引言：很多人都比较喜欢喝鸡汤，我们知道鸡汤营养比较丰富，这个时候我们把鸡汤熬成金**比较好看，所以你知道有哪些方法可以把鸡汤熬成金**吗？接下来跟着小编一起去了解一下吧。
一、如何把鸡汤熬成金**
我们可以知道鸡汤对身体是比较好的，当人们喝了鸡汤身体会变得比较强健，在熬鸡汤的时候加入枸杞或者是红枣也是比较好的，它是比较好的一种温补佳品，所以喝上一碗金**的鸡汤，所以你的全身都比较舒服。我们在熬鸡汤的时候也要看一看鸡汤的成色，所以我们熬的鸡汤颜色比较好喝起来也是比较香，我们在平时的时候你会发现鸡汤它熬成金**可能是有一些难度的，有的人熬鸡汤没能熬出这种感觉，可能会感觉营养不到位，我们就需要掌握正确的方法。我们在选择原材料的时候，一定要选择一些土鸡，这样的鸡比较有营养，它的颜色也比较纯正。
二、美味的食物
你会发现有的餐厅里面的鸡汤熬的特别金黄，它可能是放了一些鸡油所以变成金**，我们在自己家熬汤的时候可以加入这种调制而成的汁水，所以颜色也会比较好看，这样的颜色看起来也是比较健康的。还有一种方法就是我们提前用菜籽油把鸡肉炒好，然后放入砂锅中炖汤，你会发现是比较好的，因为你会发现菜籽油本身就是金**的，再加上鸡肉也是金**的，再加上一些配料，这个时候可以放一些香菇再放一些枸杞，闻起来也是非常香的，所以这样的一种制作方法让它变得营养健康，而且成色也比较好看，所以在最后的关键时刻我们在撒上一些葱花，你会发现原来鸡汤也可以做得这么美味。
1 鸡汤太油了怎么补救
可以使用紫菜吸油法。
鸡汤之所以会有油，主要是因为鸡肉中的油脂比较多，这时候可以往里面加一些紫菜，因为紫菜具有一定的吸油性，可以将鸡汤中的油洗掉，洗完后将紫菜拿出扔掉即可。
2 怎么去鸡汤里的油主要有以下几种方法：
冰块去油冰块去油是生活中常见的一种去油方法，主要就是利用鸡汤的高温和冰块的低温作对比，将冰块放进汤勺里，汤勺底部贴着汤面转一圈;在冷凝的作用下，鸡汤中的油会凝固在冰块上，这时将其去掉即可。
保鲜膜凝油去除鸡汤的油脂，还可以使用保鲜膜，就是将折叠后用牙签在上面扎一些小孔，再展开放在炖好的鸡汤上面，汤没过保鲜膜，保鲜膜的两边紧贴在碗边和锅边，等到鸡汤变凉后，油会凝固在保鲜膜上，这时将保鲜膜去除，鸡汤中的油也会去除。
3 鸡汤的油可以吃吗可以。
鸡油中含有大量的维生素、纤维素、蛋白质、氨基酸以及钙、铁、磷等营养成分物质，营养价值以及使用价值都比较高，并不会对人体的健康造成威胁，所以鸡汤中的鸡油是可以食用的，只是鸡油食用过量容易导致人体发胖，很少人喜欢吃。
4 为什么鸡汤会有苦味正常情况下鸡汤是不会有苦味的，要是鸡汤有苦味，那么多半是因为鸡在处理的时候，鸡胆囊破掉了，因为鸡胆囊是具有一定苦味的，沾在鸡肉上就有可能会导致鸡汤变苦，其次就是鸡汤中加了大量的中药材导致的。
炖鸡汤不需要把鸡油捞掉，适量吃点动物油不会对身体造成不良影响。如果实在不喜欢吃，待菜做好之后再捞出来一部分，适当留点油鸡，喝汤更有味道。
以下是炖鸡汤的做法：
主料：老母鸡半只、玉米1根、山药2根
辅料：生姜适量、盐适量、料酒适量、枸杞适量
1、老母鸡半只收拾干净备用。
2、山药去皮后，切大块。
3、玉米切大段。
4、老母鸡洗净，斩大块。
5、入锅氽去血水，冲洗干净。
6、高压锅，加入适量的水，放入氽好的老母鸡，料酒，生姜。
7、大火烧开后，撇去浮末，加盖转小火慢炖。
8、半小时后加入山药块。
9、所有食材软烂后，倒入枸杞。
10、两分钟后调入适量的盐，即可关火。
11、盛入碗中即可食用。
炖鸡汤不需放猪油，鸡本身就会炖出油。
炖鸡汤的做法如下：
1.鸡块,瘦肉洗净沥干水,香菇用水泡发半小时,红枣洗净剪开
2.电饭锅里放2杯水的量
3.把鸡块,瘦肉,香菇,红枣,姜片,(蜜枣)放入不锈钢盆里,放入水.最后放入电锅里,盖上盖。
4.按下电锅的煮饭档,煮至跳到保温档,即内胆的水煮干了,就可取出放入盐,味精调味了。
鸡汤想必大家都喝过，真的特别好喝，而且营养价值也非常高，经常会被用来给孕妇和产妇补身体，但是要知道鸡的选择不一样，那么炖出来的鸡汤颜色也不一样。一般来讲土鸡炖出来的鸡汤是**的，而市面上普通的鸡炖出来的汤则是以白色为主。想要让鸡汤变成**，那么就要选择土鸡，而且也要冷水下锅，另外也要适当的用淘米水浸泡一段时间。
很多人认为炖鸡汤是非常简单的一件事情，只需要将鸡焯水剁成块，放入水中，加入调料即可，虽然这样的鸡也能够炖出来味道较香的鸡汤，但是喝起来唇齿不能留香，甚至颜色也不是大家想象的那种金**，而是灰色或者白色。因此买回来新鲜的鸡尽量不要立刻去炖鸡汤放在冰箱里，冻上3~4个小时可以让肉变得更加紧致一些，也能够让鸡里面的毒素得到很好的释放。
而且经过几个小时的冷冻之后，肉质会非常的鲜嫩，做出来的汤也更加的香。因为这些肉类都是有着腥味儿的，所以将鸡肉处理好之后，剁成块放在淘米水里浸泡一段时间，可以有效去除异味，也能够让鸡肉变得更加紧实。千万不要将鸡油放在锅里进行炖煮，因为会特别油，甚至也会影响到整个鸡汤的味道，让颜色出现变化。
另外大家在炖鸡汤的时候不要放入萝卜或者玉米、藕等这些食物，虽然营养价值比较丰富，但是会影响到鸡汤的颜色。尽量以茶树菇、虫草花为主，既可以将鸡汤里面的油全部吸出去，而且也会更加的香浓好喝，让人食欲大开。除此之外要注意炖鸡汤的火候，等到鸡汤沸腾之后就转小火慢熬，千万不要让鸡汤沸腾下去。
炖鸡汤需要加点鸡油，鸡汤才有点味道。详细做法如下：
准备材料：老母鸡、元蘑、食盐、胡椒粉、料酒、姜、水。
一、老母鸡洗净，去掉内脏和鸡油剁成小块。
二、锅置火上加入适量水烧开下入鸡块焯去血沫捞出备用。
三、干元蘑冲洗干净，用清水泡发，备用。
四、另起锅，加入适量的水，放入焯好的鸡块。
五、放入姜和料酒。
六、加入泡发好的元蘑大火烧开后撇去浮末，倒进高压锅转小火慢炖2到3小时，因为是老母鸡，炖的时间要长一些才香。
七、煲到鸡肉软烂，调入食盐即可食用。
