栗子鸡煲
材料：鸡肉 450克 ，切块，葱 4棵切段， 葱头切条 姜片(2厘米左右) 5块 红葱 1棵，切粒 栗子 10颗 (多点也可以) 冬菇 6 只 (多点也可以) 、老抽、生抽 适量
腌料：酱油、生粉、糖、盐、水和油 适量
制作方法：
1.鸡肉(我用大鸡腿3只) 切块，用酱油、糖和盐适量腌10分钟，再加生粉、水和油适量腌5分钟；冬菇最好先泡过夜，去尾。栗子壳用刀划一下，见到肉就行了，不需要切开。
2.用开水烫5分钟，取出，栗子待凉，去壳，去衣。
3.快火下油起锅，放姜、红葱、葱粒爆香；放鸡肉煎至两边金黄。（如果有煲就放所有材料入煲，否则是原锅都可以）。加栗子，冬菇，加水到水位刚盖过所有材料则可(如果栗子够"湿"，烹水可以不需要加很多)。
4.转中火，焖到水位净下一半或1/3 (就看你要不要汁啦)，再加老抽1汤匙，生抽2汤匙调味，不够咸就再加生抽。 5.最后一点一点加入生粉水，轻轻推匀至收汁，加入生葱头即可。
板栗煲鸡汤
主料：鸡600克,栗子（鲜）200克
调料：姜30克,八角5克,料酒10克,白砂糖30克,酱油20克,盐6克,花生油50克,大葱30克,花椒5克,味精2克
做法：
1. 将鸡宰杀、去毛、取出内脏、冲洗干净，剁成2.5 厘米见方的块；
2. 板栗洗净，用刀割上十字口，用沸水煮至开口时捞出，剥去外壳及毛皮；
3. 葱切段，姜切片；
4. 鸡肉放入碗内，加酱油稍腌；
5. 炒勺加油烧至七成热时，放入鸡块，稍炒捞出；
6. 再放入板栗稍炒至浅**捞出；
7. 炒勺内加油25克，加白糖炒至枣红色时，加入清汤350毫升、葱姜、山鸡、板栗、花椒、八角、精盐、料酒烧开，撇去浮沫；
8. 再改小火慢慢煨烧90分钟，加入味精，淋上花椒油即成。
秋天到了，又到板栗成熟的季节啦，这种果肉金灿灿的大个栗子正好用来做栗子炖鸡汤，炖到软糯的栗子那种特有的清甜味道完全融入到鸡汤里了，是一款非常美味又有营养的保健菜哦！ 板栗配鸡肉，补肾虚、益脾胃，适合于肾虚人群食用，也是一般健康人强身健体的美味佳肴。
工艺：煲
口味：家常味
时间：<90分钟
配料：
烹饪步骤：
1.将板栗放入水中烧开3分钟捞出，剥开栗壳
2.鸡肉斩块
3.将鸡块放入冷水锅中，煮开焯烫5分钟后捞出备用
4.锅中放入鸡块、板栗、姜片大火煮沸，改小火煲1个半小时
5. 最后加入枸杞和盐调味即可
烹饪小贴士：
板栗嫌去皮麻烦可以在买时直接买去好皮的
