鸡汤在人们眼中一直都是非常美味的菜肴，不仅是菜肴还是补品，鸡汤的营养成分可以针对感冒等症状有缓解的作用，从而提高人的免疫力。那么鸡汤有哪些做法呢，怎样汤才好吃呢?现在，就来学习一下吧!
鸡汤的做法大全、鲜美鸡汤这样做好吃!
香菇鸡汤
材料：
料酒适量，精盐少许，味精少许，土鸡腿适量，香菇，红枣，生姜少许。
做法：
1、土鸡腿洗净剁小块，汆烫后捞出;香菇泡软、去蒂，红枣泡软，生姜洗净拍松。
2、把所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖1个小时。
3、再放精盐和味精来调味。
4、一盘味道鲜美的鸡汤就做好了。
小诀窍：
汤未煮好前，不要加精盐，这样鸡肉更嫩、汤汁更鲜美。
鲜茶树菇鸡汤
材料：
鸡腿 2 只，土豆 1 个， 小胡萝卜1 条，茶树菇 8 朵。
调料：
盐少许、胡椒粉少许。
做法：
1. 鸡腿洗净，用热水汆烫捞起备用 。
2. 土豆，胡萝卜切厚片，茶树菇对半撕 。
3. 取一汤锅，放入2000 ML 清水煮开 。
4. 再放入其它材料，除了茶树菇 。
5. 大火煮 20 分钟，转小火 35 分钟 。
6. 最后加入茶树菇，和调料再煮 5 分钟即可 。
金针木耳煲鸡汤
材料：
一只鸡、一只金针菜、50克木耳(干)、一把(约15克)干香菇、6个姜、4片葱、1根水、8碗。
做法：
1. 光鸡洗净，斩成大块，汆水去腥味。
2.金针菜和木耳先分别用清水泡半小时;摘去金针菜硬梗，洗净后挤干水;木耳洗净去蒂，撕成大小适中的块状。
3. 香菇去蒂用水冲洗，稍加浸泡至软，切成两半;葱洗净切成粒。
4. 煮沸清水，放鸡、香菇和姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个小时，再放入金针菜和木耳煲半小时，撒入葱粒，接着下盐调味即可食用。
小诀窍功效：
补血和血，健美养颜，润肤祛斑，安神助眠。
特别适合病后、产后体虚贫血，缺乳，神经衰弱的人士饮用，但感冒发烧期间不宜食用。
青木瓜煲鸡汤
材料：
青木瓜1个、光鸡半只、姜3片、水8碗。白胡椒粉1/4汤匙、米酒1汤匙、盐少许。
做法：
1. 青木瓜洗净去皮，切半去籽，切成块状。
2. 鸡洗净斩件，汆水捞起。
3. 煮沸清水，放入青木瓜、鸡块、姜片和米酒，武火煮20分钟，转小火煲一个小时，下盐和白胡椒粉调味即可品尝。
功效：
平肝和胃，丰胸通乳，润滑肌肤，增强体质。
山笋野菌土鸡汤
材料：
2.5斤左右土鸡一只、野山菌100克、野山笋150克、干黄花20克、干红枣30克、生姜一大块、色拉油50克、盐、鸡精、胡椒各适量
做法：
1、新鲜土鸡一只，清理干净后剁成小块，过水清洗，滤干水分备用;
2、红枣、黄花用温水泡发、生姜切大片、山笋野菌洗净切片;
3、炒锅中倒入少量油，大火烧至八成热，下入姜片爆香;
4、等到油温升至九成热时，下入鸡块，翻炒至鸡肉断生，然后加少量料酒烹香;
5、将锅内的鸡肉倒入汤煲中，加适量清水，盖上盖，大火烧开后改最小火，慢炖1小时;
6、开盖，将山笋、野菌、红枣、黄花等下入煲中，加适量盐，再小火慢炖30分钟即可。
榴莲壳炖鸡
材料：
榴莲壳(硬壳内白色的瓤部)适量、榴莲子若干、土鸡1只、黄芪20g、当归10g、花椒，大茴，葱花，姜丝。
做法：
1、做汤的时候，一次用半只榴莲壳即可。 把里面的白瓤用刀切下，成丁状，备用。
2、榴莲籽是好东西，千万不要丢弃，味道很好。 用刀把榴莲籽外面的硬壳削去，备用。 把土鸡切成块状，我用的是乌脚鸡，花椒大料备齐。
3、锅内放油，先将它们丢入锅中炒香后，再把鸡块放进去翻炒，然后把炒好的鸡块放入旁边的煲中，煲要提前放入清水、榴莲壳、榴莲籽、黄芪、当归，开火煮上。
4、开始不要放盐，待半小时后即将起锅时，放入适量的盐，再稍微炖一会儿，就可以喝了。
板栗参鸡汤
材料：
鸡(半只)、板栗(十个)
配料：
胡萝卜(一根)、葱(两段)、姜(两块)(一块拍散一块切片)、西洋参(8克)、枸杞(20粒)
调料：
盐、胡椒粉
做法：
1、锅里放水，煮拍散的那块姜，水开后，把鸡焯水。
2、焯水后的鸡洗净，加葱姜煲一小时。
3、捞出葱姜，调入盐，胡椒粉，放西洋参板栗继续煲一小时。
4、放入胡萝卜，枸杞，半小时即可。
5，可以根据自己喜好，放香菜，香油等，不放也可以。
当归竹荪土鸡汤
材料：
土鸡(母鸡1只)
配料：
当归(1片)、竹荪(适量)、花生(适量)、红枣(5个)、姜片(三片)、花椒(几颗)
做法：
1、买来的鸡切块洗净，看这只鸡的油油好多。
2、油太多了，我取了一部分出来，这个油可以直接炼成鸡油，吃面条炒菜都可以的。
3、准备好的主要原料。
4、鸡肉焯一遍水。
5、为了使汤足够清亮，焯过水的鸡可以再清洗一下，把所有配料和鸡肉放进炖锅里。
6、加水没过鸡肉。
7、竹荪用清水泡开，中途可换几次水。
8、炖鸡的水大火烧开，小火炖两小时后，再放入竹荪炖半小时就差不多了。
9、寒冷冬季里喝一碗暖暖的汤吧。
清炖鸡汤怎么做好吃 6招炖出美味鸡汤
如何炖鸡汤的窍门 清炖鸡汤怎么做好吃：
1.选鸡：很多人都喜欢买老鸡煲汤，但童子鸡煲汤营养更丰富，口感也更好，里面含有的蛋白质更多，弹性结缔组织少，更容易被吸收，并且炖鸡汤建议用母鸡，这样炖煮出的汤汁更能补虚养生。并且新鲜鸡肉宰杀之后建议先放入冰箱冷冻3,4个小时，然后取出解冻，再炖煮，因为动物被杀之后，身体里面会出现大量的毒素，细菌也会快速繁殖，经过冷冻之后不仅可以杀菌，而且能够令肉质更好，口感更香嫩。
2.焯水：不论是鸡肉还是其他的肉类炖汤之前都建议先放入水中焯一下，这样才能去掉腥味，而且可以让汤汁清澈干净，好看无异味，焯的时候要注意温水下锅，大概煮7,8分钟，煮的过程中要不停的翻动，而且别盖盖子，或者直接开水下锅，大概焯3,4分钟即可，绝对不可冷水下锅，否则会导致营养流失。
3.冷水下锅：焯好之后开始炖汤，就要冷水下锅，让食材跟随水温慢慢变高，这样才能将香气以及营养彻底释放。
4.火候：炖鸡汤一定要先大火煮十分钟，烧开之后再小火慢慢炖煮，这样才能锁住汤汁的鲜美味道，并且大火煮的时候一定不能打开锅盖，否则就会将鸡肉的香气跑掉，影响汤汁的原汁原味。
5.放盐：放盐的时间直接影响汤汁的口感，盐不能过早放入，否则煮久了容易和肉发生化学反应，应该是快熟之后，放入盐，再大火煮十分钟后熄火即可，放入盐之后不要搅拌，以免留下生盐味。
6.容器的选择：很多人会认为随便用一个锅炖煮鸡汤就可以了，但其实并非如此，一般的汤锅都是铝做的，或者是搪瓷、砂锅，但是这些都是广口的，因此容易让香气飘出去，因此建议用窄口高身的瓦罐炖煮汤最合适。
鸡汤的做法大全 鸡汤怎么做好吃：
蓖麻根炖鸡的做法：准备好蓖麻根，金樱子各50克，棉花根，益母草，炙黄芪各30克，母鸡1只，姜，料酒，盐，再将鸡肉清洗干净后切成块状，放入纱布中包好，和鸡肉一起炖煮熟烂，再过滤出药渣，放入生姜，倒入料酒，放入盐煮一会就完成了。
功效：隔一天吃一次，连续食用八次可以补虚养生，补虚养血，尤其适合气虚型子宫脱垂的女性食用。
金针菇炖土鸡的做法：准备好针菇100克、土子鸡250克，之后将鸡内脏去除，再放入洗干净的砂锅里面，倒入水炖煮至快熟即可放入金针菇，将金针菇炖煮熟后就可以盛出食用。
功效：能够补虚养生，补气养血，特别适合身体虚弱，气血不足的人吃。
大枣升麻鸡的做法：准备好红枣50克，升麻10克，母鸡一只，之后将母鸡去掉内脏，红枣去核之后放入鸡腹中，再放入锅里隔水蒸熟，里面的食材和汤汁都可以喝。
1、榴莲壳煲鸡汤
鸡1只，榴莲壳1/4个，大枣5个，枸杞适量，大葱2段，姜2片，盐少许
榴莲壳用刀去掉外皮，留白色瓤。将榴莲壳切块。鸡洗净，剁成块。锅子烧开水，将鸡放入焯水。将鸡肉捞出，冲水。锅子烧开水，将鸡肉放入。放入榴莲壳。放入姜片。放入大葱。放入大枣，大火煮开，小火微炖1小时。临出锅前10分钟，放入洗净的枸杞。关火，放入盐调味即可。
2、五指毛桃煲鸡汤
五指毛桃根45～60克 、光鸡1只、瘦肉200克，生姜3片、食盐适量、蜜枣适量。将老母鸡去除内脏，内外彻底清洗干净后，切成大块。瘦肉洗净后，也切成大块。老母鸡肉厚、钙质多，补益的功效很高。很适合于老人，孩子，妇女，产妇和体弱多病的人食用。如果是容易上火，或肥胖，或有高血压人群的，可以选用仔鸡代替老母鸡。锅中倒入清水，大火加热煮沸后，先放入瘦肉焯烫，撇去浮沫后继续煮3分钟后捞出。再将鸡块放入锅中焯烫3分钟后捞出，用清水冲净表面的浮沫。把五指毛桃冲洗一下后，用清水浸泡10分钟，再洗净表面的杂质。将焯烫好的鸡块和瘦肉放入锅中，加入足量清水，大火煮沸后，撇去有可能再次产生的浮沫后，再放入蜜枣，枸杞和五指毛桃，盖上盖子，转小火煲煮2小时。食用前加盐调味即可。
3、红枣鸡蛋汤
首先将大枣洗净，去核。乌鸡蛋打入瓦盅内，加入酒、醋搅匀，放入清水搅匀，放入大枣。然后锅置火上，放入调好的蛋汁瓦盅，隔水炖20分钟即可。
导语：鸡汤是最补身体的一种食材，那么怎么煮鸡汤呢，接下来就让我来教大家吧。
鸡汤的做法大全鸡汤的做法大全：清炖鸡汤
制作步骤：
1、将老母鸡彻底清洗干净，洗掉血水，之后用厨房纸吸干鸡表面的.水分;
2、用手将2克细盐搓抹在鸡皮上，搓至盐在鸡皮上充分融化为止;
3、将搓好盐的鸡放入冰箱，冷藏约20分钟左右;
4、取出冷藏好的鸡，切成小块;
5、砂锅中放入切好的鸡，再倒入600毫升的清水;
6、盖上盖子，放入蒸锅中，水烧开后，转中大火隔水炖30分钟;
7、加入5克细盐，再继续炖大约20分钟即可。
鸡汤的做法大全：香菇炖鸡
制作步骤：
1.土鸡剁小块，放入滚水中，汆烫1分钟后捞出备用。
2.干香菇泡水至软，剪去蒂头备用。
3.老姜去皮切片;青葱切段，备用。
4.将作法1?3的所有食材、水和调味料，放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起即可。
鸡汤的做法大全：当归炖鸡
制作步骤：
1.母鸡去毛，去内脏，当归洗净后用纱布包好，放入鸡空腹腔内，加葱，姜，盐等上述调料，用小炖烂，出锅时撒胡椒粉少许，去当归渣即成。
2.每月一次，晚餐作菜佐食，身体棒棒哒。
导语：大家都知道鸡是做适合温补的食品，但是它的做法是怎么煲的呢，我接下来为你推荐下吧。
煲鸡汤的做法大全电锅炖鸡汤
材料：鸡块适量，猪瘦肉1小块、红枣3 颗、香菇5 个、姜片1片、水适量。
做法：
1.鸡块，瘦肉洗净沥干水，香菇用水泡发半小时，红枣洗净剪开。
2.电饭锅里放2杯水的量。
3.把鸡块，瘦肉，香菇，红枣，姜片。
4.按下电锅的煮饭档，煮至跳到保温档，即内胆的水煮干了，就可取出放入盐，味精调味了。
萝卜炖鸡汤
材料：土鸡1/4只，白萝卜300公克，老姜30公克，青葱1根，水600㏄，盐1小匙，米酒1大匙。
做法：
1.土鸡剁小块，放入滚水汆烫1分钟后捞出备用。
2.白萝卜去皮切滚刀块，放入滚水汆烫1分钟捞出备用。
3.老姜去皮切片;青葱切段，备用。
4.将作法1?3的'所有食材、水和调味料，放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起即可。
花菇炖鸡汤
材料：鸡1只(最好是土鸡)，花菇10朵，生姜，葱，料酒，盐。
做法：
1、鸡清洗处理干净。
2、花菇用温水泡发(大概一小时左右)。
3、鸡切块，放入锅中，倒入足量冷水，煮开，撇去浮末。
4、放入姜片和葱段。
5、倒入少许料酒。
6、倒入泡花菇的水。
7、放入泡发好的花菇。
8、大火煮开，转小火慢炖一个半小时左右。
9、待鸡肉能轻松用筷子穿透，加入盐调味即可。
一、党参黄芪炖鸡汤材料
主料：母鸡(柴鸡或绿乌鸡)1只，党参50克，黄芪50克，
辅料：红枣10克，姜片，
调料：料酒，精盐，味精
做法
(1)将母鸡下沸水锅中焯去血水、洗净；将红枣洗净、去核；将党参、黄芪用清水洗净、切段。
(2)将鸡放入炖盅内，加适量水，放入党参，黄芪、红枣、料酒、精盐、味精、姜片，放入笼内蒸至鸡肉熟烂入味，取出即成。
二、椰子煲鸡汤
材料
椰子1个，乌鸡1只，南杏仁1汤匙（15g），金华火腿30g，清水3000ml，盐2茶匙（10g），白胡椒粉1/2茶匙（3g）
做法
1 将椰子顶端用剁刀剁开一个小口，将其中的椰汁倒出待用，再从中间劈开，用金属汤勺将内壁的椰肉挖出，接着削去表面的碎渣，再片成小片。
2 乌鸡洗净，剁去头爪，用手将鸡皮撕掉。金华火腿切薄片。
3 锅中放入清水，烧沸后将乌鸡、南杏仁和金华火腿片放入，转大火再次烧沸。
4 将椰肉片放入锅中，转小火慢慢煲煮2小时。
5 最后在离火前调入盐和白胡椒粉即可。
三、山药炖乌鸡汤
材料
乌骨鸡1/4只，山药150公克，老姜30公克，青葱1根，红枣8颗，水800㏄，盐1又1/2小匙，米酒1大匙
做法
1.乌骨鸡剁小块，放入滚水汆烫1分钟后捞出备用。
2.山药去皮，切滚刀块，放入滚水汆烫1分钟后捞出备用。
3.老姜去皮切片；青葱去头部切段；红枣洗净备用。
4.将做法1、3的所有食材、水和调味料，放入电子锅中炖两个小时掀开锅盖捞出姜片、葱段即可。
宫廷鸡汤
原料：老母鸡1只、少许姜片、清水、食盐、枸杞、红枣、香葱。
做法步骤：
1、把老母鸡洗净处理好之后整只放进锅里，往锅里倒入清水，水量稍微没过鸡身就行。
2、姜切片，香葱切末，放入姜片，用大火煮沸撇掉漂浮着的白沫儿。
3、加入红枣、枸杞，盖上盖儿，小火慢炖3个小时左右，加少量的盐调味，撒上香葱末就完成了。
野菌山笋土鸡汤
原料：1只土鸡、100g野菌、150g山笋、20g干黄花、30g干红枣、50g色拉油、盐、鸡精、胡椒、生姜。
做法步骤：
1、将土鸡洗净之后用刀剁成小块儿，再洗一遍，沥干水后备用。
2、山笋野菌洗干净后切片，把红枣、黄花泡到温水里一段时间，把生姜切成片。
3、锅中倒入少量色拉油，放入姜片进行翻炒，炒香之后放入鸡块，炒到鸡肉断生，倒入少量料酒。
4、将炒过的鸡肉倒入煲汤地锅中，加入足量的水，盖上盖儿，开大火把水烧开后改最小火，慢慢地炖1个小时。
5、打开盖子，将野山菌、山笋、小黄花和大红枣等放到锅中，加入食盐，再用小火进行慢炖30分钟左右就完成了。
