可以放点红枣，但是注意原料下锅的先后顺序。鸡块剁开后要用冷水浸泡30分钟除水血水。锅中烧水鸡块凉水下锅焯水，开锅后捞出凉水冲洗干净备用。这个都是细节，对煲汤尤为重要；否则处理不当会影响汤的色泽、还会有腥味。
煲汤时鸡块还是要冷水下锅，放入葱姜块、料酒，胡椒粉。大火烧开撇去浮沫～转文火煨制。等鸡块炖熟、汤色呈白色时将里面的嫩芯，和大枣放入汤锅与鸡块同时炖10分钟，调味出锅。
注意事项：大枣和如果放的太早会被煮沸，影响汤的颜色和口感。
鸡汤是一种非常好的滋补品，科学认为鸡肉中含有多种对人身体有益的营养物质，尤其适合老年人和女性，鸡汤的营养丰富但是并不是所有人都适合喝鸡汤的，一般高血压高血脂的人不适宜喝鸡汤，肾功能不全的人不适合喝鸡汤，胃酸分泌过多不适合喝鸡汤。
红枣补气补血，是一种常见的滋补食材，干红枣是家庭常备的食材，用来做粥或者是煲汤最合适，女性容易缺血，造成贫血，经常食用红枣就能改善缺血的症状，今天教大家做的这道红枣鸡汤营养滋补，大家快试试吧。
[红枣鸡汤]
准备食材：鸡半只、干红枣适量、干香菇适量、枸杞适量、生姜1小块
具体做法步骤如下：
第一步：干香菇需要用清水浸泡才能食用，首先将干香菇简单清洗一下，然后放入清水中浸泡大约20分钟。
第二步：将泡好的香菇切片，鸡肉切成小块。
第三步：锅中加入适量的清水，然后姜切好的鸡块和姜片冷水下锅，大火烧开将鸡块焯一下，大约10分钟就可以了，然后捞出来。
第四步：鸡块捞出来再用冷水将鸡块冲洗一下。
第五步：砂锅中加入鸡块，香菇片然后与再加入适量的清水。
第六步：盖好盖子，中火慢炖半个小时。
第七步：时间到了打开锅盖将清洗过的红枣和枸杞放入砂锅中。
第八步：然后再将盖子盖上，继续慢炖15分钟，时间到了加入适量的盐调味，美味的额红枣鸡汤就做好了，是不是很简单，满满的一锅鸡汤，全家都爱喝，主妇们天冷了，学会汤，温暖家人。
注意事项：
1、 枸杞和红枣不能提前放，因为枸杞煮时间长的话就会变味道，影响口感。
2、 汤的水一定要足够，不要觉得水不够了再加水，这样就会影响整个鸡汤的口感。做好的鸡汤也不够香。
3、 如果觉得鸡汤油腻的话将表面的一层油脂撇掉，或者是处理鸡肉的额时候将鸡皮去掉不用，这样鸡汤就不会很油腻了
可以啊：红枣的功效：
1.健脾益胃：脾胃虚弱,腹泻,倦怠无力的人,每日吃红枣七颗,或与党参,白术共用,能补中益气,健脾胃,达到增加食欲,止泻的功效;红枣和生姜,半夏同用,可治疗饮食不慎所引起的胃炎如胃胀,呕吐等症状.
2.补气养血：红枣为补养佳品,食疗药膳中常加入红枣补养身体,滋润气血.台大免疫学孙安迪博士大力提倡平时多吃红枣,黄耆,枸杞,能提升身体的元气,增强免疫力.
3.养血安神：女性躁郁症,哭泣不安,心神不宁等,用红枣和甘草,小麦同用〈甘麦大枣汤〉,可起到养血安神,舒肝解郁的功效.
4.缓和药性：红枣常被用於药性剧烈的药方中,以减少烈的副作用,并保护正气.如：「十枣汤」中,用大枣缓解甘遂,大戟,芜花等泻药的毒性,保护脾胃不受伤害.
红枣是补气养血的圣品,同时又物美价廉,民众无需h买坊间昂贵的补品,善用红枣即可达到养生保健的功效.
红枣的作用：
1．增强人体免疫力 大枣含有大量的糖类物质，主要为葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；并含有大量的维生素C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等多种维生素，具有较强的补养作用，能提高人体免疫功能，增强抗病能力。
2．增强肌力，增加体重 实验小鼠每日灌服大枣煎剂，共3周，体重的增加较对照组明显升高，并且在游泳试验中，其游泳时间较对照组明显延长，这表明大枣有增强肌力和增加体重的作用。
3. 保护肝脏有实验证实，对四氯化碳肝损伤的家兔，每日喂给大枣煎剂共1周，结果血清总蛋白与白蛋白较对照组明显增加，表明大枣有保肝作用。
4．抗过敏 大枣乙醇提取物对特异反应性疾病，能抑制抗体的产生，对小鼠反应性抗体也有抑制作用，提示大枣具有抗变态反应作用。
5．镇静安神 大枣中所含有黄酮--双- 葡萄糖甙A有镇静、催眠和降压作用，其中被分离出的柚配质C糖甙类有中枢抑制作用，即降低自发运动及刺激反射作用、强直木僵作用，故大枣具有安神、镇静之功。
6．抗癌，抗突变 大枣含多种三该类化合物，其中烨木酸、山植酸均发现有抗癌活性，对肉瘤S－180有抑制作用。枣中所含的营养素，能够增强人体免疫功能，对于防癌抗癌和维持人体脏腑功能都有一定效果。
我炖鸡汤的时候三放是葱、姜、红枣，三不放是不放花椒、八角和桂皮。放入花椒、八角会使炖出来的鸡汤有一股怪怪的味道，影响鸡汤的鲜美。
桂皮虽然也是一种常见的香料，但是炖鸡汤时加入桂皮可能会影响鸡汤的色泽和口感，因此也不建议加入。
炖鸡汤可以放大枣、枸杞等食物。正确炖鸡汤方法如下：
主料：北京油鸡半只、干辣椒5个、黄芪适量、白胡椒粒适量、枸杞适量、红枣5个、盐1/3、料酒1勺、香叶2片、花椒适量。
辅料：干辣椒5个、黄芪适量、白胡椒粒适量、枸杞适量、红枣5个、盐1/3、料酒1勺、香叶2片、花椒适量。
1、准备北京油鸡。
2、根据自己的需求，整鸡或者把鸡剁成块。
3、我取一半，冷水下锅，调入料酒，把鸡焯一下，去除杂质，捞出。
4、另起锅，放入鸡。
5、放入葱姜蒜。
6、其他调料包（干辣椒、黄芪、白胡椒粒、花椒、香叶）放入。
7、中小火慢煲约2至3小时，起锅前15分钟左右放入盐、红枣、枸杞等。
8、营养的鸡汤就炖好了。
