用料：
鸡子，虫草花，枸杞，红枣，生姜，小葱，盐。
做法：
用清水清洗干净虫草花、枸杞、红枣、生姜、小葱。鸡肉清洗干净后剁成小块。
锅内倒水，鸡肉冷水下锅，给鸡肉焯水。
等锅内烧开，表面会漂浮一层血沫，撇掉浮沫，捞出鸡肉。用清水清洗干净鸡肉，放入砂锅中。
锅内倒水，放入小葱结和姜片，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖。
将鸡汤小火慢炖一个半小时后，开盖，拣出里面的葱结，放入洗净的虫草花和红枣，盖上锅盖继续小火炖半小时。
开盖，放入适量的盐和洗净的枸杞，搅拌均匀。开盖再炖5分钟，这个鸡汤就做好了。
小贴士：
如果您家里用的是干虫草花，需要把虫草花先泡水，泡发后再煮。
选用的是家里自己养的散养鸡，炖出来的鸡汤很鲜，不需要加什么料酒和鸡精，反而会掩盖它的香味。
虫草花炖鸡汤
制作主料：母鸡1只、虫草花50克、大枣4-5个
制作调料：生姜1块、大葱1节、盐1勺
制作方法和步骤
步骤一：把母鸡清洗干净，把鸡头和鸡脚剁下来或者塞到鸡肚子里边，主要是炖煮的时候方便。
步骤二：把生姜切片、大葱切成段，大枣和枸杞冲洗一下，把灰尘洗掉装盘；虫草花摘洗干净装盘备用。
步骤三：把处理干净的母鸡放入砂锅中，添水没过鸡肉，依次放入姜片和大葱段。
步骤四：大火烧开，煮2分钟后把血沫打掉，放入大枣，盖上盖用小火炖煮1个小时，把鸡肉炖煮熟。
步骤五：鸡肉炖煮熟后，放入准备好的虫草花，盖上盖再炖煮15分钟，让虫草花和鸡汤融合入味。
步骤六：虫草花炖煮15分钟后，放入1勺盐和枸杞，简单搅拌一下出锅装入汤碗中，撒上点香葱成菜。
这道“虫草花炖鸡汤”做法简单，味道鲜美，是一个不错的养生汤。它具有健脾胃的同时还有更丰富的氨基酸营养，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用，有益肝肾、补精髓、止咳化痰的功效。
这汤制作的时候要注意以下几点：
（1）熬制这个汤最好选择下蛋的老母鸡，老母鸡炖出来的味道才香，而且也营养。
（2）为了避免油腻，鸡油较多的部分尽量切掉，煲好的鸡汤适当撇去表面的油脂，入口鲜美不油腻。
（3）如果是干的虫草花一般要在水中浸泡半个小时左右即可。但是不要泡的时间太久，防止营养流失。
（4）虫草花不要下锅太早，一般在出锅15分钟前下入，时间早了，虫草花会失去营养和部分功效。
（5）盐和枸杞，最好出锅的时候加入。否则枸杞软烂，会影响味道和功效，盐放早了会影响鸡肉蛋白质释放，同时会让鸡肉肉质收紧，口感会变得很柴。
哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人！
名里有花不是花，用来炖鸡汤是绝配，暖胃滋补还简单，别错过了，这种食物叫虫草花，虫草花可不是一种花，跟名贵的补品冬虫夏草没关系，它是一种人工培育的真菌，学名叫做北冬虫草，它和香菇，金针菇，平菇一样，是一种食用菌，只不过它生长的环境以及需要的条件根其它菌类不同而已，虫草花的菌种是蛹虫草，先用人工栽培的技术培育出蛹虫草子实体，吃起来有点像香菇的口感。
吃过虫草花的朋友都知道，用虫草花炖汤炖出来的汤是**的，这是虫草花天然的颜色，并非是用了色素的缘故，如果大家在把虫草花浸泡的过程中发现有轻微的变色时不必担心，这不是什么大惊小怪的现象，都是正常的， 如果有明显掉色的情况，不排除会有不良商家给虫草染色，因为虫草花染色以后看上去更新鲜，卖价自然也可以更高些，买的时候要仔细辨别挑选。
虫草花的营养成分跟冬虫夏草十分相似，经常有人把虫草花作为冬虫夏草的替代品，从价格上来说，虫草花的价格可比冬虫夏草便宜多了，虫草花十分滋补，食用方法多样，炖汤炒菜都美味，我最喜欢的是煲汤，排骨汤鸡汤，炖的时候放一把虫草花，成品鲜美无比，秋冬季可多喝此类滋补汤。
虫草花炖鸡汤
用料：土鸡一只，新鲜虫草花适量，盐适量，姜一块。
步骤：
1，土鸡一只，去掉鸡屁股，鸡脚也可以去掉。
2，配料不需要准备很多，几片生姜，几颗红枣即可，生姜可选择老姜，洗干净去皮再用。
3，煮锅里加入冷水，把洗干净的鸡放进去，大火煮开焯水，这样既去除鸡肉里的脏物，又能给鸡肉除腥，这样炖汤的时候就不需要再放料酒。
4，焯好水的鸡捞出来，用温水冲洗干净，投入炖锅中，重新加入几片干净的生姜，大火煮开以后继续煮15分钟，然后转小火煮一个小时。
5，最后20分钟把虫草花和红枣洗干净，新鲜的虫草花用清水冲洗即可，拣去杂质，红枣用小红枣即可。
6，把洗好的红枣和虫草花加入鸡汤中，继续小火煮上二十分钟即可。
7，最后只需要加少许盐调味即可，趁热喝，鲜美可口。
小贴士：
鸡汤要想鲜美，一定要选择现杀的鸡，冷冻的鸡肉炖出来味道肯定不如现杀的鲜美；
炖鸡汤前要不要给鸡肉焯水？这点要根据鸡肉的品质来决定，如果是正宗谷饲的土鸡，可以直接拿去炖，中途用勺子撇去浮沫就可以了，如果是普通市场买来的鸡，则需要先焯水再炖，这样炖出来的鸡汤才会清爽；
大部分朋友炖鸡汤是为了喝汤而不是为了吃肉，那么在炖汤的时候，尽量可以选择砂锅，不锈钢锅或者玻璃炖锅，先大火烧开然后再转小火慢炖，水要一次性加足，中途不要反复打开锅盖，盐也要在最后才加入，这样炖出来的鸡汤营养成分可以充分释放，味道自然鲜美。
吃虫草花煲鸡汤对人的身体有一定的好处。
虫草花含有丰富的蛋白质，能够增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力。另外，它还有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效。而鸡汤除了补虚的功效以外，还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。
所以吃虫草花煲鸡汤是比较好的。
虫草花煲鸡汤做法如下：
原料：鸡、虫草花、盐、红枣、枸杞、核桃肉
做法：
1 、鸡斩件，把其余配料洗干净。
2、 把所有材料放入炖锅里，加入适量清水。
3、把炖锅放入锅里，盖上盖子。
4、用大火炖20分钟，再小火炖2小时。
5、熄火后再焖多十分钟，加入适量的盐。
这一道虫草花煲鸡汤就做好了。
鸡汤里是可以放虫草花，因为虫草花只是一种常见的菌类，并不是药材。虫草花鸡汤的做法如下：
用料 ：土鸡450g、虫草花、红枣、枸杞、猴头菇、香菇、盐，葱段，姜块
做法与步骤：
1、将红枣去核，枸杞洗净， 泡水备用
2、虫草花去根儿，泡水备用
3、猴头菇，香菇泡水备用
4、将土鸡，姜块，葱段儿放入砂锅，加水(辅料泡制出的水也放入砂锅)，开大火，沸腾后撇去杂沫，加入辅料(虫草花，红枣，枸杞，猴头菇，香菇)，后温火40分钟左右，加入少量盐即可。
5、出锅装碗即可。
