氯化钠，如果大家一开始就把盐放进去，盐就会在加热的过程中发生化学反应，破坏汤里面的营养成分。因此大家要选择最后放盐。鸡汤加入盐后再煲30分钟，榴莲壳煲鸡汤就完成啦。
原料为：榴莲壳（为硬壳内白色的瓤部）适量、榴莲子若干、土鸡一只、黄芪20g、当归10g、花椒大茴葱花姜丝等。
榴莲一只，可以先吃里面的果肉部分，讨厌这个味道的可以看别人吃，自己喝汤即可，此汤绝无榴莲的怪味，却有一股特殊的清香。
做汤的时候，一次用半只榴莲壳即可。
把里面的白瓤用刀切下，成丁状，备用。
榴莲籽是好东西，千万不要丢弃，味道很好。
把土鸡切成块状，我用的是乌脚鸡。
黄芪20g
当归10g，当归要用当归片，别买成当归尾了，效果是不一样的。
花椒大料备齐，锅内放油，先将它们丢入锅中炒香后，再把鸡块放进去翻炒，然后把炒好的鸡块放入旁边的煲中，煲要提前放入清水、榴莲壳、榴莲籽、黄芪、当归，开火煮上。
开始不要放盐，待半小时后即将起锅时，放入适量的盐，再稍微炖一会儿，就可以喝了。
主料
榴莲壳适量 乌鸡适量
红枣适量 生姜适量
清水适量
榴莲壳乌鸡汤的做法步骤
1. 乌鸡清洗干净，斩成大件；榴莲壳切块；红枣去核；生姜切片；
2. 把乌鸡放进汤锅，加入10碗清水；
3. 大火煮开，撇干净血沫；
4. 放入榴莲壳、红枣、姜片；
5. 大火煲至水开后，继续大火10分钟，转中小火煲2个小时，
放盐调味即可。
榴莲壳乌鸡汤的做法
小贴士
很多人吃过榴莲，顺手就把外壳扔掉了，那就真是可惜了。榴莲全身都是宝呢！榴莲壳去掉外面的钉壳外皮以后，里面的白色部分是煲汤的宝物，可以配搭鸡、猪骨等来煲汤，不但味道鲜美，而且具有补血益气，滋润养阴的作用。
榴莲鸡汤好喝又营养的炖法如下：
主料：榴莲壳三小块儿、鸡肉适量、榴莲肉三块儿。
辅料：盐适量、生姜5片。
1、将鸡肉洗净冷水下锅，加入生姜去腥味。
2、将鸡肉的血沫煮出来，然后用凉水冲洗干净。
3、将洗干净鸡肉放入炖盅，加入五片生姜，适量的盐，加榴莲壳三小块儿，放入清水，放到锅中隔水煲3个小时。
4、最后的一个小时或者半个小时，将汤里面的榴莲壳和生姜夹出来，放入榴莲肉进去煲。
5、最后将榴莲肉的核取出来，然后把汤装碗里即可。
